Celer: ako to chutí, ako to vyzerá a ako sa používa správne

Zeler je chutná a zdravá zelenina, ktorú ocenili mnohí nadšenci zdravého životného štýlu a odborníci na výživu vďaka vysokému obsahu vitamínov, stopových prvkov a ďalších užitočných látok. Používa sa pri varení - ak je správne kombinovaný s inými výrobkami, dopĺňa a rozširuje denné menu. Povieme vám, o aký druh zeleru je lepšie zvoliť a ako je v tomto článku užitočné.

Ako zeler chutí a vonia

Vôňa zeleniny pripomína petržlen... Čerstvé lístky zeleru môžu tiež chutiť ako koriandr. Zelenina tejto zeleniny je tvrdá, mierne horká. Pikantná pikantná chuť zeleru je spôsobená vysokým obsahom éterických olejov.

Ako to vyzerá

Podľa vzhľadu sú zelerové zelene najviac pripomína lásku - ďalší zástupca rodiny Umbrelly. Neskúsené ženy v domácnosti môžu zamieňať zeler a petržlenovú zeleň na pulte obchodu. V tejto situácii je ľahšie zamerať sa na arómu: je výrazný v zeleri, ale nie v petržlenovej vani.

Čo majú rôzne druhy zeleru chuť?

Stane sa zeler tri typy: stopka, list a koreň. Koreňová zelenina pestuje veľkú zaoblenú koreňovú zeleninu, ktorá sa používa na varenie. List sa pestuje na zeleno, jedia sa stonky a listy stopky.

Rozdiely medzi rôznymi druhmi zeleru:

1. Odrody stopky stopky sa vyznačujú hustou šťavnatou stopkou, ktorá má príjemnú ľahkú chuť a arómu.
2. List, na rozdiel od stopky, nemá výrazné stonky. Hlavná časť rastliny je svieža, voňavá zelená s výraznou chuťou s jemnou horkosťou a korenistou charakteristickou vôňou.
3. V koreňovej zelenine sa používa koreňová zelenina, ktorá sa vyznačuje sladkou horkou, mierne štipľavou chuťou a bohatou vôňou.

Chuť zeleru pripomína petržlen, ale je aromatickejšia a mierne horká.... Chuť zeleninových stopiek je neutrálnejšia, po tepelnom spracovaní zjemňuje. Surová koreňová zelenina je ostrovná, nejasne podobná reďkovke. Obsahuje veľké množstvo éterických olejov, vďaka ktorým je jeho chuť pikantná a horká.

Čo určuje chuť a vôňu zeleru

Po vysušení stratia zelené rastliny korenie a horkosť, chuť je mierne sladká. Počas varenia sa menia stopky stopky a korene: ich chuť sa stáva neutrálnejšou, charakteristická vôňa sa stráca - je menej ostrá a výraznejšia.

Referencie. Listový zeler sa odporúča pre fajčiarov alebo tých, ktorí nedávno opustili tento zlý zvyk, pretože zeleň odstraňuje nikotín z tela.

Ako chutí zeler pri varení?

Po varení, zeler stonky chuť ako cukina... Koreňová zelenina je varená alebo vyprážaná, po tepelnom spracovaní sa jej chuť menej výrazná, podobne ako zemiaky.

Použitie na varenie

Na zoznam jedálktoré môžu byť vyrobené z zeleru patrí šaláty, polievky, hlavné jedlá, koreniny, omáčky, zelené koktaily. Zelenina a stopky sa často konzumujú čerstvé: používajú sa na výrobu smoothies, vitamínových šalátov s pridaním ovocia a zeleniny. Koreňová zelenina sa používa ako náhrada za zemiaky - vyrábajú zemiakovú kaša z varených zemiakov a zeleru v pomere 1: 1 ako prílohu k mäsovej mise.

Použitie, zloženie, vlastnosti

Rastlinná kultúra zahŕňa vitamíny A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, ako aj beta-karotén.Táto zelenina je bohatá na horčík, draslík, vápnik, sodík, fosfor, železo, éterické oleje. Vďaka tak bohatému zloženiu zeler má veľa užitočné vlastnosti:

• zlepšuje fungovanie pankreasu;
• odstraňuje z tela cholesterol;
• spevňuje steny krvných ciev;
• odstraňuje toxíny a toxíny;
• nízkokalorický - možno ho použiť ako potravinový produkt;
• odstraňuje prebytočnú vodu z tela a zmierňuje opuchy.

však existujú kontraindikácie: Nejedzte túto zeleninu vo veľkom množstve pre ľudí trpiacich chorobami obličiek a gastrointestinálneho traktu, pretože to môže viesť k exacerbácii.

Ako si vybrať ten správny

Aby zelenina priniesla maximálny úžitok a poskytla všetky vitamíny a minerály, musí byť čerstvá. Ako si vybrať zdravý zeler:

• listy a stonky sú svetlozelené, bez škvŕn a príznakov vädnutia, stopy škodcov, žltkastosť, ktorá naznačuje, že zelenina je zastaraná;
• na zeleni nie sú tmavé škvrny;
• stonky sú silné a odolné;
• príjemná vôňa bez cudzích tónov.

Ako použiť

Kmeňový zeler sa konzumuje surový a varí sa... Korene sa konzumujú varené, vyprážané a surové po umytí a ošúpaní. Zelení sa konzumujú čerstvé ako doplnok k šalátom alebo sušené a ochutené v polievkách a hlavných jedlách v zime.

Dôležité! Koreňové plodiny pri kontakte so vzduchom stmavnú, preto sa po šúpaní posypú citrónovou šťavou alebo namočia do slanej vody.

Podmienky skladovania

Stonky a listy zeleru sa skladujú v chladničke, až kým nezačnú vädnúť - asi 3 až 4 dnia v mrazničke - do jedného roka pri teplote -18 ° C. Koreňové plodiny sa udržiavajú v chladničke až na tri týždne alebo uskladnené v pivnici v škatuliach s pieskom - zelenina bude ležať až do jari. Pri skladovaní koreňových plodín v pivnici sa uistite, že miestnosť je suchá a vetraná, inak budú korene rýchlo hniť.

recenzia

Ponúkame vám, aby ste si prečítali recenzie skúsených záhradkárov a manželiek o tejto zelenine.

Tatiana, Omsk: „Zeler často používam v jablkových šalátoch a hlavných jedlách. Málokto vie, ale táto rastlina obsahuje obrovské množstvo vitamínov vrátane vitamínu C. A dáva príjemnú chuť. ".

Alexandra, Moskovská oblasť: „Celer v mojej záhrade neustále rastie - jeme zelene, stonky, korene. Pridávam ho do šalátov, polievok, mäsových jedál a tiež na zimu. A kmeň je tiež vhodný na chudnutie. “.

Catherine, Velikie Luki: „Spočiatku som používal iba sušený zeler ako korenie na ryby a polievky. A potom som vyskúšal čerstvé stonky. Chuť je špecifická, nasládlá. Od tej doby som ju pridával do letných šalátov a druhých chodov - ukázalo sa, že je to veľmi aromatické. Okrem toho pomáha pri tráviacich problémoch a podporuje chudnutie. ““.

záver

Zeler je vitamínová zelenina, z ktorej si môžete pripraviť samostatné jedlo alebo pridať polievky a hlavné jedlá z čerstvých bylín alebo stoniek. Experimentovaním s rôznymi druhmi zeleru môžete prísť s novými receptami a diverzifikovať svoju každodennú stravu.