Najchutnejšie recepty na solenie baklažánu na zimu v nádobách od skúsených žien v domácnosti

Na východe av niektorých ázijských krajinách sa baklažán nazýva dlhovekosť. Obsahuje vitamíny A, B, C a tiež stopové prvky potrebné pre normálny vývoj organizmu: horčík, fosfor, železo. Podporujte zdravie pomocou čerstvej zeleniny a zimných potrieb.

Solenie baklažánu je ľahké, hlavná vec je poznať postupný recept a pripraviť ingrediencie vopred. Zvážte recepty na solenie baklažánu na zimu v pohári a odhalte tajomstvá varenia skúsených manželiek.

Príprava hlavných zložiek na solenie

Na morenie si vyberte mladé baklažány rovnakej veľkosti.... Mali by byť pevné, s tenkou kožou a zeleným stopkou. Ženy v domácnosti uprednostňujú odrody Čierny pekný, Almaz, Gorodovoy.

Šupka sa počas procesu varenia neodlupuje - zelenina tým nestráca svoj tvar a zachováva si svoju pikantnú chuť. Pred varením sa ovocie dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou.

Na solenie použite balenú alebo filtrovanú vodu... Soľ sa kupuje veľká, morské a jodizované nie sú vhodné. Zelení by mali byť čerstvé, bez suchých vetvičiek a listov. Pred varením sa odporúča skontrolovať dátum exspirácie všetkých zložiek.

Populárne recepty baklažánu

Slaný predjedlo vyzerá chutný a zdobí všetky tabuľky. Kombinuje sa s prvým a druhým chodom a dopĺňa ich pikantnou chuťou.

Konzervy na zimu s maslom a cesnakom

Jednoduchý recept zvládne každý začiatočník. Baklažány sú šťavnaté a aromatické. Na varenie budete potrebovať:

• 1,5 kg baklažánu;
• 700 ml rastlinného oleja;
• 1 hlava cesnaku;
• 600 ml vody;
• mletý čierny korenie podľa chuti;
• 400 ml octu 6%.

Ako soliť:

1. Opláchnite baklažány, nakrájajte chvosty, nakrájajte na tenké plátky.
2. Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ. Po varení nalejte nasekaný cesnak a baklažán. Varte 2 minúty, vyberte a vysušte na tanieri.
3. Poháre sterilizujte, rozložte baklažán a cesnak. Zakryte olejom a octom.
4. Chladí sa, skladujte v chladničke.

Aby si cesnakové občerstvenie dlhšie uchovalo svoju chuť a zloženie vitamínov, po otvorení nádoby pridajte do nej rastlinný olej. Mnoho žien v domácnosti používa olivu na varenie a namiesto bežného octu - víno alebo jablčný mušt.

Solené pod útlakom

Táto výživná rastlinná pochúťka je vynikajúcou prílohou pre mäso alebo ryby. Čas varenia - nie viac ako 30 minút.

Zoznam prísad:

• 700 g baklažánu;
• 200 ml vody;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 30 g soli.

Ako variť:

1. Opláchnite baklažány, nakrájané na plátky, prenesené do panvice.
2. Zakryte vodou a pridajte soľ. Priveďte do varu a nechajte pôsobiť na miernom ohni 5 minút.
3. Plátky opláchnite studenou vodou, zmiešajte s nasekaným cesnakom.
4. Urobte útlak 10 minút a potom preneste zeleninu na tanier. Predjedlo je pripravené.

Solené bez sterilizácie

Mnoho žien v domácnosti miluje recepty bez sterilizácie. Takéto polotovary nevyžadujú veľa času a dajú sa ľahko pripraviť.

Zoznam prísad:

• 2,5 kg baklažánu;
• 110 ml octu 9%;
• 30 g soli;
• 2 litre vody.

Ako variť:

1. Umyte zeleninu, odrežte chvosty. Vložte do hrnca s vodou a soľou a nechajte 15 minút pôsobiť na miernom ohni.
2. Nalejte ocot do sterilizovanej nádoby, baklažány vložte pevne. Zakryte a zrolovať.
3. Otočte nádobu hore nohami a zabalte ju do hustej prikrývky.

Iné spôsoby prípravy baklažánu:

Nakladaný baklažán plnený mrkvou a cesnakom

Nakladaný baklažán na zimu: najchutnejšie recepty

Ako uvariť najchutnejší kaviár z baklažánu na zimu

Solené mrkvou

Mrkva je zdrojom vitamínov B a vlákniny. Vďaka tomu je obrobok svetlý a chutný. Slúži ako predjedlo na doplnenie hlavných chodov.

Čo sa vyžaduje:

• 600 g baklažánu;
• 2 stredná mrkva;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 40 ml octu 9%;
• 500 ml vody;
• 30 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 5 čiernych korení.

Metóda varenia:

1. Opláchnite baklažány a odrežte konce. Varte v osolenej vode, kým nie je krehká - zelenina zmäkne.
2. Pol hodiny utláčajte.
3. Mrkvu opláchnite, ošúpajte, nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
4. Nakrájajte bylinky, prelejte cesnakom cez lis. Zmiešajte s mrkvou, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
5. Do baklažánu urobte rez 1 cm hlboký, naplňte mrkvou, bylinkami a cesnakom. Zabaľte nite tak, aby mrkva nevypadla.
6. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu, ocot a soľ, pridajte bobkový list, privarte k varu. Vložte baklažány do hlbokej misky a zakryte soľankou. Usporiadajte útlak po dobu 3 dní.
7. Uchovávajte jedlo v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

Na zimu solené pastinákmi

Pôvodný predjedlo osloví gurmánov. Paštrnák dáva miske pikantnú arómu a jedinečnú chuť.

Referencie. Na morenie vyberte biely a tvrdý koreň pastináka, bez tmavých škvŕn a iných chýb. Malé korene sú ideálne - sú menej strnulé.

Zoznam prísad:

• 4,5 kg baklažánu;
• 500 g koreňov pastináka;
• 500 g cibule;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu 9%;
• mletý čierny korenie podľa chuti.

Ako soliť:

1. Cibuľa, petržlenový koreň a jemne nakrájajte na plátky. Mažte na miernom ohni s pridaním rastlinného oleja po dobu 5-7 minút.
2. Opláchnite baklažány, vložte do hrnca a zakryte slanou vodou. Varte do mäkka.
3. Pochutiny, urobte malé rezy do každej a veci s mletou cibuľou a petržlenom.
4. Položte obrobok do čistej nádoby, nalejte vodu a ocot. Schladiť.

Solené bylinkami v azerbajdžanskom štýle

Azerbajdžanské občerstvenie je skutočným nálezom. Je oceňovaný pre svoju svetlú a šťavnatú chuť, takéto jedlo nie je škoda umiestniť na žiadny slávnostný stôl.

Zoznam prísad:

• 600 g baklažánu;
• 1 zväzok petržlenu;
• zeler podľa chuti;
• 500 g cibule;
• 500 g papriky;
• 500 g mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 60 g soli;
• štipka nového korenia.

Technológia varenia:

1. Opláchnite baklažány, odstráňte chvosty. V každom z nich urobte pozdĺžny rez 1 cm hlboký.
2. Vložte panvicu a zakryte slanou vodou. Varte 5-7 minút pri miernom ohni.
3. Preneste do hlbokej misky a hodinu pretrepte. Počas tejto doby vyjde horkosť zo zeleniny.
4. Mrkvu ošúpeme a nasekáme na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a cesnakom pretlačte lis.
5. Pepř na odstránenie semien a stoniek, jemne nasekajte.
6. Opláchnite a vysušte bylinky, jemne nasekajte. V samostatnej miske zamiešajte cibuľu, mrkvu, papriku a cesnak.
7. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu a soľ.
8. Plňte baklažány a preneste ich do pohára. Nalejte soľankou a nechajte pôsobiť tlak počas 10-15 dní.
9. Uchovávajte na teplom mieste a potom nechajte vychladnúť.

Zapíšte si:

Ako variť sušený baklažán

Ako zmraziť baklažán na zimu

Ako sušiť baklažán na zimu

S brusnicami

Neobvyklý súbor zeleniny a bobúľ je v harmónii s mäsovými jedlami. Na varenie používajte čerstvé alebo namočené brusnice.

Zoznam prísad:

• Baklažán 1,2 kg;
• 400 g brusníc;
• kôpr, petržlen a bazalka podľa chuti;
• 1 liter vody;
• 60 g soli.

Krok za krokom recept:

1. Opláchnite zeleninu, ošúpajte stonku. Nakrájané na štvrtiny.
2. Sterilizujte banky akýmkoľvek vhodným spôsobom.
3. Usporiadajte kúsky baklažánu do pohárov, ktoré sa striedajú s namočenými brusnicami.
4. Pripravte soľanku: pridajte soľ a nasekané bylinky do vody, privarte k varu.
5. Nalejte soľanku do pohárov a prevráťte veko.
6. Zabalte prikrývku a otočte ju hlavou nadol, kým nevychladne.
7. Uchovávajte v chlade.

Solené plnené zeleninou

Na varenie používajte zeleninu podľa chuti - mrkva, paprika, cibuľa, cesnak. štandardné zoznam zložiek vyzerá takto:

• 800 g baklažánu;
• 400 g čerstvej kapusty;
• 200 g mrkvy;
• 200 g paradajok;
• 1 cibuľa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok kôpru;
• 20 ml rastlinného oleja;
• 1 liter vody;
• soľ podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Opláchnite baklažány, odstráňte stopku. V každom urobte dlhý pozdĺžny rez.
2. Varte do mäkkej slanej vody. Pridajte arómy z bobúľ podľa chuti.
3. Nakrájanú kapustu a mrkvu, nakrájané paradajky nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu a cesnak, pridajte k nim jemne nasekané bylinky. Zmiešajte všetko a soľ podľa chuti.
4. Mletú zeleninu opražte v malom množstve rastlinného oleja.
5. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu a soľ, uveďte do varu.
6. Naplňte baklažány, vložte do pohára a zakryte soľankou. Snack udržujte v teple po dobu 5 dní.

Nakladané v gruzínčine

Slané gruzínske občerstvenie sa skladuje dlhú dobu bez toho, aby sa stratila jeho chuť a užitočné vlastnosti.

Čo sa vyžaduje:

• 2 kg baklažánu;
• 400 g mrkvy;
• 7 strúčkov cesnaku;
• 10 g červeného mletého korenia;
• 30 g koriandra;
• 20 gramov zeleru;
• 30 g petržlenu;
• 2 litre vody;
• 100 g soli;
• 20 ml octu 9%;
• 25 g cukru.

Ako variť:

1. Opláchnite baklažány, odstráňte stopku, urobte rez. Varte v osolenej vode 5 minút. Podľahnite 1-2 hodiny.
2. Pripravte náplň: nastrúhajte mrkvu, nakrájajte bylinky, cibuľu a cesnak. Všetko zmiešajte, podľa chuti pridajte soľ a korenie.
3. Plnenú zeleninu vložte pevne do hlbokej panvice.
4. Pripravte soľanku: pridajte cukor a soľ do vriacej vody, pridajte ocot, premiešajte a privarte k varu.
5. Nalejte soľanku do hrnca a utláčajte 3-4 dni na teplom mieste, potom na 3 dni na chladnom mieste.
6. Po varení skladujte v panvici alebo preneste do pohárov.

S kapustou na zimu

Občerstvenie sa ukladá počas zimy. Ženy v domácnosti odporúčajú morenie rastlinným olejom s arómou pražených semien.

Zoznam prísad:

• 1 kg baklažánu;
• 1 kg kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 10 čiernych korení;
• 25 ml octu 9%;
• korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Opláchnite baklažány, odrežte stonku, varte, kým nie je krehké v slanej vode.
2. Rezaná kapusta a mrkva, paprika a cesnak. Pridajte čierne korenie a zamiešajte.
3. Ochladené baklažány nakrájajte na malé kocky a zmiešajte s inou zeleninou.
4. Pridajte soľ a ocot, ochutte korenie.
5. Preneste desiatu do pohára a uložte na chladnom mieste.
6. Desiata je pripravená k jedlu za 7-10 dní.

Tipy na recepty

Čerstvá sezónna zelenina je vybraná tak, aby chutné a výživné občerstvenie... Musia byť rovné, bez vonkajších vád. Na solenie používajte sklenené, keramické alebo plastové riady: poháre, vedrá, hlboké misky.

Je dôležité dodržiavať odporúčania pre varenie, dodržovať proporcie... To platí najmä pri pridávaní octu: ak je toho veľa, jedlo sa ukáže ako kyslé, a ak nie dosť, zhorší sa podľa plánu.

Zaujímavé! Nebojte sa experimentovať s bylinkami a korením. Baklažány sa harmonicky kombinujú s cesnakom a kôprom, bazalkou, rascou, petržlenom, rozmarínom, oregánom, mätou.

záver

Domáce baklažány sú výživné a zdravé. Podávajú sa pre rodinné obedy a slávnostné večere. Zelenina sa kombinuje s čiernym a ražným chlebom, varenými a vyprážanými jedlami, polievkami a prílohami.

Počas zimy sa ukladá veľa občerstvenia, hlavne je do nich pravidelne pridávať rastlinný olej. Recepty sa ľahko pripravujú, je dôležité pozorovať proporcie a nakupovať ingrediencie vopred.