Ako chutne pripraviť kórejskú mrkvu na zimu v nádobách

Kórejská mrkva patrí medzi najobľúbenejšie občerstvenie v Rusku. Pri správnom varení je pikantné, chrumkavé, chutné a zdravé. Používa sa ako nezávislé jedlo a pridáva sa do viaczložkových šalátov.

V lete sú najobľúbenejšie mrkvy každého človeka lacné. Ale v zime stúpajú ceny čerstvej zeleniny, takže veľa žien v domácnosti uprednostňuje prípravu na zimu. Zelenina v kórejčine je tiež konzervovaná. Ako to urobiť a aké variácie populárneho receptu existujú - čítajte ďalej.

Výber a príprava mrkvy

Ak chcete získať chutné občerstvenie, musíte si vybrať kvalitné výrobky a pripraviť ich správne:

1. Na varenie kórejského mrkvy na zimu v pohári potrebujete šťavnaté a sladké mrkvy. Ak je zelenina suchá alebo horká, chuť občerstvenia sa zhorší. Mladé koreňové plodiny sa považujú za najchutnejšie a naj šťavnatejšie, takže je lepšie túto úrodu robiť v sezóne.
2. Ak mrkva nie je dostatočne šťavnatá, namočte ich nastrúhané vo vriacej vode po dobu 20 sekúnd. Počas tejto doby bude nasýtený tekutinou, ale zostane chrumkavý.
3. Chuť kórejskej mrkvy závisí od ich tvaru. Ak miesete zeleninu na pravidelnom strúhadle, potom sa ukáže, že je bez chuti a nie chrumkavá. Na takéto jedlo použite špeciálny strúhadlo.
4. Neodporúča sa jesť zelené časti koreňovej plodiny. Sú horké a kazia chuť celého občerstvenia.
5. Pred nastrúhaním mrkvy olúpajte a umyte. Z dôvodu konzervácie sa to robí zvlášť opatrne, aby sa do pohárov nedostala špina a aby sa občerstvenie nekkazilo.
6. Dlhé mrkvy pre toto jedlo najlepšie fungujú. Z nej sa získajú pekné kúsky. Rozotrite si to, nie naprieč. Špeciálne mreže urýchľujú tento proces a zvyšujú jeho bezpečnosť.

Ako uvariť kórejskú mrkvu na zimu

Kórejská mrkva je chutná a zároveň veľmi jednoduchá... S prípravou sa vyrovná aj nováčiková hosteska. Hlavné je postupovať podľa pokynov.

prísady:

• mrkva - 3 kg;
• cibuľa - 1 kg (voliteľné);
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 200 g;
• Kórejské korenie - 1 balenie;
• stolový ocot - 50 ml;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• mletá paprika (voliteľná) - 1 lyžička;
• cesnak - 2 stredne veľké hlavy.

Podrobné pokyny:

1. Koreňová zelenina sa čistí a dôkladne sa umyje. Potom sú rozdrvené na strúhadle.
2. Ošúpeme cibuľu a cesnak a nakrájame na malé kocky.
3. Všetky prísady sú dôkladne premiešané s korením. Mrkva sa nechá pôsobiť 15 až 30 minút, aby šťava pretiekla.
4. Pripravte soľanku. K tomu pridajte do vody soľ, cukor, ocot, rastlinný olej a džús, ktorý mrkva izolovala. Zmes sa varí 2 až 3 minúty.
5. Šalát sa položí do sterilizovaných pohárov, naleje sa soľankou a okamžite sa zvinie. Poháre sa prevrátia a nechajú sa prikrývať 8 až 12 hodín.

Zber mrkvy so sterilizáciou a bez nej

Ak chcete zabrániť pokazeniu mrkvy niekoľko mesiacov, je dôležité sledovať technológiu jej prípravy... Existujú dve možnosti zberu mrkvy: so sterilizáciou a bez nej.

So sterilizáciou

Varenie kórejskej mrkvy so sterilizáciou - najbezpečnejší spôsob uchovania zeleniny počas zimy... Pri tomto type konzervácie je riziko kazenia šalátu minimálne.

Zelenina sterilizujte, ak sa počas varenia neliala vriacou soľankou... Inak sa spôsob varenia a ingrediencie nelíšia od klasického receptu.

prísady:

• čerstvá mrkva - 3 kg;
• cesnak - 15 strúčikov;
• korenie zmes pre kórejské mrkvy - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 100 ml;
• stolový ocot - 100 ml.

Výroba sterilizovaného zimného občerstvenia je jednoduchá. Hlavná vec - postupujte podľa receptu:

1. Ošúpajte, umyte a zomleté ​​mrkvy. Cesnak jemne nasekajte a zmiešajte s nastrúhanou zeleninou.
2. Pridá sa korenie, cukor, soľ, ocot a rastlinný olej. Všetky prísady sú dôkladne premiešané.
3. Šalát zakryte a vložte ho do chladničky na 12 - 24 hodín, počas ktorého by mrkva mala uvoľňovať šťavu.
4. Mrkva vytlačená zo šťavy sa umiestni do čistých sterilizovaných pohárov. Šťava je medzi nimi rovnomerne rozdelená.
5. Dózy s mrkvou sa umiestnia do hrnca a naplnia sa teplou vodou „až po plecia“. Kvapalina sa privedie do varu a zimný šalát sa sterilizuje 10-15 minút.

Bez sterilizácie

Kórejská mrkva sa zberá na zimu a bez sterilizácie. V tomto prípade sa zelenina naleje vriacou soľankou.... Osobitná pozornosť sa venuje sterilizácii jedál, inak hrozí riziko, že sa šalát pokazí.

prísady:

• mrkva - 4 kg;
• luk - 5 hláv;
• cesnak - 3 hlavy;
• koreninová zmes pre kórejskú mrkvu - 3 balenia;
• rastlinný olej bez zápachu - 2 lyžice;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• ocotová esencia - 4 lyžice. l.

V tomto recepte je dôležité urobiť všetko čo najrýchlejšie., potom baktérie nebudú mať čas sa dostať do bánk:

1. Mrkva sa umyje, olúpa a naseká na špeciálnom strúhadle. Pridá sa korenie.
2. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
3. Olej sa naleje do panvice a cibule sa v ňom vyprážajú a potom zmiešajú s mrkvou.
4. Cesnak sa pridá do zmesi a rozdrví sa pomocou špeciálneho drviča.
5. Mrkva sa ponechá 3 hodiny, aby šťava pretekala. Potom sa položí do pohárov a vytlačí sa zo šťavy. Uvoľnená soľanka sa naleje do panvice.
6. Do soľanky sa pridá čistá voda, cukor a soľ. Zložky sa privedú do varu. Do soľanky sa pridá ocotová esencia.
7. Výsledná varná marináda sa naleje do pohárov mrkvy. Nádoby sa uzavrú sterilizovanými viečkami, prevrátia sa dnom a nechajú sa cez noc pod teplou prikrývkou.

Zapíšte si:

Varenie dresing na mrkvovú polievku na zimu

Nakladaná cibuľa na grilovanie, sleď a šalát

Nakladané melóny v 3 litrových nádobách

Varianty receptov

Klasický recept obsahuje mrkvu samotnú, olej, ocot a korenie... Gazdinky podľa vynálezu často pridávajú do šalátu rôzne prísady, v závislosti od toho, ako sa mení aj spôsob varenia.

S domácou kórejskou korením

Väčšina žien v domácnosti pridáva do kórejskej mrkvy hotovú zmes korenín. Takéto korenia znižujú užitočnosť obrobku. Obsahujú zvýrazňovače chuti, zvyčajne glutamát sodný.

Aby sa predjedlo stalo zdravším a chutnejším, odporúča sa pripraviť si ochutenie sami... Budete potrebovať:

• semená mletého koriandra - 1 lyžička;
• mletá paprika - 0,5 lyžičky;
• čierne korenie alebo zmes papriky - 0,5 lyžičky;
• kurkuma - 1 lyžička;
• suchý granulovaný cesnak - 2 lyžičky;
• nasekané pískavice obyčajné - 1 lyžička;
• obľúbená zmes bylín alebo bazalky a majoránky - 1 lyžička;
• paprika - 1 lyžička;
• semená horčičnej múčky - 1 lyžička;
• suchý kôpr a petržlen - 1 lyžička.

Všetky zložky sú zmiešané. Na 1 kg zeleniny vezmite 1 polievkovú lyžicu. l. korenie... Táto zmes je vhodná pre akýkoľvek kórejský desiatu.

S uhorkami

Kórejská mrkva s uhorkami - neobvyklý zimný šalát, v ktorom sú prepletené korenené a čerstvé chute... Vyzerá jasne a chutne. Vďaka spôsobu prípravy zostávajú uhorky chrumkavé a šťavnaté.

Pre toto občerstvenie vhodné sú iba mladé nezrelé uhorky... Inak zmäknú v obrobku a pokazia jeho chuť.

Uhorky by nemali byť horké... Pred varením vyskúšajte jedno ovocie. Horká časť je orezaná alebo olúpaná.

prísady:

• korenie - 2 lyžice. l.;
• uhorky - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• ocot - 6 lyžíc. l.;
• cesnak - 15 strúčikov;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• soľ - 4 lyžičky.

Aby boli uhorky chrumkavé, odporúča sa pred varením ich vložiť do ľadovej vody na 1 hodinu. Ďalej pripravte podľa nasledujúceho receptu:

1. Mrkva sa olúpa, umyje a naseká na špeciálnom strúhadle.
2. Uhorky sa umyjú, narezávajú pozdĺžne (na 7-8 častí) alebo naprieč na okrúhle kúsky s hrúbkou 0,5 - 1 cm.
3. Zelenina sa mieša v miske s korením, cukrom, soľou a octom. V tomto štádiu sú ochutené av prípade potreby sa pridáva soľ alebo cukor.
4. Rastlinný olej sa zahrieva v panvici. Nalievajú sa uhorky s mrkvou. Zmes sa mieša a dochutí drveným cesnakom.
5. Zelenina sa nechá vylúhovať 3 hodiny, aby sa uvoľnil soľný roztok.
6. Šalát sa ukladá do sterilizovaných pohárov. Uvoľnená šťava je rovnomerne rozložená v naplnených nádobách.
7. Šalát je sterilizovaný. Potom sa poháre zatvoria a umiestnia hore nohami, aby sa ochladili pod krytmi.

S cuketou

Mrkva v kombinácii s cuketou získava nezvyčajnú chuť... Bude to skvelý doplnok k hlavným chodom alebo predjedlo na slávnostných sviatkoch.

prísady:

• cuketa - 3 kg;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• mrkva - 1,5 kg;
• cukor - 9 lyžíc. l.;
• ocot - 200 ml;
• slnečnicový olej bez zápachu - 200 ml.

Na receptúru sú vhodné iba mladé cukety. Podľa potreby pridajte do zmesi cesnak.

Ako vyrobiť kórejské cukety a mrkvu doma:

1. Mrkva sa umyje, olúpa a naseká na špeciálnom strúhadle.
2. Cuketa sa umyje a orezáva okolo okrajov. Nasekajú sa na kórejskom strúhadle mrkvy a snažia sa dodržať maximálnu dĺžku.
3. Cuketa a mrkva sú umiestnené v jednom obale. K zelenine sa pridáva olej, soľ, cukor, korenie a ocot.
4. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a nechajú sa pri izbovej teplote 3 hodiny. Počas tejto doby zelenina vylučuje soľanku a je impregnovaná príchuťou korenín.
5. Šalát sa ukladá do sterilizovaných pohárov. Znovu sa sterilizujú, potom sa zakryjú viečkami a ochladia sa pod prikrývku.

S koriandrom

Semená koriandra - nevyhnutná prísada do kórejskej zeleniny... Ženy v domácnosti niekedy pridávajú do šalátu a jeho zelene, aby zvýšili arómu tejto rastliny. Ukazuje sa pikantné desiatu s bohatou chuťou.

Vedel si?Koriander a koriander sú rôzne názvy tej istej rastliny.

prísady:

• mrkva - 3 kg;
• zmes korenín - 3 lyžice. l.;
• koriandr greeny - 2 zväzky;
• cibuľa - 3 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• ocot - 100 ml;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• slnečnicový olej bez zápachu - 100 ml.

Koriander je niekedy nahradený petržlenom... Chuť predjedla nebude tak pikantná.

Metóda varenia:

1. Brúsiť mrkvu. Cesnak prechádza lisom. Koriander je jemne nasekaný. Cibuľa je nakrájaná na polkruhy.
2. Mrkva sa zmieša s koriandrom. Do zeleniny sa pridáva soľ, korenie, ocot a cukor.
3. Cibuľa sa vypráža v oleji a potom sa naleje mrkva a koriander. Všetky prísady sa rýchlo premiešajú.
4. Do šalátu sa pridá cesnak. Zmes sa nechá stáť 3 hodiny, aby sa šťava uvoľnila.
5. Predjedlo sa umiestňuje do sterilizovaných pohárov, medzi ktorými sa distribuuje šťava. Šalátové poháre sa sterilizujú, utesnia a nechajú sa vychladnúť.

Prečítajte si tiež:

Lahodné nakladané baklažány bez sterilizácie na zimu

Najlepšie recepty nakladaného korenia "Ogonyok" na zimu

S špargľovými bôbmi

Dlhá zelená špargľové bôby ideálne na marinovanie mrkvou... Ukazuje sa, chutné a chrumkavé.

prísady:

• špargľové bôby - 1,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• cibuľa (voliteľné) - 2 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• zmes korenín - 3 lyžice. l.:
• ocot - 100 ml;
• cukor - 9 lyžíc. l.;
• bobkový list - 4 ks;
• soľ - 4 lyžičky;
• hrášok na nové korenie - 4 ks;
• voda - 800 ml.

Je lepšie meniť množstvo soli a cukru podľa vašej chuti.... Niekto má rád sladšie marinády a niekto slanejší.

Metóda varenia:

• Lúpajte a mleté ​​mrkvy na špeciálnom strúhadle. Špargľa sa nakrája na 6 až 10 cm dlhé segmenty a cibuľu sa nakrája na tenké krúžky. Cesnak jemne nasekajte.
• Fazuľa sa vrhá do vriacej vody na 2 až 3 minúty.
• Zelenina sa mieša v hlbokej miske. K nim sa pridá koreninová zmes.
• Potom sa položia na brehy tak, aby 2-3 cm zostali pri krku.
• Cukor, soľ, rastlinný olej, bobkový list, korenie sa nalejú do panvice. Nalejte prísady do vody a privarte.
• Potom sa k nim pridá ocot a varí sa ďalšiu minútu.
• Vriaca marináda sa naleje do pohárov. Sú zvinuté vekom, otočené hore nohami a ponechané pod pokrývkou počas 8 až 12 hodín.

S hubami

Mrkva so šampiňónmi - jedna z najchutnejších variácií kórejského receptu... Dokonca ozdobí slávnostný stôl.

prísady:

• ustrice huby alebo šampiňóny - 1 kg;
• rastlinný olej bez zápachu - 1 polievková lyžica;
• mrkva - 2 kg;
• cukor - 4 lyžičky;
• soľ - 4 lyžičky;
• ocot - 6 lyžíc. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• korenie - 2 lyžice. l.

Pre tento recept sú vhodné aj lesné huby.... V tomto prípade sa pred použitím varia 20 minút.

recept:

1. Mrkva sa olúpa a naseká na špeciálnom strúhadle. Cesnak sa lisuje cez lis.
2. Mrkvu vložte do hlbokej misky. K tomu sa pridáva soľ, ocot, cukor, korenie. Všetky prísady sú dôkladne premiešané.
3. Olej sa zahrieva v panvici. Nalievajú sa mrkvou. Potom pridajte cesnak. Všetky sú zmiešané.
4. Huby sa nakrájajú na štyri časti (šampiňóny) alebo na prúžky (hlivy ustrice). Vyprážajú sa do zlatohneda.
5. Huby sa zmiešajú s mrkvou a nechajú sa vylúhovať 4 hodiny.
6. Zelenina s hubami sa ukladá do pohárov. Uvoľnená šťava je medzi nimi rovnomerne rozdelená.
7. Šalát sa sterilizuje v pohári. Potom prikryte vekom a nechajte ho v miestnosti vychladnúť.

S feferónkou

Milovníci pikantných pokrmov si zamilujú recept na mrkvu s pálivom korenia... Takéto jedlo vás zahreje počas zimných večerov a bude ideálnym doplnkom mäsa.

prísady:

• mrkva - 3 kg;
• čerstvá paprika - 2 struky;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 200 g;
• voda - 1 l;
• korenie - 3 lyžice. l.;
• stolový ocot - 50 ml;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• pálivá paprika (voliteľné) - 1 lyžička;
• cesnak - 2 stredne veľké hlavy.

Aby ste šalát mohli okoreniť, nemusíte pridávať čerstvú papriku... Dosť 1 lyžička. chilli prášok.

Metóda varenia:

1. Nasekajte mrkvu na špeciálnom strúhadle. Korenie je nakrájané na krúžky. Aby bola chuť jemnejšia, sú struky zbavené semien.
2. Do zeleniny sa pridá korenie a cesnak. Všetky zložky sú zmiešané. Zmes sa nechá vylúhovať 3 hodiny, potom sa uloží do pohárov a vytlačí sa prebytočná tekutina.
3. Do hrnca nalejte 1 liter vody a pridajte cukor, soľ, olej a šťavu zo zeleniny. Zmes sa privedie do varu, pridá sa ocot a varí sa ďalších 30 sekúnd.
4. Šalát v pohári sa naleje vriacou soľankou. Sú rýchlo zakryté vekom a ponechané pod prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Podmienky skladovania

Konzervovaná kórejská mrkva zostane chutná a svieža po celý rok... Skladujú ho rovnako ako iné domáce výrobky - v komore alebo v pivnici. Uchovávajte otvorenú nádobu v chladničke.

Tipy od skúsených manželiek

Existuje niekoľko trikov, ktoré zjednodušiť proces varenia mrkvy a urobiť predjedlo chutnejším:

1. Nie je potrebné používať špeciálnu kórejskú zeleninovú zmes. Akékoľvek korenie, ktoré je doma alebo sa páči hosteska, je povolené.
2. Konzervácia sa sterilizuje nielen v peci alebo v nádobe s vriacou vodou, ale aj v mikrovlnnej rúre. Z tohto dôvodu sa nádoba umiestni do rúry na 5-7 minút.
3. Pokiaľ ide o soľ a cukor, je lepšie vyskúšať nie samotnú zeleninu, ale šťavu, ktorú pridelili. Potom bude jasné, akú chuť predjedlo získa po dlhom marinovaní.
4. Pri pridávaní korenia, soli a cukru nemusíte postupovať presne podľa receptu. Je povolené meniť množstvo prísad podľa vašich predstáv.

záver

Kórejská mrkva je obľúbeným pokrmom mnohých, ktorý vymysleli kórejskí prisťahovalci v ZSSR. Na zimu je uzavretá rôznymi spôsobmi. Obzvlášť zaujímavé sú recepty s rôznymi prísadami. Hlavnou výhodou takéhoto občerstvenia je nízka cena surovín a ľahká príprava.