Lunárne prípravky: priaznivé dni na solenie kapusty v októbri

Na jeseň prichádza obdobie zberu a zber kapusty na zimu. Solená kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín dôležitých pre organizmus.

Existuje veľa receptov na solenie kapusty. Ale v ktorý deň je lepšie ho nakladať tak, aby si zachoval užitočné vlastnosti, ukáže sa chrumkavý, šťavnatý a chutný? Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča skontrolovať lunárny kalendár. Prečo to urobiť a v ktoré dni rezať a slané kapusta, povieme ďalej.

Prečo sa pri solení kapusty spoliehať na lunárny kalendár

Niektoré fázy mesiaca ovplyvňujú pohyb a vlastnosti tekutín na Zemi. Pozícia spoločníka tiež ovplyvňuje živé organizmy, ako sú fermentačné baktérie.

Vykazujú menšiu aktivitu vo fázach splnu, nového mesiaca a klesajúcich mesiacov. Tieto obdobia sa považujú za najnepriaznivejšie pre solenie kapusty. Hotový výrobok je mäkký a bez chuti.

Priaznivé dni na rezanie nakladanej kapusty v októbri

Na solenie na zimu používať odrody bielej kapusty stredného a neskorého dozrievania... Ovocie sa zberá počas obdobia dozrievania. Zrelé hlávky kapusty sú odolné a listy tesne priliehajú k sebe. Dôležitým znakom zrelosti - koruna je suchá a žltá.

Odrazí sa po prvom mraze... Je to potrebné, aby mierne zamrzli a horkosť zmizla. Rezané hlávky kapusty sa skladujú dva týždne na chladnom mieste: počas tejto doby sa v nich hromadí cukor, stáva sa šťavnatejším.

Najlepší čas na zber sú dni, keď denná teplota nepresahuje + 8 ° С, v noci - asi 0 ° С.

Čas rezania kapusty v závislosti od regiónu:

• v strednom Rusku a Moskovskom regióne sa začiatkom októbra odstránia hlávky kapusty z postelí;
• v Urali a na Sibíri sa nakladaná kapusta rezá v druhej polovici septembra a začiatkom októbra;
• v južných regiónoch - koncom júla a prvej polovice augusta.

Podľa lunárneho kalendára v októbri 2019 priaznivé čísla pre rezanie kapusty: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Neodporúča sa krájať hlávky kapusty na nový mesiac a spln... V októbri 2019 sa jedná o 14. a 28. miesto.

Priaznivé dni na morenie kapusty v októbri

Pre chutné, chrumkavé a šťavnaté občerstveniePri zbere kapusty na zimu sa odporúča brať do úvahy priaznivé dni podľa lunárneho kalendára.

Priaznivé pre kapustnica dni sa počítajú, keď mesiac rastie... Najmä piaty a šiesty deň po novom mesiaci.

Kvalita solenia je ovplyvňovaná nielen lunárnym dňom, ale aj zodiacalskymi konšteláciami, v ktorých sa nachádza mesiac... Je lepšie si vybrať dni, keď je v znamení Berana, Býk, Leva, Strelca alebo Kozorožca.
Žacie hlavy sa má konať v pondelok, utorok, štvrtok.

Kombinácia všetkých týchto faktorov je zriedkavá.... V októbri 2019 sa to stane ôsmy. Ďalšie priaznivé dni na solenie kapusty v októbri 2019 spadajú na tieto čísla: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Neodporúča sa soliť vidlice za úplného a ubúdajúceho mesiacaa keď je Mesiac v Rakovina, Ryby, Panna. Nepriaznivé dni v októbri 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Priaznivé a nepriaznivé dátumy v ostatných mesiacoch

Na jeseň roku 2019 budú sľubné dni zberu až do októbra 1., 2., 3., 4., 5., 9., 10., 27., 28., 29., 30., 30. novembra.

Nepriaznivé dni pre rezacie vidlice: 12. a 26. novembra.

Kedy soliť hlávky kapusty v ostatných mesiacoch roku 2019? Zelenina v polovici sezóny dozrievala v septembri. Od 29. do 30. septembra vosková fáza mesiaca - môžete začať vyrábať polotovary.

Najlepší čas na solenie vidlice na zimu v roku 2019 pripadajú na november... Priaznivé dni — od 1 do 11, od 28 do 30. Nepriaznivé dni - od 12. do 27. novembra.

December 2019 sú najlepšie dni na zber zeleniny od 1 do 11, od 28 do 31, nepriaznivé - od 12 do 27.

Tipy a triky na správne solenie kapusty na zimu v priaznivý deň

Popri zohľadňovaní lunárneho kalendára je dôležité pozorovať aj technológiu kapustnica.

Na solenie v zime sa používa biela kapusta stredného obdobia a dozrievanie odrôd. Vyberte si veľké, husté hlávky kapusty bielej... Čerstvá kapusta by mala byť sladká a šťavnatá.

Referencie. Ak je čerstvá kapusta šťavnatá, sladká a chrumkavá, bude solená kapusta chutná a chrumkavá.

Z hlavy sa odlupujú 2 až 3 zelené listy, premyje sa tečúcou vodou a suší sa.

Pripravené vidlice sa nasekajú nožom alebo drvičom.

Referencie. Čím väčšia nakrájaná čerstvá kapusta, tým viac vitamínov a minerálov zostane v hotovom občerstvení.

kapusta posypeme soľou a jemne trieť.

Optimálne množstvo soli je 2% kapusty. Napríklad 10 kg kapusty bude vyžadovať 200 g hrubej soli.

Nepoužívajte na morenie kapusty jodizovaná soľ a morská soľ, aby sa produkt nepoškodil.

Podľa chuti pridajte do kapusty nakrájanú mrkvu a korenie (bobkový list, hrášok z korenia, rasca, kôpr, semená anízu atď.). Mrkva sa umiestni s mierou, pretože jej nadbytok môže zjemniť kapustu.

Rozdrvený produkt sa umiestni do pripravenej nádoby.

Na solenie drevený sudy a vane... Najlepšie funguje sud z dubu, lipy alebo brezy. Hlavy kapusty sa tiež solia v sklenených nádobách a keramických miskách. Používajú sa smaltované nádoby. Je dôležité, aby neobsahoval triesky a praskliny, aby kyselina mliečna nereagovala s kovom. Hlavy kapusty sa nemôžu soliť v hliníkových a plastových nádobách.

Nádoba nie je úplne naplnená rozdrveným produktom: nechajte počas kvasenia priestor na zvyšovanie šťavy. Zakryte doskou s menším priemerom na vrchu, zatlačte na ňu.

Na zvýšenie procesu vylučovania šťavy je potrebný útlak a že produkt je úplne pokrytý soľankou. Ako útlak sa používa pohár vody alebo kameň.

Nádoba s produktom sa umiestni na teplé miesto po dobu 5 až 7 dní... Optimálna teplota je +18 ... + 22 ° С. Počas fermentačného procesu sa na povrchu produktu objaví pena, ktorá sa odstráni. Dvakrát denne sa hmota prepichuje drevenou špajdou na dno, aby sa uvoľnili nahromadené plyny, aby sa regulovalo kvasenie.

Referencie. Ak neuvoľníte plyny alebo neodstrekujete penu, hotový produkt bude horký.

Keď proces fermentácie spomaľuje, pena prestane vystupovať, nádoba sa vyberie na chladné miesto.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť produktu, je ochutený. snack by mali byť slané, kyslé a chrumkavé.

Skladujte pri teplote 0 ... + 2 ° C v suteréne, pivnici alebo chladničke. Skladovateľnosť v sudoch - do ôsmich mesiacov, v sklenených nádobách - 6 mesiacov.

záver

Na varenie solenej kapusty potrebujete nielen vedieť, ktorá odroda sa má odobrať, ktorú nádobu použiť a koľko soli pridať. Je dôležité zvoliť si sľubný deň podľa lunárneho kalendára - potom máte zaručené chutné, šťavnaté, chrumkavé a zdravé jedlo.