Výhody a poškodenia klíčiaceho raže pre človeka

Naklíčená raže má vďaka svojmu zloženiu pozitívny vplyv na celé telo: zlepšuje fungovanie tráviaceho, kardiovaskulárneho, nervového systému, posilňuje imunitný systém.

Takéto zrno nepodlieha tepelnému spracovaniu, pri ktorom sa strácajú užitočné látky. V dôsledku fermentácie sa komplexné zlúčeniny prevádzajú na ľahko stráviteľné klíčky.

zloženie

Klíčiace semená pozostávajú z::

• proteíny - 13%;
• tuk - 2%;
• uhľohydráty - 69%.

Esenciálne minerály a vitamíny v naklíčenej raži (na 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• draslík - 425 mg;
• horčík - 120 mg;
• vápnik - 58 mg;
• mangán - 2,7 mg;
• železo - 4,2 mg;
• vitamín E - 10 mg;
• Vitamíny B - do 1,5 mg;
• kyselina askorbová - 14,68 mg.

Kalorický obsah 100 g produktu - 280 kcal.

Mimochodom! Draslík zlepšuje funkciu mozgu, udržuje vaskulárnu elasticitu, reguluje acidobázickú a vodnú rovnováhu. Horčík podporuje nervový, kardiovaskulárny a tráviaci systém. Fosfor je dobrý pre svaly, zuby a kosti.

Priaznivé vlastnosti

Ražné klíčky sa nazývajú superfood - doplnok zdravej výživy... Takéto zrná sú 1,5 krát menej výživné ako suché zrná. Pri klíčení sa množstvo škrobu v nich znižuje, takže sadenice majú nízky glykemický index. Sú užitočné pre diabetikov a tých, ktorí dodržiavajú diétu.

Naklíčené raže s nízkym obsahom kalórií urýchľujú produkciu leptínu - hormón sýtosti. Preto nasýti a nepožíva sa.

Zrná sú vhodné na trávenie, pretože obsahujú veľa enzýmov, ktoré podporujú vylučovanie žalúdočnej šťavy a pomáhajú črevám správne vykonávať svoju prácu.

Vitamíny B. v zložení produktu posilňujú nervový systém, zvyšujú fyzický a psycho-emocionálny tonus. Tokoferol má antioxidačné vlastnosti.

Naklíčené raže sa odporúča najmä pre tehotné ženy: kyselina listová v zložení (0,04 mg / 100 g) je nevyhnutná pre normálny vývoj plodu.

Pozor! Klíčky majú mierny laxatívny účinok.

Ako pestovať raž doma

Pri nákupe semien dávajte pozor počet odtieňov:

• nedostatok odpadu (kamene, piesok);
• stupeň zrelosti produktu: zrná nesmú byť zelené;
• nedostatok škvŕn a plesní.

Semená skladujte na hornej polici chladničky... Skladovateľnosť sadeníc je 2 až 3 dni.

Klíčenie raže doma na jedenie je ľahké.

Základná technika:

1. Zrno dôkladne roztrieďte a opláchnite.
2. Dajte čisté semená na podnos v tenkej vrstve. Naplňte vodu tak, aby pokrývala zrná o 1 - 1,5 cm a prikryte vlhkou gázou.
3. Ponechajte na teplom a jasnom mieste, ale nie na priamom slnečnom svetle. Opláchnite a znovu namáčajte každých 4-5 hodín.
4. Výstrely sa objavia za deň. Sadenice sa konzumujú 3 až 5 dní, keď vyrastú trochu.

niektorí odporúčame dezinfikovať raž pred klíčením v slabom roztoku manganistanu draselného počas 3-5 minút. Potom sa zrná musia niekoľkokrát dôkladne umyť.

O klíčení iných plodín:

Aký druh obilnín sa vyrába z raže a jeho užitočné vlastnosti

Najviac prospešné v jednom pohári: Šalát z pšeničnej trávy

Recepty

Odborníci na výživu odporúčajú jesť asi 50 gramov klíčiacich semien denne.... Majú sladkú, čerstvú chuť a príjemne svieži. Pridávajú sa do šalátov, príloh, zelených koktailov a smoothies.

Imunitný kokteil

prísady:

• 2 lyžice. klíčiace ražné semená;
• 1 polievková lyžica. destilovaná alebo minerálna voda.

príprava:

1. Semená sa pomelú v mixéri a postupne sa pridá voda.
2. Beat, kým konzistencia kefír.
3. Napite nápoj cez tenká alebo sitko.

Na jar a na jeseň pripravujú kokteil na doplnenie vitamínov v tele.

Pate

prísady:

• Sadenice 200 g;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• greeny, sušená majoránka a chilli podľa chuti.

Všetky zložky sa zmiešajú a pomelú v mixéri. Jedzte čerstvým celozrnným chlebom alebo obilninami.

smoothie

Bude potrebovať:

• 2 lyžice. l. sadenice;
• 1 polievková lyžica. rastlinné mlieko (sójové, mandľové, ovosové, kokosové);
• 1 banán;
• 15 g borovicových orechov;
• 1 oranžová.

Šťava je vytlačená z pomaranča. Všetky zložky sú zmiešané v mixéri.

tortily

Produkty:

• 2 lyžice. sadenice;
• voda;
• 2 lyžice. l. ražná múka;
• soľ podľa chuti.

príprava:

1. Zrnáte zrná mixérom.
2. Pridajte múku a soľ.
3. Miešajte s vodou až do konzistencie tekutej kyslej smotany.
4. Vypečte tortilly na suchej panvici.

šalát

prísady:

• 2 papriky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• Sadenice 100 g;
• zeleň;
• 50 g vlašských orechov;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Kocky nakrájame na kocky, nasekáme orechy.
2. Zmiešajte prísady s klíčkami, vytlačte cesnak.
3. Pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie. Zmiešať.

kvas

Bude potrebovať:

• 1 liter vriacej vody;
• 1 polievková lyžica. sadenice raže;
• 100 g cukru;
• 10 g droždia.

príprava:

1. Ražte raž v mixéri a nalejte na ňu vriacu vodu.
2. Trvajte na tom, 3 hodiny.
3. Kmeň, pridajte cukor a droždie.
4. Nechajte deň na chladnom a tmavom mieste.

Ražné placky

prísady:

• 2 lyžice. sadenice;
• zelená cibuľa podľa chuti;
• 2 lyžice. l. ražná múka;
• voda.

Ako variť:

1. Semená rozomeleme v mixéri, pridáme múku a cibuľu.
2. Pridajte vodu, kým cesto nebude ako silná kyslá smotana.
3. Smažte na oboch stranách rastlinný olej.

Rejuvelak

Rejuvelak - zdravý fermentovaný nápoj obľúbený u surových potravinárov a zdravé jedlo.

Na drink:

• 2 lyžice. naklíčená raž;
• 3 litre vyčistenej vody.

Technika varenia:

1. Ražte raž v mixéri. Výslednú kašu vložte do čistej sklenenej nádoby, nalejte 2 litre vody a zakryte gázou. Zásobník nenapĺňajte úplne a nechajte niekoľko centimetrov navrch.
2. Zmes sa nechá stáť 2 dni pri izbovej teplote. Počas tejto doby raž povstane a znova klesne na dno. Všetko premiešajte drevenou alebo plastovou lyžičkou.

Výsledkom je vrstvená štruktúra: zrná, biela kaša, tekutina. Vrchná vrstva sa filtruje do čistej nádoby.

Dôležité! Nápoj uchovávajte v chladničke maximálne jeden mesiac.

Surový chlieb

prísady:

• 2 lyžice. ražné klíčky;
• 1 polievková lyžica. slnečnicové semienka;
• 1 polievková lyžica. l. semená rasce;
• 1 polievková lyžica. l. sušený kôpor;
• 1 polievková lyžica. l. suchá riasa;
• morská soľ podľa chuti.

príprava:

1. Klíčky raže a slnečnicových semienok opláchnite a osušte.
2. V mixéri rozomelte kelp, kôpr a polovicu rasce.
3. Vylejte sadenice a semená, nasekajte, pridajte zvyšný kmín, soľ.
4. Výslednú hmotu dajte do tvaru tehly, pošlite ju do dehydratátora na 10-15 hodín pri + 40 ° C.

Zapíšte si:

Ako si vyrobiť mesačný svit z raže

Ječmenné recepty jačmeňa

Aplikácia v tradičnej medicíne

Používa sa raž na alergie, kašeľ, zápaly a choroby dýchacieho systému.

Pri kašľaní sa klíčky zmiešajú s čakankou, mandľou, ovosom a jačmenným práškom, nalejú sa do vriacej vody a vývar sa vypije ako káva.

Pri alergických príznakoch použite odvar ražných otrúb alebo ich pridajte do kúpeľa.

Mimochodom! Užitočné sú aj nápoje z klíčkov: obilniny obsahujúce veľa enzýmov rýchlo odstraňujú z tela alergény.

Poškodenie a kontraindikácie

Okrem veľkých výhod je to aj poškodenie obilnín.

takže, Ak ste alergický na kultúru alebo rastlinné bielkoviny, produkt je zo stravy úplne vylúčený.

Hlavné príznaky alergií:

• slzenie;
• svrbenie a škvrny na koži;
• nádcha;
• ťažkosti s dýchaním, opuch;
• tráviace problémy: nevoľnosť, nadúvanie, hnačka.

Nepoužívajte semená na peptickú vredovú chorobu a zápalové ochorenie čriev.

Pozor! Zrná sa nemiešajú s mliečnymi výrobkami, aby sa zabránilo nadúvaniu.

Všetky sadenice sú kontraindikované v urolitiáza, dna, akútna gastritída a nefritída. Je to kvôli obsahu purínových zlúčenín v nich, ktoré narušujú rovnováhu kyseliny močovej v tele.

Nedávajte semená malým deťom a dospelých s intoleranciou lepok.

záver

Ražné klíčky sú dôležitou súčasťou zdravej výživy. Obsahujú minerály, vitamíny a enzýmy cenné pre organizmus. Zrná sú vhodné na trávenie a obehový systém, vhodné na výživu stravy. Raž sa pestuje doma alebo sa nakupuje v obchode.