Najlepšie spôsoby, ako udržať karfiol na zimu doma

Karfiol sa nepovažuje za vynikajúci nielen pri kultivácii, ale aj pri skladovaní. Aby ste si počas zimy udržali zeleninu vhodnú pre jedlo, musíte počas vegetačného obdobia zabezpečiť primeranú starostlivosť a počas skladovania vhodné podmienky. Je dôležité zvoliť si vhodné miesto, spôsob skladovania, aby sa rozhodlo o odrode, ktorá má dlhú trvanlivosť.

Je možné ponechať si pestovaný karfiol čerstvý na zimu

Každý záhradník sníva o zachovaní svojej úrody v zime. Pri dlhodobom skladovaní sa pestuje vhodná odroda, nepoužíva sa nadmerné hnojenie dusíkom, čo vedie k rýchlemu znehodnoteniu výrobkov. Ak sa pestuje samostatne, ľahšie sa reguluje dozrievanie zubov vidlice. Plodina sa umiestni do potrebných podmienok pomocou rôznych metód: zmrazenie, sušenie, konzervovanie a iné.

Výber a príprava kapusty na skladovanie

Na dlhodobú konzerváciu si vyberte nezrelé, zdravé a rovnomerne sfarbené kvetenstvo. Zelenina sa zberá pri dozrievaní. Vyzretá kapusta stráca chuť a udržuje kvalitu. Najvhodnejšie vidlice sa považujú za veľkosti od 10 do 13 cm, s hmotnosťou 0,5 až 1 kg.

Zberanú úrodu nie je možné udržať na slnku - pod jej vplyvom kvetenstvo uschne. Po zbere sa vidlice premiestnia do chladnej tmavej miestnosti. Pred položením sa pahýly a lístky z listov dlhú dobu orežú a zostanú 3-4 listy. Chráni vidlice pred poškodením a poškodením. Kapusta sa vysuší a uloží sa.

V závislosti od odrody

Prvé odrody majú nízku udržiavaciu kvalitu, iba dlhodobé dozrievanie je vhodné na dlhodobé umiestnenie. Zrenie dozrieva do 140 - 150 dní od okamihu klíčenia. Neskoré odrody majú husté, veľké hlavy, ktoré sa vyznačujú dlhou udržiavacou kvalitou. Tieto odrody zahŕňajú Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Skladový priestor

Karfiol sa ukladá rôznymi spôsobmi. Optimálne podmienky: teplota - 0 ... + 5 ° C, vlhkosť - 90-95%. Keď odporúčaná teplota klesne, zelenina zamrzne a keď teplota stúpne, začne pučať. Najlepšie úložné priestory sú pivnica, chladnička, balkón.

V chladničke

Na umiestnenie do chladničky sa vidlice pripravujú takto:

1. Dôkladne umyte a odstráňte listy. Rozdelená na kvetenstvo, rozmiestnené na čistú utierku, aby uschla.
2. Vysušené kvetenstvo sa zabalí do dvoch vrstiev lepivej fólie, čím sa obmedzí prístup vzduchu.
3. Umiestnené v oddelení pre zeleninu.

V tejto forme sa zelenina skladuje až 16 až 18 dní. Priľnavý film sa periodicky mení, pretože sa na ňom vo vnútri vytvára kondenzácia. To vedie k rozkladu produktu.

Na balkóne

V prípade neprítomnosti pivnice sa úroda uloží na balkón. Hlavy sú umiestnené v drevených alebo plastových škatuliach naplnených pieskom a pevne pokryté nepriehľadným filmom. Je to potrebné na udržanie vlhkosti vo vnútri nádoby.

Vidlice sú tiež umiestnené na policiach zatváracích balkónov. Kvetenstvo je vopred zabalené pomocou lepiacej fólie. Každých 5 až 6 dní sa zelenina skontroluje a film s kondenzáciou sa zmení.

Pozor! Keď teplota vzduchu klesne pod 0 ° C, zásuvky a police by mali byť zakryté starými prikrývkami.

Najlepšie podmienky sa vytvárajú na glazúrovanej lodžii, kde teplota neklesá na mínus.

V suteréne alebo pivnici

V podmienkach pivnice a suterénu, kapusta nestráca svoje prospešné vlastnosti po dobu 3-4 mesiacov. Pred položením plodiny sa steny, strop a podlaha starostlivo ošetria antiseptickými prostriedkami. V miestnosti cirkuluje vzduch cez dva vetracie otvory: čerstvý vzduch vstupuje do prvého a pary skladovanej zeleniny sa odstraňujú cez druhý. Vytvárajú potrebnú mikroklímu s teplotou vzduchu 0 ... + 5 ° C a vlhkosťou 90-95%.

Predtým umyté a sušené hlavy bez pahýlov a so 3-4 listami v liste sa umiestnia do drevenej alebo plastovej nádoby, položia sa na podlahu, police a zavesia na strop. Zelenina sa pravidelne kontroluje a monitoruje začiatok procesu rozpadu a choroby. Poškodené vidlice sa odstránia tak, aby sa hnilobné procesy nerozširovali na susednú zeleninu.

Metódy skladovania

Skúsení záhradníci odporúčajú rôzne spôsoby skladovania karfiolu v chladnom období. Pred použitím každej metódy by ste si mali preštudovať pravidlá spracovania zeleniny.

V papieri

V papierovom obale zostane karfiol 2-3 mesiace. Pred položením sa hlavy umyjú tečúcou vodou a sušia sa. Potom sa hlavy kapusty jednotlivo zabalia do 3 až 4 vrstiev čistého papiera a umiestnia sa do škatúľ alebo sa položia na police pivnice.

Dôležité! Noviny a časopisy nie sú povolené ako vrstva papiera. Tlačiarenská farba obsahuje olovo a benzén, ktoré sú zdraviu škodlivé.

Zelenina zabalená v papieri sa pravidelne kontroluje. Ak sú na papieri vlhké škvrny, výrobky sa rozvinú, skontrolujú sa, papier sa nahradí suchým papierom.

V hline

Zelenina je dobre konzervovaná vo vrstve hliny. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nemajú veľmi veľkú úrodu. Každá kapusta je potiahnutá roztokom kyslej smotany. Postupujte takto:

1. Hlina sa zriedi vodou v pomere 1: 2.
2. Miešajte do hladka.
3. Hlavy sa ponoria do roztoku a zavesia sa na čerstvom vzduchu, aby sa vysušili.
4. Po vytvrdnutí ílovej vrstvy sa vidlice umiestnia do škatúľ, na police a zavesia sa na strop pivnice.

Ak chcete suchú hlinenú škrupinu uvoľniť, stlačte tvrdý predmet. Odlomená hlinka nezanecháva stopy na kvetenstvo.

Vďaka tejto metóde kapusta nezhnije, nevysychá a zachováva si čerstvosť po dobu 5 až 6 mesiacov.

V krabiciach

Na skladovanie v suteréne sa používajú drevené debny. Pred umiestnením do nádob:

1. Peň sa odstráni spolu so zelenou hmotou a zostanú 2 až 3 listy.
2. Hlavy sa umiestnia do čistých škatúľ obložených suchým papierom.
3. Priečky sú vyrobené z lepenky medzi zeleninou tak, aby sa hlavy nedotýkali.
4. Kapustu môžete zabaliť do fólie.
5. Krabice prikryte nepriehľadným filmom, aby sa udržala vlhkosť.

Niektorí pestovatelia dali kapustu vykopanú koreňmi do pieskových škatúľ. Peň a listy nie sú odstránené. V mierne zvlhčenom (nie mokrom) piesku sa vytvorí malá diera, do ktorej sa umiestni spodná časť hlávkovej kapusty - pahýľ s koreňmi, akoby zasadil rastlinu do piesku. V tomto stave sa zelenina nezhoršuje až dva mesiace.

V limbu

Osvedčený spôsob skladovania hláv zavesením na pne. Neodporúča sa odstraňovať listy, slúžia ako ochranná vrstva pred vyschnutím. Kapusta je zavesená tak, aby sa hlavy kapusty samy nedotýkali, aby sa dosiahol lepší prístup k vzduchu. V tomto stave si zelenina udržuje kvalitu asi 6 mesiacov.

Skladovanie karfiolu s pestovaním

Pestovanie kapusty je najlepšou voľbou, ak hlavy dozrievali pred začiatkom zberu. 3 až 5 dní pred zberom sa nezrelá, ale zdravá zelenina zalejú vodou, potom sa vykope korene a veľkým hríbom zeme. Krabice naplnené zeminou sa pripravia vopred.

Hlavy kapusty sú zasadené tesne k sebe a posypané zeminou, až kým nezačnú listy. Zvlhčujú, keď pôda zaschne. Na zaistenie cirkulácie vzduchu musí byť miestnosť vetraná.Pestovanie trvá 3 až 4 mesiace v závislosti od vybranej odrody, počas ktorej hlavy získavajú požadovanú váhu.

iné metódy

Udržiavanie kvality zeleniny závisí nielen od odrody, ale aj od spôsobu jej skladovania: mrazené, sušené alebo konzervované.

zmrazenie

Najdlhšia trvanlivosť hláv kapusty sa dosiahne v mrazničke - asi rok... Mrazená zelenina sa používa na varenie polievok, dusenie zeleninovej dusenej zeleniny. Pred zamrznutím sa hlavy dôkladne umyjú tečúcou vodou, odstránia sa tmavé kvetenstvo, listy a pahýl, ktoré sa rozdelia na kvetenstvo. Na 3 až 4 minúty sa blanšírujú vo vriacej vode a potom sa okamžite ponoria do studenej vody. Po rozmrazení sa blanšírovaná kapusta nestane letargickou, mäkkou a neudrží svoju elasticitu. Pripravené kvetenstvo sa ukladá do nádob na potraviny alebo balených do plastových obalov a ukladá sa do mrazničky.

sušenie

Suchá zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti asi rok. Používa sa v zeleninových polievkach. Na sušenie zeleniny sa používa rúra alebo dehydratátor. Najskôr sa hlávky kapusty umyjú a nakrájajú na malé kvetenstvo. Pri používaní rúry zakryte plech na pečenie čistým papierom a nasekanú zeleninu položte na jednu vrstvu. Karfiol sa suší pri teplote 55 - 60 ° C. Pretože obsahuje veľa vlhkosti, proces sušenia trvá 5-6 hodín. Dvere rúry nie sú pevne zatvorené, zanechávajúc malú medzeru, nahrádzajúcu niektoré kovové predmety s hrúbkou 0,5 - 0,7 mm. To je potrebné na odparenie vlhkosti z rúry. V opačnom prípade sa zelenina začne dusiť vo vlastnej šťave.

Na sušenie v dehydratátore sa zelenina umiestni do špeciálnych misiek a stroj sa zapne. Táto metóda umožňuje získať kvalitnejší produkt pri zachovaní užitočných vlastností. V konvenčných sušičkách na zeleninu vyschnú iba vonkajšie časti, v buničine zostáva malé percento vlhkosti. To vedie k poškodeniu zeleniny počas skladovania.

Canning

Konzervovaný karfiol uložené na dlhú dobu. Je zvinutý spolu s inou zeleninou. Na účely zachovania napríklad nasledujúci recept:

1. Pripravte soľanku: rozpustite 50 g soli, 50 g cukru, 1 polievková lyžica v 1 litri vody. l. ocot a privariť k varu.
2. Korenie je rozložené na spodnej strane sterilných pohárov: 5-6 kusov čiernej a korenia, 2 bobkové listy, paprika nakrájaná na plátky, cesnak.
3. Predbežne rozdelená na kvetenstvo a blanšírovanú kapustu sa dá do pohárov a naleje sa soľankou. Banky sa umiestnia do širokých nádobiek s vodou, privedú do varu a varia sa 7-8 minút.
4. Potom sa plechovky zvinú s vekom.

Obdobia skladovania

Karfiol si zachováva svoje prospešné vlastnosti až 12 mesiacov, v závislosti od podmienok. Pri príprave zeleniny stačí dodržiavať odporúčané pravidlá a zvoliť si vhodný spôsob skladovania.

Zdravé, neporušené karfiolové hlavy môžu sedieť pri izbovej teplote 12 - 20 dní. Dlhá životnosť sa dosiahne:

• v chladničke pod mrazničkou pri teplote 0 ... + 3 ° C - až 2,5 - 3 mesiace;
• v kompartmente na zeleninu pri +2 ... + 4 ° C - 50-60 dní;
• v mrazničke - 12 mesiacov;
• v pivnici (suteréne) pri teplote 0 ... + 5 ° C - 2 - 2,5 mesiaca;
• na balkóne pri teplote 0 ... + 6 ° C - 1,5 - 2 mesiace.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť kórejský karfiol na zimu.

Najlepšie recepty na korenený karfiol na zimu.

Osvedčené spôsoby skladovania kapusty Savoy doma na zimu.

záver

Ako udržať karfiol na zimu doma? Na toto použitie mrazivý, sušenie, konzervovanie, ako aj rôzne spôsoby čerstvého skladovania. Karfiol môže byť skladovaný po dobu 20 dní až 12 mesiacov, v závislosti od podmienok. Na predĺženie tohto obdobia je potrebné zvoliť zrelú odrodu a pri pestovaní dodržiavať správne poľnohospodárske postupy. Je dôležité pravidelne kontrolovať stav zeleniny počas celého obdobia skladovania.