Prečo sa nakladané uhorky scvrkli a ako urobiť správny rez, aby sa tomu zabránilo

Nakladané uhorky podľa vlastného receptu sú vhodné pre prílohu, môžu sa pridávať do šalátov alebo jednoducho konzumovať. Ale ani skúsené ženy v domácnosti nie sú vždy dokonale nakladané uhorky. Niekedy sa ukáže, že sú príliš mäkké, niekedy nie chrúmať, potom vrásky a získajte nevzhľadné vzhľad.

V tomto článku sa dozviete, prečo sa vaše uhorky zmenšili a ako tomu v budúcnosti zabrániť.

Prečo sa uhorky pri solení mračia - dôvody

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa uhorky môžu ukázať ako nedokonalé.

Nesprávne odrody

Chovatelia chovali desiatky odrôd a hybridov uhoriek, takže pri výbere zeleniny na morenie nie je ťažké urobiť chybu. Pozrime sa, ktoré z nich sú vhodné a ktoré nie sú úplne. Hlavnou vecou je použitie čerstvého ovocia, pokiaľ možno len zozbieraného, ​​pretože skôr rýchlo, a preto kedy morenie a ochrana prírody vyzerá matne.

Pokiaľ ide o odrody a hybridy, medzi najvhodnejšie patria: Sunny, vole Moskva F1, Adam F1, Pet, Ginga F1 a Voyage F1. Ich plody sú malé, majú hustú dužinu a tenkú šupku a tieto uhorky neobsahujú integrálny prvok, ktorý by im umožnil kvasiť.

Ak nemáte skúsenosti s odrodami, venujte pozornosť tŕniam. Vhodné sú iba uhorky s čiernymi tŕňmi - znížia pravdepodobnosť výbuchu plechovky v pivnici.

Vhodné sú tiež takzvané „univerzálne“ hybridy.: Masha, Hermann, Aliancia, Bettina, Romantika, biely anjel, odvaha, Nugget, farmár, tyranizovať a Universal. Ak sa odrody uvedené vyššie používajú hlavne na konzervovanie, sú vhodné na akýkoľvek účel. Majú dobrý vkus, ale nie všetky uvedené kultúry by mali gurmáni získať najvyššie skóre.

pozor! Šalátové odrody nie sú pre nás vhodné. Je ľahké ich rozpoznať - nemajú pupienky.

Nesprávne ovocie

Čokoľvek si vyberiete, potrebujete najčerstvejšie ovocie. A malej veľkosti, pokiaľ možno nie viac ako 12 cm. Až potom, ako otvoríte nádobu s nakladanými uhorkami, si užijete ich príjemnú chrumkavosť a vyváženú chuť.

Chyby morenia

Pozrime sa na najčastejšie moriace chyby, ktoré sa netýkajú iba vrások, ale aj iných problémov.

1. Ovocie sa musí dôkladne umyť, aby sa zabránilo explózii bánk. To isté platí pre zelené, ak ich používate. Ak ingrediencie umyte zle, počas skladovania v nich budú rásť baktérie, ktoré spôsobia hnitie.
2. Poháre naplňte marinádou až po okraj, inak sa horná časť naplnená vodou zhorší.
3. Poťahy by sa mali stočiť tak opatrne, ako je to možné. Aby ste sa uistili, že je zapečatená, prevráťte nádobu a skontrolujte, či nevyteká tekutina.
4. Je vhodné nepoužiť veľa octu a soli - to môže pokaziť chuť, prípravok sa ukáže byť príliš slaný alebo kyslý a ocot nie je najužitočnejším výrobkom.

Pozor! Príliš veľa soli je jedným z dôvodov zmenšovania uhoriek, takže to nepreháňajte.

Chyby zošívania

Ak pokrievate pokrievku zle, obsah sa zhorší. Otočte nádobu a skontrolujte jej tesnosť - to je dobre známe pravidlo, ale mnohí sú príliš leniví na to, aby ju nasledovali.

Nesprávne uloženie

Ak je to možné, uložte poháre do pivnice alebo podoblasti, ak sú k dispozícii.V bytoch samozrejme neexistuje spôsob, ako skryť svoje obrobky pred svetlom tak dobre, takže je vhodná aj tmavá komora. V ňom môžete navyše postaviť škatuľu s vekom podľa veľkosti a počtu plechoviek.

Ak sú prísne dodržané všetky podmienky uchovania, môžete obrobky jednoducho uložiť na poličku, inak sa rýchlo zhoršia. Ak ste si istí, že ste nádobu aj veko dôkladne sterilizovali, vybrali ste najlepšie ovocie, bezchybne pripravili tekutinu a bezchybne ju zrolovali - uložte ju v miestnosti.

Ako správne nakladať uhorky tak, aby sa nezrážali

Na našich webových stránkach nájdete toho veľa konzervárne recepty uhorky a takmer každá žena v domácnosti pozná aspoň jednu.

Už sme sa rozhodli pre výber správnych odrôd, teraz si vymyslíme, čo a ako robiť, aby sa v zime chutilo drvivo.

Uhorky sú nakladané rôznymi koreninami, preto sa najprv rozhodnite, akú chuť chcete dostať. Uhorky sú konzervované v celku a nakrájané na plátky - všetko záleží na vašom vkusu.

Pokúste sa zvoliť najrovnomernejšie a najobľúbenejšie ovocie: takto sa solia čo najrovnomernejšie. Ak chcete zistiť, ako čerstvá je uhorka, pozrite sa na jej farbu.

Referenčné! V ideálnom prípade čerstvá uhorka je jasne zelená a žlté škvrny a tvrdá šupka naznačujú, že zelenina už spomalila.

A tu je prvý klasický spôsob:

Na plechovku s objemom 3 litre budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 chrenové listy;
• 3 bobkové listy;
• pár kvetov kôpru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1,5 lyžice. l. ocot (9%);
• 10 hrachu nové korenie.

Inštrukcie:

1. Umyte uhorky. Čím opatrnejšie to urobíte, tým menšia je pravdepodobnosť, že plechovka exploduje alebo sa roztok zakalí.
2. Odrežte konce.
3. Uhorky udržiavajte v studenej vode najmenej štyri hodiny, aby vsiakli do vody a nie do marinády.
4. Nádobu a veko dôkladne sterilizujte umytím mydlom alebo ich dokonca prevarte do vriacej vody.
5. Dajte všetky ingrediencie (okrem cukru, soli a octu) na dno nádoby a uhorky na vrchu. Pri umiestnení vo zvislej polohe sa zmestí viac uhoriek.
6. Nalejte vriacu vodu na všetko a nechajte stáť 10 minút.
7. Potom opatrne (napr. Cez cedník) nalejte túto vodu a naplňte ju vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút.
8. Vypustite tekutinu znova, ale do hrnca. Pridajte soľ a cukor a privarte tekutinu do varu.
9. Výsledný roztok nalejte na uhorky.
10. Pridajte ocot.
11. Nádobu dôkladne prevráťte a jej prevrátením skontrolujte tesnosť.

Druhá metóda je pre sladké a kyslé uhorky. Na plechovku s objemom 3 litre budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 čerešňové listy;
• 3 lístky ríbezlí;
• 2 bobkové listy;
• 2 chrenové listy;
• pár kôprikov;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. kyselina citrónová.

Inštrukcie:

1. Sterilizujte nádobu.
2. Položte listy a vetvičky na dno.
3. Uhorky položte čo najvyššie.
4. Nalejte vrúcu vodu na uhorky. Nechajte pôsobiť osem minút, potom jemne vylejte vodu.
5. Nalejte čerstvú vriacu vodu na uhorky a nechajte pôsobiť 10 minút.
6. Nalejte uhorkovú vodu do panvice, znova ju prevarte a pridajte soľ, cukor, kyselinu.
7. Výslednú tekutinu nalejte na uhorky.
8. Poháre dotiahnite opatrne.

A ešte jeden spôsob - „babička“. Všetky prísady sú triedené na liter. Ak po prečítaní recept, ak chcete urobiť viac, vynásobte počet prísad tromi:

• uhorky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 2 vetvičky kôpru;
• 2 vetvičky petržlenu alebo zeleru;
• 2 sladké hrášky korenie;
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica cukru
• 2 čajové lyžičky octu.

Ako varíme:

1. Sterilizujte nádobu.
2. Listy a korenie rozprestrite na spodok.
3. Uhorky položte pevne na vrch.
4. Nalejte prevarenú vodu na všetko, zakryte a vložte do hrnca, aby ste ju znova sterilizovali.
5. Voda by mala naplniť nádobu až po „vešiak“ plechovky. Predhrejte vodu, inak sa sklo rozbije.
6. Týmto spôsobom sterilizujte asi 20 minút, až kým uhorky a byliny nie sú o niečo ľahšie.
7. Pridajte ocot a zrolovať.

Akýkoľvek recept na morenie uhoriek je možné zmeniť pridaním niečoho podľa vašich predstáv.

Odporúčania týkajúce sa obstarávania a skladovania

Starostlivo vyberajte rôzne uhorky: najlepšou možnosťou sú špeciálne odrody na morenie. Hľadajte čerstvosť. Roll dobre. Dbajte na sterilizáciu pohárov a viek.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste, ale nie príliš chladno, aby marináda nemrzla. Je vhodné skladovať uhorky maximálne jeden rok, maximálne - niekoľko rokov.

záver

Vyberte si výlučne čerstvé uhorky chované špeciálne na morenie. Možno ich rozoznať podľa pupienkov alebo požiadaním predajcu o odrodu. Príliš veľa soli môže zničiť chuť a uhorky sa scvrknú. Poháre nezabudnite sterilizovať a skontrolujte, či sú zapečatené.

To je všetko. Teraz vaše uhorky nebudú pokrčené, stanú sa ešte chutnejšími a poteší hostí!