Užitočné vlastnosti a obsah kalórií nastrúhanej mrkvy

Vitamínové šaláty vyrobené z nastrúhanej mrkvy sú v zime nenahraditeľné. V chladnom období je akútny nedostatok sezónnej zeleniny a slnečná koreňová zelenina s multivitamínovým zložením je schopná kompenzovať nedostatok živín.

Pozrime sa podrobne na chemické zloženie, užitočné vlastnosti a recepty so strúhanou mrkvou.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Mrkva sa právom nazýva multivitamínová koreňová zelenina. Obsahuje vlákninu, minerály, nasýtené a nenasýtené tuky. Len 100 g produktu môže organizmu dodávať dennú dávku vitamínu A.

V tabuľke je uvedené zloženie vitamínov mrkvy.

Stráviteľné uhľohydráty:

• škrob - 1,43 g;
• cukor - 4,74 g;
• glukóza - 0,59 g;
• sacharóza - 3,59 g;
• fruktóza - 0,55 g.

Esenciálne aminokyseliny: arginín, valín, histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, tryptofán, fenylalanín.

Vymeniteľné aminokyseliny: alanín, kyselina asparágová, glycín, kyselina glutámová, prolín, serín, tyrozín, cysteín.

Nasýtené mastné kyseliny: palmitová, stearová.

Mononenasýtené mastné kyseliny: palmitolejová, olejová (omega-9).

Polynenasýtené mastné kyseliny: linolové, linolénové, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

KBZhU a glykemický index

Nutričná hodnota mrkvy na 100 g:

• obsah kalórií - 41 kcal;
• proteíny - 0,93 g;
• tuky - 0,24 g;
• uhľohydráty - 6,78 g;
• vlákno - 2,8 g;
• voda - 88,29 g;
• popol - 0,97.

Mrkva patrí medzi potraviny s nízkym glykemickým indexom (GI). To znamená, že konzumácia surovej zeleniny nespôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi. Gl mrkvy je 35 jednotiek.

Glykemický index závisí od:

• tepelné spracovanie výrobku - v prípade uvarenej mrkvy je to 85 kusov;
• obsah vlákien - čím viac, tým nižší je GI.

Je vhodný na chudnutie

Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť surovú mrkvu do ponuky na chudnutie. Nedostatok tukov spôsobuje nízky obsah kalórií. Vláknina čistí črevá a zvyšuje metabolické procesy, sacharóza znižuje chuť na sladkosti. Fruktóza zvyšuje energetickú podporu, ktorá je dôležitá pre ľudí zapojených do aktívneho športu.

Sladká a chrumkavá koreňová zelenina je vhodná na desiatu. Aj keď budete jesť mrkvu pred spaním, strata hmotnosti nebude oneskorená.

Priaznivé vlastnosti

Vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov a minerálov má prítomnosť aminokyselín, nenasýtených mastných kyselín a mrkvy priaznivý vplyv na pohodu.

Použitie produktu:

• celkové posilnenie tela;
• zvýšené videnie s krátkozrakosťou;
• doplnenie dodávky vitamínov, mikro- a makroprvkov;
• zvýšenie odolnosti voči vírusom;
• udržiavanie činnosti srdcového svalu;
• normalizácia krvného tlaku;
• zlepšenie trávenia;
• zníženie rizika mozgovej príhody;
• zrýchlenie metabolizmu;
• prevencia onkologických chorôb;
• odstraňovanie malých kameňov a piesku z obličiek;
• zlepšenie vzhľadu pokožky, nechtov, vlasov;
• zvýšenie elasticity kože;
• eliminácia toxínov;
• hojenie malých rán v ústnej dutine;
• zvýšený hemoglobín;
• normalizácia hormonálnych hladín u žien a mužov.

Zdravé recepty

na variť chutný a zdravý šalát, odborníci na výživu odporúčajú používať čerstvú mrkvu.

Pravidlá pre výber a prípravu produktov:

1. Stačí umývať a trieť mladé korene tvrdou kefou. Živiny sa koncentrujú pod jemnú pokožku.
2. Odrežte zelené časti mrkvy, pretože v šaláte dodávajú zbytočnú horkosť.
3. Namočte pomalú mrkvu do čistej studenej vody.
4. V prípade šalátov vyberte silné a krátke korene so zaobleným koncom. Sú najsladší a naj šťavnatejší.
5. Ak je mrkva dosť sladká, nepridáva sa žiadny cukor. Umožňuje tiež zníženie obsah kalórií v hotovom jedle.

Pre lepšiu absorpciu karoténu ochutte šaláty rastlinným olejom - táto látka sa rozpustí v rastlinnom tuku.

Referencie. Z mrkvy nakrájanej na veľké kúsky sa karotén absorbuje 5%, zo strúhaného - o 20%, s prídavkom rastlinného oleja - o 50%.

Šalát s nastrúhanou mrkvou a jablkami

Šťavnatý a chrumkavý šalát s medovo-oranžovým dresingom osloví aj tých, ktorí nemajú citlivosť na mrkvu.

zloženie:

• mrkva - 2 ks;
• jablko - 2 ks;
• oranžová - 1 ks;
• med - 1 lyžička.

Mrkvy a jablká ošúpajte a nastrúhajte. Vytlačte šťavu z pomaranča, pridajte med. Nalejte dresing na šalát, zamiešajte a nechajte ho variť 20 minút.

Šalát z červenej repy

Tento čerstvý a chutný šalát je vynikajúcim doplnkom k teľacím, bravčovým a hydinovým pokrmom.

zloženie:

• mrkva - 2 ks;
• repa (veľké) - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rafinovaný slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, cukor, čierne korenie - podľa chuti.

Lúpajte mrkvu a repu, nasekajte strúhadlo na kórejskú mrkvu. Vložte do hlbokej misky, pridajte cesnak, ktorý prešiel cez lis, soľ, korenie, pridajte cukor, ochutte olejom, octom a premiešajte. Nechajte stáť v chladničke 30 minút.

Rada. Na obohatenie chuti šalátu použite namiesto slnečnicového oleja sezamový, ľanový alebo olivový olej.

Šalát s orechmi

Svetlý, šťavnatý a vitamín - to, čo potrebujete v chladnej zime, keď telo reaguje ostro na nedostatok čerstvej zeleniny.

zloženie:

• mrkva - 4 ks;
• lieskové orechy, mandle alebo vlašské orechy - 40 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• pol citróna;
• olivový olej - 3 lyžice l.;
• horčica zŕn - 1 polievková lyžica. l.;
• med - 1 lyžička;
• soľ, biele korenie - podľa chuti;
• hrozienka - 30 g.

Príprava:

1. Orechy opečte na panvici, až kým sa ľahko začervenajú, nechajte vychladnúť a potom nasekajte na veľké kúsky.
2. Olúpte a nasekajte mrkvu na kórejskom strúhadle.
3. Umyte petržlen, vysušte na papierovej utierke a jemne nasekajte.
4. Pripravte dresing z masla, horčice, medu, citrónovej šťavy, korenia a soli.
5. Zmiešajte ingrediencie v hlbokej miske a sezónu. Podávajte po 15 minútach.

Šalát s paprikou a bylinkami

Tento šalát ozdobí slávnostný aj každodenný stôl a je vhodný ako príloha k mäsu a rybám.

zloženie:

• mrkva - 2 ks;
• paprika (zelená alebo červená) - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• jablčný ocot - 1 lyžica l.;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice l.;
• petržlen, zelerové listy - podľa chuti.

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Olúpeme a nakrájame korenie na tenké, podlhovasté prúžky. Umyte, vysušte a nasekajte zeleň. Vložte všetky ingrediencie do misy, ochutíme octom a olejom, soľou a korením. Šalát vložte do chladničky na 30 minút a podávajte.

Strúhaná mrkva s cukrom

Toto je najjednoduchší a najobľúbenejší šalát - „od detstva“. Ošúpanú mrkvu nastrúhajte na strednom alebo hrubom strúhadle, posypte cukrom, premiešajte a ihneď podávajte. Šalát je doplnený o akékoľvek ďalšie výrobky: sušené marhule, rande, sušené melóny, hrozienka, orechy. Namiesto cukru sa používa med alebo sladidlo.

Strúhaná mrkva s kyslou smotanou

Recept na tento šalát je čo najjednoduchší. Mrkva v kombinácii s kyslou smotanou normalizuje trávenie a zlepšuje celkové zdravie.

Ošúpané mrkvy pomeleme, osladíme cukrom a ochutíme kyslou smotanou. Obsah kalórií v miske závisí od obsahu tuku vo fermentovanom mliečnom produkte. Pri redukčnej diéte sa používa kyslá smotana s obsahom tuku 10 - 15%.

Strúhanú mrkvu dopĺňajú bylinky, sušené ovocie, cesnak, jablká, orechy. Výber prísad závisí od vášho vkusu.

Zeler a jablkový šalát

Šťavnatý a pikantný šalát zaujme milovníkov koreňov zeler.

prísady:

• mrkva - 2 ks;
• zeler - 200 g;
• zelené jablko - 1 ks;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• ocot 6% - 1 lyžica. l.;
• kôpor, petržlen - podľa chuti;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Olúpte a nastrúhajte mrkvu a zeler. Odstráňte kôru z jablka, vyberte jadro, nakrájajte na tenké prúžky. Mix šalátov zmiešajte v miske, ochutte octom, olejom, soľou a korením. Vložte do chladničky pol hodiny. Podávame zdobené bylinkami.

Reďkovkový šalát

ostrý reďkev dobre sa hodí k sladkej mrkve. Tento šalát je skutočná vitamínová bomba.

zloženie:

• mrkva - 400 g;
• reďkovka - 150 g;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 1 lyžička;
• Dijonská horčica - 1 lyžička;
• petržlen - 0,5 zväzok;
• slnečnicový alebo olivový olej - 30 ml.

Nastrúhaná reďkovka a mrkva nastrúhajte, dochutíme soľou, cukrom, premiešame a nechajte pôsobiť 10 minút. Pripravte omáčku z masla a horčice, ochutte šalát a chladte 20 minút. Podávame s petržlenom.

Šalát z karfiolu

Tento šalát je skvelým doplnkom mäsa, rýb, obilnín a zemiakov.

zloženie:

• mrkva - 2 ks;
• karfiol - 300 g;
• petržlen a kôpor podľa chuti;
• olivový olej - 3 lyžice l.;
• jablčný ocot - 1 lyžica l.;
• soľ, biele korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle na dlhé prúžky.
2. Varte karfiol až do polovice varenia v slanej vode, aby rozkvetlo kvetenstvo.
3. Petržlen umyte, osušte a jemne nasekajte.
4. V miske premiešajte olej s octom, soľou a korením.
5. Jemne nakrájajte kvetenstvo kapusty, pridajte nakrájanú mrkvu a ochutte omáčkou.
6. Vložte šalát do chladničky. Podávajte po 30 minútach.

Kontraindikácie, ktoré sa majú použiť

Je vhodné vylúčiť mrkvu zo stravy pre ľudí trpiacich:

• ulcerózne lézie žalúdka a dvanástnika;
• gastritída;
• alergie;
• obličkové kamene;
• ochorenia pečene (v koreňovej zelenine je veľa beta-karoténu, s rozkladom, ktorý tento orgán nedokáže zvládnuť).

záver

Mrkva je koreňová zelenina bohatá na vitamíny, minerály, aminokyseliny, nasýtené a nenasýtené tuky. Produkt má jedinečnú vlastnosť - čím je rez jemnejší, tým lepšia je absorpcia karoténu. Nízkokalorický obsah mrkvy vám ich umožňuje zahrnúť do diét na chudnutie.

Strúhaná mrkva je vynikajúcou základňou pre rôzne šaláty. Koreňová zelenina je vhodná pre sušené ovocie, jablká, papriku, zeler, repu, orechy, sladké, slané a korenené dresingy. Namiesto zvyčajnej majonézy pre mnohých je lepšie použiť olivový, sezamový, ľanový olej. Hotové šaláty trvajú 15 až 30 minút v chladničke a potom sa podávajú.