Ako uložiť rezanú tekvicu doma: najlepšie spôsoby a trvanlivosť čerstvej zeleniny

Tekvica je skladom užitočných stopových prvkov a vitamínov. Zelenina je vhodná na detskú výživu a považuje sa za diétne. Ale jeho veľká veľkosť často predstavuje problém: ako skladovať rezanú tekvicu, aby sa nestratili jej cenné vlastnosti? Zoberme si najlepšie spôsoby.

Odrody dlhodobého skladovania

Odrody neskorého dozrievania sú najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie doma. Hrubá a elastická kôra vám umožní zachovať celistvosť zeleniny bez straty stopových prvkov, vlákniny a vitamínov po dlhú dobu.

Okrem toho sa tekvica delí na malé a veľkoplodé odrody. Tieto majú dlhšiu trvanlivosť - až 8 mesiacov. Drobnoplodé nie sú také perzistentné (iba 3 až 4 mesiace), ale majú výraznejšiu a príjemnejšiu chuť.

Najlepšie sa uchovávajú tieto odrody:

1. Kherson - veľké ovocie s hmotnosťou 3–6 kg. Má sladkú chuť.
2. Slavuta Je to veľkoplodá odroda, ktorá dozrieva ku koncu sezóny. Tekvica do 3,5 kg má sladkú chuť, sypkú štruktúru a bohaté oranžové mäso.
3. Zhdana... Dosahuje 6 až 8 kg. Sladká, s bohatou dužinou.
4. Arbatskaya - muškátová odroda s hustou sladkou dužinou. Kôra má svetlošedý povlak. Skladované do ďalšej úrody.
5. Donskaya - šťavnatá tekvica so sivou pokožkou so zelenými odtieňmi. Ak skladovacia teplota neprekročí 15 ° C, môže ležať až 70 týždňov.
6. Gile - veľká zelenina (najmenej 9 kg) muškátovej odrody s chrumkavou a pevnou dužinou svetlého odtieňa. Leží v chladničke 12 mesiacov.
7. Polyanin - podlhovasté ovocie s hmotnosťou do 4 kg s pevnou a šťavnatou dužinou. Skladuje sa pri 18 ° C po dobu jedného roka.
8. Ioannina - ovocie v polovici sezóny s hmotnosťou 6,5 kg. Šťavnatá dužina si dokáže udržať svoje prospešné vlastnosti až do nasledujúceho zberu.

Podmienky predbežnej prípravy a skladovania

Zeleninu zbierajte z postelí až po úplnom zrení. Je nemožné preexponovať tekvicu do mrazu, pretože mrazené ovocie sa doma rýchlo hnije. Na skladovanie je ideálna zelenina s neskorým dozrievaním so silnou kôrou bez viditeľného poškodenia.

Rada. Za slnečného dňa sa odporúča vybrať tekvicu. Ovocie sa oddelí od rias nožom, zatiaľ čo stopka ostane (bez toho sa tekvica začne hniť).

Aby tekvica ležala celú zimu, je ponechaná pod slnečníkom na slnku po dobu jedného týždňa, čo umožňuje pokožke stvrdnúť a vysušiť.

Poškodené ovocie (so škrabancami, škrabancami, stopami hniloby) sa ukladajú na prvé miesto na krátkodobé skladovanie a použitie. Zvyšok sa prenesie na pripravené miesto - do suchej a chladnej miestnosti s teplotou skladovania 10 ° C (ale nie nižšou ako 1 ° C) a vlhkosťou 60–70%.

Pre úspešné skladovanie zeleniny je potrebné dodržať tri dôležité podmienky:

• udržiavať stabilnú teplotu;
• vylúčiť priame slnečné žiarenie;
• nedotýkajte sa zeleniny navzájom.

Orezaná lúpaná tekvica by sa mala uchovávať iba v chladničke. Kusy zabalené vo fólii alebo fólii budú trvať od dvoch týždňov do jedného mesiaca. Mrazené plátky je možné skladovať až jeden rok. Mimo mrazničky má krájaná tekvica trvanlivosť 2 až 3 dni.

Ako správne skladovať tekvicu - celé, olúpané alebo nakrájané

Spôsob skladovania závisí od množstva plodiny a miesta. Pre majiteľov domov je vhodnejšia pivnica alebo pivnica.V byte je na prezimovanie zeleniny vhodná chladnička, presklený balkón a chladná špajza. Niektoré zvlášť odolné odrody môžu prežiť pri izbovej teplote.

Na balkóne

Ak chcete udržať tekvicu na balkóne, musíte si vybrať iba zasklenú a izolovanú miestnosť. Teplota by mala zostať v rozmedzí + 2 ... + 15 ° С a vlhkosť by nemala prekročiť 75%.

Ovocie sa umiestni na drevené police po položení hrubého papiera alebo hrubej tkaniny. Zelenina sa umiestni do jednej vrstvy so stopkami hore. Nezabudnite medzi nimi nechať miesto, aby sa ovocie nedotýkalo. Tekvica je pokrytá tkaninou zhora, chránenou pred slnečným žiarením.

Nakrájaná tekvica sa za týchto podmienok skladuje 2-3 dni.

Rada. V zime by malo byť ovocie prikryté teplou prikrývkou, aby tekvica nezmrzla. Ak na balkóne nie je dostatok miesta a zeleninu je potrebné umiestniť hustejšiu, je potrebné ju oddeliť kartónom alebo silným papierom.

V pivnici

Pivnica alebo suterén musí spĺňať nasledujúce podmienky: suchosť, dobré vetranie a teplotný režim + 2 ... + 10 ° С.

Stojany môžete zakryť slamou, pilinami alebo ihličiami a potom na ne položte ovocie stonkami nahor a vo vzájomnej vzdialenosti. Alebo zaveste tekvicu do sietí zo stropu.

V chladničke

Chladnička je najlepším miestom na uloženie rezanej zeleniny doma. postup:

1. Umyte tekvicu, odstráňte semená a jadro a nechajte uschnúť.
2. Rezaný na kúsky akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
3. Ovocie zakryte lepiacou fóliou alebo balením vo vrecku alebo nádobe a chladte.

Skladovateľnosť tekvice v tejto forme je 10 až 15 dní.

V mrazničke

Mraznička pomôže zásobiť sa na krájanej tekvici na zimu, v ktorej si zelenina zachová svoje cenné vlastnosti a belosť. Veľkosť kusov sa určuje nezávisle. Po rozrezaní ovocia sa kúsky umiestnia do nádob alebo vreciek na zmrazenie.

Skladovateľnosť - viac ako pol roka... Ak je teplota pod 18 ° C, tekvica môže ležať celý rok.

V byte

V prípade neprítomnosti balkóna je komora alebo obývacia izba vhodná na skladovanie tekvicových plodín. Hlavný stav: miesto by malo byť tmavé, suché, nie príliš teplé alebo studené (mimo batérií).

Teplota a trvanlivosť

Optimálna teplota na uskladnenie tekvice je + 5… + 15 ° С. Zelenina zostáva s ňou šťavnatá až do jari - začiatkom leta.

Najdlhšiu trvanlivosť - 12 mesiacov - poskytuje mraznička. To sa týka tak celého ovocia, ako aj nasekaného ovocia.

Druhým dôležitým ukazovateľom je vlhkosť (60 - 70%) a odtieň miestnosti (bez priameho slnečného žiarenia).

Alternatívne spôsoby

Ak všetky vyššie uvedené metódy nie sú vhodné, môžete sa obrátiť na alternatívne.

sušenie

Ak byt nemá miesto na skladovanie čerstvého ovocia, odporúča sa tekvica vyschnúť:

1. Umyte a nasekajte zeleninu.
2. Semená ošúpajte a vyhoďte.
3. Dužinu nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5–1 cm.
4. Vložte ich do cedníka a ponorte ich do vriacej vody na 1 - 2 sekundy. Potom ihneď preneste do ľadovej vody.
5. Vypustite cedník, položte taniere na stôl a nechajte ich zaschnúť.
6. Položte plech na pečenie a poslať do predhriatej rúry (50 - 60 ° C) na 5-6 hodín.
7. Sušenú tekvicu vložte do nádoby s pevným vekom. Skladujte na tmavom a suchom mieste (napríklad v skrini).

solenie

Pohodlný a jednoduchý spôsob skladovania tekvice - solenie:

1. Najskôr odstráňte pokožku a zbavte sa semien.
2. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do sterilizovanej nádoby.
3. Na okraj nalejte studenú vodu.
4. Dochutíme soľou a pevne prikryte. Skladujte na tmavom mieste.

záver

Na skladovanie nakrájanej tekvicovej tekvice sú vhodné iba chladničky (10 - 15 dní) a mrazničky (viac ako šesť mesiacov). Najlepším riešením by bolo uložiť celú tekvicu na balkón alebo do pivnice.

Aby si zelenina zachovala svoju chuť a užitočné vlastnosti, je potrebné prísne dodržiavať teplotný režim, úroveň vlhkosti a vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu.