Karfiol na zimu: jednoduché recepty na prípravu chutných prírezov bez sterilizácie

Karfiol je chutný a zdravý produkt. Obsahuje 2-3 krát viac bielkovín, železa a vitamínu C ako biela kapusta. Obsahuje tiež ďalšie vitamíny, minerály a prospešné kyseliny. Zelenina bude vynikajúcim doplnkom zimnej stravy, pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov a zbaviť sa ďalších kilogramov.

Môžete pripraviť karfiol na zimu nielen zmrazením. Nakladané občerstvenie z tejto zeleniny ozdobí stôl. Pripravené bez sterilizácie si zachovajú väčšinu živín. Konzervovanie bez ďalšieho tepelného spracovania je ľahké a má mnoho variácií.

Výber a príprava jedál a nádob

Na prípravu nakladanej kapusty na celé zimné obdobie, ktoré zostane chutné a chrumkavé až do budúcej sezóny, si nestačí vybrať vhodný recept. Je dôležité zvoliť správne zložky.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať karfiolu:

1. Odporúčajú sa stredne veľké hlavy. Majú pevné, ale chúlostivé púčiky, ktoré zostávajú chrumkavé, keď sú konzervované.
2. Kapusta karfiolu by nemala mať stopy hniloby, mechanické poškodenie, príznaky choroby. Ak sú v hlave otvory, hmyz vo vnútri žije. Takéto konzervované jedlo bude bez sterilizácie zlé.
3. Hlavy kapusty by mali byť pevné. Voľné vzorky s vyčnievajúcim otvoreným kvetenstvom budú tvrdé a vláknité.

Je dôležité pripraviť kapustu správne. Pre to:

1. Hlavy kapusty sa umyjú veľkým množstvom vody. Tmavé oblasti sú orezané.
2. Listy na hlave sú odrezané.
3. Vystrihne sa tuhá stopka so základňou, na ktorej sú pripevnené kvetenstvo.
4. Kapusta sa triedi na kvetenstvo. Ak sú stopy hmyzu alebo zelenina príliš tvrdá, blanchujte ju na 30 sekúnd vo vriacej vode.

Správne pripravená kapusta by nemala mať špinavé a tmavé oblasti, stopy hmyzu. Práve tieto nedostatky spôsobujú poškodenie konzervovaných potravín.

Ďalšie prísady

Pozornosť sa venuje nielen kapuste, ale aj ďalším prísadám. Ovplyvňujú chuť občerstvenia.

Kapusta sa často konzervuje spolu s inou zeleninou. Mali by byť šťavnaté a čerstvé, bez príznakov hniloby a chorôb.

Jodizovaná soľ nie je vhodná na konzervovanie zeleniny. Zmäkčuje výrobky, zhoršuje ich chuť a vedie k opuchom plechoviek. Je povolené používať jemnú „Extra“ soľ, ale ľahké ľahké občerstvenie s ňou je ľahké. Na morenie zeleniny podľa akéhokoľvek receptu je najlepšie použiť bežnú kamennú soľ.

Chuť misky do značnej miery závisí od vody... Na konzerváciu sa odporúča použiť prečistenú alebo predvarenú vodu.

Väčšina receptov obsahuje ocot. Pôsobí ako konzervačný prostriedok. Spoločný stolový ocot sa často používa na morenie karfiolu. Považuje sa však za škodlivý, preto ho prívrženci správnej výživy radšej nahradia jablkom.

riadu

Ak sa konzervy pripravujú bez ďalšej sterilizácie, plechovky sa umyjú mydlovou vodou alebo sódou a potom sa sterilizujú. Toto sa vykonáva jedným z nasledujúcich spôsobov:

1. Na nádobu s vriacou vodou sa vloží špeciálne sterilizačné viečko. Na jamke po dobu 3-6 minút. dajte džbán hore nohami.
2. Nádoba sa vloží do výlevky varnej kanvice. Sterilizácia pokračuje počas 5 minút.
3. Banky sa umiestnia do studenej rúry. Potom nastavte teplotu na 180 ° C.Nádoby sa uchovávajú v peci 20 minút.

Veka sú tiež sterilizované. K tomu sa nalejú vriacou vodou.

Recepty na karfiol bez sterilizácie

Existuje veľa receptov na prípravu karfiolu na zimu bez sterilizácie, a to nielen z kvetov kapusty alebo zo zmesi zeleniny.

Existujú korenené, pikantné a sladké možnosti. Najlepšie spôsoby konzervácie sú uvedené nižšie.

Jednoduchý recept na morenie v litrových nádobách

Najjednoduchším spôsobom prípravy je karfiol bez prídavnej zeleniny. Miska obsahuje aromatické bylinky, klasickú marinádu a kvetenstvo kapusty. Tento jednoduchý recept vás prekvapí svojou nezvyčajnou chuťou, ale každému sa to bude páčiť.

zloženie:

• karfiol - 1,5 kg;
• hroznové listy - 8 ks;
• ocot - 75 ml;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 75 g;
• cukor - 75 g;
• čierne korenie - 6 ks;
• hrachový korenie - 6 ks.

Tieto prísady stačia na 2 litre pohárov. Množstvo kapusty závisí od veľkosti kvetov, na ktoré bola hlava rozdelená.

Rada. Ak je to potrebné, do soľanky sa pridávajú ďalšie korenia, napríklad listy ríbezlí, suchá horčica, bobkový list.

Recept na vynikajúcu prípravu karfiolu na zimu bez sterilizácie:

1. Kapusta sa premyje studenou vodou, oddelí sa od základne a rozdelí sa na kvetenstvo. V tomto recepte je najlepšie použiť stredne veľké kvetenstvo.
2. Listy hrozna sa umyjú a umiestnia do pohárov. Do spodnej časti nádob sa naleje korenie.
3. Zvyšok pohárov je naplnený kvetmi kapusty. Sú položené čo najtesnejšie, ale opatrne, aby sa neprekonali.
4. Voda sa naleje do panvice, naleje sa soľ a cukor. Zmes sa varí, až kým sa zložky nerozpustia v kvapaline. Potom pridajte ocot a povarte ďalšiu minútu.
5. Vriaca soľanka sa naleje do pohárov kapusty. Kontajnery sa stočia pod vrchnáky, potom sa obrátia hore nohami, prikryjú sa prikrývkou a ponechajú sa v tejto forme, až kým úplne nevychladnú.

Táto kapusta je chrumkavá a aromatická. Bude to vynikajúci doplnok k horúcim jedlám a môže súťažiť s nakladanými uhorkami.

S mrkvou

Pikantný karfiol s chrumkavou mrkvou je nielen chutný, ale aj krásny, preto ozdobí každodenné aj sviatočné stoly. Hot peppers pridať do misky pikantné tóny. V prípade potreby sa odstráni zo zoznamu zložiek. Ak chcete, aby bola misa pikantnejšia, zvýšte jej množstvo.

zloženie:

• karfiol - 6 kg;
• mrkva - 10 ks;
• soľ - 180 g;
• bobkový list - 12 ks;
• klinčeky - 6 ks;
• ocot - 80 ml;
• čerešňové listy - 6 ks;
• listy čiernych ríbezlí - 6 ks;
• feferónka - 3 struky;
• voda - 3 l;
• čierne korenie - 30 ks;
• cesnak - 24 strúčiky;
• cukor - 120 ml;
• cibuľa - 6 ks .;
• kôpor - 1 zväzok.

Uvedené množstvo prísad stačí na 3-4 dvojlitrové alebo 6 litrové plechovky. Ak je to žiaduce, môže byť množstvo zložiek úmerne zmenené.

Lahodný recept bez sterilizácie prípravy karfiolu na zimu s mrkvou:

1. Hlavy kapusty sa umyjú, zakrmujú, rozložia na malé kvetenstvo. Mrkva sa umyje, olúpa a nakrája na prúžky. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky až do hrúbky 1 cm. Horúca paprika sa premyje a nakrája na polovičné krúžky.
2. Kôpr, čierne ríbezle a čerešňové listy sa umyjú a vysušia.
3. Listy ovocných stromov, kôpru, čierneho korenia, klinčekov, bobkových listov sú umiestnené na dne plechoviek. Zložky sú rovnomerne rozdelené medzi nádoby.
4. Kvetenstvo karfiolu, mrkva, cibuľa, cesnak a feferónka sa pevne umiestnia do pohárov striedajúcich sa vrstiev.
5. Pripravte si marinádu. Nalejte do hrnca vodu, pridajte cukor a soľ a povarte 7 minút, aby sa všetky ingrediencie rozpustili. Potom nalejte do octu a varte ďalšie 1-2 minúty.
6. Vriaca marináda sa naleje do pohárov. Kapusta sa okamžite zvinie pod viečka.
7. Poháre sa obrátia hore nohami, zabalia sa do teplej prikrývky a nechajú sa úplne vychladnúť.

So paprikou

Tento nezvyčajný šalát nie je horší ako lecho.Marináda nie je zmesou vody a octu, a paradajková šťava... Papriky sú vybrané s hrubými stenami. Ak budete brať viacfarebnú zeleninu, šalát bude krajší.

Pozor! Robiť šalát korenené, pridajte pár strukov horkej papriky, nakrájané na krúžky.

zloženie:

• karfiol - 2 kg;
• Bulharský korenie (lepšie ako rôzne farby) - 0,5 kg;
• mrkva - 250 g;
• paradajky - 1,5 kg;
• cesnak - 80 g;
• zmes petržlenu a kôpru - 1 zväzok;
• cukor - 100 g;
• soľ - 80 g;
• ocot - 100 g;
• rastlinný olej - 200 g.

Ako variť:

1. Kapusta sa umyje, olúpa sa z pňa a rozloží sa na kvetenstvo. Podľa tohto receptu je najlepšie, aby neboli príliš malé. Kvetenstvo sa ponorí do vriacej vody na 5 minút a potom sa zlikviduje v cedníku.
2. Mrkvy ošúpeme, nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm, korenie umyte, odstráňte semená a stonky a nakrájajte na hrubé polkruhy alebo prúžky.
3. Paradajky sa naplnia vriacou vodou, ošúpajú sa, potom sa nasekajú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Jemne nasekajte cesnak a bylinky.
4. Paradajková šťava, paprika, cesnak, mrkva a byliny sa umiestnia do hrnca. Do zeleniny sa pridáva soľ, cukor a rastlinný olej.
5. Keď zmes vrie, pridajte k nej kapustu. Zelenina sa mieša a mierne zahrieva na miernom ohni počas 15 minút, za občasného miešania.
6. Ocot sa pridáva do zeleniny. Zmes sa nechá variť ďalšie 2 minúty.
7. Horúci šalát sa umiestni do pohárov. Kontajnery sú stočené pod veko, otočené hore nohami, zabalené do prikrývky a ponechané úplne vychladnúť.

S bylinkami a paradajkami

Karfiol s bylinkami a paradajkami vyzerá jasne a chutí dobre. Používa sa nielen ako desiatu, ale aj ako ozdoba pre mäsové jedlá.

zloženie:

• karfiol - 2 kg;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• cesnak - 2 hlavy;
• cukor - 6 lyžíc. l.;
• bobkový list - 6 ks;
• paradajky - 4 kg;
• kôpor, petržlen - každý zväzok 1;
• horčičné semienka - 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l.

Pre tento recept je najlepšie použiť cherry paradajky. To umožní zelenine rovnomerne marinovať a predjedlo predjedlá je krajšie.

Ako nakladať karfiol s paradajkami:

1. Hlavy kapusty sa umyjú, stonka sa odstráni a rozdelí sa na veľké kvetenstvo. Paradajky umyte veľkým množstvom studenej vody. Olúpajte cesnak a nakrájajte na zeleno.
2. Kvetenstvo kapusty sa mieša v samostatnej nádobe s paradajkami.
3. Bobkové listy, cesnak, horčičné semienka a nasekané zelené lístky sú umiestnené na dne plechoviek. Zvyšok objemu sa naplní zmesou kapusty a cesnaku.
4. Pripravte marinádu: cukor a soľ nalejte do hrnca s vodou, nechajte variť a počkajte, kým sa ingrediencie nerozpustia. Potom nalejte do octu a varte ďalšie 2 minúty.
5. Vriaca marináda sa naleje do pohárov zeleniny a uzavrie sa vekom.
6. Banky sa obrátia hore nohami, zabalené do prikrývky a nechajú sa úplne vychladnúť.

S uhorkami

Nakladané uhorky sú najobľúbenejšou zimnou desiatu. Ak do pohára pridáte karfiol, získate úplne iné jedlo.

zloženie:

• uhorky - 5 kg;
• karfiol - 2 kg;
• horká paprika - 2 struky;
• cesnak - 2 hlavy;
• ríbezle, maliny, čerešne, kôprové dáždniky - 6 ks;
• klinčeky - 6 ks;
• čierne korenie - 12 ks;
• cukor - 100 g;
• soľ - 150 g;
• ocot - 150 ml.

Pre tento recept je vhodné použiť 3-litrové plechovky. Obrobok v nich vyzerá krajšie.

Spôsob varenia:

1. Kapusta sa premyje a roztriedi na veľké kvetenstvo. Uhorky sa namočia v ľadovej vode počas 3 hodín. Olúpte cesnak. Horká paprika sa nakrája na krúžky.
2. V spodnej časti pohárov rozprestierajte horké a čierne korenie, klinčeky, listy ovocných stromov, strúčiky cesnaku, kôprové kôpriky. Nad kapustou a uhorkami vo vrstvách.
3. Zelenina sa naleje vriacou vodou, nechá sa stáť 2 minúty, potom sa tekutina naleje do panvice, privedie sa do varu a postup sa opakuje.
4. Do vody pridajte cukor a soľ, ktorá sa naleje druhýkrát do hrnca, privarte do varu a povarte ju 5 minút. Potom pridajte ocot a zahrievajte ďalšie 2 minúty.
5. Varená soľanka sa naleje na zeleninu. Banky sa stočia pod vrchnáky, umiestnia hore nohami, zabalia sa do prikrývky a nechajú sa úplne vychladnúť.

Pripravte sa rovnakým spôsobom zeleninová zmes. V tomto prípade je do kompozície zahrnutá iná zelenina.

V kórejčine

Morenie karfiolu v kórejskom štýle - recept pre milovníkov korenia a korenia korenené jedlá... Tento predjedlo bude skvelým doplnkom akéhokoľvek prílohu, a to aj bez jedla z mäsa.

zloženie:

• karfiol - 2 kg;
• stredne veľká mrkva - 3 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• korenie na mrkvu v kórejčine - 2 lyžice. l.

Predjedlo sa ukáže byť pikantné alebo jemné - v závislosti od korenia na kórejskej mrkve. V obchodoch sa predávajú 2 možnosti.

Ako nakladať karfiol korejským spôsobom:

1. Karfiol sa umyje a rozloží na malé kvetenstvo. Zelenina sa 2 minúty varí vo vriacej vode. Potom sa hodia do cedníka a nechá sa odtiecť.
2. Mrkva sa umyje, olúpa, naseká na kórejskom strúhadle na zelenine. Cesnak jemne nasekajte.
3. Zelenina sa mieša a umiestni do pohárov.
4. Pripravte si marinádu. Cukor, soľ, olej, korenie sa pridávajú do vody. Zmes sa privedie do varu a varí sa 7 minút. Potom pridajte ocot a varte ďalšie 2 minúty.
5. Vriaca marináda sa naleje do pohárov a uzavrie sa vekom.
6. Poháre sú obrátené hore nohami a pokryté prikrývkou. V tejto podobe by mali stáť, kým úplne nevychladnú.

Kórejská kapusta sa varí bez vody. V takom prípade sa šalát musí sterilizovať.

Rada. Dobré kórejské rastlinné korenie sa dá ľahko vyrobiť. Za týmto účelom zmiešajte koriander, suchý cesnak, kurkumu, sladkú papriku, čierne a červené papriky, senovky grécke a bazalku.

Základné pravidlá skladovania polovýrobkov

Skladované potraviny z karfiolu počas roka. Potom zelenina zmäkne, stmavne, chuť sa zhoršuje.

Skladujte plechovky s občerstvením na tmavom a chladnom mieste, napríklad v skrini alebo suteréne.

Otvorené prázdne miesta sa uchovávajú v chladničke. Budú stáť v slanom náleve dlhšie ako týždeň.

záver

Konzervovaný karfiol je dobrou alternatívou k známym paradajkam a uhorkám. Chutí zaujímavo a dlho zostáva chrumkavé.

Absencia sterilizácie nielen uľahčuje proces varenia, ale tiež zvyšuje zdravie jedla. Toto občerstvenie je užitočné pri nedostatku vitamínov a železa v tele.