Aký je kalorický obsah zemiakov a z toho tukuje?

Priemerný Rus konzumuje až 110 kg zemiakov ročne. Zelenina je súčasťou veľkého množstva rôznych pokrmov: varená, vyprážaná, pečená atď. V súvislosti s takou popularitou zeleniny vyvstávajú prírodné otázky: strácajú zemiaky tuk a ako ich varia, aby nepriberali na váhe?

Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny v zemiakoch

Zemiaky sú skladom užitočných látok pre ľudské telo. Používa sa nielen pri varení, ale aj v medicíne, kozmetológie.

Ako súčasť zemiakov:

• aminokyseliny;
• vitamíny (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• proteín, jód, železo;
• vápnik, horčík, zinok;
• minerály a kyselina listová;
• škrob, karotén.

Užitočné vlastnosti pre telo

K užitočným vlastnostiam koreňové plodiny zahŕňajú:

• odstránenie prebytočnej vody z tela, zabránenie opuchu;
• štiepenie solí;
• normalizácia metabolizmu a kyslosti v žalúdku;
• prevencia srdcových a cievnych ochorení kvôli vysokému obsahu draslíka;
• zníženie hladín cholesterolu v krvi;
• vyhladenie jemných mimických vrások v dôsledku prítomnosti kyseliny listovej a kyseliny askorbovej v mladých hľúzach.

Obsah kalórií, BJU, glykemický index

V porovnaní s inou zeleninou je kalorický obsah zemiakov oveľa vyšší. Dôvodom je veľké množstvo komplexných uhľohydrátov (najmä škrob) v zmesi:

1. Surové hľuzy zemiakov majú 75 - 76 kcal na 100 g.
2. Glykemický index priamo závisí od spôsobu prípravy zeleniny: najväčší GI v zemiakovej kaši je 90 jednotiek, vo varených zemiakoch - 65 jednotiek.
3. 100 g produktu obsahuje 3% denných bielkovín, 0% tukov a 6% uhľohydrátov.

Je možné získať lepšie zo zemiakov

Existujú dva hlavné dôvody, prečo ľudia konzumujú tuk zo zemiakov:

1. Použitie slnečnicového oleja v smažených alebo hranolkách. Olej zvyšuje obsah kalórií v jedle a podporuje maximálnu absorpciu tukov. Zneužívanie takýchto potravín vedie k obezite, ateroskleróze, chorobám kardiovaskulárneho systému a dokonca aj k onkológii.
2. Nadmerný príjem uhľohydrátov. V procese trávenia sa premenia na glukózu, prenikajú do krvi a zvyšujú hladinu cukru v krvi. Glukóza uvoľňuje energiu do tela. Ak sa nepoužije úplne, ukladá sa v telesnom tuku. Výsledkom je, že človek sa zlepšuje. Aby sa tomu zabránilo, konzumujte denne najviac 100 g zemiakov.

varený

Varené zemiaky sú najvýhodnejšou možnosťou stravovania:

• varené zemiaky „V uniforme“ je obsah kalórií podobný surovému - 77 - 78 kcal na 100 g;
• obsah kalórií hľúz varených vo vode bez kože je vyšší - 80 - 85 kcal, v mlieku - 95 kcal.

Keď sa do misky pridá maslo alebo rastlinný olej, počet kalórií sa výrazne zvyšuje. Čajová lyžička slnečnicového oleja - ďalších 45 kcal a maslo - 35 kcal.

Mnoho ľudí si kladie otázku, či varené zemiaky s cibuľou, šampiňónmi a inými prísadami odtučňujú:

• varené zemiaky s cibuľou vyprážané v rastlinnom oleji obsahujú 125 kcal na 100 g;
• misa s hubami - 102;
• drvené varené zemiaky s mliekom - 97;
• so slaninou - 171 kcal.

Z varených zemiakov môžete získať tuk, ak nebudete postupovať podľa odporúčaní výživových odborníkov, veľa jete a štedro ochutíte pokrmom olejom. V záujme zachovania maximálneho množstva užitočných prvkov odborníci radia dusenie alebo lúpanie koreňovej zeleniny. Obsah kalórií môžete znížiť tak, že zemiaky pridáte do vody 2-3 hodiny.

vyprážané

Hlavne tí, ktorí ju smažia, dostávajú tuk zo zemiakov. Kalorický obsah tejto misky priamo závisí od množstva oleja, ktoré sa do nej pridáva:

• zemiaky vyprážané v rastlinnom oleji v panvici od 198 kcal;
• zemiakové lupienky, hranolky majú najvyšší obsah kalórií - nad 316 kcal.

V pečení

Pečené zemiaky majú kalorickú hodnotu 85 až 92 kcal na 100 kg. Pečená rúra - 98 kcal. Keď sa k nemu pridá maslo, hladina kalórií sa zvýši na 105 až 108 jednotiek. Odborníci na výživu odporúčajú znížiť tieto hladiny pridaním slnečnicového alebo olivového oleja namiesto masla.

pyré

Obsah kalórií v zemiakovej kaši nie je oveľa vyšší ako energetická hodnota uvareného analógu. Tradičný spôsob výroby zemiakovej kaše s maslom a mliekom nie je vyšší ako 133 kcal na 100 g.

Obsah kalórií v miske môžete znížiť vylúčením jednej zo zložiek (maslo alebo mlieko). Energetická hodnota klesne na 128 kcal, ak zemiakovú kašu pripravíte zo surového vajíčka namiesto mlieka a rastlinného oleja namiesto masla.

ostatné

Ostatné zemiakové jedlá majú tieto kalórie na 100 g:

• dusené zemiaky so zeleninou a kuracím mäsom - 175 kcal;
• zemiakový kastrol - 110 kcal;
• polievka - 40 kcal;
• vyprážané koláče so zemiakmi - 185 kcal;
• palacinky, zrazy - 268 kcal;
• knedle - 148 kcal.

Pokiaľ ide o zemiakové knedle, koláče, tu sa tiež pridáva kalorický obsah cesta.

Ako správne uvariť zemiaky, aby nedošlo k tuku

Zemiaky sa nedajú úplne opustiť - samy osebe sú veľmi užitočné pre ľudské telo. Ale aby nebol poškodení, ale bolo to užitočné, nezabudnite na niekoľko jednoduchých tajomstiev:

1. Varte bez oleja. Ak pridáte maslo alebo slnečnicový olej, kalorický obsah zemiakovej misky sa strojnásobí.
2. Varte v uniforme. Pri varení sa uistite, že sa zemiaky neprevaria a pokožka sa neodlupuje. Na konci varu by malo byť „uvarené“. Potom by sa zemiaky mali chvíľu držať v uzavretej panvici, aby nezávisle dosiahli stav pripravenosti.
3. Vyhoďte zemiaky do vriacej vody.
4. Mäso podávajte osobitne. Škrob a bielkoviny nie sú najlepším duom na správne trávenie. Na asimiláciu zemiakov a mäsa sú potrebné rôzne látky, ktoré navzájom neutralizujú pôsobenie. Telo teda nemôže spracovať proteín a škrob súčasne.
5. Jedzte v malých porciách. Ľudia často tučnia nie kvôli obsahu kalórií v miske, ale kvôli veľkosti porcií. Zemiaky nie sú zelenina, ktorá sa dá jesť vo veľkom množstve, preto je lepšie prísady odmietnuť. Odborníci odporúčajú konzumovať zemiaky najviac dvakrát denne po 200 g.
6. Ráno sú zemiaky. Komplexné uhľohydráty sa okamžite ukladajú do pásu. Vo večerných hodinách je pre telo ťažšie ich zlikvidovať, takže odborníci na výživu neodporúčajú konzumovať zemiaky po obede.

Čo používať zemiaky, aby nedošlo k priberaniu na váhe

Aby sa priberala na váhe, oplatí sa jesť zemiaky s bylinkami a zeleninou (okrem paradajok). Duet so zelerovým koreňovým šalátom je dokonale stráviteľný.

Pomocou 1 vajca a 10 g masla môžete pripraviť zemiakové placky. Prísady, soľ, ovál a pečieme v rúre.

Odporúča sa pridať obyčajnú zemiakovú kašu lyžicu chrenu. Urýchľuje metabolizmus a stimuluje proces trávenia.

S čím určite nemôžete jesť zemiaky

Je dôležité separovať bielkoviny a uhľohydráty, preto sa neodporúča konzumovať zemiaky s mäsom a rybami.Táto kombinácia spomaľuje tráviaci systém, spôsobuje fermentáciu uhľohydrátov, nepríjemné pocity a ťažkosti v žalúdku.

Ak sledujete svoju postavu, nemali by ste jesť zemiaky s maslom, sádlom, paradajkami a chlebom.

Zemiakové diéty

Zemiaková strava nie je mýtus. Konzumáciou tejto zeleniny môžete schudnúť 3 až 5 kg týždenne. Hlavným pravidlom nie je pridávať do misky korenie, soľ, dresingy (majonézu a kečup).

Prísna zemiaková strava

Diéta pomáha stratiť váhu 3 kg za 3 dni. Strava obsahuje iba zemiaky. Odborníci na výživu neodporúčajú sedieť na ňom dlhšie ako 5 dní.

Do rúry pečte koreňovú zeleninu bez soli, oleja a korenia. Musíte jesť 6-krát denne. Je vhodné doplniť stravu množstvom nápojov a komplexom vitamínov.

Pestrá strava

Táto strava obsahuje okrem zemiakových hľúz aj iné potraviny, ale neznižuje to ich účinnosť. Týmto spôsobom by ste mali jesť najviac 5 dní. Počas tejto doby môžete schudnúť 4 kg:

1. Raňajky - 1 polievková lyžica. kefír alebo odstredené mlieko.
2. Zemiakové kaše vo vode bez soli a oleja.
3. Večera. Šalát z 250 - 300 g zemiakov, soli, rastlinného oleja a 1 vareného kuracieho vajca.
4. Pred spaním vypite pohár teplej vody.

Dlhodobá strava

Tretí typ zemiakovej stravy je určený pre osoby s nadváhou nad 10 kg. Budete na ňom musieť sedieť 14 dní:

• 1-3 dni - po celý deň používajte v rovnakých dávkach zemiaky pečené v peci bez korenia a oleja;
• 4 - 10 dní - rovnaká strava vo forme pečených zemiakov, ale podľa potreby s pridaním soli a olivového oleja;
• Deň 11-14 - zemiaková kaša s olejom, bylinkami, octom, korením alebo citrónovou šťavou.

Účinná strava vám umožní zbaviť sa 8-9 kg.

záver

Zo zemiakov môžete získať tuk, ak ich budete jesť vo veľkom množstve a varíte ich s maslom. Najviac kalórie s vysokou kalorickou hodnotou sú vyprážané zemiaky, najmenej - varené a pečené v uniforme.

Najlepším párom zemiakovej misky bude zelenina a bylinky. Nepoužívajte koreňovú zeleninu s mäsom, rybami a paradajkami. Zemiaky vám pomôžu stratiť tieto libry, ak sa budete držať diéty založenej na nej.