Rozlišovanie štipľavých plodov je jednoduché a jednoduché - kajenské korenie a chilli: aký je rozdiel a ako sa používajú

Pepř je častým hosťom stravy tých ľudí, ktorí radi pridávajú korenie do receptov svojich obľúbených jedál. Populárne sú dve štipľavé odrody: kajenský cukrík a čili.

Aby sme ich mohli navzájom odlíšiť, mali by sme pochopiť botanické vlastnosti týchto dvoch odrodových skupín akútnej kultúry strukovín. Plody majú podobný vzhľad, líšia sa však chuťou a stupňom štipľavosti.

Aký je rozdiel medzi Cayenne Pepperom a Chili

Nezainteresovaní ľudia zvyčajne nazývajú akúkoľvek paletu papriky „chili“. Toto je bežná mylná predstava. Existujú rôzne odrody štipľavých rastlinných rastlín... Líšia sa rýchlosťou zrenia, vonkajšími znakmi a ostrosťou chuti.

zvonka

Na počesť člena rodu Nighthade bol vymenovaný Cayenne prístav, kde sa s nimi obchodovalo. Tento druh pikantnej zeleniny má aj iné názvy: je známy ako indický alebo brazílsky korenie. Nazýva sa nezrelé zelenkavé ovocie pepperoni.

Existuje veľa odrôd kajenského korenia, ktoré sa navzájom líšia svojím vzhľadom. Ovocie môže byť vo forme čerešní, olív, srdca. Farba sa pohybuje od zelenej alebo žltej až po tmavo červenú. Struky sú malé, ich veľkosť nepresahuje 1,5 cm.

Čile predstavuje druh Capsicum anuum... Svoje meno vďačí Aztékom, v ktorých jazyku „chili“ znamená „červená“ - jeho zrelé struky sú tej farby.

Z vizuálneho hľadiska sú plody kajenského korenia a papriky podobné... Skupiny odrôd môžete od seba rozlíšiť podľa veľkosti korenia. V brazílskej odrode korenenej zeleniny sú menšie.

Chuťové rozdiely

Jednu odrodovú skupinu papriky od druhej môžete odlíšiť podľa chuti ovocia.

Chili má silnú arómu... Táto odroda sa vyznačuje pikantnou štipľavou chuťou s vysokým stupňom štipľavosti.

Cayenne paprike nemá svoju vlastnú jedinečnú chuť... Používa sa pri varení výlučne na okorenenie jedla.

Čo je ostrejšie

Lusky červenej papriky dodávajú koreneniu látka, ktorú obsahujú, je „kapsaicín“.

Podľa špeciálnej stupnice, ktorú vyvinul americký vedec W. Scoville, sa určuje akútnosť rastlinnej kultúry. Maximálny stupeň ostrosti sa pozoruje v odrode Pepper X - 3 180 000 jednotiek a minimálna (nula) - v sladkej bulharčine.

Skupina odrôd Cayenne má index agresivity od 30 000 do 55 000 jednotiek... Čili korenie je v porovnaní s ním menej korenené. Na stupnici v Scoville je štipka jeho zeleného ovocia v rozmedzí 500 - 1500 jednotiek.

Zaujímavé. Kulinárski odborníci hovoria: čím je tobolka menšia, tým je štipľavejšia.

Rozdiel v zložení a vlastnostiach

Cayenne korenie a chilli sa od seba navzájom líšia látky, ktoré obsahujú.

Kajenské ovocie sa vyznačuje najbohatším chemickým zložením... Obsahujú veľké množstvo niacínu, karotenoidov, vápnika, železa, horčíka, flavonoidov, éterických olejov.

Vďaka prospešným látkam obsiahnutým v kajenovom korení sa široko používa na liečebné účely. Použitie tohto typu pikantnej zeleninovej plodiny sa ukazuje, keď:

• zhoršený metabolizmus;
• problémy pri práci obehového systému;
• nízky krvný tlak;
• oslabené cievne steny;
• sklon k trombóze;
• zhoršená zrážanlivosť krvi.

Na tento účel sa odporúčajú odrody Cayenne očistenie tela, zlepšenie krvného obehu. Pomáhajú bojovať:

• pálenie záhy;
• nevoľnosť;
• tras;
• horúčka;
• migréna;
• plesňové infekcie;
• nadúvanie;
• záškrtu;
• chrípka a nachladnutie;
• angína a bolesť hrdla;
• šarlach;
• dna;
• obezita.

Chilli ovocie je bohaté na vitamíny: cholín, beta-karotén, riboflavín, tokoferol, tiamín, niacín, pyridoxín, fylochinón. Obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej, pantoténovej a listovej. V rámci tohto typu pikantnej rastlinnej kultúry existuje mnoho užitočných mikroelementov: vápnik, fosfor, draslík, horčík, mangán, selén, zinok.

Chili struky sú dobré pre vaše zdravie: Stimulujú tráviaci proces, majú na organizmus vplyv na dýchanie a otepľovanie.

Tento druh pikantnej zeleniny indikované na použitie v potravinách u ľudí trpiacich:

• nachladnutie;
• sínusitída, čelná sínusitída;
• kĺbové patológie, radikulitída;
• obezita;
• hypotenzia.

Použitie kajenského korenia

Pálivá paprika vrátane kajennu sa používa na rôznych poliach.... Kultúra sa najčastejšie používa pri varení.

Dôležité! Horúca paprika pomáha predchádzať kazeniu potravín.

Struky sú žiadané v lekárskom a kozmetickom priemysle. Vysvetľuje sa to prítomnosťou špecifických zlúčenín, vitamínov, rozpustených mikro- a makroprvkov v zložení ovocia.

Pri varení

Kajenské korenie je dôležitou zložkou vo väčšine exotických orientálnych, mexických a dokonca afrických jedál... Používa sa samostatne alebo v kombinácii s inými koreninami: dodáva štipľavosť a pikantnosť.

Kajenské korenie dodáva rybám, mäsu, syrom, zeleninovým jedlám zaujímavú chuť. Dobre to ide s vajcami, rakami, fazuľami, kuracím mäsom.

Ak chcete dať kulinárske jedlo osobitný nádych struky zmiešajte s trochou rastlinného oleja... Vďaka tejto kombinácii bude mäsová omáčka omnoho chutnejšia.

Pri príprave vyprážaných potravín veľa kuchárov pridajte horúcu prísadu do múky alebo sušienok.

V ľudovom liečiteľstve

Štipľavé korenie široko používaný v receptoch tradičnej medicíny:

1. Ak chcete bojovať proti chrípke skoro, zmiešajte polievkovú lyžicu nasekaného zázvoru a kurkumy. Mleté korenie sa pridá do zmesi na špičke noža. Korenie sa naleje do mlieka s medom, privedie sa k varu a zohreje sa.
2. Ak chcete liečiť bronchitídu, vezmite 1/4 dezertnej lyžičky čiernej a kajenskej papriky, mletého zázvoru, kardamónu. Potom pridajte zloženie do mlieka, privarte. Odporúča sa vypiť produkt horúci na prázdny žalúdok.
3. Na liečenie bolesti kĺbov sa vyrába liečivá zmes na vonkajšie použitie. Základom je prášok ghee a horúci korenie. Tento recept je vhodný aj na dezinfekciu kožných lézií.

V kozmetike

Kajenské korenie sa v kozmetike bežne používa. Práškové ostré struky používané v výživných vlasových maskách... Riešia problém vypadávania vlasov, posilňujú vlasové folikuly. Masky s kajenským korením môžu účinne opraviť poškodené vlasy akéhokoľvek typu.

Pikantná kultúra zeleniny používa sa v boji proti celulitíde... Štipľavé ovocie je hlavnou zložkou anticelulitídových mastí. Účinne odbúravajú tukové usadeniny v problémových oblastiach tela a zmierňujú opuchy.

Používanie kozmetických výrobkov obsahujúcich kajenské korenie, vyžaduje predchádzajúcu konzultáciu s lekárom... Môžu vyvolať alergickú reakciu alebo problém zhoršiť.

Prečítajte si tiež:

Ako si vybrať odrodu a správne pestovať papriku v domácnosti

Ako pestovať a starať sa o okrasné papriky "Capsicum"

Prečo je odroda papriky "Ogonyok" dobrá a ako ju správne pestovať

Chilli papričky

Chili sa vďaka svojim chuťovým a prospešným vlastnostiam používa nielen pri varení, ale aj v kozmetike a ľudovom liečiteľstve.

Pri varení

Mletá paprika má jedinečnú chuť, zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje tráviaci proces.

Pridá sa do:

• Mäsové jedlá a hydina;
• zelenina, šaláty, polievky;
• suché pikantné zmesi;
• horúce omáčky, dresingy, marinády;
• jedlá z vajec, ryže, fazule;
• fermentované mliečne výrobky.

Odborníci na výživu odporúčajú pridať chilli do zoštíhľujúcich kokteilov: pomáha v boji proti ďalším kilogramom, odbúrava tuky.

V ľudovom liečiteľstve

Horúce chilli papričky sa dostali do ľudovej medicíny.

S jeho pomocou sa liečia rôzne choroby.:

• v prípade prechladnutia kombinujte med a drvené korenie v rovnakých častiach: 1 lyžička. trikrát za deň;
• na vyliečenie boľavých kĺbov nalejte chilli papričku s vodkou 1: 5, ponechajte tinktúru na tmavom mieste po dobu jedného týždňa, potom si vytrite bolestivé miesta infúziou;
• s oneskorením menštruácie sa pripravuje zmes - na 250 g vodky vezmite 30 g mletého korenia, trvajte na tom, že počas 14 dní, trikrát 10 kvapiek počas dňa.

V kozmetike

Čili papričky v mletom stave sa používajú na kozmetické účely.

je to on? pridané do vlasových masiek, zahrnuté v anticelulitídových prípravkoch: Tieto výrobky tónujú pokožku, napínajú ju a odstraňujú „pomarančovú kôru“.

Poškodenie a výhody kajenského korenia

Liečivé a kozmetické vlastnosti kajenského korenia robia z ovocia užitočné pri správnom používaní.

Ostré struky v niektorých prípadoch môžu byť škodlivé. Na ich použitie existuje niekoľko kontraindikácií.:

• peptický vred;
• kolitída;
• gastritída;
• sklon k alergiám;
• individuálna intolerancia výrobku;
• epilepsie;
• hypertenzia;
• arytmie.

Pri absencii kontraindikácií jesť kajenské korenie pomáha bojovať s mnohými chorobami, pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje chuť do jedla.

Poškodenie a výhody chilli

Čili papričky môžu byť škodlivé pre ľudské zdravietrpiaci peptickým vredom a inými závažnými chorobami tráviaceho traktu.

Spaľovanie ovocia sa zvonka nepoužíva na kozmetické a liečebné účely, ak sú na pokožke rany. Vyhnite sa tomu, aby sa chilli produkty dostali na sliznice.

Jesť tento druh zeleniny si vyžaduje moderovanie. V malom množstve pomáha zlepšovať chuť do jedla, posilňuje imunitu v dôsledku vysokého obsahu vitamínov, najmä vitamínu C.

Chilli papričky sú zdravé tí, ktorí majú nadváhu. Tento produkt má protirakovinové vlastnosti... Jeho použitie má priaznivý vplyv na mozgovú aktivitu.

Rozdiely v kultivácii

Cayenne korenie a Čile pestované rovnakým spôsobom podľa pravidiel agrotechniky akútnych odrôd táto rastlinná plodina.

Obe odrody vyžadujú vlhkú a ľahkú pôdu. Sú rovnako fotofilní. Vhodný na pestovanie otvorenej pôdy alebo jednotlivých kvetináčov. V druhom prípade bude rastlina malá.

Pozor! Kajenské korenie nie je vhodné na pestovanie vonku v severných oblastiach krajiny. Zeleninové plodiny budú musieť vytvárať skleníkové podmienky.

Pre výsadbu sadeníc na otvorenom priestranstve vyberte dobre osvetlenú plochu. Je dôležité chrániť rastliny pred prievanom a priamym slnečným žiarením.

V predvečer transplantácie sa sadenice stvrdnú a vezmú ich von na niekoľko hodín. Čas strávený vonku sa postupne zvyšuje. Ak je nočná teplota +12 ° C a viac, rastliny sa môžu nechať vonku cez noc. Po vytvrdení sa presadia na otvorenom priestranstve. Pôda by mala byť ľahká a voľná.

Čili papričky sa ťažko transplantujú... Pre sadenice by sa mali používať rašelinové šálky. Toto opatrenie šetrí rastliny pred stresom, keď sa vysádzajú na otvorenom priestranstve.

Čili papričky potrebujú ľahkú výživnú pôdu, dobré osvetlenie, pohodlnú teplotu +22 ... + 26 ° C a správne zalievanie. Korenie netoleruje stagnáciu tepla a vlhkosti.

Populárne odrody

Populárne odrody kajenského korenia:

• Gold;
• caroline;
• Fialový;
• Pyrenejský;
• Indonézia;
• Turkish.

Najpopulárnejšie odrody chilli papričky sú:

• Habanero;
• jalapeno;
• serrano;
• poblano;
• Pasillo;
• Anaheim.

záver

Pálivé papriky dvoch odrodových skupín - kajenské korenie a chilli - sú obľúbené ako pikantné korenie. Ich plody majú podobný vzhľad, líšia sa však veľkosťou, závažnosťou a chuťou.

Papriky pálivé sa široko používajú nielen pri varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve a kozmetike. Odporúčame vám skúsiť pridať trochu pikantnosti k vašim obvyklým receptom - pravdepodobne nové poznámky vo vašich obľúbených jedlách prebudia vo vás prúd kulinárskych inšpirácií.