Aký je rozdiel medzi jačmeňom, pšenicou a inými zrnami

V pyramíde zdravého stravovania sa dôležité miesto nachádzajú výrobky vyrobené z obilia: chlieb a rôzne obilniny. Predstavujú významnú časť uhľohydrátov konzumovaných ľuďmi, takže problém výberu najužitočnejších obilnín je obzvlášť dôležitý.

Zo všetkých zŕn sú najobľúbenejšie pšenica, jačmeň, raž a ovos. Líšia sa nielen vzhľadom, ale aj zložením, výživnou hodnotou a vlastnosťami.

Vlastnosti obilnín

Výhody výrobku sú určené jeho výživovou hodnotou, energetickou hodnotou a zložením vitamínov a minerálov.

Pšenica

Pšenica - jedna z najstarších kultivovaných rastlín... Prvé zmienky o jeho kultivácii sa datujú do obdobia 9-6 tisícročia pred Kristom. e. Dnes je v mnohých krajinách obilninou číslo 1.

Pšenica je najrôznejšia zo všetkých zŕn.ale z hľadiska aplikácie hrá dôležitú úlohu rozdelenie na mäkké a tvrdé. Závisí od toho energetická a nutričná hodnota zŕn. Tvrdá pšenica obsahuje o niečo viac bielkovín (13 g oproti 11,8 g v mäkkej pšenici) a vlákninu (11,3 oproti 10,8), ale menej uhľohydrátov (57,5 oproti 59,5). Množstvo tuku je asi 2,5 g, obsah kalórií je 305 kcal.

Chemické zloženie je bohaté. 100 g produktu obsahuje:

• mangán - 188% dennej hodnoty;
• kremík - 160%;
• kobalt - 54%;
• selén - 52,7%;
• meď - 47%;
• fosfor - 46,3%;
• molybdén - 33,7%;
• železo - 30%.

Cereálie má vysoký obsah vitamíny PP (39%), B1 (29,3%), E (20%), B6 ​​(18,9%).

Pozor! Najcennejšou časťou pšeničného zrna je klíčok. Klíčiace cereálie sú zdravšie, obsahujú olej s vysokým obsahom biologicky aktívnych zložiek.

jačmeň

Pestovanie tejto rastliny sa začalo asi pred 10 000 rokmi. Aj keď v 19. storočí začala jačmenná hodnota jačmeňa klesať, dnes zaujíma 4. miesto na svete z hľadiska osiatej plochy po pšenici, kukurici a ryži.

Kalorický obsah surového jačmeňa je 288 kcal.

Nutričná hodnota:

• 10,3 g proteínu;
• 2,4 g tuku;
• 56,4 g uhľohydrátov;
• 14,5 g vlákniny.

Lúpané zrno obsahuje 354 kcal, je bohatšia na bielkoviny (12,5 g) a vlákninu z potravy (17,3 g).

Chemické zloženie obilnín (na 100 g):

• kremík - 2000% (20-násobok dennej spotreby);
• kobalt - 79%;
• mangán - 74%;
• meď - 47%;
• fosfor - 44%;
• železo - 41%;
• selén - 40,2%;
• horčík - 37,5%.

Väčšina vitamínov v jačmeni PP (32,5%), B6 ​​(23,5%), biotín, B1 a B4 (každý 22%).

raž

Raž sa pôvodne považovala za burinu v pšenici a jačmeni.preto k jeho domestikácii došlo okolo 2. tisícročia pred Kristom. e. Chladno-mrazuvzdorné a nenáročné obilie pestovali hlavne severné obyvateľstvo: Scythians (IX-III storočia BC BC), neskôr Slovania a poľnohospodári severnej Európy.

Raž sa postupne stala rozšírenou obilninou, ale v 21. storočí prevažná časť svetovej produkcie pochádzala z Nemecka, Ruska a Poľska.

Celé nespracované zrná obsahujú 283 kcal. Nutričná hodnota:

• 9,9 g proteínu;
• 2,2 g tuku;
• 55,8 g uhľohydrátov.

Zrno obsahuje veľké množstvo vlákniny - 16,4 g, tj 100 g produktu, uspokojuje 82% dennej ľudskej potreby vlákniny.

100 g raže je bohaté na látky ako napr:

• kremík - 283,3% dennej hodnoty;
• mangán - 138,5%;
• kobalt - 76%;
• meď - 46%;
• selén - 46,9%;
• fosfor - 45,8%;
• železo - 30%;
• horčík - 30%;
• molybdén - 25,7%.

Zrno je zdrojom skupinových vitamínov B, najmä B1, B5 a B6. Obsahujú 17 až 25%.

ovos

Je to relatívne mladá kultúra, ktorá sa začala spracúvať skôr ako v 2. tisícročí pred Kristom. čo... Podobne ako raž, aj ovos bol dlho považovaný za burinu, ktorá rozhadzovala špaldové plodiny, ale postupne sa presúvali do severných zemepisných šírok, vysídlili viac teplomilných obilnín a začali sa v mnohých európskych krajinách pestovať široko.

Referenčné! V drsnom podnebí Veľkej Británie, najmä Škótska, boli ovos dôležitou súčasťou stravovania. Múka sa používala na pečenie rovných koláčov, kaše a pudingov. V Bavorsku (Nemecko) sa napriek zákonnému zákazu varilo ovsené pivo. V Rusku bolo obvyklým jedlom populácie ovsené vločky a ovsené vločky.

Zrno má najvyšší obsah kalórií medzi posudzovanými obilninami - 316 kcal. Obsahuje veľa tukov (6,2 g) s miernym množstvom bielkovín (10 g) a sacharidov (55,1 g). Potravinová vláknina na 100 g produktu - 12 g.

Ovos obsahuje olovo v obsahu kremíka: 1000 mg v pouhých 100 g zrna (čo predstavuje 3333,3% dennej hodnoty). Je bohatý:

• mangán - 262,5% dennej hodnoty;
• kobalt - 80%;
• meď - 60%;
• molybdén - 55,7%;
• selén - 43,3%;
• fosfor - 45,1%;
• horčík - 33,8%;
• železo - 30,6%;
• zinok - 30,1%.

Obsahuje vitamíny B1 (31,3%), H (30%), B4 (22%), B5 a PP (každý 20%).

Referenčné! Kremík je nevyhnutný pri syntéze kolagénu.

Podobnosti a odlišnosti pšenice, jačmeňa, ovsa a raže

Všetky rastliny sú zahrnuté v čeľade obilnín alebo Bluegrass. Napriek rodinnému prepojeniu existujú medzi nimi významné rozdiely vo vzhľade a vlastnostiach.

Vzhľad

Sadenice pšenice, jačmeňa a ovsa sú od seba takmer nerozoznateľné... Raž má ružovkastočervené alebo modrasté výhonky, ktoré sa potom stanú bledozelené.

Stonka obilnín je dutá slama... Raž a ovos majú vysoké stonky, jačmeň je najkratší z nich.

Zaujímavé! O rozdieloch medzi ovosom a jačmeňom sa hovorí: „Ovos hovorí a raž počúva.“ Ľudová múdrosť si všimla prítomnosť dvoch uší na základoch listov jačmeňa a jazykov na puzdrách z ovsených listov. Listy raže a pšenice majú oba orgány.

Najzreteľnejšie rozdiely sa objavujú vo fáze tvorby kvetenstvo - hroty... Ovos má teda latičku, pšenica má štvorhranné ucho. Kvetenstvo jačmeňa a raže je takmer identické, ale po mlácení zostáva ražina obyčajná nahá a jačmeň je skrytý v hustej mierke.

Podrobnejšie vonkajšie rozdiely pšenica, raž, jačmeň a ovos sú uvedené v tabuľke:

Podľa vlastností

Uvažované rastliny sa medzi sebou výrazne líšia, pokiaľ ide o požiadavky na pôdu, teplo a vlhkosť:

1. Pšenica uprednostňuje teplé kontinentálne podnebie. Na klíčenie osiva sa vyžaduje teplota +1 ... + 2 ° C, na klíčenie - +3 ... + 4 ° C. Výťažnosť veľmi závisí od dĺžky denného svetla. Kultúra je náchylná na výber pôdy, minimálny obsah humusu je 1,8%, pH je najmenej 5,8. Na pestovanie sú vhodné sodno-podzolické piesčité íly, v extrémnych prípadoch - rašeliniská nížinné pôdy. Tvrdá pšenica je výhradne jar a mäkká pšenica je zima.
2. Jačmeň sa odlišuje od pšenice svojou nenáročnosťou: vďaka zrýchlenému vegetačnému obdobiu dokáže dozrieť v chladných oblastiach. Vhodný pre vysokohorskú vegetáciu v horách a severných oblastiach. Líši sa v odolnosti proti mrazu, vydrží dlhodobo sucho a nenáročné na zloženie pôdy.
3. Ovos je klimaticky nenáročný, sadenice tolerujú mierne mrazy (do -4 ... -5 ° C). Krátke vegetačné obdobie (80 - 120 dní) umožňuje pestovať plodiny v severných oblastiach. Ovos je zároveň hygrofilný, v suchých rokoch sa znižuje jeho výnos. Ideálne lokality: Severozápadná Európa, Rusko a Kanada s krátkymi a daždivými letami. Líši sa vo zvýšenej schopnosti asimilovať živiny vrátane zle rozpustných zlúčenín draslíka.
4. Koreňový systém raže dosahuje hĺbku 1 až 2 m, vďaka čomu je táto kultúra najmenej náladová zo všetkých obilnín. Rastlina aktívne vstrebáva živiny z pôdy, preto je schopná rásť aj na zlých humusových a kyslých pôdach. Ako zimná plodina je najtvrdšia v zime, odoláva poklesu teploty na -19 ... -21 ° C. Ďalšou výhodou raže je krížové opelenie. Úroda sa často pestuje ako zimná plodina, čím sa zabezpečuje jarná výsadba iných obilnín.

Obsahuje lepok

Glutén alebo glutén je špeciálna skupina proteínov nachádzajúcich sa v obilninách... Táto látka je jedným z kvalitatívnych kritérií múky: je zodpovedná za pevnosť a elasticitu cesta. Suchý lepok zlepšuje múku nižšej kvality, pridáva sa do mletého mäsa a cestovín.

Referenčné!Vegetariánska strava často používa produkt nazývaný seitan, bezlepková, prírodná náhrada živočíšnych bielkovín.

Existuje zriedkavý stav nazývaný celiakia alebo celiakia.... Neznášanlivosť na potraviny obsahujúce lepok je spojená s poruchou tenkého čreva. Celiakia má rôzne príčiny: následky autoimunitných chorôb, alergickú reakciu alebo genetickú predispozíciu. Pacientom je predpísaná bezlepková diéta.

Vo vzťahu k zdravým ľuďom je poškodenie lepku spôsobené skutočnosťou, že v dôsledku výberu produktívnejších odrôd obilnín sa veľkosť lepku zväčšila. Na jeho strávenie je potrebných viac enzýmov - to zvyšuje zaťaženie žalúdka a čriev... Plne nestrávený glutén spôsobuje zápal gastrointestinálneho traktu, prispieva k obezite.

Glutén je prítomný vo všetkých štyroch zrnách:

• Pšenica je najbohatšia na lepok - tu predstavuje 80% celkového obsahu bielkovín (pri spracovaní na krupicu sa množstvo lepku zníži na 50%, v cestovinách - na 11%);
• jačmeň obsahuje 22,5% gluténu, takže výrobky vyrobené z bezgluténovej múky, ale s použitím jačmenného sladu a melasy ako sladidla, sú kontraindikované u ľudí s celiakiou;
• raž obsahuje iba 15,7% gluténu.

Situácia s ovos. Čistá, táto obilnina neobsahuje lepokale siatie pšenice v ovsených poliach a krížová kontaminácia zvyšujú lepok na 21% celkového obsahu bielkovín.

Priaznivé vlastnosti

Obilniny majú pozitívny vplyv na ľudské telo a používajú sa na liečenie rôznych chorôb.

Pšenica

Pšenica je skvelým zdrojom energie. Obilný vývar s medom obnovuje silu po dlhodobých ochoreniach.

Nespracované zrná majú priaznivý vplyv na črevá:

• pektíny absorbujú škodlivé látky a znižujú hniloby;
• vláknina obsahuje rastlinné vlákna - prebiotiká, ktoré podporujú rast prospešnej mikroflóry.

Pšeničné otruby sú bohaté na vlákninučo z nich robí účinný prostriedok na chudnutie, zatiaľ čo otruby a odvary zjemňujú a vyživujú pokožku.

Klíčenie obilnín uľahčuje asimiláciu proteínov, tukov a uhľohydrátov obsiahnutých v zrnách a desaťnásobne zvyšuje koncentráciu vitamínov a ďalších prvkov.

Pšeničné klíčky majú veľa užitočných vlastností:

• normalizovať acidobázickú rovnováhu;
• podporovať lepšie trávenie, čistiť od toxínov;
• pôsobí ako imunomodulátor: zvyšuje odolnosť tela voči negatívnym vplyvom prostredia;
• stimulovať metabolizmus a tvorbu krvi;
• majú antioxidačné vlastnosti, zabraňujú pôsobeniu voľných radikálov, posilňujú steny krvných ciev a bránia rakovine;
• pri vonkajšej aplikácii pôsobia proti popáleniu, urýchľujú hojenie rán a vredov a používajú sa ako omladzujúce činidlo.

Je lepšie kúpiť pšenicu na klíčenie v lekárňach alebo špecializovaných predajniach.... Samotný postup klíčenia je jednoduchý: zrná sa namočia do vody na 2 dni, potom sa niekoľko dní prikryjú vlhkou handričkou, kým sa neobjavia klíčky. Takýto produkt sa pridáva do šalátov alebo sa konzumuje ako nezávislé jedlo. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 48 hodín.

Zaujímavé! Z tepelne spracovaných zŕn pšenice, raže alebo ovsa sa pripravuje externé antiseptické činidlo „Mitroshin Liquid“, ktoré sa používa na ekzémy, šupinaté lišajníky, neurodermatitídu, hnisavý zápal vlasových folikulov (sykóza).

jačmeň

Zrno čistí telo škodlivých látok, zlepšuje trávenie a podporuje rast prospešných baktérií v črevách. Jačmenné krupice bohatý na ß-glukán polysacharidu, ktorý má účinok na zníženie cholesterolu.

V ľudovom liečiteľstve sa na liečenie používa odvar jačmeňa:

• respiračné orgány na tuberkulózu, pneumóniu, faryngitídu, bolesť hrdla a bronchitídu;
• choroby gastrointestinálneho traktu, vrátane vredov, kolitídy, cholecystitídy.

Odvar z vločiek má diuretický účinok a slizký nápoj pomáha pri akútnom zápale čriev.

Existuje celok množstvo receptov na choroby a kožné defekty:

• jačmenná strava lieči ekzém, psoriázu a pyodermiu;
• horúca masť zmierňuje pehy;
• na dnu sa používa obväz vyrobený z obilnín, octu a dule;
• slad zaobchádza s varom a akné.

rastlina široko používaný v kozmetike na výrobu šampónov, balzamov, krémov.

raž

Ražné zrno a jeho deriváty celá sada užitočné vlastnosti:

• aminokyseliny lyzín a treonín podporujú rast a obnovu tkanív;
• odvar obilnín má expektoračný účinok pri bronchitíde;
• kváskový ražný chlieb sa používa ako preháňadlo a otruby sa používajú ako fixačné prostriedky;
• Kvas obsahuje veľa vitamínov, normalizuje trávenie a je dobrý pre kardiovaskulárny systém;
• ražné stonky sa používajú na liečbu ochorení štítnej žľazy;
• klíčky indikované na choroby gastrointestinálneho traktu;
• obklady teplého ražného cesta sa používajú na liečbu tvrdých a bolestivých nádorov.

Výrobky vyrobené z takejto múky majú nízky glykemický index.sú preto zahrnuté v strave pacientov s diabetes mellitus.

ovos

Ovos je nevyhnutný na vyčerpanie tela:

• sliznice a obilné polievky majú obalový účinok pri akútnych zápalových ochoreniach gastrointestinálneho traktu (gastritída, enterokolitída);
• ľahko stráviteľné bielkoviny, tuky a uhľohydráty, vitamíny B sú určené na črevnú atómiu, vírusovú hepatitídu, ochorenia nervového a kardiovaskulárneho systému, chudokrvnosť železa;
• tekutý ovsený guláš pôsobí ako spevňovacie činidlo na tuberkulózu;
• na normalizáciu hladiny cukru dostávajú diabetici infúziu nerafinovaného zrna na pitie;
• tinktúra rastlín má sedatívne a hypnotické účinky, používa sa tiež ako nadúvadlo na nadúvanie;
• odvar obilnín medom má tonické vlastnosti, má mierne preháňadlo;
• čerstvá slama sa používa na horúce obklady na obličkové kamene a kúpele zmierňujú bolesti kĺbov pri artróze;
• pri experimentálnej terapii je alkoholický extrakt z mladých rastlín zahrnutý do liečby závislosti od drog a tabaku.

Kozmetické masky vyrobené z ovsených vločiek a vločiek čistia pokožkua alkoholická tinktúra z mliečnych zŕn sa používa ako sedatívum pre neurasténiu a nespavosť.

Čo je užitočnejšie

Najbežnejším spôsobom konzumácie obilnín je použitie múky a obilnín.

Vedenie užitočných vlastností ražná múka, najmä lúpaná múka (celé zrno): obsahuje veľa vlákniny, draslíka, horčíka, železa, fosforu a vápnika.

Zaujímavé! Podľa historikov veľké množstvo bielkovín a aminokyselín v prírodnom kyslom ražnom chlebe pomohlo ruskému roľníkovi udržiavať telo počas pravoslávnych pôstov a kompenzovalo nedostatok mäsa v potrave.

Na výrobu cukrovky je indikovaná hrubá ražná múka, pretože obsahuje pomalé uhľohydráty a nespôsobuje zvýšenie hladiny glukózy v krvi.

Jačmenná a ovsená múka sa zriedka používajú bez pridanej pšenice: ich lepok nestačí na elasticitu a nadýchanie cesta.

Z obilnín sú najužitočnejšie jačmenné krupice a ovsené vločky. (Herkules). Jačmeň je neleštené zrno, ktoré si čiastočne zachovalo svoju otruby. Preto, pokiaľ ide o množstvo vlákniny (8 g), je pred ovsenou kašou (6 g), obsahuje viac vápnika a kyseliny listovej. Jačmeň obsahuje ešte väčšie množstvo vlákniny (15,6 g), je však chudobnejší na zloženie vitamínov a minerálov. Proteín jačmeňa sa v tele takmer úplne vstrebáva a pomalé uhľohydráty dávajú dlhotrvajúci pocit plnosti.

Ovesné vločky sú skladom vitamínov skupina B, biotín a vitamín K, potrebné na normálne zrážanie krvi. Produkt saturuje telo draslíkom, horčíkom, fosforom, železom a jódom.

Škody a kontraindikácie

Obilniny obsahujú veľa vlákniny, a preto neodporúča sa počas exacerbácie peptického vredu a chronickej gastritídy... Pri syndróme dráždivého čreva je lepšie uprednostňovať slizničné vývary a klíčiace semená. Nadmerná konzumácia otrúb vyvoláva zápchu a trávenie, takže ich denná dávka by nemala prekročiť 70 g.

Konzumácia zrna kontaminovaného námeľom alebo chemicky ošetreného zrna vedie k otrave potravinami... Ďalším nebezpečenstvom v obilninách je obsah antinutrientného fytínu. Toto sa týka predovšetkým výrobkov z celých zŕn z ovsa a pšenice.

Kyselina fytová:

• blokuje vstrebávanie fosforu, vápnika, horčíka, železa a zinku;
• viaže sa s vápnikom a vytvára nerozpustné zlúčeniny - cheláty;
• inhibuje činnosť enzýmov zodpovedných za trávenie potravín.

Fytín spôsobuje vážne nedostatok vitamínov a minerálov, ktorých následky sú strata kosti, ochorenie čriev, problémy so zubami.

Ľudia s individuálnou intoleranciou alebo precitlivenosťou pšenica, jačmeň a raž sú kontraindikované a pri nákupe ovsených výrobkov je dôležité venovať pozornosť označeniu „bezlepková“.

Čo je škodlivejšie

Pšeničná múka má vynikajúce chuťové a spracovateľské vlastnosti, ale čím vyššia je múka, tým menej je užitočná. V najvyšší stupeň a zrná prevažujú škrob a lepok, ale málo vlákniny a bielkovín. Celozrnná pšeničná múka obsahuje vitamíny PP, E, B1 a B2, ale ich množstvo klesá pri intenzívnom spracovaní a mizne v najvyšších stupňoch.

Malé obilniny z pšeničného zrna ako krupica a kuskus nie sú zdravé potraviny: majú vysoký obsah kalórií a majú slabé chemické zloženie.

Referenčné! Ako užitočnú prílohu je lepšie zvoliť špaldové alebo špaldové pšeničné zrno, ktoré si zachováva prospešné vlastnosti celého zrna.

Funkcie aplikácie

Obilniny sa používajú v rôznych oblastiach národného hospodárstva: od výroby potravín po farmaceutické výrobky.

Pšenica sa aplikuje:

• na výrobu múky, chleba a cestovín (z tvrdých odrôd), cukroviniek (z mäkkých odrôd);
• ako obilniny: krupica, kuskus, bulgur, freeke;
• ako kŕmna plodina (slama, seno);
• ako zvýrazňovač chuti: glutamát sodný bol získaný z pšeničného proteínu, ale sója sa na tento účel používa v modernej výrobe;
• na prípravu alkoholických nápojov: pivo, vodka a whisky.

Rozsah uplatňovania jačmeňa:

• jačmeň a jačmeň (jačmeň sú drvené, neleštené jadrá, perličkový jačmeň je celé, lúpané a leštené zrná);
• jačmenná múka sa pridáva počas pečenia, nepoužíva sa v čistej forme, pretože chlieb sa rozpadne a rýchlo sa rozpadne;
• náhrada kávyktorý neobsahuje kofeín;
• výroba sladu z naklíčeného zrna, hlavne na výrobu piva;
• jedlý zelený alkohol na výrobu škótskej whisky a anglický gin.

Podávame nerafinované zrno a slama potrava pre zvieratá.

Ovos sa najlepšie nazýva:

• ovsené vločky - ovos, obilniny v müsli;
• múka, ktorá sa pridáva do chleba a pečiva;
• náhrada živočíšneho mlieka - ovsené mlieko;
• kŕmne zmesi a koncentrované krmivá pre zvieratá;
• doplnok v športovej výžive;
• suroviny v alkoholovom priemysle: pivo a kaša sa vyrábajú z obilnín (do roku 1975 sa z toho vyrábala whisky).

Používa sa raž:

• na pečenie chleba (rozlíšiť medzi osivovou, olúpanou a tapetovou múkou);
• na výrobu alkoholu s najnižším obsahom tavných olejov;
• na výrobu škrobu;
• ako krmivo;
• ako siderat.

Čo je lepšie na chudnutie

Z obilnín vyrábajú širokú škálu výrobkov, ktoré neobsahujú chudnúce prísady... Akékoľvek cukrovinky a výrobky z instantného jedla nebudú dietetické, aj keď sú vyrobené z najzdravších obilnín. Alkoholické nápoje spôsobujú nenapraviteľné poškodenie zdravia.

Výrobky z pšeničnej múky sú naj výživnejšie a obsahujú maximálne množstvo lepku. Klíčky a celé zrná - špalda - však pomáhajú normalizovať hmotnosť.

Rozdiel medzi pšenicou a jačmeňom je taký posledne menovaný má nízky obsah škrobu a vysoký obsah vlákniny, čo z neho robí populárny potravinový produkt. Jačmenné krupice sú obzvlášť užitočné: je to nepotiahnuté zrno, ktoré zlepšuje črevnú peristaltiku. Jačmeň nie je o nič menej ocenený: trávenie trvá dlho, čo znamená, že sa nasýti dlho.

Ovesné vločky a odvary sa používajú na chudnutie... Prispievajú nielen k chudnutiu, ale tiež zlepšujú funkciu čriev, normalizujú metabolizmus tukov. V slávnej strave Pierre Ducan sa odporúča denný príjem až 3 lyžice. l. ovsené otruby. Mono-strava na tejto cereálie je populárna.

Ražný chlieb vyrobený z celozrnnej múky a prirodzene kvaseného - pôvodné jedlo ruských roľníkov. V mnohých krajinách (Nemecko, Poľsko a škandinávske krajiny) sú výrobky z obilnín zahrnuté do skupiny zdravých potravín a stravy. Ražné zrná obsahujú najvyššie množstvo vlákniny a najmenšie množstvo lepku. Vďaka tomu je nepostrádateľným produktom v strave diabetikov.

Čím je stupeň spracovania zrna nižší, tým vyšší je obsah vlákien. a bohatšie chemické zloženie. Žiadny produkt však neprinesie požadované zníženie telesnej hmotnosti, ak sa nedodržiavajú odporúčané normy KBZhU (kalórie, bielkoviny, tuky a uhľohydráty).

záver

Hlavnými ukazovateľmi výhod obilnín pre ľudské telo sú prítomnosť vlákniny, vitamínov, minerálov a ďalších látok.Celé zrná pšenice, raže, ovsa a jačmeňa sú bohaté na zloženie a majú jedinečné vlastnosti, ale počas tepelného spracovania strácajú významnú časť. To sa týka pšeničnej múky a krupice, instantnej ovsenej múky.

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie, sa odporúča zahrnúť do ich stravy ražný chlieb neobsahujúci droždie, jačmenné krupice a hrubé odrody ovsených vločiek.