Existuje hnačka alebo zápcha zo zemiakov a je možné ju v takýchto prípadoch jesť

Zemiaky patria medzi základné potraviny moderných ľudí. Jeho použitie však nie je vždy príjemné. Produkt niekedy zhoršuje alebo dokonca vyvoláva poruchy trávenia, ako je hnačka a zápcha. Tento problém môže ovplyvniť dospelých aj deti, ktoré práve prešli na pevné jedlo. Ľudia, ktorí trpia poruchami príjmu potravy alebo majú predispozíciu na ne, by mali vedieť všetko o zvláštnostiach zemiakov.

V tomto článku sa dozviete, či je možné jesť zemiaky na hnačku a zápchu a ako tento produkt ovplyvňuje fungovanie tráviaceho systému.

Zloženie zemiakov

Obsahuje 100 g zemiakov:

• kalórie - 86 kcal;
• voda - 77,46 g;
• uhľohydráty - 18,21 g;
• vlákno - 1,8 g;
• tuky - 0,1 g;
• nasýtený tuk - 0,03 g;
• cholesterol - 0 mg;
• proteíny - 1,71 g;
• popol - 0,72 g.

macronutrients:

• draslík - 328 mg;
• vápnik - 8 mg;
• horčík - 20 mg;
• sodík - 5 mg;
• fosfor - 40 mg.

Stopové prvky:

• železo - 0,31 mg;
• mangán - 0,14 mg;
• meď - 0,17 mg;
• selén - 0,3 mcg;
• zinok - 0,27 mg.

vitamíny:

• vitamín A - 3 mcg;
• beta karotén - 0,02 mg;
• vitamín B1 - 0,12 mg;
• vitamín B2 - 0,07 mg;
• vitamín B4 - 11 mg;
• vitamín B5 - 0,3 mg;
• vitamín B6 - 0,3 mg;
• vitamín B9 - 8 mcg;
• vitamín C - 20 mg;
• vitamín E - 0,1 mg;
• vitamín H - 0,1 μg;
• vitamín K - 1,9 mcg;
• vitamín PP - 1,8 mg.

Zemiaky majú vysoký obsah vitamínov B6, B4 C a PP... Stimulujú imunitný systém, udržiavajú cievy v dobrej kondícii, pomáhajú udržiavať telo v mladosti, zlepšujú stav pokožky a poskytujú plnohodnotný metabolizmus.

Je to zaujímavé! Aby človek získal denný príjem vitamínu C, musí jesť iba 450 g zemiakov.

Zemiaky sú bohaté na minerály v kremíku a kobalte... Obsahuje tiež jód, bez ktorého nie je možné normálne fungovanie štítnej žľazy. Vápnik udržuje silu pohybového aparátu, podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva. Selén, spolu s vitamínom C, podporuje činnosť imunitného systému a tiež spomaľuje proces starnutia v tele.

Je dôležité to vedieť zloženie zemiakov nie je konštantné a závisí od mnohých faktorov... Mladé hľuzy obsahujú viac vody a vitamínov ako tie staré a tiež majú výrazne menej škrobu. Keď sa zemiaky starnú, voda sa z nej vyparuje, mnohé vitamíny sa ničia, takže nutričná hodnota prezretých zemiakov je veľmi nízka.

Obsah užitočných prvkov okrem veku do značnej miery určuje aj podmienky pestovania zeleniny.: druh pôdy, odroda, hnojivá. Ak sa používajú nadmerne, existuje vysoké riziko, že sa vyskytnú hľuzy s nebezpečnou koncentráciou dusičnanov.

Glykemický index

Glykemický index zemiakov kolíše v závislosti od spôsobu varenia... Najvyššia je v šťouchaných zemiakoch - 90. Varené zemiaky majú glykemický index 70 av zemiakoch siatych - 65.

Toto sú vysoké hodnoty, preto sa zemiaky neodporúčajú ľuďom s cukrovkou.

Vlastnosti zemiakov

Všeobecne sa verí, že zemiaky nemajú žiadnu výživnú hodnotu.... Z tohto dôvodu nie je často zahrnutá v rôznych stravovacích návykoch a niekedy sa odporúča kvôli jej zbytočnosti z stravy úplne odstrániť. Toto je však chybné hľadisko.

Vďaka svojmu bohatému zloženiu poskytuje najrozmanitejšie účinok na telo.

Priaznivé vlastnosti

Po prvé, zemiaky sú veľmi výživné produkty.... Táto zelenina dokonale saturuje telo vďaka vysokému obsahu škrobu, dobre sa vstrebáva a zriedka spôsobuje alergie. Vďaka týmto vlastnostiam je klasifikovaný ako hypoalergénny výrobok.

Ďalším cenným majetkom je vlastníctvo škrob... Tvorí škrupinu na stenách žalúdka a čriev, ktorá chráni tieto orgány pred pôsobením agresívnych zložiek potravín. To je dôležité pre tých, ktorí trpia gastritídou, dvanástnikovými alebo žalúdočnými vredmi alebo majú vysokú kyslosť.

Výhody nielen varené, ale aj surové hľuzy, najmä šťava... Je schopný zmierniť bolesť v prípade žalúdočných vredov a obsahuje tiež enzýmy, ktoré aktívne štiepia cukor, čo uľahčuje trávenie sladkých jedál. Zemiaková šťava má tiež čistiaci účinok, pomáha odstraňovať toxíny z tela.

Zemiaky obsahujú celý komplex vitamínov a minerálov, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch tela. On tiež má priaznivý vplyv na obehový, nervový a vylučovací systém.

Škodlivé vlastnosti

bohužiaľ, zemiaky nie vždy majú priaznivý vplyv na organizmus... Má tiež množstvo nepríjemných vlastností pre človeka.

Hľuzy zemiakov syntetizujú látky, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie... Najnebezpečnejšia z nich je solanínu... V hľúzach je vždy prítomná, ale zvyčajne je príliš nízka na to, aby bola škodlivá. Pri nesprávnom alebo príliš dlhom skladovaní sa však obsah solanínu zvyšuje na kritickú úroveň.

K zvýšeniu telesnej hmotnosti prispievajú rýchle sacharidy, ktoré sa v zemiakoch vyskytujú pomerne hojne... Preto, ak máte nadváhu alebo máte metabolické poruchy, odporúča sa prísna dávka tento produkt.

Kvôli vysokému glykemickému indexu Zemiaky sú pri ťažkej cukrovke nebezpečné.

Vplyv zemiakov na tráviaci systém

Účinok zemiakov na funkcie tráviaceho systému je veľmi kontroverzný. Pomerne často sa ľudia sťažujú, že zemiaky spôsobujú zápchu a hnačku.

Tento účinok zemiakov je spôsobený niekoľkými faktormi.:

• zloženie zeleniny;
• strava;
• spôsob varenia;
• individuálne vlastnosti ľudského tela.

Jesť zemiaky, najmä surové zemiaky, môžu vyvolať nutričnú hnačku - porucha príjmu potravy spôsobená nezdravou stravou. Príčinou hnačky je hrubá rastlinná vláknina, ktorá obsahuje 1,8 g na 100 g výrobku v zemiakoch. Jeho prebytok vedie k dysfunkcii gastrointestinálneho traktu, ktorá spôsobuje nadúvanie a hnačku.

Vyprážané alebo vyprážané zemiaky sú obzvlášť škodlivé... Varenie používa veľa oleja, ktorý môže spôsobiť poruchu príjmu potravy u detí aj dospelých. Neodporúča sa jesť mastné mäso so zemiakmi. Živočíšne tuky, ktoré obsahuje, spolu so zemiakovými vláknami môžu tiež vyvolať hnačku.

Riedenie stolice môže byť spôsobené alergickou reakciou na zemiaky... U malého počtu ľudí (najmä u detí mladších ako 6 rokov) diagnostikovať neznášanlivosť táto zelenina. Ak sa po požití zemiakov objavia popri nevoľnosti a hnačkách aj kožné vyrážky, mali by ste kontaktovať alergológa.

Zemiaky môžu spôsobiť zápchu... To sa deje v dôsledku nadmerného množstva uhľohydrátov. Škrob môže tiež zosilniť. Riziko poruchy trávenia je obzvlášť vysoké pri konzumácii varených, pečených a dusených zemiakov.

U malých detí spôsobuje zemiakový škrob niekedy zápchu počas doplnkového kŕmenia... Ich gastrointestinálny trakt sa práve začína prispôsobovať jedlu pre dospelých, takže nadmerné cvičenie môže viesť k tráveniu. Z tohto dôvodu sa doplnkové potraviny zavádzajú postupne a reakcia dieťaťa na produkt sa monitoruje.

Dôležité! Pri zápche a hnačke musia deti a dospelí piť viac tekutín.

Jesť zemiaky na hnačku

Neexistuje jednoznačná odpoveď na otázku, či je možné jesť zemiaky s hnačkami z dôvodu dvojitého účinku, ktorý má na tráviaci trakt. Škrob obsiahnutý v zemiakoch má zosilňujúci účinok a normalizuje stolicu. Naopak, množstvo vlákniny v hľúzach naopak urýchľuje peristaltiku, čo má opačný účinok. Preto ani lekári nedosiahli konsenzus o tom, či je možné na hnačku použiť zemiaky.

Účinok zemiakov na organizmus do značnej miery závisí od spôsobu jeho prípravy.... Pri hnačkách sú mastné potraviny určite zakázané, preto by ste sa mali vyhnúť vyprážaným zemiakom. Nemôžete jesť ani surové zemiaky.

Počas hnačky je najlepšie jesť varenú, dusenú alebo pečenú zeleninu... V tepelne ošetrených hľúzach je najvýraznejší škrob, ktorý má zosilňujúci účinok.

zapamätaj si to pri hnačkách sa z organizmu vymýva veľa užitočných látokako je draslík a selén. Ak budete jesť zemiaky na hnačku, vykompenzujete nedostatok týchto látok.

Zemiaky na hnačku u detí

Mnohí rodičia pochybujú o tom, či môžu deti uvariť zemiaky na hnačku. To platí najmä pre batoľatá do 6 rokov. Gastroenterológovia odporúčajú deťom variť alebo dusiť zemiaky.

Podobne ako dospelí, aj deti trpiace hnačkami sú kontraindikované v surovej zelenine a ovocí. Nesmieme zabudnúť na možnú alergickú reakciu. Deti mladšie ako 6 rokov sú s najväčšou pravdepodobnosťou alergické na zemiaky. Jeho príznaky sa často zhodujú s príznakmi otravy jedlom a sú sprevádzané hnačkami.

Ak má dieťa ťažkú ​​hnačku, to znamená, že sa objaví slabosť, zvracanie a bolesť brucha a nutkanie používať toaletu sa vyskytuje viac ako trikrát denne, jedlo je dočasne obmedzené iba na jeden príjem tekutín. Pre tieto príznaky navštívte svojho lekára.

Dôležité! Solanín v zemiakoch môže spôsobiť hnačku. Trávenie je jedným z príznakov otravy týmto toxínom. Ak nájdete zelené škvrny a klíčky na zemiakoch, tieto hľuzy nejedzte.

Jesť zemiaky na zápchu

Zápasám sa odporúča jesť potraviny bohaté na vlákninu... Táto látka zlepšuje črevnú peristaltiku a podporuje odstraňovanie výkalov. Zemiaky spĺňajú túto požiadavku. Jeho hľuzy sú zdrojom hrubých rastlinných vlákien, preto gastroenterológovia predpisujú túto zeleninu na zápchu.

Prínosom je aj surová zemiaková šťava... Enzýmy, ktoré obsahuje, riedia stolicu a umožňujú jemné črevné pohyby.

Šťava sa vylisuje cez tenkú háčik z hľúz nastrúhaných na jemnom strúhadle alebo pomocou odšťavovača. Kvôli vyššej účinnosti sa zemiaky používajú spolu so šupkou po dôkladnom vymytí. V žiadnom prípade by ste na prípravu šťavy nemali brať staré ani zelené zemiaky - majú zvýšený obsah jedovatého sónínu. Ružové zemiaky sú najlepšie, pretože majú tendenciu obsahovať menej pesticídov.

Pre dospelých stačí 150 ml šťavy... Vezmite si ju ráno na lačný žalúdok jednu hodinu pred jedlom. Vypite ju nezriedenú alebo zmiešanú s šťavou z červenej repy.

Dôležité! Cenná je iba čerstvo vylisovaná šťava. Počas skladovania produkt stráca, dokonca aj v chladničke, svoje užitočné vlastnosti.

Nezabudnite na individuálne vlastnosti tela každej osoby... Zemiaky sú bohaté na uhľohydráty, ktoré vyvolávajú zápchu, takže ak je strava narušená a nesprávne uvarená, táto zelenina môže situáciu len prehĺbiť.

Pri zápche môžu gastroenterológovia upustiť od konzumácie varených, vyprážaných alebo dusených zemiakov... Povolené je iba používanie zemiakov pyré.

Aj keď majú zemiaky spevňujúci účinok, je často ťažké ich odmietnuť. Ak nemôžete túto zeleninu vylúčiť z ponuky, odporúča sa kombinovať ju s inými výrobkami.ktoré pôsobia ako preháňadlá. Napríklad jablká, sušené slivky, repa. Uistite sa, že monitorujete stav vašej stolice, a ak sa zápcha zhorší, úplne sa zemiaky vzdajte.

Zemiaky na zápchu u detí

Deti, ktoré trpia zápchou, ako aj dospelí, by mali zvyšovať množstvo vlákniny v potrave. Je dôležité si uvedomiť, že každý vek má svoj vlastný denný príjem tejto látky:

• bábätká od jedného do troch rokov potrebujú 19 g vlákniny;
• deti od 4 do 8 rokov - 25 g;
• deti od 9 do 13 rokov: 31 g - chlapci a 26 g - dievčatá.

Nezvyšujte dramaticky množstvo vlákna na požadovanú normu.... Proces by mal byť postupný. Najlepšie je dať deťom pyré, pretože má najmenší tlak na zažívací trakt a obsahuje veľa tekutiny. Okrem toho je lepšie kombinovať ho s preháňadlami.

Môže sa podávať deťom a zemiakovým džúsom... Ak dieťa nemá chuť, zmiešajte tento výrobok s mrkvovou alebo repnou šťavou v rovnakom pomere.

Zaujímavé na webe:

Ako používať zemiaky na liečbu rôznych chorôb

Spôsobujú zemiaky plyn

Je možné jesť zemiaky s vysokým obsahom cholesterolu

Odporúčania lekárov

Takýto nejednoznačný výrobok, ako sú zemiaky, nepozorovali odborníci na výživu a gastroenterológovia. Odborníci podrobne študovali zloženie hľúz a ich vplyv na gastrointestinálny trakt dospelých a detí. Na základe prieskumu hovorili o možných nebezpečenstvách tohto produktu a vydali odporúčania na použitie.

O. Medvedev, doktor lekárskych vied: „Zemiaky sú veľmi výživné a dajú sa použiť na výrobu rôznych pokrmov. Avšak vážnou nevýhodou tohto produktu je to, že môže vyvolať nadváhu. Najškodlivejšie pre tráviaci systém sú jedlá so smaženými a vyprážanými zemiakmi.

Počas vyprážania sa zemiakový škrob premení na škodlivé uhľohydráty, ktoré dramaticky zvyšujú hladinu cukru v krvi. Vyprážané zemiaky môžu tiež spôsobiť zažívacie ťažkosti. Najlepšie je použiť varené alebo dusené zemiaky. Je to najbezpečnejšie na trávenie a obsahuje najviac výživných látok “.

V. Golovenko, gastroenterológ: „Hlavnou úlohou dospelého pri kŕmení dieťaťa nie je poškodiť endokrinný systém a nenarušiť metabolizmus. Je potrebné pamätať na to, že detská výživa sa nelíši od dospelej osoby iba v množstve porcií. Na jeden deň dieťa potrebuje 3-4 porcie komplexných uhľohydrátov, ktoré sú v zemiakoch.

Mnohí rodičia veria, že zemiaky sú nezdravé jedlo a snažia sa ich udržať na minime v strave svojho dieťaťa, ale zbytočne. Pre vývoj musia deti získať potrebné sacharidy z potravy - denne av dostatočnom množstve. A čo viac, pomaly sa rozkladajú na glukózu a dávajú vám pocit plnosti. Samozrejme musíte monitorovať reakciu tela na zemiaky, a ak dôjde k narušeniu činnosti žalúdka a čriev, oplatí sa upraviť menu..

záver

Zemiaky sú veľmi kontroverzným produktom, pokiaľ ide o ich užitočnosť. Pri nesprávnom alebo nadmernom použití sa môžu u dospelých aj u detí vyvinúť tráviace problémy. Ak však neporušíte pravidlá pre varenie zemiakov, pomôže vám to zbaviť sa nepríjemných javov, ako je hnačka a zápcha. Postupujte podľa pokynov na jeho použitie a zemiaky nielenže nespôsobia žiadne nepríjemnosti, ale obnovia aj narušené funkcie gastrointestinálneho traktu.