Urobte si slané pochúťky od domácich majstrov: varenie nakladanej papriky na zimu s maslom

Horká paprika sa používa univerzálne - používa sa čerstvá, sušená a mrazená. Horké struky pripravujú chutné a zdravé prípravky na zimu. Takéto jedlá sa kombinujú s mäsom, rybami a inou zeleninou, ľahko sa pripravujú a majú dlhú trvanlivosť. Nakladané papriky na zimu s maslom sa podávajú na stole ako šalát alebo ako doplnok k hlavnému jedlu.

Pozrime sa podrobne na populárne recepty morenie a spoznávanie tajomstiev gazdiniek, ktoré majú skúsenosti s varením.

Vlastnosti konzervovania horkého korenia

Polovýrobky sa uchovávajú v čistých a sterilizovaných nádobách. Na tento účel sa používajú jednodielne kontajnery bez triesok a trhlín. Banky sa premyjú vodou a sódou, sterilizujú sa na panvici, v peci alebo mikrovlnnej rúre. Používajú sa plechové kryty. Pred použitím sa nechajú 5 minút namočiť v studenej vode a utrieť dosucha.

Marináda sa pripravuje podľa tradičného receptu: do vody pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte a privarte. Čierne korenie, bobkové listy, kyselina citrónová sú chutené - jedlo je teda pikantné a aromatické.

Pozor! Ak nie je k dispozícii dostatok horkých strukov na konzervovanie, do pohára sa pridajú prúžky sladkej papriky, mrkvy, uhoriek. Ukazuje sa, že chutný a farebný sortiment zeleniny. Zber v zime sa ešte zlepší, ak experimentujete a pridáte svoje obľúbené korenie a korenie: rasca, koriander, petržlen, kôpr, nové korenie, klinčeky, bazalka, chren.

Výber a príprava hlavnej zložky

Na konzervovanie sa vyberajú mladé a pevné struky. Musia byť príťažlivé na pohľad, nie sú vhodné ochabnuté a poškodené vzorky. Pre polotovary si vyberajú šťavnaté odrody: Horiaci nos, Hadí had, Kúzelná kytica, jazyk svokry..

Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou, osuší sa čistou vložkou a konce sa orezajú. Niektoré ženy v domácnosti rozrezávajú korenie na niekoľko prúžkov, iné konzervujú celé struky - všetko záleží na osobných preferenciách a recepte na varenie.

Pozor! Na morenie sa používajú červené a zelené struky. Oranžové, žlté alebo fialové odrody nie sú povolené. Odporúča sa zvoliť tenké a dlhé struky - marinujú rýchlo a rovnomerne.

Najlepšie recepty pálivej papriky v oleji

Konzervované papriky s cesnakom a bez cesnaku, pridajte bylinky a med, olivový olej. Zvážte najlepšie recepty pálivých korenie v oleji.

Jednoduchý recept bez sterilizácie

Tento recept môže zopakovať každý začínajúci kuchár. Všetky ingrediencie sa predávajú v najbližšom obchode, varenie nevyžaduje špeciálne znalosti a zručnosti. Nie je potrebné strácať čas a úsilie sterilizácia plechoviek - jednoducho sa umyjú pod vodou. Predjedlo vyzerá šťavnaté a chutné, ozdobí každý sviatočný stôl.

Čo je potrebné na varenie:

• 11 strukov korenia;
• 15 g soli;
• 50 ml olivového oleja.

Ako marinovať:

1. Opláchnite zeleninu, celé nakladané uhorky alebo nakrájané na plátky alebo krúžky.
2. Zakryte soľou a premiešajte, nechajte cez noc. Počas tejto doby paprika uvoľní šťavu. V dopoludňajších hodinách vytlačte papriku čistou tenkou farbou a preneste ju do čistej pohára.
3. Nalejte olivový olej, zakryte a nechajte stáť 10 dní pri izbovej teplote. Potom pevne uzavrite vekom. Uchovávajte v chladničke alebo komore.
4. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami.

V gruzínčine

Gruzínska kuchyňa je známa svojimi pikantnými a korenistými jedlami, papriky v oleji nie sú výnimkou. Predjedlo má kontrast pikantné a pikantné. Podávajú sa spolu s nakladanými fazuľami a mrkvou, mäsovými a hydinovými pokrmami.

Zoznam prísad:

• 2 kg papriky;
• 1 zväzok zeleru
• 1 zväzok petržlenu;
• 3 bobkové listy;
• 130 g cesnaku;
• 110 ml slnečnicového oleja;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 450 ml stolového octu.

Ako uchovávať:

1. Opláchnite chilli struky, urobte malé rezy do každého tak, aby boli rýchlo nasýtené marinádou.
2. Pridajte do vody ocot, olej, cukor, soľ a bobkový list. Zamiešajte a privarte.
3. Pridajte struky do marinády, varte 10 minút a jemne miešajte.
4. Premiestnite obrobok do čistej hlbokej misky.
5. Nasekajte petržlen, cesnak a zeler. Nalejte do vychladenej marinády a zamiešajte. Znovu varte.
6. Marinádu nalejte na papriku v miske, na deň zorganizujte útlak a vložte ich do chladničky.
7. Preneste do pohára a uložte.

V arménčine

Arménsky predjedlo je pozoruhodné svojou teplom, takže osloví všetkých milovníkov korenených jedál. Na varenie sa vyberajú nezrelé mladé struky. Podávame predjedlo v oleji s kebabmi, dolmou, nakladanými baklažánmi a šampiňónmi. Pikantné struky sú harmonicky kombinované s lavashom - dostanete výdatné a chutné občerstvenie.

Čo sa vyžaduje pri obstarávaní:

• 1,5 kg korenia;
• Cesnak 120 g;
• 170 ml rastlinného oleja;
• 250 ml octu jablčného muštu;
• 50 g soli;
• 1 banda čerstvej petržlenovej vaty

Ako nakladať:

1. Plátky opláchnite, urobte rez na kríži a dajte ho do taniera alebo umývadla.
2. Opláchnite petržlen, nasekajte spolu s cesnakom. Miešajte a pridajte soľ. Lusky preneste do výslednej hmotnosti.
3. Prikryte a nechajte pôsobiť 24 hodín.
4. Do panvice nalejte rastlinný olej a jablčný ocot, pridajte korenie. Pečieme na miernom ohni počas 5-7 minút.
5. Preneste zeleninu do pohára a sterilizujte 15 minút.
6. Chladí sa, stočí a chladí.
7. Arménske občerstvenie je pripravené na jedenie do 24 hodín.

Jablčný ocot obsahuje kyselinu citrónovú, kyselinu octovú, kyselinu mliečnu a enzýmy. Zachovávajú predjedlo, jeho chuť a zdravie. Jedlo je užitočné v zimnom období - chráni pred chrípkou a prechladnutím, posilňuje imunitný systém a vyrovnáva nedostatok draslíka v tele.

Kórejské desiatu

Kórejské občerstvenie sa odporúča konzumovať ihneď po príprave alebo v nasledujúcich dňoch, nie je vhodné na dlhodobé skladovanie. Na varenie sa používajú dlhé zelené struky.

Zoznam prísad:

• 500 g korenia;
• 100 g cesnaku;
• 200 ml vody;
• 35 ml stolového octu;
• 40 litrov rastlinného oleja;
• 10 g čierneho korenia;
• 15 g cukru;
• 15 g soli;
• 5 g mletého červeného korenia;
• 5 g mletých koriandrových semien.

ako rôsol:

1. Pripravte marinádu: do vody nalejte soľ a cukor, premiešajte. Pridajte čiernu a červenú papriku, semená koriandra a mletý cesnak, premiešajte a privarte. Nalejte ocot a rastlinný olej.
2. Vložte struky do pohára a nalejte na marinádu.
3. Prikryte a nechajte na chladnom mieste 3-4 dni. Kórejský korenie v oleji pripravené k jedlu.

Medové občerstvenie

Originálna maslová pochúťka s medom má príjemnú sladkú a kyslú chuť. Podáva sa s ryžou a zeleninou, zemiakovou kašou a knedľami. Používa sa malinový, hlohový, limetový, pohánkový med.

Na varenie budete potrebovať:

• 700 g korenia;
• 60 ml medu;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 180 ml jablčného octu;
• 30 g soli.

Ako variť:

1. Plátky opláchnite a pevne vložte do čistej nádoby.
2. Pripravte si marinádu: kombinujte med, olej, soľ a jablčný ocot.
3. Nalejte papriku a prikryte nylonovým vekom. Vložte do chladničky. Občerstvenie je pripravené k jedlu za deň.

Plnené papriky s maslom, kôprom a cesnakom

Výživná plnená pochúťka je chutné a jednoduché rodinné jedlo. Ľahko sa pripravuje, je uložený na dlhú dobu, vyzerá chutný v bankách.

Čo je potrebné na varenie:

• 300 g papriky;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• 1 hlava cesnaku;
• korenené bylinky podľa chuti - rozmarín, bazalka, majoránka, rasca;
• 60 ml olivového oleja;
• 15 ml hroznového octu alebo jablčného octu 6%;
• 100 ml suchého bieleho vína;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Olúpte cesnak a nakrájajte ho na kopr. Dochutíme soľou a korením, premiešame.
2. Plátky opláchnite, odoberte semená a urobte z nich pozdĺžny rez.
3. Olej na panvici zohrejte a papriku opečte 3 minúty. Vyberte a ochlaďte na tanieri.
4. Do zvyšku oleja v panvici nalejte korenie a bylinky. Zahrejte ich a olej prefiltrujte cez sito.
5. Naplňte papriku cesnakom a koprovou hmotou. Dochutíme marinádou z aromatického oleja, suchého bieleho vína a octu.
6. Dajte do chladničky na jeden deň.

S cibuľou

Pohodlný a rýchly spôsob recyklácie plodiny chilli. Predjedlo sa skladuje až jeden rok, je vhodné ochutnať každý prvý a druhý chod.

Čo je potrebné na varenie:

• 10 toboliek horká paprika;
• 5 cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 15 ml octu 6%;
• 25 g cukru;
• 25 g soli;
• 1 bobkový list.

Technológia varenia:

1. Opláchnite struky, odstráňte chvosty a semená nakrájané na kruhy. Nakrájajte cibuľu na krúžky, nasekajte cesnak, zmiešajte s korením. Preneste do pohára.
2. Zahrejte ocot, pridajte soľ, cukor, bobkový list. Varte a nalejte do pohára.
3. Zatvorte, nechajte vychladnúť a chladnite.

tipy a triky

Počas varenia sa na ruky kladú tenké rukavice - chránia pokožku pred popáleninami. Každá paprika obsahuje kapsaicín, ktorý po kontakte s pokožkou vyvoláva svrbenie a začervenanie. Počas varenia nemôžete trieť oči ani sa dotknúť pier - reakcia nebude trvať dlho. Ak dôjde ku kontaktu s korením, odporúča sa okamžite ošetriť pokožku liekom Solcoseryl. Pomáha tiež ľudový liek - zmes soli, vody a mlieka. Potom sa ruky umyjú mydlom.

Horúce občerstvenie skladujte doma alebo v pivnici. Jedlá s octom si zachovajú svoje výhody a chuť pri izbovej teplote až 1 rok. Odliatky bez octu sú umiestnené na chladnom mieste, napríklad v chladničke alebo pivnici. Ak je viečko opuchnuté alebo je soľanka zakalená, znamená to, že korenie sa zhoršilo, nemôžete ho zjesť. Otvorené banky sa neuchovávajú dlhšie ako týždeň

Dôležité! Miesto skladovania by malo byť mimo radiátorov, sporákov alebo elektrických spotrebičov. Odporúča sa vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu. Skúsené ženy v domácnosti umiestnili na každú nádobu štítok s dátumom výroby - tým je ľahšie nevynechať koniec doby použiteľnosti produktu.

záver

Horúce a pikantné papriky v oleji sú milované po celom svete. Ľahko sa pripravuje a má dlhú trvanlivosť. Jedlo sa podáva chladené, pridáva sa do šalátov alebo polievok, konzumuje sa spolu s prílohami zeleniny a mäsovými jedlami.

Papriky sa nakladajú celé alebo nakrájané na kúsky, korenie sa pridáva podľa chuti a arómy: bazalka, kôpor a petržlen, korenie, rasca, koriander. Uchovávajte v chladničke alebo pivnici.