Obsah kalórií, vitamíny a nutričná hodnota čerstvej a tepelne upravenej mrkvy

Skutočnosť, že čerstvá zelenina je zdravá, je všeobecne známa. Nie každý však vie, že niektorá zelenina sa po uvarení stane zdravšou. Dnes budeme hovoriť o mrkve.

Hlavnou výhodou surovej koreňovej zeleniny je vysoký obsah vitamínu A. Po pečení alebo varení mrkvy v kórejčine sa jej množstvo zvyšuje. V našom článku budeme hovoriť o výhodách a nebezpečenstvách mrkvy a o tom, ako ich lepšie uvariť.

Chemické zloženie čerstvých a mrkvy pripravené rôznymi spôsobmi

Počas varenia môže čerstvá zelenina stratiť niektoré z liečivých vlastností, alebo naopak získať... Preto je dôležité vedieť, ktorá zelenina je najlepšie jesť surovú a ktorá musí byť najskôr správne pripravená.

Aké vitamíny a stopové prvky sa nachádzajú v surovej mrkve a po varení - uvedené v tabuľke.

Pečená mrkva obsahuje viac vitamínov ako surová mrkva... Množstvo stopových prvkov v surovom a varená zelenina skoro to isté.

Čím dlhšie sa zelenina varí, tým viac živín stráca... Dlhšie dusenie, smaženie alebo varenie mrkvy zníži ich hodnotu Pri pečení si zelenina zachováva a zvyšuje množstvo vitamínov, stráca však stopové prvky.

Mrkvová šťava

Čerstvo pripravené mrkvová šťava obsahuje nasledujúce množstvo vitamínov a mikroelementov (na 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-karotén - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• železo - 0,6 mg.

Obsah vitamínu A je 38,9%, beta-karotén - 42% dennej hodnoty.

Mrkvové vrcholy

Vitamínové a minerálne zloženie karotiek je jedinečné. Obsahuje viac živín ako koreňová zelenina.

vitamíny:

• beta-karotén - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Stopové prvky:

• železo - 0,89 mg;
• mangán - 0,15 mg;
• meď - 0,1 μg;
• selén - 0,9 mcg;
• zinok - 0,17 mg.

Kórejská mrkva

Kórejská mrkva považovaný za lídra v obsahu vitamínu A.: v 100 g - 766,7% dennej hodnoty.

Obsah vitamínov (na 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Obsah mikroelementov (na 100 g):

• železo - 0,7 mg;
• jód - 4,2 mcg;
• kobalt - 2,3 μg;
• mangán - 0,1907 mg;
• meď - 73,9 mcg;
• molybdén - 18,5 mcg;
• fluór - 42,1 μg;
• chróm - 2,3 mcg;
• zinok - 0,362 mg.

Obsah kalórií, BJU a glykemický index čerstvých a mrkvy varených rôznymi spôsobmi

Obsah kalórií v čerstvej zelenine sa líši od spracovania počas varenia.

Koľko kalórií je v mrkve: čerstvé, dusené, varené, pečené, vyprážané - uvedené v tabuľke.

Obsah kalórií surová mrkva 1,5 krát vyššianež uvarené.

Dusená zelenina je na prvom mieste, pokiaľ ide o obsah bielkovín... Keď sa pečie, množstvo sacharidov sa zdvojnásobí.

Rastlinné výrobky majú minimálny obsah tuku... Po vyprážaní rastlinných alebo živočíšnych tukov sa však zelenina živinou nasýti.

V procese tepelného spracovania sa v mrkve vytvárajú organické kyselinyktoré uľahčujú trávenie zeleniny. Čerstvá mrkva sa považuje za „tvrdé“ jedlo, najmä pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami.

Glykemický index mrkva tiež závisí od spôsobu varenia... Stúpa, keď je zelenina počas tepelného spracovania nasýtená vlhkosťou. Surová mrkva má nízky obsah 20 jednotiek. To znamená, že keď budete jesť čerstvú zeleninu, energia vstúpi do tela pomaly.

Proces trávenia surovej mrkvy trvá dlhšie, ako sa varí... Hladina cukru v krvi nestúpa. Pečená mrkva rýchlo strávi.

Index sa zvyšuje, keď sa naseká zelenina... Celá surová mrkva má hodnotu 20 jednotiek, nakrájaných na kúsky - 35 jednotiek.

Mrkvová šťava

Čerstvo pripravené mrkvová šťava — nízkokalorický nápoj:

• obsah kalórií - 56 kcal;
• proteíny - 1,1 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 12,6 g;
• organické kyseliny - 0,2 g;
• vláknina z potravy - 1 g;
• voda - 84,6 g

Vysoký glykemický index - 80 jednotiek... Nasekaná a vylisovaná zelenina sa konzumuje, zriedi vodou.

Mrkvové vrcholy

Nutričná hodnota vrcholov mrkvy:

• obsah kalórií - 35 kcal;
• proteíny - 0,6 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 5,3 g;
• vláknina z potravy - 2,9 g;
• voda - 90 g.

Glykemický index - 20 jednotiek.

Kórejská mrkva

Obsah kalórií mrkvy v kórejčine závisí od množstva octu, rastlinného oleja a spôsobu varenia.

Priemerné ukazovatele (na 100 g):

• obsah kalórií - 112,6 kcal;
• proteíny - 1,2 g;
• tuky - 8,2 g;
• uhľohydráty - 9 g;
• vláknina z potravy - 4,8 g;
• voda - 75 g.

Glykemický index - 63 jednotiek.

Užitočné vlastnosti čerstvého ovocia a mrkvy pripravené rôznymi spôsobmi

Jesť surovú zeleninu nie je vždy prospešné - Napríklad zelenina, ktorá bola tepelne ošetrená, sa postupne zavádza do doplnkových potravín pre malé deti.

Zaujímavé. Oranžová mrkva pochádza z Holandska. Prvé korene boli biele, žlté a jasne fialové, rástli v Afganistane.

Prečo mrkva je užitočná pre ľudské telo:

1. Vitamín A má priaznivý vplyv na imunitný systém, zrakové orgány a reprodukčný systém.
2. Vitamíny B sa podieľajú na činnosti nervového, kardiovaskulárneho systému. Zlepšenie stavu pokožky, účasť na bunkovom raste. Vitamíny rozpustné vo vode ovplyvňujú všetky metabolické procesy v tele.
3. Vitamín C posilňuje imunitný systém, pomáha v boji proti infekčným chorobám.
4. Vitamín K pomáha pri vstrebávaní vápnika, podieľa sa na redoxných reakciách a zabraňuje osteoporóze.

Mrkvová šťava

Hodnota čerstvých mrkvová šťava - vo svojej rýchlej stráviteľnosti.

Mrkvová šťava sa často mieša s inou zeleninou alebo ovocím.... To zvyšuje množstvo spotrebovaných živín. Ak dieťa odmietne piť čistú mrkvovú šťavu, dostane mu jablko-mrkvu alebo mrkvovo-oranžový nápoj.

Mrkvové vrcholy

Užitočné vrcholy pestované vo vlastnej záhradke alebo zeleninovej záhrade. Zelenina z polí je ošetrená chemikáliami, ktoré nebudú prospešné, ale škodlivé.

Prečo sú domáce mrkvové vrcholy užitočné:

• čerstvé listy pridané do jedál slúžia ako zdroj vitamínu C;
• odvar a tinktúra pomáhajú v boji proti kožným chorobám;
• opláchnutie vlasov čerstvým teplým vývarom dodáva lesk a posilňuje korene;
• pomáha riešiť problémy s potenciou;
• Používa sa na solenie zeleniny s kôprom, listami chrenu.

Kórejská mrkva

Vysoký obsah vlákniny normalizuje trávenie... Vďaka hrubým vláknam z potravy sú črevné steny mierne podráždené a zlepšuje sa peristaltika.

Jesť kórejskú mrkvu môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, vyčistiť pečeň... Vitamín E zabraňuje chorobám obehového systému a riedi krv.

Môžem ho použiť pri chudnutí

Odborníci na výživu boli opatrní mrkvová stravapokiaľ nebol stanovený glykemický index surovej zeleniny... To sa rovná 20 jednotkám, čo znamená, že čerstvá mrkva je vynikajúca pre výživu v strave.

Varená zelenina s priemerným glykemickým indexom 50 jednotiek vhodné aj na odstránenie nadbytočného tuku.

Mrkvové vrcholy, rovnako ako akékoľvek čerstvé zelené listy, sa neukladajú vo forme tukových usadenín, ale saturuje telo vitamínmi a mikroelementmi.

Miera spotreby za deň

Po šiestich mesiacoch dostanú malé deti varenú mrkvu spolu s inou zeleninou... Doplnkové kŕmenie začína jednou dezertnou lyžicou. Mrkvová šťava v množstve niekoľkých kvapiek v zriedenej forme sa skúša po šiestich mesiacoch.

Pre dospelých je denný príspevok 200 - 250 g... Jedná sa o 2-3 stredne mrkvy. Odborníci na výživu odporúčajú jesť jednu surovú mrkvu denne, zvyšok ako súčasť jedla.

Miera spotreby mrkvovej šťavy - najviac 0,5 šálky denne. Najlepšie je striedať a miešať s inými čerstvo vylisovanými zeleninovými a ovocnými nápojmi.

Je to v poriadku jesť každý deň

Jesť koreňovú zeleninu s mierou nepoškodzuje tých, ktorí ju majú on tu nie je individuálna intolerancia.

Recepty na chudnutie s mrkvou

Diétne šaláty s mrkvou sa vyznačujú užitočnosťou a svetlou farbou, príjemnou pre oči.

Mrkva s jablkom

prísady:

• veľké zelené jablko - 1 ks;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• citrónová šťava - 1 lyžica. l.;
• olivový olej - 1 lyžica. l.;
• olúpané slnečnicové semienka - 1 lyžica. l.;
• jablčný ocot - 1 lyžička

Varenie kroky:

1. Umyte jablko a mrkvu, ošúpajte.
2. Mrkva sa strúha na hrubom strúhadle.
3. Jablko je plnené a nakrájané na plátky.
4. Pridajte olej, citrónovú šťavu. Miešajte, posypte octom.
5. Pred podávaním posypte slnečnicovými semienkami.

"Tri zeleniny"

prísady:

• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• malá repa - 1 ks;
• biela kapusta, malá kapusta - vidlička 1/4;
• olivový olej - 1 lyžica l.

Varenie kroky:

1. Mrkva a repa sa umyjú, ošúpajú a otrú na hrubom strúhadle.
2. Jemne nasekajte kapustu. Trochu rozdrviť.
3. Miešajte zeleninu.
4. Dochutíme olivovým olejom.

Namiesto oleja sa používa citrónová šťava.

Mrkva s hrozienkami

prísady:

• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• hrozienka - 100 g;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• nízkotučný jogurt - 100 g;
• mletá škorica podľa chuti.

Varenie kroky:

1. Mrkva sa umyje, olúpa a trie sa na hrubom strúhadle.
2. Hrozienka sa umyjú, namočia sa 10 minút v horúcej vode. Vysušte na uteráku.
3. Mix medu, jogurtu je šalátový dresing.
4. Nalejte mrkvu s hrozienkovým dresinkom.
5. Pred podávaním nechajte chladiť 15 - 20 minút v chladničke.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Napriek veľkému počtu užitočných látok a liečivých vlastností, jesť mrkvu nie je vhodný pre každého.

Pozor! Nemôžete jesť mrkvu pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou tejto zeleniny.

Jedzte mrkvu opatrne:

• počas tehotenstva a laktácie;
• s žalúdočným vredom, dvanástnikovým vredom;
• so zápalom konečníka.

Nadmerná konzumácia mrkvovej šťavy môže spôsobiť „karoténovú žltačku“.... Prejavuje sa vo forme ikterického zafarbenia chodidiel a dlaní. Dôvodom je presýtenie beta-karoténom.Zmizne ihneď po zastavení pitia.

záver

V závislosti od spôsobu prípravy môže mrkva stratiť alebo zvýšiť množstvo výživných látok a vitamínov. Jesť zeleninu v akejkoľvek forme je pre telo dobré. Tepelne ošetrená zelenina obsahuje viac kalórií.

Surová mrkva je doplnok výživy, ktorý je súčasťou mnohých diét.