Čo je paprika Jalapeno, ako sa pestuje a používa

Jalapeno - čo to je? Pekné meno pre zeleninu, však? Tento korenie bolo vo vesmíre obľúbeným korením pre amerických astronautov. Jalapenos sa používa takmer v každom mexickom jedle. Milovníci korenia v našej krajine sú toho oboznámení korenie.

Ako pestovať, kde používať, fotografie a mnoho ďalších zaujímavých vecí o korení Jalapeno nájdete v našom článku.

Čo je to korenie

Jalapeno je odroda zeleninového korenia (lat.Capsicum annuum). Názov dostala od mexického mesta Xalapa, kde sa pestuje hlavne.

Ako to vyzerá, ako a kde rastie

Pepř Jalapeno je huňatá rastlina do výšky 1 m s rozvetvenými stonkami, eliptickými listami a bielymi až šedými kvetmi. Plody sú malé, od 5 do 9 cm na dĺžku, 25 až 35 kužeľových paprík s hustými, šťavnatými stenami sa zberá z jednej rastliny za sezónu.

Oceňuje sa technicky zrelé zelené ovocie; nepoužíva sa prezretá paprika červenej farby, v extrémnych prípadoch je sušená alebo údená.

Najrozsiahlejšie plantáže plodín sú v Mexiku. Tento korenie je rozšírené aj v južných štátoch USA: Nové Mexiko a Texas.

Jedná sa o teplomilnú rastlinu, takže ju v Rusku pestujú amatéri v skleníkoch a na parapetoch.

Chuť a aróma, štipľavosť

Jalapeno má charakteristickú kyslú chuť. Stupeň štiplavosti závisí od podmienok a miesta rastu od silného po pálenie. Na stupnici Scoville získava 2 500 - 8 000 kusov. Pre porovnanie sladké papriky - 0 jednotiek, papriky červené (chilli papričky) - od 30 000 do 50 000 jednotiek.

Najostrejšou časťou ovocia (kvôli vysokému obsahu kapsaicínu) sú semená a vnútorný film. Po ich odstránení sa štipľavosť korenia znižuje.

Vlastnosti:

Papriky Jalapeno sú ocenené vysokým obsahom živín. Dodáva umelou šťavnatosť a pikantnosť rôznym mäsovým, zeleninovým jedlám a omáčkam. Jesť tento typ papriky vytvára nezvyčajný pocit tepla a potom štipľavú chuť v ústach.

Zloženie, vlastnosti, KBZHU

Jalapeno obsahuje veľké množstvo éterických olejov, vitamíny E, A, C, skupina B.

Obsahuje karotenoidy, stopové prvky sodík, vápnik, horčík. Vzhľadom na relatívne nízky obsah kapsaicínu nemá výraznú pálivú chuť: ak vyskúšate korenie, pocit pálenia na jazyku rýchlo prejde.

Pokiaľ ide o 100 g produktu, obsah kalórií je 30 kcal, obsah proteínov je 1,35 g, obsah tuku je 0,62 g, obsah uhľohydrátov je 5,91 g.

Škody a výhody

Pepř Jalapeno má veľa prospešných vlastností.

Látka kapsaicín, ktorá spôsobuje pálivú chuť, riedi krv, pomáha normalizovať krvný tlak.

Tento produkt má pozitívny vplyv na metabolické procesy, pomáha pri trávení ťažkých bielkovinových potravín. Pri konzumácii korenia, produkovaní endorfínov, nálada sa zlepšuje, spánok je normalizovaný. Jalapenos posilňuje imunitný systém, pravidelné používanie v potrave zlepšuje stav pokožky a vlasov.

Ak však konzumujete tento druh korenia vo veľkých množstvách, môžete poškodiť výstelku žalúdka.

kontraindikácie

Jalapeno korenie nemôžete jesť pre ľudí s individuálnou intoleranciou, ochorením obličiek, pečene, gastrointestinálneho traktu. Použitie akútneho lieku je kontraindikované u detí, tehotných a dojčiacich žien.

Papričky Jalapeno

Existuje niekoľko odrôd, ktoré sa líšia mierou ostrosti a oblasťou rastu:

1. Espinalteco má ostré struky.
2. Morita - najslávnejší jalapeno korenie v našej krajine s krátkymi zaoblenými plodmi.
3. Peludo - mäsité dlhé papriky.

prihláška

Varenie je primárne použitie Jalapeno. Horiace zložky obsiahnuté v ovocí však umožňujú jeho použitie v medicíne a kozmetike.

Pri varení

Pravdepodobne neexistuje mexické jedlo, ktoré nemá v recepte Jalapenos. Pridáva sa do šalátov, zeleniny, mäsových jedál, polievok. Čerstvá paprika sa používa v paradajkových dresingoch a omáčkach.

Sviatok pre labužníkov plnených Jalapenosom. Napríklad koreninové struky sú plnené nastrúhaným syrom a zdobené krúžkami rovnakého koreneného ovocia.

Nakladané papriky sa používajú v európskych krajinách. Pridávajú sa do hlavných jedál, polievok, pizze.

Populárny nealkoholický nápoj Sangrita tiež obsahuje túto zelenú papriku.

Okrem toho, jedlá s pridaním Jalapeno zostávajú dlhšie čerstvé.

V ľudovom liečiteľstve

Papriky Jalapeno sa používajú na prípravu tinktúr, ktoré zlepšujú chuť do jedla. Odporúča sa tiež ich použitie pri nespavosti.

V kozmetike

Vďaka vitamínom a látkam, ktoré zlepšujú krvný obeh v pokožke, sa Jalapeno považuje za vynikajúcu zložku v maskách proti vypadávaniu vlasov a proti celulitíde. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam tento korenový kúpeľ znižuje potenie nôh.

pozor! Použitie kozmetiky obsahujúcej Jalapenos sa neodporúča ľuďom so zvýšenou citlivosťou na pokožku. Ak sa vyskytnú rany alebo praskliny, stojí za to odložiť ich použitie.

rastúce

Cudzinec s ostrou postavou nie je náladový, je celkom schopný ho vyprodukovať na osobnom pozemku alebo na parapete. Technika pestovania Jalapeno sa nelíši od techniky používanej pre zvyčajnú sladkú papriku. Doma sa pestuje ako trvalka.

Ošetrovacie funkcie

pristávacia vyrobené pomocou semien. Najlepšie je kúpiť v špecializovaných záhradníckych predajniach. Pred výsadbou sa semená musia nakladať 20% až 30 minút v 1% roztoku manganistanu draselného. Semená vyklíčte na navlhčenej gáze 24 až 48 hodín, aby ste predišli vyschnutiu.

Výsadba sadeníc a pestovanie doma sa uskutočňuje v marci až apríli.

Jalapenos sa pestuje na sypkých, výživných pôdach s dobrou drenážou. Hotová pôda je ideálna pre kvetinové alebo zeleninové plodiny. Semená by mali byť zasadené do hĺbky 1-1,5 cm, pri hlbšom výsadbe nemôžu klíčiť.

Sadenice rastú za 45 až 75 dní. Jalapeno je termofilné a bojí sa chladu a prievanu, takže škatule so sadenicami sú pokryté fóliou, až kým sa neobjavia výhonky. Potom sa film najskôr nakrátko otvorí a čas vetrania sa postupne zvyšuje. Po niekoľkých dňoch tvrdnutia sa film úplne odstráni. Sadenice zalejte mierne, ale pravidelne. Prvé kŕmenie sa uskutočňuje 10 dní po klíčení.

Keď rastlina získa 2-3 páry pravých listov, presadí sa na trvalé miesto. Za týmto účelom zoberte plastový alebo keramický hrniec s objemom najmenej 5 litrov. Pôda sa používa rovnako ako na sadenie semien.

Pre pestovanie papriky na osobnom pozemku je lepšie usporiadať skleník. Sadenice sa vysádzajú do pôdy koncom mája - začiatkom júna.

Keď klíčky dosiahnu výšku 15 - 20 cm, sú zovreté tak, aby sa vetvička puzdra rozvetvila.

Kvitnutie a tvorba ovocia sa vyskytuje po celé leto.

Zalievanie sa vykonáva po vyschnutí pôdy, najmenej však 2 až 3-krát týždenne pomocou usadenej teplej vody.

Na pestovanie a plodenie jalapeno sú potrebné mikroelementy: dusík, fosfor, draslík. Vrchná úprava pôdy sa vykonáva najmenej raz za dva týždne komplexnými hnojivami - superfosfátom a humátom draselným. Mali by sa používať podľa pokynov.

Najpohodlnejšie podmienky pre rastlinu sú pri teplote vzduchu 24-28 ° C na jasnom mieste bez prievanu.

Starostlivosť o rastlinu v zime doma má svoje vlastné charakteristiky. Po odkvitnutí a plodenie prichádza do spiaceho obdobia. Kríky spomaľujú alebo zastavujú rast, čiastočne alebo úplne zbavujú svoje listy. V tomto čase sa hrnce s korením premiestnia na chladné miesto s teplotou 12 - 18 ° C, kŕmenie sa zastaví, zalievanie sa zníži na jedenkrát týždenne.

Na jar, na konci obdobia pokoja, sa rastliny vrátia na teplé miesto a obnoví sa hnojenie a zalievanie.

Choroby a škodcovia

Papriky Jalapeno sú najčastejšie citlivé na choroby čiernej nohy a apikálnej hniloby. Blackleg ovplyvňuje sadenice. Stonky sú tenšie, listy uschnú. Choroba sa vyskytuje pri nadmernom zalievaní alebo pri použití studenej vody. Pri hornej hnilobe sú plody pokryté čiernymi škvrnami. Príčiny patogénneho procesu: nedostatok vápnika, nadbytok dusíka a nedostatočné zalievanie.

Je chybou sa domnievať, že druhy horúceho korenia nie sú napadnuté škodcami.Na kríkoch Jalapeno sa nachádzajú vošky, molice a roztoče.

Na ich odstránenie sa používajú insekticídy alebo ľudové liečivá:

1. Účinný prostriedok proti voškám a molíc - infúzia cesnaku a púpavy... Na jeho prípravu si vezmite jednu polievkovú lyžicu nasekaných cesnakových a púpavových stopiek, nalejte vodu a trvať na tom, že sa filtrujú a striekajú kríky.
2. V boji proti roztočom sa používa roztok amoniaku a pracieho mydla. Na 1 liter vody zoberte 1 polievkovú lyžicu amoniaku a lyžicu nastrúhaného mydla, dôkladne premiešajte a spracujte rastliny tak, aby zakrývali pôdu tak, aby sa na ňu roztok nedostal.

Zber a skladovanie

Kríky prinášajú ovocie po celé leto. Zbierajte zelené papriky, ktoré sú dlhé 5-6 cm. O niekoľko týždňov ovocie sčervená, sladší, ich štipľavosť klesá.

dôležitý! Rukavice sa používajú pri zbere a ukladaní, pretože šťava rastlín dráždi pokožku.

Čerstvé struky uložené v nádobách v chladničke alebo v pivnici najviac 14 dní a sušené Jalapenos - v uzavretej sklenenej nádobe na tmavom mieste. Vhodný na dlhodobé skladovanie nakladané papriky.

Korenie

Na výrobu korenín sa Jalapenos suší a podľa potreby rozdrví.

Nakladané papriky sú vynikajúcim korením pre rôzne jedlá. Klasická marináda octu, cukru a soli zachováva prirodzenú chuť korenia.

Marináda sa pripravuje na 15 toboliek jalapeno v týchto pomeroch:

• 240 ml octa z bieleho vína;
• 240 ml vody;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ.

záver

Jalapeno je stredne korenené zeleninové korenie, tradičná zložka mexickej kuchyne. Najrozšírenejšie sa pestuje v Mexiku a južných Spojených štátoch. Vhodné pre tých, ktorí chcú diverzifikovať svoje jedlo s pikantnými, ale nie pripravenými na príliš „horúce“ experimenty.

Existujú tri odrody Jalapenos: špicaté espinalteco, mäsité pretiahnuté peludo a morita, lepšie známe v Rusku, s krátkymi zaoblenými plodmi. Tento druh korenia sa úspešne pestuje v strednej zóne našej krajiny v letných chatkách, ale aj doma ako vytrvalá rastlina. Starostlivosť spočíva v pravidelnom miernom zavlažovaní a kŕmení.

Jalapeños sa konzumuje čerstvé, sušené a nakladané. Uplatňuje sa aj v medicíne a kozmetike.