Najchutnejšie recepty na gurianskú kapustu

Nakladané a fermentované jedlá vždy k veci - dopĺňajú prílohu, polievky a šaláty príjemnou vôňou. Gurianská kapusta je obľúbeným jedlom mnohých. Ľahko sa varí, jedlo je šťavnaté a korenené. Fermentácia zeleniny podľa tohto receptu je v kompetencii začínajúceho kuchára a skúsených žien v domácnosti.

V článku sa budeme podrobne zaoberať tým, čo je guriánske kyslá kapusta a ako pripraviť voňavý a chrumkavý predjedlo.

Z čoho je kapusta vyrobená z Guru?

Na prípravu jedla sa vyberá čerstvá zelenina, pričom sa venuje pozornosť hlavám kapusty. Okrem toho je dôležité používať korenie a bylinky, bez ktorých nebude kapusta Gurian fungovať.

Vlastnosti jedla

Hlava kapusty nie je nakrájaná na jemné alebo drvené rezy, ako je zvykom robiť pri fermentácii kapusty podľa klasických receptov. Rozreže sa na veľké kúsky, oparí sa vriacou vodou alebo sa ponorí do horúcej vody na 20 sekúnd. Vďaka tomu sa zelenina stáva mäkšou, ale nestráca svoju chrumkavosť.

Pozor! Gurian kapusta sa nemôže variť bez repy.

Do misky sa pridajú horké struky korenie alebo strúčiky cesnaku. Máčajú sa v slanom náleve a misku harmonicky dopĺňajú. Okrem kapusty si ženy v domácnosti pripravujú aj nakladané korenie, ktoré sa sype na varené alebo vyprážané zemiaky.

Ako si vybrať hlavu kapusty

Vyberte si malé hlávky kapusty, sploštené z oboch strán. Zelenina by mala byť pevná a pevná, bez trhlín alebo škvŕn. Zrelosť a chuť kapusty sú určené farbou listov - majú svieži bielo-zelený odtieň.

Príprava nádoby a prísad

Pre polotovary používajte sklenené nádoby alebo smaltované panvice. Nádoba sa premyje, utrie dosucha čistou utierkou. Je dôležité, aby plechovky neobsahovali triesky a škrabance, smalt neobsahoval praskliny... Banky sú pohodlne uložené v komore, zaberajú málo miesta. Smaltované kvetináče sú vhodné na prípravu občerstvenia pre veľkú spoločnosť.

Kapusta sa nakladá aj do drevených vaní alebo sudov - získava korenistú drevnú arómu. Nádoby sa premyjú a sušia na čerstvom vzduchu niekoľko dní.

Kapusta a ostatná zelenina sa umyjú pod chladnou vodou. Kapusta sa odlúpa z horných listov a výhonkov. červená repa šupka a chvost. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú vopred pripraviť všetky ingrediencie pred vami - je ľahké pochopiť, či je všetko pripravené. Skontrolujte dátum exspirácie na obaloch s korením.

Najchutnejšie recepty krok za krokom pre gurianskú kapustu

Existuje niekoľko možností na výrobu kapusty kapusty Gurian. V niektorých jedlách sa pridáva iba repa a cesnak, v iných - kytica aromatických bylín a korenia. Zoberme si najobľúbenejšie recepty.

Klasický recept

Predjedlo sa podáva so silnými nápojmi alebo ako doplnok k hlavnému menu. Pripravuje sa rýchlo, všetky ingrediencie sa nakupujú v najbližšom obchode.

Na prípravu podľa klasického správneho receptu budete potrebovať:

• jedna biela kapusta;
• dve repy;
• 1 cesnak;
• 2 červené papriky;
• 120 ml octu jablčného muštu;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• 1 liter vody;
• 80 ml rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Opláchnite hlávkovú kapustu pod chladnou vodou a odstráňte vrchné listy a pne. Rezané na veľké kúsky.
2. Opláchnite a olúpajte repu, nakrájanú na veľké kúsky. Cesnak nakrájame na plátky.
3. Kapusta, repa a cesnak sa prenesú do hlbokých nádob vo vrstvách. Vyplňte na vrchol, posledná vrstva by mala byť cvikla.
4. Pripravte marinádu: do hrnca nalejte vodu, cukor a soľ, jablčný ocot a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte a zapaľujte. Pridajte papriku.
5. Priveďte do varu a nalejte na kapustu. Nádobu prikryte vekom a misku nechajte dva dni pri izbovej teplote.
6. Presuňte sa na ďalší deň do chladničky. Jedlo je pripravené k jedlu. Skladujte neskôr v pohári. Hlavná vec je, že marináda úplne pokrýva zeleninu.

Gurian kyslá kapusta

Toto svetlé a farebné jedlo osloví milovníkov gruzínskej kuchyne. Listy zeleru a čierne korenie dodávajú korenistej chuti.

Čo je potrebné na varenie:

• 1 kg kapusty;
• 700 g repy;
• dve hlavy cesnaku;
• 2 struky korenia;
• 2 bobkové listy;
• 7 hrášok čierneho korenia;
• 100 g zelerových listov;
• 60 g soli;
• 2 litre vody;
• 120 ml octu jablčného muštu;
• 100 g cukru.

Technológia varenia:

1. Opláchnite kapustu, odoberte horné listy a nechajte peň. Lúpanie repy a nakrájanie na malé prúžky.
2. Nakrájajte zelerové listy, papriku a olúpaný cesnak.
3. Opláchnite nádobu a oparte vriacou vodou, položte na ňu vrstvu repy, potom kapustu a hornú repu znova. Medzi každú vrstvu vložte zelerové listy, cesnak a papriku.
4. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu so soľou a cukrom, pridajte ocot jablčného muštu a rastlinný olej. Varte a ochladte, pridajte prísady.
5. Zakryte čistou gázou a zachovať pri teplote miestnosti počas 3 dní. Pridajte bobkový list a čierne korenie podľa chuti. Predjedlo je pripravené na jedenie. Uchovávajte v chlade.

Marinovaný červený gurián

Červená kapusta je zdravšia ako biela kapusta. Obsahuje vlákninu, vitamín K a C. Jedlá s ňou sú vhodné pre stravu v strave, posilňujú imunitný systém a nepoškodzujú postavu.

Čo je potrebné na varenie:

• 600 g červenej kapusty;
• jedna mrkva;
• jedna repa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 150 g soli;
• 1 liter vody;
• semená koriandra podľa chuti;
• 3 bobkové listy;
• 80 g cukru;
• 60 ml octu jablčného muštu;
• 20 g semien kôpru;
• 5 čiernych korení.

Ako variť:

1. Opláchnite kapustu a odstráňte listy, nakrájané na veľké plátky.
2. Repu a mrkvu umyte, ošúpajte a nasekajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte nožom.
3. Zložte kapusta do panvice, pošlite do nej mrkvu a repu. Dochutíme soľou a pridáme nasekaný cesnak.
4. Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu, soľ a cukor, koriander a čierne korenie. Varte a pridajte jablčný ocot a bobkový list, kôprte semená.
5. Namočte marinádu cez cedník a nalejte do hrnca.
6. Nechajte na stole dva dni. Rozdeľte na čisté poháre a chladničky.

Grilovaná solená kapusta s pečenou repou

Miska sa pripravuje bez octu, ale zelenina je stále pikantná a aromatická.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 1 chilli paprička;
• 500 g repy;
• 1 zväzok zeleru
• 80 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 1 liter vody;
• 90 g cukru.

Ako variť:

1. Opláchnite a olúpte hlávkovú kapustu nakrájanú na stredne veľké kúsky.
2. Vyberte kôru z repy a nakrájajte na veľké kúsky, zabalte do fólie a pošlite ju do rúry na 10 minút pri 180 ° C.
3. Chili nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
4. Varte vodu, pridajte soľ a cukor. Vložte repu, kapustu, chilli a cesnak vo vrstvách do smaltovanej nádoby. Pridajte zelerové vetvičky a zopakujte postupnosť.
5. Nalejte marinádu do nádoby.
6. Zorganizujte útlak a umiestnite ho na teplé miesto na 3 dni, potom do chladničky na dva dni.

Na výrobu marinády použite čistú vodu z prameňa alebo si v obchode kúpte drink. Skladovateľnosť produktu, jeho chuť a výhody závisia od jeho kvality.

S greeny

Miska s bylinkami vyzerá svieža a chutný.Nie je to však dlhodobo uložené - čerstvé zelené vädnú. Pred podávaním pripravte jedlo.

Zoznam prísad:

• 600 g kapusty;
• 200 g mrkvy;
• 300 g repy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 500 ml vody;
• banda petržlenu a kôpru;
• banda koriandra;
• bazalka podľa chuti;
• 80 g soli;
• klinčeky, chilli, koriander a iné korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite všetky prísady. Ošúpajte mrkvu a repu a nakrájajte na krúžky, kapusta na veľké kúsky.
2. Opláchnite zelenú farbu. Dajte repu, mrkvu, kapustu, strúčiky cesnaku vo vrstvách do dreveného sudu. Medzi každú vrstvu pridajte vetvičky čerstvých bylín, bobkové listy, korenie.
3. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu so soľou a varte. Nalejte do nádoby a zariadte lis pri izbovej teplote po dobu 3 dní.
4. Uchovávajte v chladničke najviac štyri dni.

Farbené vlašskými orechmi

Originálny pokrm ozdobí každý sviatočný stôl. Karfiol v kombinácii s orechmi poteší milovníkov zdravých a zdravých potravín.

Zoznam prísad:

• 1 karfiol;
• 180 g vlašských orechov;
• dve biele cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 g chmeľové korenie;
• 10 g sušeného koriandra;
• koriandr podľa chuti;
• 20 ml octa z bieleho vína;
• 10 g červeného mletého korenia;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 40 g soli.

Morenie:

1. Opláchnite karfiol a rozdelte ho na kvetenstvo. Varte 15 minút na miernom ohni v slanej vode.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájame na krúžky a opečieme v rastlinnom oleji do zlatohneda.
3. Pridajte cibuľu do karfiolu, zamiešajte ju a povarte ju 5 minút.
4. V malte rozotrite orech, korenie, soľ, korenie a strúčiky cesnaku. Dôkladne premiešať.
5. Preneste zmes na panvicu, zamiešajte s kapustou a cibuľou. Vyprážajte dve minúty, nalejte do octu bieleho vína.
6. Podávajte teplé alebo studené podľa potreby. Uchovávajte v chlade.

Pri výbere karfiolu dávajte pozor na kvetenstvo - mali by byť svetlo béžové, bez žltých škvŕn. Elastická štruktúra. Ak je karfiol mäkký, zostane dlho na pulte.

Pikantný recept

Pikantná kapusta v gurskom štýle sa hodí k jedlám z mäsa a rýb. Vyzerá chutne, pri príprave si nevyžaduje špeciálne kulinárske schopnosti.

Čo potrebuješ:

• 1 kg kapusty;
• 500 g repy;
• 4 chilli papričky;
• banda zelerových listov;
• 10 čiernych korení;
• korenie podľa chuti;
• hlava cesnaku;
• 1 liter vody;
• 30 ml octu 9%;
• 4 bobkové listy;
• 80 g soli;
• 60 g cukru.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu, ošúpajte a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte kapustu a repu do umývadla, pridajte ošúpané strúčiky cesnaku a papriku.
2. Dochutíme soľou a cukrom, pridáme čierne korenie a zelerové listy.
3. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ a cukor, premiešajte, nalejte do octu. Priveďte do varu a nalejte do misy.
4. Zakryte gázou a vystavte tlaku 2 dni. Uchovávajte v chlade.

Možnosti poskytovania

Kapusta sa podáva chladená. Lila kúsky vyzerajú krásne v malých miskách alebo na tanieroch. Na ochutenie je jedlo ochutené olivovým alebo slnečnicovým olejom, zdobené čerstvými bylinkami - koriandrom, petržlenom, kôprom. Niektoré ženy v domácnosti to posypú sezamovými semienkami alebo ich ozdobia plátkami zázvoru.

S ktorými pokrmami sa kombinuje

Pikantná kapusta dokonale dopĺňa mäsové jedlá: ražniči, pilaf, guláš, manti alebo knedle. Podávajú sa tiež s prílohami: varené a vyprážané zemiaky, ryža, jačmeň. Predjedlo vyzerá chutný na jednoduchom kúsku chleba Borodino.

Kapusta Gurian je vhodná všade: na slávnostnú hostinu a na príjemnú večeru. Varí sa v lete iv zime.

Kontraindikácie, ktoré sa majú použiť

nakladané zelenina je známa svojimi prospešnými vlastnosťami: obsahuje veľa vitamínov a málo kalórií... Vďaka kyseline mliečnej si zelenina zachová svoje výhody. Ale vo všetkom, čo potrebujete vedieť, kedy prestať - nadmerné používanie poškodzuje vaše zdravie.

Gurianská kapusta sa neodporúča používať u ľudí, ktorí trpia zvýšenou kyslosťou žalúdka a majú peptický vred, gastritídu alebo pankreatitídu. Najmä ak recept obsahuje ocot. V tomto prípade sa kúsky zeleniny pred použitím umývajú v čistej studenej vode.

Aj v týchto jedlách je veľa soli, ktorá zadržuje tekutinu v tele. Táto osoba trpí opuchom. Používanie morenej alebo morenej zeleniny sa úplne zníži alebo úplne zastaví.

záver

Na nakladanie chutných domácich prípravkov si vyberajú zrelú a zdravú zeleninu. Dôkladne sa umyjú pod chladnou vodou, nakrájajú sa na veľké kúsky. Grilova kapusta bude ešte chutnejšia, ak bude uvarená v dubových sudoch - zelenina bude nasýtená drevitou arómou.

Na prírezy sa používa biela kapusta, červený alebo karfiol. Do jedál sa pridá cesnak, cibuľa, mrkva, čerstvé bylinky, červené a čierne korenie. Plátky kapusty sú chrumkavé a šťavnaté, získavajú chutný odtieň repy. Podávajte na stôl v krásnom tanieri, vopred zdobenom bylinkami.