Ako čierne korenie rastie, jeho výhody a poškodzuje, rozsahy

V stredoveku slúžil čierny korenie, keď už bolo v Európe rozšírené, slúžil ako korenie a liek, ako aj výmenná mince a ako prostriedok investícií a len ako dar medzi bohatými ľuďmi. Boli im vyplatené quitrent, zaplatené úplatky a pokuty.

Dnes je to len korenie, ktoré je v každej kuchyni. My, bez váhania, korenia naše jedlá. A čo je korenie? Aké sú jeho vlastnosti, ako to rastie ako je to užitočné a škodlivé? Ukazuje sa, že korenené korenie nielen zlepší chuť jedla. Prečítajte si ďalšie podrobnosti.

Čierne korenie

Piper alebo, ako každý vie, korenie je jednou z najstarších kultúr... História pestovania čierneho korenia v jeho historickej vlasti v štáte Kerala (predtým Malihabar, v preklade „krajina korenia“) na juhozápadnom pobreží Indie má viac ako štyri tisíce rokov.

Tento úzky pobrežný pás je rodiskom horolezeckého kríka, ktorého ovocím je slávny čierny korenie.

Zaujímavé. Hrášok bol nazývaný „čierne zlato“, obchodovalo sa s ním a bolo ho možné použiť ako peniaze. V Nemecku sa bohatí ľudia nazývali „korením vrece“.

Čierne korenie sa používalo na mumifikáciu faraónov, o čom svedčí vykopávka hrobky Ramsesa II (1213 pred Kr.). Potom sa začalo používanie hrachu v kozmetológii.

Dnes je svetovým lídrom vo výrobe korenín Vietnam.

Pepper je druh rodu Pepper z rodiny Pepper (Piperaceae). Je to ker alebo malý strom v tvare liana, ktorý dosahuje v prirodzenom prostredí dĺžku 15 metrov. Je pravda, že na plantážach jeho výška nie je vyššia ako 5 až 6 metrov. Na uzloch sa tvoria vzdušné korene.

Veda pozná až jeden a pol tisíc druhov, ale iba šesť z nich sa používa ako korenie: Africký, dlhý, čiernobiely Piper a Kubeba. Väčšina druhov rastie v trópoch - v Amerike a monzúnových regiónoch východnej Ázie.

Plody rastliny sú okrúhle a hráškovité s priemerom 3 - 5 mm. Spočiatku má zelenú farbu, pretože dozrieva - keď vyschne, zmení sa na červenú, zmení sa na čiernu. Klasy korenia dosahujú dĺžku 8 - 14 cm, každý strapec obsahuje asi 20 - 30 plodov.

V minulosti lekárne používali pri vážení tovaru hrášok. Ak sú plody vysokej kvality, potom 1000 hrachu váži presne 460 g.

Sú distribuované hlavne vtákmi a malými cicavcami, ako sú netopiere.

Listy sú jednoduché, vajcovité, kožovité, striedavé, dlhé 80 - 100 mm. Kvitne malými bielymi alebo sivožltými kvetmi, zozbieranými kvetenstvom.

Medvede ovocie dvakrát ročne po dobu 25-30 rokov, počnúc štvrtým rokom. Rozvedený iba kvôli získaniu ovocia.

Botanická ilustrácia z knihy, 1887

Chemické zloženie a vlastnosti

Dnes je korenie rozšírené a pestuje sa na plantážach od Ameriky po Áziu.

zloženie:

• živica (1 až 2%);
• mastný olej (6 až 12%);
• oleoresin - používa sa ako potravinárska prídavná látka v priemyselnej výrobe výrobkov;
• alkaloidpiperín (5 až 9%), ktorý prepožičiava korenie rodu Piper;
• éterický olej (0,9 - 2,5%). Je zodpovedný za známy zápach korenia.Éterický olej obsahuje dipentén, pellandrén, seskviterpén, karyofylén;
• škrob (až do 60% - v závislosti od typu).

Nutričná hodnota na 100 g výrobku:

• uhľohydráty - 64 g (21% denného príjmu osoby);
• tuky - 3,26 g (4%);
• proteíny - 10,39 g (14%);
• voda - 12,46 g;
• popol - 9,89 g.

Obsah kalórií - 256 kcal na 100 g.

zloženie:

• cukry - 0,6 g;
• vlákno - 25,3 g;
• cholesterol - 0 mg;
• transmastné oleje - 0 g.

Z tukov obsahuje čierne korenie vitamíny A, beta-karotén, alfa-karotén, E a K.

Z vitamínov rozpustných vo vode B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9:

• vitamín A - 27 mcg (3% dennej hodnoty osoby);
• beta-karotén - 310 mcg (6,2%);
• alfa karotén - 12 mcg (0,2%);
• vitamín E - 1 mg (7,1%);
• vitamín K - 163,7 μg (136,4%);
• vitamín B1 - 0,1 mg (9,0%);
• vitamín B2 - 0,2 mg (13,8%);
• vitamín B3 - 1,1 mg (7,1%);
• vitamín B4 - 11,3 mg (2,3%);
• vitamín B5 - 1,4 mg (28,0%);
• vitamín B6 - 0,3 mg (22,4%);
• vitamín B9 - 17 μg (4,3%).

Pomer minerálov (makro a mikroelementov) obsiahnutých v čiernom korení:

• vápnik - 443 mg (44,3% denného príjmu u ľudí);
• železo - 9,7 mg (97,1%);
• horčík - 171 mg (42,8%);
• fosfor - 158 mg (22,6%);
• draslík - 329 mg (28,3%);
• sodík - 20 mg (1,5%);
• zinok - 1,2 mg (10,8%);
• meď - 1,3 mg (147,8%);
• mangán - 12,8 mg (554,5%);
• selén - 4,9 μg (8,9%);
• fluór - 34,2 mcg.

výhoda

Korenie sa pripisuje veľa užitočných vlastností: antiseptické, antioxidačné, antibakteriálne, keratizačné, antimikrobiálne, analgetické, antispasmodické, tonické, otepľovacie, diuretické a choleretické.

Existujú také pozitívne vlastnosti:

1. Pre kardiovaskulárny systém: zlepšuje krvný obeh a zabraňuje zrážaniu krvi.
2. Pri dýchacích cestách: v kombinácii s medom pomáha odstraňovať hlien z pľúc.
3. Pre tráviaci systém: odstraňuje toxíny, toxíny a parazity z tela, je užitočný pre pečeň, stimuluje produkciu enzýmov na zlepšenie metabolizmu.
4. Pre nervový systém: prírodný antioxidant, stimuluje produkciu hormónov radosti endorfín a serotonín.

Čierne korenie môže byť prospešné pre:

• s porušením krvného obehu;
• pri nedostatku chuti do jedla;
• s nedostatočnou sekréciou žalúdočnej šťavy;
• s kolikou, zápchou, slabou črevnou peristaltikou;
• v úlohe diuretika;
• s artrózou, reumatizmom, artritídou;
• s ARVI;
• s výronmi a bolesťou svalov;
• na liečenie oparu;
• posilniť imunitný systém;
• na liečbu migrény, slabosti a závratov;
• revitalizovať slezinu;
• riediť krv;
• s dermatitídou;
• na odstránenie bolesti zubov;
• s chorobami ústnej dutiny;
• nadváhou;
• ako afrodiziakum.

ujma

Poškodenie Piper spočíva iba v jeho štiplavosti, ktorá môže poškodiť organizmus. Ale na to musíte jesť viac ako 4 g korenia denne.

Ak máte nejaké ochorenia, mali by ste obmedziť spotrebu čierneho korenia:

• žalúdočná sliznica (gastritída, vred);
• s hypertenziou;
• v prípade závažných patológií obličiek a močového mechúra;
• s duševnými poruchami;
• tehotenstvo.

Použitie čierneho korenia

Obvykle sa do jedál pridáva korenie, keď sa objavia príznaky prechladnutia, „vzaté na hrudník“. Existuje však mnoho ďalších spôsobov použitia.

Pri varení

Na kulinárske účely sa používa hlavne korenie. Čierny korenie sa pridáva do všetkých jedál: polievky, hlavné jedlá, párky, párky, pečivo, studené občerstvenie.

Skúsení kuchári používajú pri varení aj biele korenie a pridávajú ho do krémových omáčok, bieleho mäsa a rýb.

Green Piper je obľúbeným korením v ázijskej kuchyni, hoci v Európe sa v súčasnosti stáva bežnejším. Dobré je aj s omáčkami, morskými plodmi, mäsom.

Zaujímavé. Nezvyčajné použitie bobúľ Malikhabara je v zákuskoch a cukrovinkách a jeho pridanie do koktailov, čajov a kávy dodá nápojom tonizujúci účinok a nezvyčajnú chuť.

V Rusku je čierne korenie rozšírené v hrášku aj mleté. Skladovateľnosť pri skladovacích podmienkach nie je obmedzená. Platnosť pôdy je však obmedzená na mesiac, po ktorom stráca svoju ostrosť a korenie. Preto sú mlyny na korenie relevantné a žiadajú sa, čo vám umožňuje počas varenia mleté ​​papriky.

V ľudovom liečiteľstve

Použitie korenia v ľudovom liečiteľstve sa praktizuje už dlhú dobu. Z toho sú vyrobené tinktúry, inhalácie, výplachy a odreniny.

Dôležité! Dodržiavajte dávkovanie - najmenší prebytok prípustných dávok môže spôsobiť nepríjemné pocity a vedľajšie účinky.

Proti kašľu

Piper pomáha riediť hlien. Na uľahčenie kašľa si zoberte dve malé kúsky mletého produktu (na špičku noža), dôkladne premiešajte so štyrmi lyžicami medu a pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Vezmite tento liek trikrát denne.

Proti prechladnutiu

V prípade ARVI by ste mali jesť dva hrachy štyrikrát denne.

S hnačkou

Pri črevných poruchách sa odporúča piť 1 polievkovú lyžicu. l. pečené mlieko s čiernym korením na špičke noža.

Na zápchu

Korenené korenie stimuluje črevnú motilitu.

Odporúča sa vziať pol lyžičky korenia a štipku škorice rozriedenú v pohári vriacej vody, nechať pol hodiny. Potom vypite jednu dúšok jednu hodinu. Spazmy ustupujú, práca tráviaceho systému je normalizovaná.

Pri liečbe dýchacích orgánov (choroby dýchacích ciest)

Pivné mlieko s čiernym korením a kurkumou, vypite v malých dúškoch.

Pre bolesti kĺbov a reumatizmus

Na mletie: 1 šálka olivového oleja, dve polievkové lyžice korenia. Zahrievajte vo vodnom kúpeli asi 15 minút. Chladí sa na izbovú teplotu. Votrite do bolestivých miest.

Korenie omietka funguje dobre. Aby ste to dosiahli, zmiešajte jednu čajovú lyžičku každého korenia, medu a múky. Naneste na boľavé miesto, prikryte gázou navrchu a zafixujte omietkou.

Na liečbu impotencie

Zmiešajte 0,25 lyžičky. horúce korenie a 0,25 lyžičky. Sahara. Vďaka tomu je pol lyžičky zmesi. Rozpustite ho v pohári mlieka, vypite. Opakujte sedem dní.

S cukrovkou

Ľudia s diabetes mellitus sú náchylní na trombózu a horúce korenie riedi krv. Produkt zrýchľuje metabolizmus, jeho glykemický index je nízky - iba 15 jednotiek, nedôjde k poškodeniu. ale musíte vedieť, kedy prestať - maximálna dávka je iba 1 g za deň.

chudnutie

Tukotvorná vlastnosť korenia vám umožňuje schudnúť pri fyzickej nečinnosti. Zvyšuje peristaltiku čreva a podporuje rýchle čistenie toxínov, zabraňuje ukladaniu nových tukov.

Na tento účel je vhodné pripraviť nápoj zo šťavy z uhoriek (100 ml), papriky (50 ml) a paradajok (50 ml) a pridať štipku mletého korenia.

Na obličkové kamene

Tento nástroj pomôže rozpustiť piesok alebo odstrániť kamene: do hrozienok vložte čierny hrášok. Vezmite päť z týchto hrachu raz denne pred obedom na dva týždne.

Na kožné ochorenia

Zmiešajte korenie a henu v rovnakom pomere. Aplikujte na poškodené miesta raz denne.

Tento liek pomôže s lišajníkom, ekzémom, varom, žihľavkou. Ak rozomelete čierne zrná na prach, potom ich zmiešate s jogurtom, môžete sa zbaviť pehy a akné.

V kozmetike a voňavkárstve

Od použitia korenia na mumifikáciu faraónov veda pokročila ďaleko vpred.

Zaujímavé. Korenie dokáže vylepšiť tón pleti, dokonca aj v jej farbe. Krémy s extraktom z korenia bobule majú antiseptické a antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú problémovej pokožke.

Použitie korenia v kombinácii s inými vlasovými prísadami pomáha spevniť vlasové folikuly, prebudiť spiace folikuly a zväčšiť a spevniť vlasy.

Maska na tvár

Pomáha čistiť pokožku od akné a akné, urýchľuje regeneráciu epidermálnych buniek. Uplatňuje sa zvonka.

Aby ste to dosiahli, zmiešajte papriku a tvaroh v rovnakých pomeroch až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Naneste na tvár masážou, krúživými pohybmi. Po 15 minútach umyte studenou vodou. Pri pravidelnom používaní farba pokožky zhasne a zápaly zmiznú.

Maska na vlasy

Na vypadávanie vlasov zmiešajte rovnaké podiely soli, paprického prášku a cibuľovej šťavy. Naneste na vlasy 45 minút po celej dĺžke. Masáž do pokožky hlavy. Opláchnite prírodným šampónom. Účinok bude zrejmý pri pravidelnom použití po štvrtýkrát.

Potláča opuchy pod očami

„Tašky“ pod očami sú v modernej spoločnosti problémom. Príčinou edému je rýchle tempo života, neustály stres a nedostatok spánku.

Zmiešajte pol lyžičky mletej kávy a rovnaké množstvo kokosového oleja. Pridajte plody Malikhabara na špičku noža. Zrieďte vodou až do konzistencie hustej kyslej smotany. Naneste zmes na opuch po dobu 10 minút - jemne, aby sa nedostala do očí. Opláchnite vlhkým vatovým tampónom a opláchnite studenou vodou.

Kompresia zlepší stav pokožky pod dolnými viečkami.

kontraindikácie

Výhody a poškodenia čierneho korenia závisia od toho, či existujú jeho prísne kontraindikácie. V moderovaní tento produkt pomôže zbaviť sa príznakov mnohých chorôb a posilní organizmus. Nemali by ste ho zneužívať u ľudí s hypertenziou, gastrointestinálnymi chorobami a krku.

Ako pestovať čierne korenie doma

Korenie je možné pestovať doma. Pozrime sa bližšie na to, čomu by ste mali venovať pozornosť.

odrody

Na pestovanie musieť hľadať semená červeného čierneho korenia. Predávajú sa v uzavretých plastových vreckách.

Predpokladá sa, že akékoľvek odrody semien, ktoré sa predávajú v obchode s potravinami v časti korenia, môžu vyklíčiť. Experimentovať.

Vyrastie iba veľký čierny hrášok, takže si vyberte kvalitné výrobky, ktoré boli sušené bez porušenia technológie a ktoré používajú chemikálie, ktoré zvyšujú trvanlivosť.

Venujte pozornosť tomu, čo je uvedené na obale: ako bolo sušené semeno, či už prirodzeným spôsobom.

Hrách balený pred rokom je nepravdepodobné, že by vyrastaltak hľadajte čerstvejšie semená.

Namočte ich do teplej vody (+ 25 ° C) deň pred výsadbou. Vyhodiť tých, ktorí prídu.

pristávacia

Semená by mali byť vysadené v kvetináči s drenážnou vrstvou z expandovanej hliny alebo obyčajnej sutiny. Hotový mix je vhodný na pestovanie. Výsadba bola koncom mája - začiatkom júna.

Na západné alebo východné okná, kde nie je priame slnečné svetlo, ale je dostatok osvetlenia, sa umiestni kontajner s pristávacím zariadením. Ak takáto príležitosť neexistuje na južnej strane, budete musieť schovať rastlinu pred jasným svetlom.

Pepř sa cíti dobre pri teplote +25 ° C. Pri + 16 ° C sa začína zimné obdobie.

Aby ste začali pučať, zakryte ho filmom - kvôli skleníkovému efektu a vytvoreniu klímy podobnej tropickej. Rastliny pravidelne vetrajte a zalievajte. Sadenice by sa mali objaviť o 3-4 týždne.

Starostlivosť

Pôda by mala byť mierne vlhká. Na jeseň je polievanie polovičné.

Hnojiť komplexným minerálnym hnojivom alebo kuracím trusom. Robí sa to dvakrát ročne: pred začiatkom rastu (na jar) a po plodení (na jeseň).

Presadené podľa potreby na jar. Mladé rastliny sa presádzajú každý rok pomocou väčších výsadbových nádob a dospelých - raz za dva roky.

Problémy, s ktorými sa môžete stretnúť pri rastovom procese:

• rastlina sa rozprestiera alebo zbavuje lístia - nedostatok slnečného svetla;
• hnedé listy - málo vlhkosti, žltnutie - nadmerná vlhkosť;
• pri dobrých podmienkach pestovania dosahuje rastlina výšku až dva metre - potom bude potrebovať podporu.

Počas pestovania môžu byť na zadnej strane listu biele útvary pripomínajúce vajcia. Časom zafarbia. Tieto útvary sú vlastnosťou rastlín, nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo.

Zber a skladovanie

Korenie začína prinášať ovocie v druhom roku rastu. V závislosti od času zberu sa získajú zelené, biele a čierne korenie. Biela sa získava namáčaním zrelého ovocia počas dvoch týždňov a potom olúpaním a sušením.

Najlepšie je uchovávať v pevne zatvorenej sklenenej nádobe. Pred použitím v malých porciách brúste.

záver

Aby bobule Malikhabara zasiahli stôl v obvyklej podobe, úroda sa zberá ešte nezrelé, zelené alebo žlté.Zber občas trvá mnoho mesiacov, keďže semená dozrievajú nerovnomerne, takže sa tento proces považuje za náročný na pracovnú silu.

Milovníci korenia nemusia chodiť do obchodu na korenie. Môžete ho zasadiť na parapet. Pravidlá a tajomstvá kultivácie sú vám známe. S dobrou starostlivosťou si do dvoch až troch rokov získajte vlastnú pikantnú plodinu.