Ako správne skladovať zemiaky a akú teplotu vydržia

Na jeseň, po zbere, čelia obyvatelia leta úlohe šetriť zeleninu na zimu, najmä zemiaky, pretože nie každý má vybavené pivnice. Nemali by ste byť naštvaní: môžete nechať zemiaky na zimu balkón, je na to len potrebné vytvoriť správne podmienky.

Pri akej teplote na uskladnenie zemiakov, či už zemiaky mrznú pri teplote mínus 1, akú teplotu podkožia hľuzy dokážu vydržať - o tom budeme hovoriť v článku.

Optimálne podmienky na skladovanie zemiakov v zime

V miestnosti, v ktorej je produkt skladovaný, bude optimálna teplota od 2 do 4 ° C. Tento režim sa nazýva „pokojová teplota“, keď všetky biochemické procesy vo vnútri zemiakov zamrznú. Je v stabilnom stave, netvorí klíčky a nezamŕza.

Dôležité! Vyberte vhodný čas na kopanie, aby ste zvýšili svoje šance na šetrenie plodín. Dobre skladované sú iba úplne vyzreté vzorky.

Vlhkosť vzduchu v sklade by mala byť v rozmedzí 70 - 85%. Nadmerná vlhkosť stimuluje vývoj plesní a nedostatočná vlhkosť zhoršuje chuť. Aby sa tomu zabránilo, vzduch v miestnosti je suchý alebo sa používa dodatočná ventilácia.

Skúseným letným obyvateľom sa odporúča skladovať zemiaky s repou - zmierňuje vplyv kolísania vlhkosti na zelenine.

Dôležité! Na odstránenie nadmernej vlhkosti v skladovacích priestoroch sa ukladajú nádoby s páleným vápnom alebo iné prostriedky absorbujúce vlhkosť.

Úložný priestor by mal byť zatienený. Keď sú hľuzy vystavené priamemu slnečnému žiareniu alebo umelému svetlu, začína sa produkovať toxická látka solanín. Zemiaky začínajú zafarbiť na zelené a stanú sa nepoužiteľnými.

Reakcia zemiakov na teplotu

Ak je narušený teplotný režim, úroda sa začína zhoršovať. Keď teplota stúpa, zemiaky pučia a mäknú. S poklesom ovocia sa začína proces spracovania škrobu na cukor. Produkt stráca svoju pôvodnú chuť, je príliš sladký a pomalý.

Dôležité! Dlhodobo sa môžu skladovať iba vysoko kvalitné zemiaky. Pri výbere zeleniny na zimu venujte pozornosť ich vzhľadu. Hrubé zemiaky odolávajú výkyvom teploty ľahšie.

Minimálna teplota, ktorú zemiaky vydržia, je 0 ° C. Mínusové hodnoty majú škodlivý vplyv na zeleninu. Ak teplomer klesne pod -1 ° C, zásoby začnú zmrznúť. Konzumácia takýchto zemiakov sa už neodporúča.

Balkón

Balkón je dobrým miestom na skladovanie zeleniny pre obyvateľov bytových domov. Ponechanie plodiny na nej alebo na lodžii je praktické a pohodlné, zároveň sa však musia dodržiavať určité odporúčania, aby sa výrobky zachovali a aby sa neplytvali ich kvalitou.

Ako zariadiť balkón na skladovanie

Balkón alebo lodžia by mali byť zasklené. Plodina by mala byť umiestnená tak, aby na ňu neklesla voda a slnečné žiarenie. Pokiaľ je vonku teplo, nemusíte sa obávať o bezpečnosť zemiakov, ale prvé jesenné mrazy to môžu poškodiť.

Najdôležitejšia vec je výber nádob na umiestnenie zemiakov. Na tieto účely sa často používa stará chladnička alebo izolovaná skrinka. Najlepším riešením by bola tepelná skriňa, ktorá poskytuje ideálnu skladovaciu teplotu a nepretržité vetranie.Takýto kabinet však bude vyžadovať elektrickú energiu.

Dôležité! Ak sa zelenina skladuje v tesne uzavretom priestore, môže sa v nich začať hnitie. Pre správne skladovanie je potrebné neustále vetranie a dodržiavanie režimu vlhkosti vzduchu.

Pri akej teplote sa zemiaky zmrazia, keď sa skladujú na balkóne

Ak je balkón izolovaný, nevyžaduje sa žiadna ďalšia ochrana plodín. V miestnosti s oknami s dvojitým zasklením a tepelnou izoláciou sa zemiaky môžu skladovať aj v drsnej zime.

Musíte sa len ubezpečiť, že miestnosť nevychladne na -1 ° C a nižšie - na to potrebujete teplomer na balkóne. Pri stabilnej teplote nad 0 ° C sa plodiny môžu vkladať do vriec, sietí alebo obyčajných drevených škatúľ.

Skladovacie nuansy:

1. Keď sa jar zahreje, zemiaky môžu potrebovať ďalšie chladenie alebo chladnejšie miesto.
2. Teplota na balkóne by nemala prekročiť + 17 ° C, inak dôjde k zhoršeniu kvality zeleniny.
3. Na jar na konci termín Skladovanie úrody je zvlášť škodlivé pre zmeny teploty, malo by sa im vyhnúť.
4. Na konci jari, zvyčajne len neskoro odrody... Zvyšok vzoriek sa môže použiť ako výsadbový materiál.

Pokyny pre skladovanie

To, ako dobre zemiaky prežijú zimu, závisí od správnej prípravy skladovania.

Pred zimou sa suší a starostlivo vytriedi. Hľuzy by mali byť bez hniloby, poškriabania a poškodenia. Zimné obdobie dobre tolerujú iba zdravé exempláre. Dokonca aj jeden zhnitý „sused“ môže infikovať celú plodinu, takže k procesu výberu sa musí pristupovať zodpovedne.

Semenné zemiaky by sa mali odložiť osobitne. Pre výsadbu budúci rok je lepšie zvoliť najsilnejšie exempláre.

Dôležité! Umyté zemiaky si vyžadujú dlhé sušenie. Pred uskladnením sa neodporúča umývať zemiaky. Plody, ktoré absorbovali vlhkosť, s väčšou pravdepodobnosťou hnijú.

Pred záložkou dlhodobé skladovanie zemiakov odporúča sa udržiavať 7-10 dní pri teplotách od +12 do + 18 ° C a relatívnej vlhkosti 85-95%. Úrodu môžete nechať ležať v podkroví, na letnej verande alebo v prístrešku pod prístreškom. Toto je obdobie tzv. „Liečby“ alebo „rehabilitácie“. Táto metóda zvyšuje šance na zachovanú arómu zozbieranej zeleniny na dlhú dobu.

na zemiaky Ak sa uloží dlhšie, môže sa pred uložením spracovať. Najbežnejšie používaným liekom je síran meďnatý. Pridajte 2 g látky do vedra s vodou a pomocou tohto roztoku nastriekajte hľuzy. Táto metóda zvyšuje odolnosť plodiny voči hnilobe.

Ďalším spôsobom spracovania je príprava bylinnej infúzie. Na 1 liter vody budete potrebovať 350 g paliny, 150 g snehu a 50 g listov tabaku. Výsledná zmes sa vylúhuje jeden deň a nastrieka sa na zemiaky z rozprašovacej fľaše. Po spracovaní sa plodina vysuší a vloží do pripravenej nádoby.

Nádoba by sa mala dôkladne umyť. Hľuzy by sa nemali skladovať vo veľkom množstve na podlahe alebo v kontakte so studenými podlahami alebo stenami. Nádoba musí mať otvory na cirkuláciu vzduchu. Drevené škatule sú najlepšie umiestnené na podperách.

Slama, piliny, plsť pomôžu chrániť úrodu pred chladom. Tieto materiály umožňujú dobre prechádzať vzduch a súčasne zabezpečujú tepelnú ochranu a vetranie.

záver

Teraz viete, aká by mala byť teplota skladovania zemiakov v zime a aká teplota zemiakov vydrží.

Zemiaky sú jednou z najnáročnejších plodín odolných voči chladu. Miesto na skladovanie zásob je možné vybaviť balkónom bytového domu, je potrebné iba vytvoriť stabilné ukazovatele vlhkosti a teploty. Podľa všetkých odporúčaní vás úrody poteší až do novej letnej sezóny.