Najlepšie recepty na korenený karfiol na zimu

Milovníci karfiolu ho konzumujú po celý rok. Je ťažké udržiavať ho čerstvý na dlhú dobu, preto sa prípravky vyrábajú v lete a na jeseň, do receptov sa pridáva ďalšia zelenina, korenie a pridáva pikantnosť alebo nezvyčajná aróma.

Výber a príprava karfiolu na zber

Na zber v zime sa odporúča vziať stredne neskoré a neskoré odrody karfiolu... Doba zrenia dosahuje 110 dní. Pri nákupe semien venujú pozornosť tomuto ukazovateľu, aby vypočítali čas výsadby a zberu.

Odporúčané odrody a hybridy:

1. Flora blanca... Odroda v polovici sezóny. Odolnosť voči prvému mrazu.
2. Amerigo... Odroda v polovici sezóny. Hlava kapusty dorastá do 2,5 kg.
3. Cortez. Neskorá známka. Hlavy kapusty s hmotnosťou do 3 kg dozrievajú za 75 dní (počítajú sa od výsadby na trvalom mieste).
4. snehová guľa... Odroda v polovici sezóny. Hlava kapusty rastie na váhe od 500 g do 2 kg.
5. Zelený záves... Nová neskorá odroda, vyšľachtená v roku 2015. Kvetenstvo je zelené. Vyzerá neobvykle a krásne na prírezoch.
6. Holandské hybridy Farao F1 a Cambria F1.

Pri príprave karfiolu sa odporúča:

1. Používajte stredne veľké hlávkové kapusty, aby kvetenstvo pohodlne zapadalo do pohárov.
2. Pred solením ponorte hlávku kapusty v slanej vode na 2-3 minúty. Na povrch sa vznášajú nečistoty a hmyz.
3. Ak sú kvetenstvo kapusty pevné, sú blanšírované - ponorené do vriacej vody na 20-30 sekúnd.

Ako pripraviť korenený karfiol

Na dlhodobé skladovanie odporúča sa nakladať zeleninu.

Dôležité! Nakladanú zeleninu nemôžete jesť pre ľudí so žalúdočnými chorobami a pre malé deti.

Podľa proporcií a stupňov prípravy sa obrobok zhorší až na jar... Korenie a korenie pridá korenie. Môžu byť vybrané individuálne podľa vašich preferencií vkusu.

Zložky a proporcie:

• karfiol - 1 kg;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• feferónka - 2 tobolky;
• bobkový list - 2 ks.

marináda:

• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l;
• ocot 9% - 40 ml.

Pokyny na varenie:

1. Poháre sterilizujte, vrte viečka.
2. Kapusta sa premyje, rozdelí sa na kvetenstvo. Blanch v slanej vode počas 3 minút.
3. Lúpanú mrkvu nakrájajte na tenké plátky.
4. Marináda (voda, cukor, soľ) sa privedie do varu, pridá sa ocot.
5. Nalejte zeleninu s vriacou marinádou. Banky sa zrastajú.

Zapíšte si:

Ako správne nakladať kapustu s paprikou

Najlepšie nakladané cibuľové recepty na zimu

Lahodné sladké, chrumkavé uhorky

Varianty receptov

Karfiol má jemnú chuť... Skúsené ženy v domácnosti experimentujú s pridaním zeleniny, ovocia, korenia. Získajú sa jednoduché, ale originálne recepty.

V kórejčine

V kórejčine si môžete uvariť chutný a jednoduchý karfiol. Horúce ingrediencie robia prípravok pikantný v chuti.

Zložky a proporcie:

• karfiol - 1 kg kvetenstvo;
• veľká mrkva - 1 ks;
• cesnak - 6 veľkých klinčekov;
• paprika - 1 ks;
• chilli - 3 struky.

marináda:

• voda - 700 ml;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom;
• cukor - 4 lyžice. l. bez posúvača;
• ocot 9% - 100 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• muškátový orech mletý - 1/2 lyžičky;
• pozemný koriander - 1 polievková lyžica. l.;
• sušená bazalka - 1/2 lyžičky;
• mletý čierny korenie - 1/2 lyžičky.

Pokyny na varenie:

1. Poháre sterilizujte, vrte viečka.
2. Všetka zelenina sa premyje, olie, semená a stonky odstránia z papriky.
3. Kvetenstvo kapusty je blanšírované po dobu 5 minút.
4. Mrkva sa strúha na kórejskom strúhadle. Sladká paprika sa nakrája na prúžky. Hot peppers sa jemne naseká. Cesnak sa trie na jemnom strúhadle alebo prechádza cesnakovou miskou.
5. Všetka zelenina sa mieša v hlbokej miske.
6. Rastlinná hmota sa pevne umiestni do sterilizovaných pohárov.
7. Pripravte si marinádu: všetky prísady sa pridávajú do vody okrem octu. Varte 5 minút, vypnite ohrev. Nalejte do octu.
8. Nalejte zeleninu s horúcou marinádou. Zakryte kovovými krytmi navrchu.
9. Na spodok širokého hrnca sa položí kus látky, poháre sa umiestnia na sterilizáciu.
10. Sterilizácia na miernom ohni: 0,5 l - 10 minút, 1 l - 15 minút.
11. Zrolovať, otočiť hore nohami, zabaliť.
12. Po ochladení sa odstránia na tmavé a chladné miesto.

Obrobok je pripravený na použitie za týždeň.

V arménčine

Predjedlo karfiolu a červenej repy vyzerá neobvykle. Vďaka repe získavajú kvetenstvo krásny fialový odtieň. Korenené korenie dodáva prípravku jedinečnú chuť.

Zložky a proporcie:

• kvetenstvo kapusty - 2 kg;
• stredná mrkva - 5 ks;
• veľká repa - 1 ks;
• feferónka - 1,5 strukov;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• koreň chrenu veľký - 1 ks;
• čerstvý kôpor - 5 konárov;
• čerstvá petržlen - 5 vetiev;
• bobkový list - 5 ks;
• čierne korenie - 5 ks.

soľanka:

• voda - 1 l;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l.

Pokyny na varenie:

1. Kapusta je rozdelená na kvetenstvo.
2. Mrkva, repa, koreň chrenu sa umyjú, ošúpajú, nakrájajú na veľké kúsky.
3. Zelenina je rozdrvená.
4. Celá zelenina sa umiestni do hlbokej nádoby. Posypte korením.
5. Soľanka sa varí. Rastlinnú hmotu nalejte horúcou soľankou. Vložili náklad.
6. Náklady na obstaranie sú 3 dni. Potom sa premiestni na 5 dní na chladné miesto.
7. Na dlhodobé skladovanie sa produkt prenesie do pohárov a uloží sa do chladničky.

V paradajke

Keď kuchári používajú paradajkovú marinádu, kvetenstvo sa nasiakne bohatou omáčkou.

Ingrediencie a pomery pre 3 litrové plechovky:

• uhorky strednej veľkosti - 10 ks;
• dámske prsty paradajky - 10 ks;
• hlava karfiolu - 1 ks;
• paprika - 2 ks;
• baklažán - 1 ks;
• malé cibule - 10 ks;
• cesnak - 5 veľkých klinčekov;
• bobkový list - 2 ks.

marináda:

• paradajky - 1,5 kg;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l. bez posúvača;
• cukor - 3 lyžice. l. bez posúvača;
• ocot 9% - 2 lyžice. l;
• klinčeky - 3 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• feferónka - 1/4 tobolky.

Pokyny na varenie:

1. V sterilizovanej 3-litrovej nádobe sa celé šupky cesnaku a bobkového listu umiestnia ošúpané z plevy.
2. Uhorky sa umyjú, nakrájajú na 3-4 kúsky. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovicu. Dajte nakrájané uhorky a cibuľu do pohára.
3. Paradajky sa premyjú. Prepichnite každý na viacerých miestach špáradlom. Dali to do pohára.
4. Paprika sa premyje, stopka sa odstráni a semená sa odstránia. Rezané na malé kúsky. Dali to do pohára. Trochu to pretrepte, aby sa korenie rozdelilo medzi zeleninu.
5. Baklažány sa umyjú. Rezané na veľké kúsky. Kapusta sa triedi na kvetenstvo. Ľahnite si na paradajky.
6. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu, prikryte vekom po dobu 5 minút. Vypustite vodu. Tento postup pomáha zbaviť sa horkosti baklažánu a cibule.
7. Nalejte zeleninu s ďalšou dávkou vriacej vody. Nechajte pôsobiť 10 minút.
8. Pripravte si marinádu. Paradajky sa premyjú, ponoria sa do vriacej vody na 1 minútu a potom do studenej vody. Odlupovať. Paradajky sa melú alebo prechádzajú mlynčekom na mäso.
9. Do hrnca nalejte paradajkovú šťavu, pridajte korenie, soľ, cukor. Priveďte do varu, občas zamiešajte. Varte na miernom ohni 10 minút. Odstráňte z tepla, nalejte do octu.
10. Vypustite vriacu vodu z nádoby. Nalejte zeleninu s paradajkovou marinádou. Vyhrnúť. Otočte a zabaľte nádobu.
11. Ochladený obrobok je uložený v tmavej a chladnej miestnosti.

S cherry paradajkami

Miniatúrne cherry paradajky robia každé jedlo originálnym.

Zložky a proporcie:

• kvetenstvo - z jednej hlávkovej kapusty;
• čerešňa - 10 ks;
• paprika - 3 ks;
• čerstvý kôpor - 5-6 vetiev;
• bobkový list - 2 ks;
• lístky ríbezlí - 5-6 ks;
• hrášok na korenie - 3 ks;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l.so sklíčkom;
• cukor - 3 lyžice. l. so sklíčkom;
• ocot 9% - 100 ml;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 800 ml.

Pokyny na varenie:

1. Poháre sterilizujte, vrte viečka.
2. Karfiol sa premyje, rozdelí sa na kvetenstvo.
3. Paradajky a paprika sa umyjú. Semená sa vyberú z papriky, stonky, nakrájajú sa na prúžky.
4. Vypláchnite kôpr a lístky ríbezlí tečúcou vodou.
5. Pripravte prísady do pohárov.
6. Marináda sa varí: do vody sa pridáva soľ, cukor, rastlinný olej, korenie. Varte 3-4 minúty, vyberte bobkový list. Odstráňte z tepla, nalejte do octu.
7. Nalejte zeleninu s horúcou marinádou až na vrchol, aby pretekala tekutina.
8. Vyhrnúť. Obráťte ho hore nohami a zabaľte ho.
9. Ochladený obrobok sa vyberie na dlhodobé skladovanie v suteréne alebo pivnici.

Prečítajte si tiež:

Ako nakladať hrášok: prísady, pokyny a tipy

Recepty chutné konzervované fazule špargle

So paprikou

Na dosiahnutie krásneho vzhľadu obrobku sa používa sladká paprika všetkých farieb.

Ingrediencie a pomery na liter:

• kvetenstvo - 1/2 hlávkovej kapusty;
• malá paprika - 3 ks. rôzne farby;
• cibuľa - 200 g;
• voda - 600 ml;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom;
• cukor - 2 lyžice. l. so sklíčkom;
• ocot 9% - 80 ml.

Pokyny na varenie:

1. Nádobu sterilizujte sterilizáciou a prevarte.
2. Kapusta sa premyje, roztriedi na kvetenstvo.
3. Papriky sa umyjú, semená sa odstránia, stonky sa nakrájajú. Rezané na stredne veľké prúžky.
4. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
5. Dali zeleninu do pohára.
6. Marinádu uvaríme, pridáme ocot.
7. Nalejte zeleninu. Nádoba sa sterilizuje 15 minút.
8. Vyhrnúť. Skladujte na tmavom mieste.

S mrkvou

Môžete rýchlo nakladať karfiol s mrkvou. Ak ju uvaríte večer, bude pripravená k jedlu nasledujúci deň.

Zložky a proporcie:

• kvetenstvo - 500 g;
• veľká mrkva - 1 ks;
• cesnak - 4 veľké klinčeky;
• voda - 0,5 l;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom.

Pokyny na varenie:

1. Pri dlhodobom skladovaní sú nádoby sterilizované. Na krátku dobu jednoducho umyte.
2. Premytá kapusta sa triedi na kvetenstvo. Blanch po dobu 5 minút. Hádzaný späť do cedníka.
3. Premyté, olúpané mrkvy sa nakrájajú na tenké prúžky.
4. Lúpané strúčiky cesnaku sa nakrájajú na prúžky.
5. Dali zeleninu do pohárov.
6. Marináda je vyrobená z vody, soli, cukru. Po vypnutí tepla pridajte ocot.
7. Nalejte horúcu marinádu. Zrolovať alebo zatvoriť vekom.
8. Ochladené polotovary sa vložia do chladničky.

Podmienky skladovania

Na udržanie koreneného karfiolu na dlhú dobu potrebujete:

1. Varte podľa receptov, kde je obrobok zvinutý kovovými viečkami.
2. Skladujte v sterilných sklenených nádobách. Sterilizované vo vodnom kúpeli, v peci, mikrovlnnej rúre. Kovové veká sa varia 5 minút, aby sa odstránil všetok tuk z výroby.

Obrobok pod zvinutým vekom je skladovaný až jeden rok v tmavej miestnosti pri teplote 0 ... + 3 ° С a vlhkosti do 75%.

Zelenina pod nylonovými viečkami sa uchováva v chladničke... Čas použiteľnosti závisí od spôsobu prípravy. Sety s octom vydržia dlhšie ako solené a nakladané.

Skladovanie v plastových obaloch - nie dlhšie ako 7 dní v chladničke.

Tipy od skúsených manželiek

Zber karfiol na zimu, skúsené ženy v domácnosti:

1. Kupujte alebo pestujte neskoré a stredne neskoré odrody so stredne veľkými hlávkami kapusty.
2. Používajte jedlú (stolovú) soľ stredného alebo hrubého mletia.
3. Ak po príprave marinády alebo solanky zostane na dne misky nečistota, prefiltruje sa tekutina cez tenkú kosť alebo sito.
4. Pri použití morskej soli sa vkladá do polovice množstva.
5. Ak receptúra ​​umožňuje pasterizáciu, zelenina sa umiestni do 0,5 l, 0,7 alebo 1 litra pohárov. Tým sa šetrí čas varenia.
6. Aby bol obrobok svetlý a krásny, vyberajú sa svetlé ďalšie prísady.

záver

Varenie koreneného karfiolu na zimu nezaberie veľa času a námahy. Na rozdiel od bielej kapusty ju nie je potrebné nasekať, ale len rozdeliť na kvetenstvo.

Recepty sú rozmanité a jednoduché. Po celé zimné obdobie tento morený karfiol kompenzuje nedostatok vitamínov a iných výživných látok v tele.