Najlepšie recepty na chrumkavé nakladané uhorky s citrónom na zimu

Ak chcete náhle pridať do každodenných príprav odrody, skúste pridať citrón. Nielenže zlepší chuť uhoriek, ale aj predĺži ich trvanlivosť.

Povieme vám, prečo pridať marinádu do citróna, ako pripraviť ingrediencie a zdieľať osvedčené recepty. Takéto prípravky s kyslosťou nenechajú nikoho ľahostajným.

Prečo pridať citrón do receptu a čo dáva

Citrónový prípravok v zime má trojitú funkciu:

1. Dlhodobé skladovanie. Kyselina citrónová obsiahnutá v ovocí slúži ako prírodný konzervačný prostriedok, takže také prípravky sa skladujú dlhšie. Riziko zakalenia soľanky je minimálne.
2. Dáva aróma. Sochory s citrónom majú príjemnú kyslosť, ktorá sa odhalí práve v marináde. Ideálna kombinácia je citrón a horčica zŕn.
3. Vzhľadu. Nie je to také dôležité, ale stále prípravky s plátkami citrónu vyzerajú veľmi chutný.

Výber a príprava hlavných zložiek

Začnime uhorkami. Mali by byť nakladané odrody, nie dlhšie ako 3 cm. Farba ovocia - od jemnej zelenej po bohatú. Nemalo by dôjsť k hnilobe a suchu. Neodrezávajte miesta postihnuté hmyzom, takéto uhorky nie sú vo všeobecnosti vhodné na morenie. Ovocie, ktoré je príliš silné, nebude fungovať. S najväčšou pravdepodobnosťou budú mať veľké semená, čo je nežiaduce.

Príprava zeleniny na konzervovanie nasledovne:

1. Nalejte ľadovú vodu do nádrže a namočte čerstvo uhorky. Namáčanie trvá 2 až 8 hodín. Pravidelne vymeňte vodu alebo pridajte kocky ľadu.
2. Namočené ovocie dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou, môžete použiť kefu. Na odlupovanie pokožky nepoužívajte nôž.
3. Konce odrežte na oboch stranách.

Pokiaľ ide o citrón, hlavná vec je, že jeho chuť je celá a rovnomerne zafarbená. Stačí ho umyť, utrieť utierkou a pri rezaní odstrániť semená.

Najlepšie recepty na zimu

Zhromaždili sme rôzne recepty na nakladané uhorky s citrónom na zimu, ktoré pomôžu potešiť všetkých členov rodiny. Vyskúšajte, kombinujte a prekvapte svojich blízkych.

Chrumkavé uhorky s citrónom "pražskom štýle"

Chrípka nastáva po pridaní chrenu, preto nevylučujte z receptu chren ani jeho koreň.

Požadovaný:

• 0,5 kg uhoriek;
• 1 koreň chrenu;
• chrenový list;
• 50 g soli;
• 90 g cukru;
• 0,5 citróna;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1 banda zelených (kôpr alebo petržlen);
• 1-2 bobkové listy.

Metóda varenia:

1. Uhorky namočte najmenej 5 hodín, potom opláchnite studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty.
2. Umyte citrón, nakrájajte na polovicu. Nechajte jednu polovicu čaju a druhú nakrájajte na kruhy. Odstráňte semená.
3. Chrenový list opláchnite studenou vodou.
4. Nastrúhajte koreň alebo nasekanú chren.
5. Nádoby sterilizujte. Nalejte vriacu vodu na viečka.
6. Na dno položte bobkové listy, chrenový list a nastrúhaný koreň chrenu.
7. Naplňte poháre uhorkami a medzi zeleninu vložte citrónové kliny.
8. Nakrájané bylinky a niekoľko citrónových krúžkov položte na vrchol.
9. Varte vodu.
10. Nalejte soľ a cukor do vriacej vody. Zamiešame.
11. Po varení varte 2 minúty.
12. Pridajte kyselinu citrónovú, zamiešajte a nalejte na poháre vriacu marinádu.
13. Zakryte vekom.
14. Sterilizujte 10 minút.
15. Zatvorte kryty švovým kľúčom.
16. Poháre otočte hore nohami a zabalte ich hrubým uterákom.
17. Po 48 hodinách ju spustite do pivnice.

Poznámka! Vyskúšajte tento trik: nenapĺňajte poháre vriacou marinádou, ochladte 1-2 minúty.Uhorky tak budú ešte pevnejšie a chrumkavejšie.

Jednoduchý recept

Recept je klasický, všetky ingrediencie sú k dispozícii.

prísady:

• 600 g uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 dažďový kôš;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1 malá citrón.

Metóda varenia:

1. Namočte uhorky do studenej vody cez noc.
2. Ráno umyte uhorky studenou vodou a špinu vyčistite mäkkou kefou. Odrežte konce.
3. Citrón dobre opláchnite. Nakrájajte na malé kúsky, odstráňte zrnká.
4. Poháre sterilizujte.
5. Na dno položte strúčik cesnaku, pár plátkov citróna a nasekaný kôpor.
6. Naplňte polievku uhorky.
7. Pridajte 1 strúčik cesnaku a niekoľko ďalších plátkov citróna.
8. Naplňte nádobu celou zeleninou.
9. Voda prevarte s pridanou soľou a cukrom. Po varení sa uistite, že je úplne rozpustený.
10. Odstráňte z tepla a nádoby postupne dopĺňajte.
11. Zakryte viečkami a sterilizujte 12 minút.
12. Cork, otoč sa, zabal na deň. Potom preneste na miesto dlhodobého skladovania.

Iné spôsoby prípravy uhoriek:

Najlepšie recepty na polotovary sladkých a kyslých uhoriek na zimu

Ako nakladať veľké uhorky v zime v kruhoch

Chrumkavé nakladané uhorky s feferónkami na zimu

S horčicou

Horčica dodáva prísadám pikantnú chuť. Môžete pridať zrno alebo prášok alebo oboje.

To bude trvať:

• 500 g uhoriek;
• 1 citrón;
• 1 lyžička horčičný prášok;
• 1 lyžička horčica zŕn;
• 1 polievková lyžica. l. soľ so sklíčkom;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1 cibuľa.

Ako variť:

1. 

   Uhorky vopred namočte na 5 hodín. Po 2,5 hodinách je vhodné vodu vymeniť alebo pridať kocky ľadu. Nenechávajte uhorkovú panvicu na slnku, miesto by malo byť tmavé a chladné.

2. Opláchnite zeleninu a konce odrežte na oboch stranách.
3. Umývajte plechovky saponátom alebo sódou. Niekoľkokrát opláchnite.
4. Sterilizovať. Viečka varte 2-3 minúty.
5. Umyte citrón a nakrájajte na plátky.
6. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky.
7. Na dno vložte polovicu cibuľových krúžkov a niekoľko plátkov citróna.
8. Naplňte poháre zeleninou.
9. Položte zvyšnú cibuľu a citrón na vrch.
10. Vmiešajte práškovú aj horčičnú horčicu.
11. Zapáliť vodu.
12. Priveďte do varu, pridajte soľ a cukor, premiešajte.
13. Po 5 minútach pridajte kyselinu citrónovú a kachle vypnite.
14. Nalejte marinádu do pohárov.
15. Sterilizujte 10 minút.
16. Naskrutkujte viečka, otočte nádoby hore nohami a zabaľte ich hustým materiálom.
17. Po dvoch dňoch rozmotajte plechovky, otočte ich hore nohami a vložte ich do pivnice alebo špajze.

Dôležité! Pokúste sa sledovať presný pomer cukru a soli v tomto recepte. Cibuľa kombinovaná s citrónom a horčicou vyžaduje sladkú marinádu, takže cukor by mal byť 3-násobne soľný.

S bazalkou

Basil dáva zelenine bohatú chuť. Neodporúča sa kombinovať tieto bylinky s inými silne voňajúcimi koreninami.

Požadované prísady:

• 500 g uhoriek;
• 1 lyžička ocotová esencia 70%;
• 1 zväzok bazalky
• 1 citrón;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. cukor so sklíčkom;
• čierne korenie podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Uhorky namočte do studenej vody (stačí 2-3 hodiny). Ak je miestnosť teplá, pravidelne vymieňajte vodu.
2. Umyte zeleninu, odrežte konce.
3. Opláchnite citrón nakrájaný na veľké plátky.
4. Nakrájajte bazalku na väčšie kúsky.
5. Umyte, vysušte a sterilizujte poháre.
6. Na dno položte cesnak a bazalku.
7. Naplňte polievku uhorky.
8. Pridajte polovicu citrónových klinov a zostávajúcu bazalku.
9. Pridajte uhorky znova.
10. Dajte citrón na vrchol.
11. Varte vodu.
12. Do pohárov nalejte vriacu vodu, zakryte viečkami, nechajte pôsobiť 15 minút.
13. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte korenie, soľ a cukor, povarte.
14. Dobre premiešajte vriacu vodu.
15. 3 minúty po varení pridajte octovú esenciu na marinádu.
16. Odstráňte z tepla a nalejte marinádu do pohárov.
17. Poháre okamžite uzavrite. Otočte sa a zahrejte.
18. Uchovávajte v tejto forme 40 - 48 hodín mimo priameho slnečného žiarenia.

Rada. Vďaka kombinácii citrónu a bazalky sú tieto prípravky ideálne pre mäsové jedlá. Pridajte ich po častiach na taniere.

S citrónom a chrenom

Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú mierne korenené. Ak máte radi takéto jedlá, pridajte aj papriku - tieto produkty sú ideálne kombinované.

prísady:

• 0,5 kg uhoriek;
• 1 koreň chrenu;
• 3 chrenové listy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,5 citróna;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot 9%.

Ako variť:

1. Uhorky namočte 3 až 8 hodín do studenej vody.
2. Umyte citrón a nakrájajte ho na polovicu. Používajte iba jednu polovicu. Nakrájajte ho na kliny a zrnka odstráňte.
3. Nôž nakrájajte na koreň chrenu.
4. Chrenové listy opláchnite a osušte na uteráku.
5. Nádoby umyte roztokom sódy, niekoľkokrát opláchnite a odošlite na sterilizáciu.
6. Na suché dno položte cesnak, listy z chrenu a všetky citrónové kliny.
7. Naplňte uhorky.
8. Na začiatok pridajte nasekaný chren.
9. Nalejte rastlinný olej.
10. Soľ a cukor rozpustite vo vode, povarte.
11. 5 minút po varení nalejte ocot.
12. Poháre naplňte najprv marinádou do stredu a po 20 sekundách nalejte zvyšnú marinádu.
13. Poháre zakryte vekom.
14. Sterilizujte 15 minút.
15. Tuleň.
16. Uchovávajte hore nohami prvé dva dni.

Prečítajte si tiež:

Recepty na morenie uhoriek v paradajkovej omáčke na zimu

Ako chladené uhorky nakladanej uhorky v vedre na zimu

S octom

Toto je klasika, s výnimkou citrónu, receptu, ktorý je známy už viac ako jednu generáciu. Preto je dobrý.

Požadovaný:

• 600 g uhoriek;
• 1 citrón;
• 60 ml octu 9%;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 lístky ríbezlí;
• korenie podľa chuti;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara.

Metóda varenia:

1. Namočte uhorky na 4 hodiny.
2. Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte zvyšky.
3. Listy ríbezlí umyte odstránením prachu.
4. Citrón dôkladne umyte, nakrájajte na okrúhle kliny a potom ďalšiu polovicu.
5. Čisté poháre sterilizujte v rúre alebo na panvici, suché.
6. Uistite sa, že viečka vria.
7. Nakrájajte cesnak jemne.
8. Dajte ríbezle listy na dno, cesnak na ne.
9. Naplňte polievku uhorky.
10. Položte niektoré plátky citróna na uhorky.
11. Pokračujte v šírení uhoriek.
12. Položte zvyšný citrón na vrch.
13. Varte vodu.
14. Nalejte vriacu vodu do pohárov, zakryte viečkami a nechajte pôsobiť 20 minút.
15. Vypustite vodu späť, znova povarte, opakujte postup. Ochladí sa 10 minút.
16. Vypustite vodu znova, pridajte cukor, soľ a korenie.
17. Priviesť do varu.
18. Nalejte ocot, zamiešajte, nalejte marinádu do pohárov.
19. Utesnite, otočte a zabalte. Funguje veľká uterák, prikrývka alebo stará prikrývka.
20. Nechajte v tejto forme 24 hodín.

S vodkou

Alkohol predĺži trvanlivosť obrobkov. Pokúste sa presne zachovať proporcie. Typicky sa množstvo vodky rovná množstvu octu.

prísady:

• 500 g uhoriek;
• 0,5 citróna;
• 50 ml vodky;
• 50 ml octu;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 listov ríbezlí;
• 1 zväzok kôpru alebo petržlenu;
• 1 dažďový kôš;
• korenia.

Metóda varenia:

1. Uhorky namočte na 5 hodín do studenej vody.
2. Polovicu citróna nakrájajte na trojuholníkové kliny. Nezabudnite ovocie umyť.
3. Olúpeme cibuľu a nakrájame na krúžky.
4. Listy ríbezlí umyte v studenej vode a trochu vysušte, aby voda nevytiekla.
5. Opláchnite uhorky a odrežte chvosty.
6. Poháre umyte roztokom sódy, sterilizujte a vysušte.
7. Kôpr alebo petržlen nahrubo nasekajte.
8. Na dno položte lístky ríbezlí a plátky citróna.
9. Naplňte uhorky, vložte medzi ne cibuľové krúžky a citrónové kliny.
10. Na zeleninu položte nasekané bylinky, cesnak a kôpr.
11. Do vriacej vody nalejte soľ, cukor a korenie. Varte 4 minúty.
12. Nalejte vodku do pohárov.
13. Potom nalejte ocot.
14. Nalejte ihneď marinádu.
15. Uzavrite plechovky, otočte sa. Uistite sa, že sú nádoby pevne utesnené.
16. Zabaliť. Transfer do pivnice alebo špajze po dvoch dňoch.

Dôležité! Napriek nízkemu obsahu alkoholu by sa tieto uhorky nemali konzumovať pred šoférovaním, deťmi, tehotnými ženami ani ľuďmi závislými od alkoholu.

Podmienky skladovania

Prvých 24 - 48 hodín (v závislosti od receptu) sa uhorky držia hore nohami a zabalia sa... Na tento účel sú vhodné staré bundy, pokrývky, prikrývky alebo veľké hrubé uteráky. Je potrebné ho zabaliť, aby chladiaci proces prebiehal postupne a rovnomerne. Získa sa ďalšia sterilizácia, ktorá predlžuje trvanlivosť. Slnko je neprijateľné.

Po presunutí uhoriek na tmavé a chladné miesto... Ideálne, ak existuje pivnica. V takýchto podmienkach budú uhorky stáť dlho. Prípravky sa však odporúča konzumovať pred ďalšou úrodou. O rok neskôr, uhorky začnú strácať chuť.

V chladničke sa uchováva otvorená pohára uhoriek s pevne uzatvoreným vekom na týždeň.

Poďme to zhrnúť

Proces morenia uhoriek s citrónom na zimu je jednoduchý. Odporúčame vám nemeniť kyselinu citrónovú v octe v receptoch, ktoré obsahujú kyselinu citrónovú. Uhorky namočte, dobre ich olúpajte, sterilizujte poháre a vložte do nich čisté citrónové kliny. Skombinujte s cibuľou, horčicou, cesnakom, bylinkami, vodkou. Nezabudnite na podmienky skladovania. Potraviny v konzervách sa skladujú dlho bez svetla a nízkej teploty.

Dobrú chuť!