Ako pripraviť karfiol v paradajkovej šťave na zimu: recepty

Karfiol sa smaží v cestíčku alebo v pare, aby sa dosiahol maximálny úžitok. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú zmrazenie kvetov po zbere, aby ich mohli v zime pridať k rôznym jedlám. Ak nie je priestorná mraznička, varte konzervované občerstvenie.

Zvážte najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na prípravu karfiolu v paradajkovej šťave na zimu. V našom článku - podrobné pokyny, fotografie, tipy a rady od skúsených manželiek.

Výber a príprava karfiolu

Aby bol prípravok chutný, zdravý a krásny, je dôležité zvoliť si tú správnu zeleninu.

Vhodný na konzervovanie:

1. Vybraná kapusta so svetlým kvetenstvom bez známok hniloby, choroby alebo mechanického poškodenia.
2. Zelenina s hustou bielou alebo krémovou hlavou. Ak je odtieň žltkastý, znamená to, že kapusta je prezretá a nie je vhodná na konzervovanie.

Pred tepelným spracovaním sa zelenina dôkladne umyje a nakrája na kvetenstvo.

Ako chrániť karfiol v paradajkách

Karfiol v paradajke je chutný a aromatický a kombinácia ľahkého kvetenstva a červenej omáčky robí prípravok veľmi estetickým a atraktívnym.

Podľa klasického receptu sa ingrediencie vyberajú pre 2 kg kapusty:

• 2,5 kg paradajok;
• 2 papriky;
• 6 lyžíc. l. rajčinová pasta;
• 0,5 hláv cesnaku;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• 150 ml slnečnicového oleja;
• 1/2 lyžičky kyselina citrónová;
• bobkový list a korenie podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. Umytá kapusta sa nakrája na kvetenstvo. Umyté papriky sa olúpajú a nakrájajú na prúžky.
2. Paradajky sa umyjú, na stonku sa urobí rez v tvare kríža, obarí sa vriacou vodou a okamžite sa vyhodí do ľadovej vody. Pomôže vám to rýchlo odlúpnuť.
3. Kvetenstvo kapusty sa ukladá do sterilizovaných pollitrových pohárov, do každej nádoby sa pridá niekoľko prúžkov korenia a 1 bobkový list.
4. Banky sa naplnia vriacou vodou, zakryjú sa a ponechajú sa 15 minút.
5. Paradajkový dresing sa pripravuje: ošúpané paradajky sa nasekajú na zemiakovú kaša. Pridáva sa k nim hrášok a nasekaný cesnak.
6. Omáčka sa privedie do varu so soľou, cukrom, maslom a kyselinou citrónovou a varí sa na miernom ohni 20 minút.
7. Nádoby sa vyprázdnia a okamžite sa naplnia horúcou omáčkou. Kontajnery sa stočia bez čakania na ochladenie.

Varianty receptov

Karfiol má neutrálnu chuť zimné prípravy z toho často doplnené inou zeleninou.

So zeleninou a korením

Milovníci neobvyklého konzervovaného jedla ocenia tento jednoduchý recept na cibuľu a uhorky.

Na 2 plechovky s obsahom 1,5 litra budete potrebovať:

• 1 kg kvetenstvo;
• 20 čerstvých uhoriek;
• 3 stredne cibule;
• 1,5 kg paradajok;
• 2 papriky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1/4 struk korenia.

Korenie sa pripravuje osobitne:

• 2 bobkové listy;
• 60 g cukru a soli;
• 2 lyžice. l. 9% ocot;
• 2 ks. karafiáty;
• 10 koreníc.

Príprava:

1. Ošúpané paradajky nakrájajte na mixér, nakrájajte feferónky na malé kúsky, nakrájajte sladké na prúžky, uhorky na krúžky a cibuľu na štvrtiny.
2. Cesnak je olúpaný.
3. Bobkové listy, cesnak a cibuľa sa ukladajú do sterilizovaných pohárov. Top - uhorky, paprika a kapusta. Rastlinné vrstvy sa striedajú k hornej časti nádoby. Nalejte vriacu vodu na všetko a nechajte pod vekom.
4. Po 20 minútach sa voda vypustí a postup sa opakuje.
5. Keď je zelenina v pare, pripravte paradajkovú omáčku. Paradajkovú šťavu nalejte do panvice a zohrejte ju na miernom ohni.Pridá sa soľ, cukor, korenie a korenie.
6. Nechajte zmes variť 10 minút, pridajte ocot a varte ďalšie 2 minúty. Voda sa z nádob vypustí a nahradí sa vriacou omáčkou.

Kontajnery sa okamžite stočia do kovových viečok, obrátia sa hore nohami, zabalia sa a nechajú sa vychladnúť.

S cesnakom

Kombinácia karfiolu a cesnaku pridá občerstvenie korenistá štipľavá aróma.

Na 3 plechovky s obsahom 0,5 litra a 1 kg kapusty budete potrebovať:

• 1 sladká paprika;
• 0,7 kg paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 40 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom soli;
• 50 ml 9% octu.

Krok za krokom varenie:

1. Kapusta, rozobraná na kvetenstvo, je blanšírovaná tak, aby sa obrobok počas skladovania nezakalil. Nalejte 3 litre vody do hrnca, dajte do varu, rozmiestnite kvetenstvo a zakryte vekom. Uchovávajte ich vo vriacej vode po dobu 5-6 minút. Potom sa hodia do cedníka a ochladia sa.
2. Paradajková náplň sa pripravuje osobitne. Lúpajte paradajky a odstráňte stonku. Korenie je zbavené semien. Zelenina sa nakrája na náhodné kúsky a naseká sa na pyré. Cesnak je v tlači rozdrvený.
3. Cesnaková zmes sa varí 5 minút po varení spolu s maslom, soľou a cukrom.
4. Vložte kapustu do vriacej omáčky a za stáleho miešania varte ďalších 10 minút.
5. Na záver pridajte ocot, varte ďalšie 3 minúty a položte do sterilizovaných pohárov. Zostávajúci priestor sa naleje omáčkou.

Obrobky sú zvinuté kovovými viečkami, otočené hore nohami, zabalené a nechajú vychladnúť.

S cuketou

Tento predjedlo sa skladá nielen z kapusty a cukety, ale aj z paradajok, mrkvy, papriky a cibule. Preto sa používa ako nezávislé jedlo a dressing pre zeleninové dusené mäso.

Zloženie na liter nádoby:

• Kapusta 300 g;
• 150 g cukety;
• 2 cibule a 2 papriky;
• 1 mrkva;
• 5 paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku.

Korenie a ostatné zložky marinády sa pripravujú osobitne:

• 1 lyžička soľ;
• 3 štipky cukru;
• 4 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 2 lyžice. l. jablčného octu;
• mleté ​​korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Umytá zelenina sa nakrája: kapusta - na samostatné kvetenstvo, cibuľa - do polovičných krúžkov a mrkva, cuketa a paprika - na prúžky.
2. Zelenina so soľou, cukrom a maslom sa dusí v panvici, až kým nezmäkčí, najviac 15 minút.
3. Paradajky sú nakrájané na cesnaku, ochutené korením a pridané do zeleniny. Varte 10 minút. Na záver pridajte ocot.
4. Sterilizované poháre sa plnia hotovým občerstvením a sterilizujú sa pod viečkami 10 minút.

Kontajnery sa stočia a obvyklým spôsobom ochladia.

So paprikou

Vo všetkom recepty vyššie sa ako súčasť náplne z paradajok používa paprika. Zvyčajne berú 1 - 2 kusy, ale v prípade potreby sa ich počet zvyšuje.

Niektoré sa napríklad môžu plniť a niektoré sa jednoducho nakrájajú na kúsky a pridajú sa do kapusty. Hotové jedlo potom chutí ako zeleninové lecho.

S petržlenom

Karfiol v kombinácii s paradajkovou omáčkou a petržlenovou vňaťou je veľmi aromatický.

Za 1 kg kvetenstvo sa:

• 700 g zrelých paradajok;
• 1 sladká paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• banda petržlenu;
• 50 ml rastlinného oleja a 9% octu;
• 40 g cukru;
• 25 g soli.

Príprava:

1. Kvetenstvo blanch po dobu 6 minút a ochladiť, hádzať ich do cedník.
2. Paradajky a paprika bez semien sa nasekajú na zemiakovú kaší. Petržlen je nasekaný, cesnak je v tlači rozdrvený.
3. Soľ, cukor a maslo sa pridajú do zeleniny a varia sa 5 minút. Vložte kapustu do rovnakej zmesi a varte 10 minút. Potom pridajte ocot a varte ďalšie 3 minúty.

Občerstvenie sa položí na sterilizované poháre, hermeticky sa uzavrie, prevráti a zabalí. Nechajte úplne vychladnúť.

S kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová, podobne ako ocot, pôsobí ako konzervant. Používa sa samostatne aj v kombinácii s octom.

Na 2 kg kvetenstvo budete potrebovať:

• 2 papriky a 1 paprika;
• 1,5 kg paradajok;
• 1 kus cesnaku.

Ďalšie zložky omáčky:

• 3. st. l. soľ a cukor;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 6 bobkových listov;
• 10 hrachu čiernej a korenia.

Krok za krokom varenie:

1. Kapusta sa ponorí do vriacej vody s kyselinou citrónovou na 3 minúty, vyberie sa a ochladí.
2. Papriky bez stoniek sa nakrájajú: bulharsky - na prúžky, horiace - na krúžky.
3. Paradajky sa nasekajú na zemiakovú kašu, ošúpaný cesnak sa nakrája na plátky.
4. Všetky zložky sa miešajú a varia s korením a olejom počas 30 minút.
5. Sú umiestnené v sterilizovaných nádobách a stočené.

Bez sterilizácie

Karfiol sa varí s minimálnym tepelným spracovaním. Tieto občerstvenie sa konzumuje ako prvé.

Prísady na 1 kg kapusty:

• 700 g paradajok;
• 1 sladká paprika;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. soľ a cukor;
• 50 ml rastlinného oleja a stolového octu.

Predjedlo je pripravené ako štandard:

1. Kvetenstvo je blanšírované a chladené. Lúpané papriky sa nakrájajú na kocky. Ošúpajte paradajky.
2. Pepř a paradajky sú rozdrvené, nasekaný cesnak, pridá sa soľ, cukor a maslo, povarené 5 minút.
3. Vložte kvetenstvo do vriacej omáčky a pokračujte vo varení ďalších 20 minút. Ocot sa naleje 2-3 minúty pred koncom.
4. Zelenina sa ukladá do pohárov, stáča sa vekom a ochladí sa.

Podmienky skladovania

Správne valcovaná kapusta uchovávané celú zimu. Preto sú obrobky špeciálne chladené.

Hermeticky uzavreté poháre sa prevrátia s vekom dole a prikryjú sa prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť.

Ďalej sa kontajnery presunú do špajze. Musí byť suchý a chránený pred priamym slnečným žiarením.

Skladovacia teplota - nie vyššia ako + 15 ° C a vlhkosť - v rozmedzí 65 - 90%.

Tipy

Okrem používania vysoko kvalitných výrobkov a pohárov bez čipov alebo poškodenia majú skúsené ženy v domácnosti niekoľko konzervatívnych tajomstiev.

Dôležité! Nádoby a viečka musia byť sterilizované tak, aby obrobok počas skladovania nekobral.

Ocot sa pridáva do náplne iba na konci, takže nemá čas sa odpariť. Omáčka sa varí v nádobe z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu. Neodporúča sa používať hliníkové riady, pretože dodávajú občerstveniu nepríjemnú pachuť.

záver

Správne pripravená zeleninová desiata z karfiolu v paradajke spestrí vašu zimnú stravu. Používajú nielen klasický recept, ale aj rôzne variácie s bylinkami, cuketou, cesnakom a inou zeleninou.

Hlavnou vecou je prísne dodržiavať recepty krok za krokom a používať iba kvalitné suroviny. Povinnou zložkou je ocot alebo kyselina citrónová. Pôsobia ako konzervačné látky a zabraňujú pokazeniu obrobku počas skladovania.