Varenie úžasného zelia s hroznom podľa najlepších receptov

kyslá kapusta - zdravé a chutné jedlo, ktoré je súčasťou európskej a ázijskej kuchyne: ruská, ukrajinská, bulharská, nemecká, poľská, česká, stredomorská, kórejská, čínska. rôzny recepty Varenie kapusty nielen rozširuje menu, ale tiež obohacuje stravu o vitamíny a minerály, čo je obzvlášť dôležité v zimnom období.

Ponúkame najzaujímavejšie recepty na zelí s hroznom. Dozviete sa, ako si vybrať hrozno, čo ešte môžete pridať na kapustu a ako ju správne skladovať.

Výber a príprava hlavných zložiek

Na prípravu zelia s hroznom si hostesky starostlivo vyberajú ingrediencie. Biela kapusta sa odoberie čerstvá, bez veterných, stmavených listov. Na vidlici by nemali byť žiadne plesne alebo mäkké škvrny. Dno kapusty by malo byť pevné a biele.

Dôležité! Je vhodné používať fermentovaný produkt opatrne pre tých, ktorí trpia hypertenziou, chorobami gastrointestinálneho traktu, obličiek a pankreasu. Vysoký obsah prírodných kyselín môže zhoršiť chronické ochorenia.

Na prípravu kapusty s hroznom si zoberte hroznové odrody Kishmish - dezertné stolové hrozno so sladkými bielymi plodmi bez semien. Dobrý hroznový plod vhodný na pridanie do kyslej kapusty musí spĺňať niekoľko vlastností:

• zhluky sú husté alebo mierne voľné;
• bobule sú malé, s hustou štruktúrou a sladkou dužinou (obsahuje 18 - 25% cukrov);
• tmavé a mäkké hrozno nie je vhodné pre kapustu;
• vylúčený je akýkoľvek cudzí pach, najmä vôňa kvasenia.

Ako variť kyslá kapusta s hroznom

Zoberme si tradičný recept na kyslá kapusta s hroznom. Tento produkt obsahuje hrubé vlákna - vlákna, ktoré sa nestrávia, a preto čistia metabolity metabolitov v ľudskom tele.

Enzýmy a baktérie mliečneho kvasenia zlepšujú stav mikroflóry, zbavujú sa bambusu, pomáhajú s gastritídou a slabým žalúdkom a črevami.

zloženie:

• biela kapusta - 2 kg;
• hrozno bez jadierok - 500 g;
• mrkva - 2 ks;
• bazalkové greeny - 50 g;
• voda - 1 l;
• med - 100 g;
• soľ - 1/2 lyžičky.

Príprava:

1. Kapusta a jemne ju nasekajte.
2. Ošúpajte mrkvu, umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Oddeľte hrozno od vetvičiek a opláchnite.
4. Zmiešajte kapustu a mrkvu nastrúhanú.
5. Vložte kapustu, hrozno a bylinky do vrstiev do pohárov.
6. Kombinujte vodu, soľ, med, premiešajte, zapálte a privarte.
7. Kapusta a hrozno zalejeme vriacou soľankou.
8. Nechajte stáť 3-4 dni pri izbovej teplote.
9. Hotový výrobok vložte do chladničky.

Varianty receptov

Jedia nielen bielu zeleninu, ale aj soľanku, ktorá sa tvorí pri jej príprave. Odborníci na výživu odporúčajú piť na liečbu intoxikácie tela, ako aj na opicu. Tento fermentovaný produkt čistí črevá toxických látok a nasýti telo antioxidantmi.

Zaujímavé! Od začiatku histórie dobývania morí námorníci vo svojich kampaniach používali hovädzie mäso a kyslá kapusta. Počas dlhých plavieb zelenina zachránila námorníkov pred nedostatkom vitamínov a maličkosťami.

Ponúkame niekoľko ďalších možností zberu kapusty s hroznom.

Nakladaná kapusta s hroznom

Nakladaná zelenina má mierne kyslosť a ak k nej pridáte repu alebo tmavé hrozno, získa ružovkastý odtieň.

zloženie:

• biela kapusta - 1 vidlička;
• mrkva - 2 ks;
• repa - 1 ks;
• hrozno - 1 zväzok;
• cesnak - 10 strúčikov;
• rastlinný olej (nerafinovaný) - 1 pohár;
• ocot (9%) - 1 pohár;
• cukor - 1 pohár;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 3 poháre.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu a repu, cesnak preveďte cesnakovým lisom.
2. Oddeľte hrozno od vetvičiek.
3. Vložte všetky ingrediencie do veľkej panvice.
4. Nechajte vodu prevariť, pridajte cukor, soľ, ocot a olej.
5. Výslednú marinádu nalejte na kapustu, premiešajte, ochladte a vložte do chladu.
6. Môžete ho jesť po troch dňoch, ale čím dlhšie je zelenina nakladaná, tým je chutnejšia.

Kyslá kapusta s hroznom a paprikou

Zoberme si recept s paprikou a jablkami. Ďalšie prísady dodávajú nielen chuť, ale tiež prospievajú obohateniu obrobku o železo, fosfor, draslík, horčík, chlór, sodík, síru a vápnik.

Paprika plní fermentovaný produkt étermi, pektínom, vlákninou, poly- a monosacharidmi, dusíkatými zlúčeninami a alkaloidmi.

zloženie:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• sladká paprika - 1 ks;
• ľahké hrozno - 0,7 kg;
• malé jablká - 4 ks;
• bobkový list, korenie, soľ.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu jemne.
2. Mrkvu nastrúhajte, korenie nakrájajte na pol krúžky.
3. Odstráňte hrozno z konárov, jadro odstráňte z jabĺk.
4. Pridajte soľ, cukor, korenie. Zmiešať.
5. Nechajte pôsobiť jeden deň pri izbovej teplote (-20 ° C).
6. Dajte pevne do pohárov, doplňte uvoľnenou šťavou a vložte do chladu. Počas prvého týždňa prepichujte obrobok drevenou tyčinkou každý deň, čím sa uvoľňuje vzduch.

Kapusta "Provensálska" s hroznom a jablkami

Ďalší zaujímavý recept sa nazýva provensálsky a zahŕňa jablká, hrozno a brusnice. Na dosiahnutie pôvodnej chuti sa odporúča používať tmavé hrozno.

zloženie:

• biela kapusta - 1 kg;
• mrkva - 1 ks;
• hrozno (červené) - 100 g;
• jablko - 2 ks;
• brusnice - 0,5 šálky;
• cukor - 1 pohár;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• ocot (stolový, 9 alebo 6%) - 3/4 šálky;
• rastlinný olej - 1 pohár;
• voda - 1 l;
• cesnak - 10 strúčikov.

Príprava:

1. Kapusta nakrájajte na veľké štvorce.
2. Pridajte mrkvu strúhanú na hrubom strúhadle.
3. Odstráňte hrozno z konárov, bobule rozkrojte na polovicu a extrahujte z nich semená.
4. Do hrozna pridajte hrozno a brusnice.
5. Jablká dajte do jadra, nakrájajte na tenké plátky a položte na zeleninu a bobule.

marináda:

1. Nakrájajte 10 strúčikov cesnaku na malé kúsky.
2. Pridajte vodu, olej, cukor, soľ a ocot.
3. Priveďte do varu a varte 2 minúty.
4. Nalejte zeleninu do panvice s horúcou marinádou.
5. Nechajte pôsobiť 2 dni v útlaku.

Podmienky skladovania polovýrobkov

Morený obrobok sa uchováva v chladničke, najmä ak sa do neho pridávajú bobule, ktoré sú náchylné na kvasenie. snack odporúča sa preniesť na sklo kontajner a pevne ho uzavrite vekom. Najlepšie je uchovávať hotový výrobok na spodnej polici chladničky, ale nemali by ste ho nechávať na dverách, pretože táto oblasť je najmenej chladná. Kyslá kapusta s hroznom sa uchováva v chladnej pivnici najviac 3 mesiace.

Zaujímavé! Piaty deň po novom mesiaci je zvyčajné kvasiť bielu kapustu podľa ľudových znakov. A neodporúča sa to robiť za splnu - zelenina bude nevyhnutne mäkká a bez chuti. Aby sa obrobok neoxidoval a skladoval sa po dlhú dobu, odporúča sa umiestniť čisté, sušené osiky z triesok na dno nádoby so štartovacou kultúrou.

Nakladanú bielu zeleninu je lepšie skladovať najviac mesiac. Ak recept obsahuje ocot, doba skladovania v chlade sa zvýši na 1,5 - 2 mesiace. Odporúča sa pred každým použitím skontrolovať čerstvosť produktu. Stačí to len zapáchať: ostrý zápach kvasenia alebo hniloby naznačuje, že produkt je pokazený.

Tipy od skúsených manželiek

Ponúkame niekoľko zaujímavých tipov od hostesiek.

Lydia, g.Korolev: «Poviem vám o mojom tajomstve útlaku. Aby som stlačil fermentovanú sochu, zoberiem z vody päťlitrovú nádobu naplnenú jemným štrkom. Je pravda, že manžel vyvíja tento silný útlak, ale pritláča veko tak pevne, že kvas je dokonalý. ““

Maria, Suzdal: „Kyslá kapusta nikdy neskladujem v trojlitrovej nádobe. Je obrovský, zaberá veľa priestoru v chladničke a je nevhodné z neho dostať výrobok. ako kontajnery Na pečenie mäsa používam misky z plochého skla, dodávajú sa s pevnými plastovými viečkami. Ak nejestvuje žiadne veko, môžete ho uzavrieť silikónovým viečkom univerzálnej veľkosti, ktoré nájdete v každom obchode. "

Tatiana, Svetlogorsk: „Môj manžel miluje kapustu ako desiatu. Varíme najbežnejšie nakladané mrkvy, ale pred podávaním pridám jemne nakrájanú uhorky, cibuľové krúžky, nerafinovaný slnečnicový olej a niekedy aj cesnak.

záver

Kapusta s hroznom je fermentovaná a nakladaná. Je to chutný a zdravý spôsob skladovania zeleniny, pretože čerstvá kapusta obsahuje menej vitamínov. Jablká, brusnice, paprika, bylinky, cesnak, repa, olej, korenie a oveľa viac sa používajú ako prísady do prípravku. Skladujte obrobok v sklenenej nádobe v chladničke najviac 1-2 mesiace.