Tajomstvo správneho stravovania mrkvy pre lepšiu absorpciu

Mrkva je produktom každodennej ľudskej stravy. Dospelí aj deti ju milujú. Málo ľudí však premýšľa o zložení chrumkavej zeleniny bohatej na vitamíny a minerály. Mrkva vďaka svojmu zloženiu nielen posilňuje imunitný systém a kompenzuje nedostatok živín, ale tiež bojuje proti niektorým chorobám. Povieme vám, ako správne jesť mrkvu, aby ste pre telo dosiahli maximálny úžitok.

Užitočné vlastnosti mrkvy

Takáto známa zelenina má obrovský prínos pre ľudské zdravie. K jedlu prispieva aj konzumácia mrkvy:

• zlepšenie fungovania dýchacích orgánov;
• liečenie očných chorôb, ako je konjunktivitída a blefaritída;
• posilnenie ďasien a zubov;
• zníženie rizika rakovinových nádorov;
• zdravie pokožky;
• liečba nedostatku vitamínu;
• eliminácia obličkových ochorení;
• posilnenie stien krvných ciev a srdcového svalu;
• zlepšenie funkcie mozgu;
• zvýšenie koncentrácie pozornosti a zlepšenie pamäti;
• posilnenie kostí;
• zvýšenie odolnosti proti nachladnutiu a infekciám;
• zlepšenie zloženia krvi;
• spomalenie starnutia;
• a má tiež antioxidačné, diuretické a choleretické účinky a znižuje počet baktérií v ústnej dutine bezprostredne po konzumácii.

Aké vitamíny a minerály obsahuje

Mrkva je známa predovšetkým vysokým obsahom karotenoidov. (beta-karotén a lykopén). Tieto látky pomáhajú odolávať cukrovke, ateroskleróze a onkologickým chorobám.

Okrem toho obsahuje koreňová plodina:

• horčík (pre správnu funkciu srdca);
• vápnik (na kosti a zuby);
• fosfor (pre mozog);
• železo (na nasýtenie krviniek kyslíkom);
• draslík (na zníženie rizika osteoporózy).

Zelenina má vďaka lykopénu oranžovú farbu.... Táto látka má silné antioxidačné účinky.

Vitamínové zloženie mrkvy:

• Vitamíny B - pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi a bojovať proti anémii;
• vitamín C - posilňuje imunitný systém;
• vitamín K - zvyšuje zrážanlivosť krvi.

Dôležité! Mrkvové listy sú zdrojom hodnotnej kyseliny listovej. Nevyhadzujte vrcholy - je lepšie ich vysušiť a použiť ako užitočný doplnok k jedlám.

Obsah kalórií v surovej mrkve - 35 kcal na 100 g (1% dennej hodnoty pre dospelých). Obsah BZHU na 100 g:

• proteíny - 1 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhľohydráty (cukry, vláknina) - 4,5 g.

V akej forme je lepšie absorbovaný?

Množstvo a kvalita asimilovaných látok závisí od typu spotreby mrkvy.... Mnoho ľudí vie, že tepelné spracovanie znižuje množstvo užitočných prvkov. Existujú však choroby, pri ktorých je lepšie jesť uvarenú mrkvu.

Zvážte, ako sa lepšie absorbuje mrkva.

varený

stráviteľnosť varená zelenina omnoho vyššie ako surové... Množstvo vitamínov (najmä vitamínu C) sa však skutočne znižuje - koreňová plodina sa stáva menej užitočnou.

Poradenstvo! Počas varenia sa odporúča pokrm pokrývať vekom, aby sa znížila strata živín.

Hlavnou výhodou varenej zeleniny - visiaci obsah antioxidantov, ktorý je mimoriadne užitočný pri niektorých chorobách. Napríklad tepelne spracovaná koreňová zelenina má výrazný laxatívny účinok, preto je účinná pri zápche.

surový

Surová zelenina je neoddeliteľnou súčasťou ľudskej stravy... presne surová mrkva najbohatší na vitamíny a minerály, ktoré sa počas tepelného spracovania ničia.

Nevýhodou surovej mrkvy je to kompozícia obsahuje hrubú vlákninu, ktorá trávi dlho a môže spôsobiť zhoršenie chorôb tráviaceho systému.

Dôležité! Ak máte radi čerstvú mrkvu, vyberte si malú koreňovú zeleninu. Chutia sladšie a obsahujú viac živín.

Mrkvová šťava

Mrkvová šťava má miernejší vplyv na tráviaci systém kvôli nedostatku hrubého vlákna. V tejto forme je karotén dokonale absorbovaný. Existuje však predpoklad - prísne dodržiavajte odporúčania týkajúce sa množstva pitie šťavy za deň.

S ktorými potravinami sa lepšie absorbuje mrkva?

Beta-karotén, tiež známy ako provitamín A, ktorého koreňová zelenina je bohatá, sa v čistej forme slabo absorbuje. Aby sme tento problém vyriešili a pomohli telu získať potrebnú dávku vitamínov, zistíme to čo je lepšie jesť mrkvu na asimiláciu:

1. Kyslá smotana alebo majonéza.
2. Maslo alebo rastlinný olej.
3. Syr.
4. Orechy.

to znamená, na asimiláciu vitamínu A a ďalších užitočných prvkov sa odporúča kombinovať mrkvu s mastné prísady a potraviny.

Okrem toho, varenú koreňovú zeleninu odporúčame konzumovať s mäsom... To podporuje absorpciu železa.

Miera použitia

Optimálna spotreba varenej mrkvy - do 300 - 350 g za deň.

Aby vláknina v surovej zelenine nepoškodila tráviace orgány, jesť nie viac ako 200 - 300 za deň (asi 3-4 malé mrkvy).

Môže spôsobiť nadmerná konzumácia mrkvovej šťavy zvýšené zaťaženie pečene. Neodporúča sa piť viac ako 250 ml denne.

Pre tehotné ženy a malé deti sadzba sa zníži - 100 - 150 g za deň.

Čo sa stane, ak ho budete jesť každý deň

Mrkvu môžete jesť každý deň... Je však dôležité neprekročiť odporúčanú sadzbu. Prebytok zeleniny je plný predávkovania vitamínom A. Z tohto dôvodu sa môže farba pokožky zmeniť - zmení sa na žltkastú alebo mierne oranžovú. Tento problém sa vyskytuje najmä u detí. Takýto vedľajší účinok však pre telo nepredstavuje vážne nebezpečenstvo a vo väčšine prípadov prechádza sám osebe bez následkov.

Nedostatočná konzumácia mrkvy má tiež negatívny vplyv na organizmus.... Nedostatok provitamínu A oslabuje imunitný systém a znižuje ostrosť zraku. Tráviaci trakt, srdce a krvné cievy navyše trpia nedostatkom látok, ktoré sú bohaté na koreňové plodiny.

kontraindikácie

Napriek užitočnosti a bohatosti vitamínov by sa mala konzumácia mrkvy obmedziť alebo vylúčiť zo stravy:

• s alergiami;
• obličkové kamene;
• chronické ochorenie pečene;
• zhoršenie chorôb tráviaceho ústrojenstva.

Existuje presvedčenie, že mrkvová šťava lepšie piť na lačný žalúdok. Odborníci to však kategoricky neodporúčajú. Šťava obsahuje látky, ktoré môžu spôsobiť vážne podráždenie črevnej sliznice. Výsledkom bude hnačka a nepríjemné grganie. Ale pri zápche sa strúhaná zelenina môže konzumovať na lačný žalúdok, kým sa problém nevyrieši.

záver

Mrkva je zdrojom vitamínov a minerálov. Ak máte stále pochybnosti o tom, ako zdravšie - surové alebo varené - jesť mrkvu, odborníci hovoria: varené. Takýto produkt sa lepšie vstrebáva a obsah karoténu v ňom je o 14% vyšší. Pamätajte však vždy na dennú dávku a kontraindikácie použitia koreňovej zeleniny.