Zemiaky na chudnutie: môžu sa jesť na diéte av akej forme

Zemiaky si získali povesť najkontroverznejšieho jedla v potrave. Mnoho ľudí si to váži pre svoju vynikajúcu chuť a schopnosť rýchlo a trvalo uspokojiť pocit hladu. Časté tvrdenia, že výrobok vedie k nárastu hmotnosti a nijakým spôsobom neprispieva k chudnutiu, sú nútené vylúčiť ho zo stravy.

V tomto článku sa zbavíme tohto mýtu a ukážeme vám, ako správne variť a jesť zemiaky, aby ste nepriberali na váhe.

Vlastnosti zemiakov a chemické zloženie

Zemiaky (Solanum tuberosum) - vytrvalá bylina z rodu Solanum (Solanum) z čeľade Solanaceae (Solanaceae)... Kultúra sa pestuje ako jednoročná rastlina. Zemiaky sú kríky vysoké 600 - 100 cm, často s 4-6, menej s 6-8 stonkami. Ich počet závisí od odrody a veľkosti sadivového materiálu.

Stonky sú hrubé, rebrované. Časť ponorená do pôdy uvoľňuje bočné procesy nazývané stolony. Na ich koncoch sa tvoria výhonky a hľuzy.

Hľuzy zemiakov sa skladajú z buniek naplnených škrobom a na vonkajšej strane sú pokryté tenkým korkovým tkanivom. Na povrchu sú umiestnené pupienky alebo očká (3-15 ks), z ktorých sa objavia klíčky.

Jeden z pukov je hlavný a klíčiaci prvý, ostatné spiace. Ak je poškodená hlavná oblička, spiaci sa prebudí, ale z nich sa objavia slabé klíčky.

Referencie. V závislosti od odrody je tvar hľúz guľatý, oválny, podlhovastý, šupka je ružová, žltá, červená, fialová, dužina je krémová, biela, žltá, fialová.

Hľuzy obsahujú celý rad vitamínov a minerálov a majú vysokú výživovú hodnotu. Chemické zloženie produktu závisí od veku. Mladé hľuzy obsahujú viac vlhkosti a vitamínov a málo škrobu. Zemiaky, ktoré dosiahli technickú zrelosť, obsahujú viac škrobu, vitamínov a minerálov.

Je ťažké určiť presné množstvo určitých zlúčenín: koncentrácia živín závisí od typu pôdy a obväzu. Bližšie na jar sa zemiaky vysušia, dochádza k rozkladu vitamínov a zvyšuje sa obsah jedu, glykoalkaloid solanínu.

V tabuľke je uvedené chemické zloženie surových zemiakov (100 g).

Glykemický index

Zemiaky sa klasifikujú ako potraviny s priemerným glykemickým indexom (GI), ktorý závisí od druhu varenia:

• surový - 50 - 60 jednotiek;
• varené „v uniforme“ - 65 kusov;
• varené bez šupky - 70 kusov;
• pečené - 60 - 65 jednotiek;
• pyré - 85 - 90 jednotiek;
• vyprážané - 111 jednotiek;
• čipy - 80 - 95 jednotiek.

Produkt KBZHU

Nutričná hodnota zemiakov (100 g surových hľúz):

• proteíny - 2 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhľohydráty - 16,3 g;
• vlákno - 1,4 g;
• voda - 79 g.

Obsah kalórií vo výrobku sa líši v závislosti od spôsobu varenia:

• surový - 77 kcal;
• varené - 82 kcal;
• vyprážané - 192 kcal;
• hranolky a sušené zemiaky - 292 kcal.

Zemiaky na chudnutie

Môžete jesť zemiaky pri chudnutí? Zemiaky boli dlho nezaslúžene zaradené do zoznamu zakázaných potravín. Mýtus o jeho škodlivosti pre túto postavu bol založený na skutočnosti, že pre väčšinu ľudí sú ich obľúbené jedlo zemiaky smažené v sádle alebo rastlinnom oleji.

Vysoký obsah kalórií a GI v miske spolu s karcinogénmi akumulovanými počas procesu vyprážania a nekontrolovaným jedlom vedú k nárastu hmotnosti. Ak pristupujete k používaniu zemiakov z hľadiska správnej a oddelenej výživy, neprináša telu nič iné ako výhody.

Pre informáciu. Britskí odborníci na výživu zaradili zemiaky do zoznamu najzdravších výživových potravín, ktoré sú pre vašu postavu bezpečné, ak budete dodržiavať denný príjem. Americká dietetická asociácia v priebehu výskumu zistila, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú tento produkt, dostávajú oveľa viac draslíka a kyseliny askorbovej ako tí, ktorí ho odmietajú.

Je možné jesť šťouchané zemiaky pri chudnutí

Odborníci na výživu tvrdia, že pri chudnutí sa nemusíte vzdávať šťouchaných zemiakov.

Na schudnutie stačí dodržiavať pravidlá používania produktu:

• variť pyré vo vode alebo odstredenom mlieku bez masla;
• na zvýšenie chuti použite sušený cesnak, morskú soľ, bylinky;
• jesť mladé stredne veľké hľuzy s menším obsahom škrobu;
• "Sadni si na zemiaková strava nie viac ako 14 dní.

Varené zemiaky

Obsah kalórií varený v koži alebo ošúpaných zemiakoch nepochádza z vodného kameňa, takže je bezpečne zaradený do stravy na chudnutie. Jedinou negatívou je, že v procese varu sa ničia vitamíny B a kyselina askorbová.

Hladenie hľúz vedie k 15% zníženiu obsahu vitamínov rozpustných vo vode. Čím viac kyslíka vo vode, tým rýchlejší je proces. V neprítomnosti kyslíka sa vitamín C rozpustí pri teplote varenia + 192 ° C. Vo vode obohatenej kyslíkom sa reakcia uskutočňuje pri teplote + 5 ° C.

Aby sa v hľúzach zachovali maximálne výživné zložky, je potrebné ich vložiť do vriacej vody. Varenie v pare zachováva obsah vitamínov v produkte a varí sa „rovnomerne“. Väčšina živín sa zhromažďuje pod šupkou.

vyprážané

Je lepšie odmietnuť vyprážané zemiaky v oleji pri diéte. Počas procesu vyprážania sa väčšina vitamínov ničí. Vysoká teplota spôsobuje hromadenie nebezpečného karcinogénneho akrylamidu. Kalorický obsah misky je obscénne vysoký a pohybuje sa od 192 do 250 kcal na 100 g porcie.

Pečený

Najužitočnejšie sú pečené zemiaky v koži. Vo výrobku sa zachovávajú vitamíny a draslík. Aby nedošlo k priberaniu na váhe, ale skôr k chudnutiu, je vhodné piecť výrobok bez oleja s minimálnym množstvom soli. Podávajte čerstvú alebo dusenú zeleninu a šalát ako ozdobu.

Zoštíhľujúca zemiaková šťava

Zemiaková šťava sa používa na chudnutie a detoxikáciu tela. Strava je navrhnutá na 14 dní.

Fresh obsahuje ľahko stráviteľné uhľohydráty, chlór, síru a fosfor, má protizápalové a čistiace účinky, odstraňuje nahromadené rádionuklidy a toxíny.

Po stlačení sa šťava nechá stáť. Nemusíte piť škrob, ktorý sa usadil na dne. Nápoj sa konzumuje trikrát denne, 150 ml pol hodiny pred jedlom. Citrónová, pomarančová, jablková alebo mrkvová šťava sa pridáva na zlepšenie chuti.

Jedlá zo zemiakov zakázané na chudnutie

Pri zostavovaní jedálneho lístka používajte rady zdravého rozumu a dietetika. Pokrmy zo zemiakov vyprážané v sádle, masle alebo rastlinnom oleji, veľkoryso ochutené pikantnou, slanou alebo mastnou omáčkou, sú zakázané.

Budeme sa musieť vzdať majonézy, kečupu, hotových omáčok ako Caesar, Tatar, kyslej smotany a smotany. Jedlá by mali byť čo najjednoduchšie, ale výživné.

Existuje nejaká alternatíva

Pri diéte sa nahradia zemiaky: biela repa, karfiol, tekvica, paštrnák, zeler, rutabaga, artičok z Jeruzalema, tekvica, cuketa, mrkva. Ideálna náhrada chuti a výživovej hodnoty - fazuľa alebo cícer.

Možnosti stravovania na báze zemiakov

Najobľúbenejšie mono diéty sú 3, 5, 7 a 14 dní. Zahŕňajú použitie zemiakov v kombinácii so zeleninou, ovocím, mliečnymi výrobkami, bylinkovými a zelenými čajmi, rastlinným olejom a korením v malom množstve.

Výsledok závisí od dĺžky stravovania:

• za 3 dni môžete schudnúť o 2,5 až 3 kg;
• do 5 dní - o 3-4 kg;
• do 7 dní - maximálne 5 kg;
• do 14 dní - o 10 kg.

Kombinovaná strava je navrhnutá na 7 dní. Zemiaky sa kombinujú s vajcami, kapustou, kefírom. Je oveľa ľahšie dodržiavať diétu bez prerušenia kvôli rôznym povoleným jedlám. Maximálna strata hmotnosti je 6 kg.

Dni nalačno na varených alebo pečených zemiakoch vám umožňujú odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, vyvolať pocit ľahkosti v žalúdku, nižšie hladiny cholesterolu, zlepšiť pleť. 1,5 kg varených hľúz je rozdelených do 5 recepcií. Jedna porcia - 300 g.

Prečítajte si tiež:

Ako variť a jesť pórová polievka na chudnutie.

Zeler na chudnutie: koľko môžete jesť za deň.

Ako správne tráviť deň pôstu na pohári a jablkách a koľko môžete schudnúť.

Diéta

Ponúkame možnosti nízkokalorických receptov.

Zemiaky pečené v rúre

V rúre je ľahké variť zemiaky s cesnakom:

1. 1 kg umytých hľúz nakrájajte na 4 časti, posypte soľou, posypte granulovaným cesnakom a sušte bylinky podľa vášho výberu.
2. Posypte olivovým olejom a vložte do rúry, predhriatej na 200 ° C.

Obsah kalórií v hotovom jedle je 120 kcal.

Kastról s mäsom

Na zemiakový kastrol pripravujte potraviny:

• zemiaky - 0,5 kg;
• kuracie filé - 0,5 kg;
• vajcia - 4 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• špenát (čerstvý alebo mrazený) - 200 g;
• soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Hľuzy umyte, odstráňte kožu a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. Mleté mäso pripravte z kuracieho filé a zmiešajte so zemiakmi.
3. Porazte vajcia, nakrájanú cibuľu, špenát, dochutíme soľou a korením, premiešajte a preneste do formy.
4. Kastról z predhriatej rúry odošlite na 160 ° C. Pečieme 1,5 hodiny.

Obsah kalórií v miske (100 g) je 92 kcal.

Užitočné vlastnosti výrobku

Zemiaky majú jedinečné vlastnosti, ktoré ich odlišujú od ostatných plodín. Hľuzy obsahujú takmer všetky vedecké aminokyseliny, veľký komplex vitamínov, mikro- a makroprvky.

Výhody pre krásu a tvar

Hľuzy zemiakov sa používajú na prípravu kozmetiky pre zdravie vlasov a pokožky. Surová dužina a šťava sú ideálne pre domáce masky.

Vitamíny B a kyselina askorbová potláčajú zápalové procesy horných vrstiev pokožky, zlepšujú činnosť mazových žliaz, obnovujú hornú vrstvu epidermy, vyživujú vlasové folikuly.

vlasy po zemiakových maskách sú lesklé, vyživované a elastické, pokožka je hladká a hodvábna. Nežiaduca pigmentácia zmizne, póry sú zúžené, zlepšuje sa turgor.

IN masky pre normálnu pleť pridajte lopúcha, rakytníka a olivové oleje, pre mastnú pokožku - infúziu nechtíka, harmančeka, tymiánu, skorocelu.

Pre tvoju informáciu... V priebehu štúdií zahraničných odborníkov na výživu, ktorých výsledky boli uverejnené v časopise ToDay News Ufa, sa zistilo, že zemiaky nevedú k obezite. Do experimentu sa zapojilo 90 ľudí. Boli rozdelené do troch skupín: dve z nich boli na špeciálnej diéte, tretia nebola obmedzená na používanie zemiakov. Experiment trval 3 mesiace, potom vedci zaznamenali úbytok hmotnosti u všetkých dobrovoľníkov.

Ďalšie užitočné vlastnosti

Denná dávka zemiakov (300 g) obsahuje denný obsah fosforu, draslíka a uhľohydrátov. Zemiaky nasýtia telo rastlinnými bielkovinami, ktoré majú alkalizujúci účinok. To vám umožní zahrnúť produkt do ponuky pre ochorenia obličiek, metabolické poruchy, dnu.

Čerstvo vylisovaná zemiaková šťava sa používa na liečbu gastrointestinálneho traktu (dvanástnikový vred a žalúdočný vred). Stopové prvky vo svojom zložení majú liečivé vlastnosti, znižujú bolesť. Tento jedinečný produkt je určený na závažné otravy.

Vitamín B6 podporuje imunitu, procesy prenosu nervových impulzov, podieľa sa na syntéze erytrocytov. Jeho nedostatok vedie k strate chuti do jedla, zmenám povrchových vrstiev kože (ekzém, dermatitída), rozvoj anémie.

Kyselina askorbová alebo vitamín C sa podieľa na redoxných procesoch, posilňuje imunitný systém a pomáha vstrebávať železo. Jeho nedostatok spôsobuje uvoľnenie a krvácanie ďasien, krvácanie z nosa, zvyšuje krehkosť a kapilárnu priepustnosť.

Draslík je zodpovedný za reguláciu rovnováhy vody, kyslých zásad a elektrolytov, za normalizáciu krvného tlaku, vďaka čomu sú zemiaky čo najužitočnejšie pre „jadro“.

Surové zemiaky sa široko používajú v ľudovom liečiteľstve. Používa sa na prípravu liekov na liečbu popálenín, ekzému, varu, plesňových kožných lézií. Pleťové vody zmierňujú svrbenie a bolesť. Kompresie zo strúhaných zemiakov s prídavkom prírodného medu zlepšujú pohodu počas zhoršovania osteochondrózy.

Odporúčania pre výživu

Moderná dietetika odmieta mýty o výžive, ktoré nemajú vedecké zdôvodnenie. Nadváha nepochádza z konzumácie zemiakov, ale z toho, ako sa pripravuje a kombinuje so škodlivými omáčkami, mastným mäsom.

Odborníci na výživu odporúčajú: aby ste nepriberali na váhe a zároveň si užívali jedlo, odporúčame:

• hľuzy pečte v šupke bez oleja a omáčok;
• kombinovať zemiaky a čerstvú zeleninu, bylinky, šalát do jednej misky;
• namiesto mastného bravčového mäsa používajte bielu hydinu a ryby;
• zvoľte hľuzy s bielym mäsom, pretože majú menej škrob (pravidlo nie vždy funguje, takže je lepšie zamerať sa na farbu dužiny a nie na farbu šupky);
• venovať pozornosť purpurovým odrodám s neobvyklou chuťou orechovej dužiny, veľkému množstvu aminokyselín a menej škrobu;
• jesť produkt na obed a odmietnuť ho na večeru - popoludní klesá schopnosť ľudského tela spracovať uhľohydráty.

Je to zaujímavé:

Aký je obsah kalórií v mierne osolených uhorkách a je možné ich jesť pri chudnutí.

Účinná diéta z melónu na chudnutie: recenzie a kalórie.

záver

Zemiaky sú zdravým výrobkom s jedinečnou sadou vitamínov, minerálov a aminokyselín. Je absolútne nechcene zahrnutý do zoznamu potravín, ktoré sú v strave zakázané. Nízky obsah kalórií vo varených a pečených hľúzach, schopnosť rýchlo a trvalo nasýtiť organizmus, vynikajúca kompatibilita s čerstvou zeleninou a mliečnymi výrobkami umožňuje zahrnúť ho do diét na chudnutie.

Ak chcete schudnúť, vyvarujte sa mastných omáčok, krému, kyslej smotany, mäsa. Zemiaky nemažte na oleji alebo na masti, nesmiete jesť večer.