Ako klíčiť jačmeň doma a na čo je určený

Klíčiaci jačmeň je biologicky aktívny potravinový doplnok, ktorý zlepšuje celkové zdravie ľudí. Produkt zvyšuje obranyschopnosť tela, čistí a doplňuje nedostatok vitamínov a minerálov, aktivuje endokrinný systém.

Ako v našom článku vyklíčíme jačmeň doma a koľko jete bez poškodenia zdravia.

Klíčiace vlastnosti jačmeňa

V počiatočnej fáze klíčenia jačmeňa sa urýchľujú biochemické procesy, vďaka čomu majú zrná priaznivý vplyv na organizmus:

• ničiť baktérie;
• zmierniť zápal;
• tónovať;
• obaliť steny žalúdka, aby sa zabránilo traumatu a podráždeniu sliznice;
• stimulovať imunitu;
• čistenie toxínov a toxínov;
• nižšia telesná teplota.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Klíčiaci jačmeň je bohatý na vitamíny:

• B1 (tiamín);
• B2 (riboflavín)
• B4 (cholín);
• B5 (kyselina pantoténová);
• B6 (pyridoxín);
• H (biotín);
• PP (niacín);
• E (alfa-tokoferol).

Zrno obsahuje minerály:

• draslíka;
• vápnik;
• kremíka;
• horčík;
• sodného;
• síra;
• fosforu;
• atóm chlóru;
• bor;
• vanádu;
• železo;
• jódu;
• kobaltu;
• mangánu;
• meď;
• molybdén;
• niklu;
• selén;
• fluór;
• chrómu;
• zinku.

Nutričná hodnota výrobku na 100 g:

• obsah kalórií - 288 kcal;
• proteíny - 10,3 g;
• tuky - 2,4 g;
• uhľohydráty - 56,4 g;
• voda - 14 g;
• vlákno - 14,5 g;
• popol - 2,4 g;
• sacharóza - 0,51 g;
• glukóza - 0,2 g

Klíčiaci jačmeň obsahuje veľké množstvo:

• enzýmy a pektíny, ktoré zlepšujú trávenie;
• esenciálne aminokyseliny;
• antioxidanty.

Prínos a ujma

Odborníci na výživu odporúčajú jesť klíčené zrná jačmeňa pre:

• celkové posilnenie tela;
• zvýšiť metabolizmus;
• regulácia srdca a štítnej žľazy;
• zvýšenie hladiny železa v krvi;
• normalizácia centrálneho nervového systému;
• normalizácia krvného tlaku;
• zníženie cholesterolu a cukru;
• zníženie nadváha;
• posilnenie vlasových folikulov;
• čistenie pečene;
• obnova muskuloskeletálneho a chrupavkového tkaniva;
• eliminácia voľných radikálov;
• syntéza kolagénu;
• omladenie pleti;
• zvýšenie imunity;
• zlepšenie sexuálnej funkcie.

Úradná medicína nezakazuje a ani trvá na zahrnutí naklíčených zŕn do stravy kvôli chorobám a chorobám, ako sú:

• cukor cukrovka;
• angína;
• dermatitída;
• polyartritída;
• bronchitída;
• furunkulóza;
• nespavosť;
• porušenie črevnej mikroflóry;
• nedostatok vitamínov a minerálov;
• tuberkulóza;
• astma;
• neplodnosť;
• zápal prínosových dutín;
• tromboflebitída;
• osteoporóza;
• hemoroidy;
• prostatitis;
• faryngitída;
• obezita;
• poruchy kardiovaskulárneho, tráviaceho a genitourinárneho systému.

Výživový doplnok je v tele dobre znášaný a prakticky nespôsobuje vedľajšie účinky. V zriedkavých prípadoch sú možné prejavy individuálnej alergickej reakcie.

Pozor!Lekári odporúčajú ľuďom starším ako 65 rokov používať klíčiaci jačmeň opatrne v dôsledku vysokého obsahu vlákniny, ktorá spôsobuje črevnú koliku a plynatosť.

Ako správne klíčiť jačmeň

Jačmeň sa predáva v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou, ale obilie je možné doma bez problémov vyklíčiť v pravidelnom pohári medzi vrstvami gázy. Tento proces je uľahčený automatickými klíčkami na zrno. Do jednotky sa naleje voda, nalejú sa pripravené zrná a vyberie sa optimálny režim. Systém nezávisle zavlažuje jačmeň reguláciou úrovne vlhkosti. Táto technika je vhodná pre tých, ktorí sa podieľajú na klíčení obilia vo veľkých množstvách.

Povieme vám o najjednoduchšom spôsobe získania biologicky aktívnych klíčkov pomocou dostupných materiálov.

Výber zŕn

Na klíčenie je vhodné nerafinované zrno (v škrupine) vysokej kvality bez známok plesní, zozbierané najskôr pred dvoma mesiacmi. Tento produkt obsahuje všetky výživné látky.

Optimálne podmienky

Zrná začnú klíčiť pri teplote vzduchu najmenej + 20 ° C a pri dostatočnej vlhkosti. Nenechajte materiál vyschnúť, každý deň ho rozstrekujte vodou. Podľa pravidiel klíčenia sa klíčky začnú objavovať do 2 až 3 dní.

Pokyny na klíčenie

Proces získavania biologicky aktívneho jačmeňa má nasledujúci sled účinkov:

1. Zrná sa opláchnu prevarenou vodou ochladenou na izbovú teplotu a namočia sa 48 - 72 hodín.
2. Vymeňte vodu každých sedem hodín.
3. Vložte jačmeň medzi vrstvy tenká a vložte do sklenenej misky. Zakryte a umiestnite na tmavé miesto. Vrstvu nerozprestierajte viac ako 2-3 cm, inak materiál zakysne.
4. Pravidelne posypte vrchnú vrstvu vodou a zrnká zrno raz denne počas 15 minút. Zložte veko a zložte gázu.
5. Keď klíčky zŕn a dĺžka výhonkov je 1 až 3 mm, vložte materiál do cedníka a opláchnite vriacou vodou.

Referencie. Najužitočnejšie sú sadenice dlhé 2 až 3 mm. Obsahujú maximálne množstvo vitamínov a minerálov.

Existuje aj iný spôsob, ako klíčiť jačmeň - pre slad. Toto je časovo náročný proces. Materiál je vybraný s ohľadom na percento klíčivosti, ktoré by malo dosiahnuť 90%.

Poradie účinkov je rovnaké, s tým rozdielom, že dĺžka sadeníc by mala byť jeden a pol násobok veľkosti zrna. A tiež je potrebné zvýšiť hladinu vlhkosti po prvom poklope sadeníc. Pomôže to častejšie rozprašovanie zŕn. Optimálna teplota vzduchu je + 15 ° C. Celý proces trvá asi týždeň. Jačmeň sa potom usuší a uchováva v plátenných vreckách jeden mesiac pred tým, ako z neho vypije nápoje.

Podmienky skladovania

Naklíčený jačmeň na ľudskú spotrebu sa uchováva najviac 24 hodín v chladnička.

Jačmeň pre slad sa uchováva v chladničke počas 48 až 72 hodín. Na zvýšenie skladovateľnosti sa produkt suší pri teplote 50 - 55 ° C.

Ako použiť

Klíčiaci jačmeň sa najlepšie strávi ráno. Jadrá sa môžu konzumovať celé tým, že ich dôkladne žuvajú. Slúžia ako vynikajúci doplnok k šalátom, sendvičom. Zrná valcované v mlynčeku na mäso sa zmiešajú s medom, orechmi, hrozienkami, sušenými marhuľami, sušenými slivkami, rande, figami, bylinkami, citrónom. Ukazuje sa, že sú veľmi chutné cestoviny.

Zdravé mlieko sa pripravuje z naklíčených zŕn. Aby ste to dosiahli, rozdrvte jačmeň na homogénnu hmotu pomocou mixéra a nalejte dve poháre vody. Hmota sa vleje na sito, utrie sa, potom sa prefiltruje cez tenkú vrstvu a zriedi sa vodou na požadovanú konzistenciu. Na jeho základe sa získajú vynikajúce koktaily s banánmi, jablkami, bobuľami a sušeným ovocím.

Jačmeň jačmeňa je užitočný pri gastrointestinálnych ochoreniach a pri cukrovke. Naklíčené a sušené zrná sa posúvajú mlynčekom na mäso, pridá sa trocha studenej vody, potom vriaca voda, vylúhovaná počas 10 až 12 minút a filtruje sa.

Vývar zvyšuje produkciu materského mlieka, reguluje hladinu cukru, lieči prechladnutie a kašeľ, choroby pečene a obličiek. Tento nápoj sa dokonca podáva dojčatám ako doplnok výživy.

Klíčenie spotreby

Odborníci na výživu odporúčajú postupne zavádzať klíčiace zrná do stravy, počnúc 1-2 čajovými lyžičkami. Keď si telo zvykne, rýchlosť sa zvyšuje na 60 - 70 g za deň.

Kde inde sa používa klíčiaci jačmeň?

Klíčiace zrná jačmeňa sa používajú na pečenie chleba. Aby ste to dosiahli, rozdrvte ich na homogénnu hmotu a cesto mieste.Chlieb je veľmi výživný, zachováva minerály, vitamíny, vlákninu, aminokyseliny, bielkoviny. Takýto produkt je oveľa výhodnejší ako biely chlieb vyrobený z rafinovanej múky.

Slad sa vyrába z jačmeňa - klíčiaceho zrna, v ktorom sa škrob premieňa na cukor, ktorý je potrebný na získanie alkoholu. Používa sa na výrobu piva, mesačného svitu, whisky.

kontraindikácie

Zdraví ľudia sa nemusia obávať možného negatívneho dopadu klíčiaceho jačmeňa na organizmus. Výrobok je často dobre tolerovaný, s výnimkou individuálnej intolerancie komponentov.

Konzumácia obilia je úplne kontraindikovaná, keď:

• chronické nepohodlie v zažívacom trakte (zápcha, uvoľnená stolica);
• vredy žalúdka a čriev;
• nadúvanie;
• koľkých;
• ochorenie žlčníkov v akútnom štádiu;
• zápal slinivky brušnej.

Rada. Pitný režim môže pomôcť znížiť škodlivé účinky vlákniny na oslabené črevo. Vypite najmenej 1,5 - 2 litre čistej vody denne, aby sa zlepšila propagácia potravín.

Prečítajte si tiež:

Výhody a poškodenia tekvicových semien pre ženy: terapeutický účinok a pravidlá používania tekvicových semien.

Výhody a poškodenie cukrovej repy pre ľudské telo: ako, do akej miery av akej forme je lepšie jesť zeleninu.

Škody a výhody tekvicových semien pre mužov.

záver

Klíčenie jačmeňa doma vám umožní získať užitočný biologicky aktívny produkt, ktorý slúži ako zdroj dôležitých vitamínov, minerálov, aminokyselín, vlákniny a bielkovín. Pravidelná konzumácia obilia poskytuje energiu ľuďom, ktorí vedú aktívny životný štýl.