Tajomstvo rýchlo varených uhoriek

Takmer všetci milujú drvené uhorky, ale málokto ich rád varí. Hlavným dôvodom je to, že recept zaberá veľa času alebo by sa uhorky mali nechať variť niekoľko dní a sviatok je na nose.

Zhromaždili sme spôsoby rýchlej a nezvyčajnej prípravy. Uhorky v medovej marináde a so sójovou omáčkou, suchým horčicovým nálevom a nakladanou zeleninou vo vrecku - tieto a ďalšie rýchle recepty nájdete v našom materiáli. Varte, prekvapte svoju rodinu a ušetrite čas.

Vlastnosti varených uhoriek

Niektoré triky - a uhorky dopadnú tvrdo a chrumkavý:

1. Pripravte si na marinovanie 500 ml alebo 1 liter pohárov. Ľahšie sa dajú a v zime ľahšie jedia.
2. Poháre dôkladne sterilizujte vo varnej kanvici, mikrovlnnej rúre alebo rúre. Polotovary teda nebudú otvorené.
3. Zozbierajte marinádové korenie vopred: listy hrozna, dub, čerešne, ríbezle, kôprové kôstky, chrenové korene. Je lepšie, keď sa ingrediencie zbierajú vo vašej záhrade a máte istotu, že sú šetrné k životnému prostrediu. Z obchodného korenia sú vhodné korenia a čierny hrášok.
4. Všetky koreniny sa ukladajú na spodnú časť nádoby, po ktorej nasledujú uhorky.
5. Ak sa rozhodnete pripraviť tanier z uhoriek a paradajok, vložte do vrstiev korenie - paradajky - uhorky. Paradajky dodajú marináde mierne kyslosť.
6. Chren a cesnak pridávajú do uhoriek korenie. Aby cesnak bol umiernený, dajte 1 strúčik na 1 liter marinády, inak uhorky zmäknú a nebudú chrumkavé.
7. červená korenie korením... Použite jednu malú podložku na štvorcový kvartér. Inak to bude veľmi akútne!
8. Cibuľa pridá aj korenie, ale mäkšie ako paprika. Použite jednu malú cibuľu na liter. Ak dáte viac, uhorky budú zreteľne cibule, je bez chuti.

Najlepšie nakladané uhorky sa pestujú v ich vlastnej záhrade, čerstvo vybral. A tí najkrutejší sú tí, ktorí sa pestujú na otvorenom poli. Ak nejestvuje zeleninová záhrada, kupujte ju na farmárskom trhu, ale nie v obchode.

Tip. Najlepšie odrody na solenie na zimu sú tradičné: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Pokročilá hosteska si vyberie Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Na marinádu s octom sú vhodné uhorky nie dlhšie ako 8 cm a uhorky Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Baby F1 a Angel.

Moderné odrody a hybridy vhodné na morenie: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, Nemec, Cigán F1, Ira F1, Mamenov mazlíček F1, parížska uhorka, Courage F1, Morenie sudov F1.

Uhorky ako Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 sú vhodné na morenie v sudoch a pohári.

Najvernejším pomocníkom pri výbere uhoriek je starostlivé oko pani. Pri nákupe a triedení študujte:

1. Veľkosť. Vyberte si uhorky dlhé 8 - 10 cm, uhorky šalátové sú ideálne na morenie octom.
2. Farba uhoriek - svetlo zelená. Zlikvidujte žltkasté naraz - majú silnú šupku a veľké tvrdé semená.
3. Šupka by mala byť mäkká takže soľanka cez ňu preniká rýchlejšie. Prstom zatlačte na uhorku: ak sa kôra ľahko stlačí, ovocie je vhodné.
4. Pupienkov. Musí byť prítomný na všetkých náleve. Pozrite sa na špičku tŕnia - mali by byť čierne.
   

   Dôležité! Tieto parametre uhoriek umožňujú, aby marináda pomaly prenikla dovnútra, zvýšila sa elasticita a výrazne sa rozpadnú.

Príprava na morenie

Poháre sa dôkladne umyjú a sterilizujú a špina sa umyje handrou. Skontrolujte celistvosť uhoriek (bez trhlín a jamiek) a uložte ich na 5 až 6 hodín do studenej vody. Ak sa voda zohreje, vymeňte ju za studenú. Čerstvo vybraté ovocie si vyžaduje namáčanie 3 hodiny.

Recepty rýchleho nakladania

Rýchle uhorky na jedenie teraz trvajú 10 až 20 minút, aby sa uvarili a jedli ešte rýchlejšie.

S bylinkami, cesnakom a octom

Po varení sa dajú položiť na stôl okamžite. Podľa tohto receptu sa získajú mierne slané, chrumkavé a korenené uhorky.

zloženie:

• uhorka - 1 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• pozemný koriander - 1 lyžička;
• cukor a soľ - 1 lyžica l.;
• ocot 9% - 4 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 4 lyžice. l.

Plody nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny a potom na polovicu nakrájajte na trojuholníkové kúsky. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle a pridajte do uhoriek spolu so soľou, cukrom, octom, koriandrom a slnečnicovým olejom. Podávajte na stôl.

Tip. Ak necháte misku pripravenú týmto spôsobom v chladničke 6-8 hodín, uhorky budú marinovať viac, budú chutnejšie, ale mäkšie.

Rýchle uhorky v balení

Tento recept vyžaduje 10 cm dlhé ovocie s tenkou pokožkou. Urobte to večer - budú pripravené ráno, a ak ráno, potom môžete stolovať s uhorkami.

zloženie:

• uhorky - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• cesnak - 3 veľké klinčeky;
• kôpor - 1 zväzok.

Umyte uhorky a odrežte ich konce. Nakrájajte kôpr alebo ho dajte celý. Cesnak nakrájajte na plátky. Do vrecka vložte uhorky, soľ, cukor, cesnak. Uzavrite vrece, pretrepte, aby sa rozdelil cukor a soľ, vložte ho na 6 hodín do chladu. Uhorky dodávajú vlhkosť, „vdychujú“ do vrecka a nakladajú.

Referencie. Na ochutenie pikantu pridajte jednu z nasledujúcich prísad: korenie, hrach, koriander s hráškom, estragón greeny, koriandr, čerešňové listy, ríbezle, chren, korenené korenie najemno posekané.

Ako rýchlo nakladať uhorky horčicou - solené

Chutné s varenou a posypanou bylinkami mladé zemiaky s maslom.

zloženie:

• uhorky - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• petržlen alebo kôpor, zelené výhonky;
• mleté ​​čierne korenie alebo zmes papriky;
• suchá horčica alebo mletý koriander - 2-3 lyžičky.

Odrežte konce umytých uhoriek, nakrájajte na kruhy 1,5 - 2 cm, do vrecka premiešajte soľ, nasekaný cesnak, bylinky, pridajte zvyšné korenie. Sem vložte uhorky, uviazajte, pretrepte, aby sa zmes rozdelila. Získať za 40-60 minút.

Na uskladnenie v nádobách na zimu

Okamžité recepty na nakladané uhorky na zimu. Pripravte sa za 30 minút.

V medovej marináde

Nezvyčajná chuť týchto uhoriek poteší aj náročných gurmánov.

Zloženie na 1 l plechovky:

• uhorky - koľko sa zmestí do pohára;
• korenie: dažďový kôš, čerešňové listy, chren a hrozno (alebo ríbezle) - podľa chuti;
• nové korenie - 5 ks;
• horčica biela, koriander, klinček - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 0,55 l;
• cukor - 100 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 9% - 100 ml;
• med - 1 polievková lyžica. l.

Ovocie umyte a odrežte hroty. Nakrájajte cesnak na kocky. Umyte nádobu a veko, vylejte vriacou vodou, vysušte. Na dno položte zelené listy, korenie, cesnak, horčičné semienka, koriander a klinčeky. Uhorky usporiadajte pevne.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ, med a zapaľujte. Keď voda vrie, pridajte ocot k marináde. Pri varení vypnite. Nalejte marinádu do naplnenej nádoby na vrch, prikryte vekom a nechajte 20 minút.

Sterilizujte nasledovne: na dno panvice dajte uterák, nalejte vriacu vodu, dajte nádobu (voda by mala dosiahnuť do stredu) a zapáliť. Po varení nechajte pôsobiť 10 minút. Potom nádobu vyberte z vody, odstráňte veko a utrite nádobu. Zaklopte veko alebo pečať, prevráťte nádobu a prikryte prikrývkou. Vychladnite to.

So sójovou omáčkou

Uhorky sú pikantné, sladké a kyslé, nie príliš chrumkavé, ale dodávajú sa s ľubovoľným prílohou.

zloženie:

• uhorky - 1 kg;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• sójová omáčka - 70 ml;
• cesnak - 1 hlava;
• mletá chili - 1 lyžička;
• ocot - 100 ml;
• strúhaný zázvor - 1 lyžička;
• soľ - 15 g.

Umyte uhorky, odrežte konce z oboch strán a pozdĺžne ich nakrájajte na štvrtiny. Soľ, vyčlenená na 20 minút. Počas tejto doby sa vytvorí šťava a vypustite ju. Plátky umiestnite do sterilizovaných 0,5 litrových pohárov.

Pokiaľ ide o marinádu, rozdrvte cesnak v tlači a zmiešajte so zvyškom ingrediencií.

Sterilizujte nasledovne: na dno panvice dajte uterák, nalejte vriacu vodu, dajte poháre (voda by mala dosiahnuť do stredu) a zapáliť. Po varení sterilizujte pollitrové poháre po dobu 20 minút, litrové poháre - 30 minút. Potom plechovky vyberte, odstráňte viečka, utrite plechovky a stočte.

S paprikou a cibuľou

Recept sa odporúča ako desiata, zelenina je chrumkavá a chutná.

zloženie:

• uhorky - 1 kg;
• paprika - 2 ks. stredná veľkosť;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kopr - 2-3 vetvy;
• lusok - 2 hrách;
• bobkový list - 2 ks;
• klinčeky - 2-3 ks;
• 9% ocot, soľ a cukor - každé 2 lyžice l.

Umyte uhorky a odrežte ich okraje. Umyte korenie, odstráňte semená, nakrájajte na plátky. Cesnak nakrájame na plátky. Dajte bobkový list, klinčeky, nové korenie, plátky cesnaku, potom korenie do čistej nádoby naplnenej vriacou vodou. Uhorky pevne pritlačte. Pridajte kôpor navrch. Naplňte nádobu vriacou vodou, zakryte a nechajte 10-15 minút.

Vypustite tekutinu do hrnca, pridajte soľ a cukor, privarte. Nalejte ocot a naplňte nádobu marinádou. Utesnite vekom, otočte a nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.

Pikantné uhorky s chrenom a ríbezľami

V dôsledku chrenu obsahujúceho triesloviny sa získajú sladké a chrumkavé uhorky.

zloženie:

• uhorky - 1 kg;
• cesnak;
• mrkva;
• chrenové listy, čierne ríbezle, bobkový list;
• kôpor;
• horká paprika - 1 tobolka.

Na 1 liter marinády:

• ocot- 200 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 200 g

Všetko dôkladne umyte. Nakrájajte cibuľu a mrkvu ľubovoľne. Cesnak nahrubo nasekajte alebo ho dajte celý. Nakrájajte chrenové listy hrubo. Poháre opláchnite a vylejte vriacou vodou. Všetky uvedené prísady položte na spodnú časť pohárov a pridajte horkú korenie. Uhorky položte čo najtesnejšie.

Varenú zeleninu nalejte vriacou vodou bez toho, aby ste sa dotkli stien nádoby, zatvorte viečka. Zabaľte poháre, nechajte pôsobiť 15 minút. Nalejte vodu do panvice, zavrite nádoby na viečka a pevne ich zabaľte. Varte vodu a nalejte do pohárov, nechajte znova zabalené po dobu 15 minút. Poháre opäť vypustite a zabaľte.

Zmerajte množstvo výslednej kvapaliny, pridajte ingrediencie pre marinádu. Priveďte do varu, nalejte do pohárov, prevráťte viečka. Obráťte plechovky hore nohami, zabaľte ich a nechajte úplne vychladnúť.

Ako správne nakladať nakladané uhorky

Jedlá pripravené pomocou okamžitých receptov nie je možné uložiť. Urobili to - a potom to jedli. Maximálne dva dni. Ak uskladníte viac, uhorky zmäknú a stratia svoje chrumky.

Obrobky zrolované do plechoviek sa skladujú na chladnom mieste pri teplote neprevyšujúcej + 4 ° C. Môže ísť o chladničku, pivnicu alebo pivnicu. Na zimu sa neodporúča umiestňovať banky pod posteľ.

Prevencia

Uhorky sa považujú za dietetický výrobok kvôli vysokému obsahu vody (do 95%) a nízkemu obsahu kalórií (15 kcal). Preto existuje názor, že ak budete jesť veľa nakladaných uhoriek, nebude to mať žiadny veľký problém pre telo. Ale nie je to tak.

Dôležité! Ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu nemôžu jesť veľa nakladaných uhoriek kvôli prítomnosti korenín, korenín a octu v marináde.

Ak je marináda v otvorenej nádobe zakalená, v nej pláva pleseň, je tu výrazný zápach hniloby - takéto uhorky by sa nemali jesť. Boli porušené pravidlá pre sterilizáciu, prípravu zeleniny a korenia alebo podmienky skladovania.

záver

Správne vybraná a pripravená zelenina prinesie radosť a bude vždy pri stole. Varte a ušetrite čas. Nechajte naše osvedčené recepty stať sa vernými pomocníkmi pri príprave na príchod hostí alebo na rodinnú večeru.