Najlepšie recepty na nakladanú kapustu s chrenom od skúsených žien v domácnosti

Nakladaná kapusta je šťavnaté a chrumkavé jedlo, ktoré ozdobí každý stôl. Pripravuje sa v lete alebo na jeseň, počas obdobia zberu. Pridá sa strúhaný koreň chrenu, aby predjedlo dodalo pikantnú arómu a štipľavú chuť. Má jasnú chuť a protiplesňové účinky. Varenie receptúry občerstvenie je jednoduchý, každý nováčik to môže zopakovať.

V tomto článku vám podrobne povieme, ako nakladať kapustu s chrenom na zimu a aké odporúčania sa majú pri varení dodržiavať.

Výber kapusty na zber

Na morenie si vyberte sezónu a neskoré odrody - Kolobok, Gift, Paradox. Vyznačujú sa hustými listami, chrumkavosťou a arómou. Hlava kapusty by mala byť malá, na oboch stranách sploštená. Veľké vzorky sa neodporúčajú používať - ​​majú vodnú chuť.

Na kapuste by nemali byť žiadne škvrny alebo praskliny - to naznačuje choroby. Je lepšie zvoliť zeleninu svetlozelenej farby s jednotnou farbou.

Príprava na varenie

Kapusta sa očistí od horných listov a stonka sa odstráni. Hlava kapusty je nakrájaná na štyri časti, z ktorých každá je nakrájaná na tenké kúsky alebo tyčinky - podľa receptu.

Na krájanie je vhodné použiť špeciálny strúhaný mrkvový strúhadlo alebo kuchynský robot s drvičkou. Kusy by mali byť rovnakej veľkosti - preto sú rovnomerne nasýtené marinádou.

Výber kontajnerov

Je vhodné marinovať zeleninu vo veľkom smaltovanom vedre alebo umývadle - tekutina nevyteká, kapusta je úplne pod marinádou. Táto metóda je vhodná na prípravu jedál pre veľkú rodinu. Jedlá by mali byť pevné, email by nemal obsahovať triesky a praskliny. Vedro alebo umývadlo sa umyje teplou vodou a mydlom a dosucha sa utrie čistou utierkou.

Vhodný na varenie dreveného sudu alebo vane. Táto originálna metóda dáva prípravku príjemnú drevnú arómu, zelenina je chrumkavejšia. Nádoba sa premyje a suší na slnku dva dni, aby sa zabránilo vlhkosti a plesniam. Drevené riady sú vhodné na varenie kapusty s chrenom na čerstvom vzduchu - v krajine alebo na pikniku.

Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje nakladanie kapusty v sklenených nádobách. Polotovary sú kompaktné, ľahko sa skladujú v pivnici, suteréne alebo chladnička... Banky sa podrobia kontrole škrabancov a prasklín, premyjú sa vodou a sódou a utrú sa. Na spriadanie použite železné alebo nylonové čiapky obarené vriacou vodou.

Ako marinovať kapustu s chrenom

Klasické desiatu bude účinnou prevenciou proti prechladnutiu na jeseň av zime.

Zoznam prísad na varenie:

• 1,2 kg bielej kapusty;
• 400 g mrkvy;
• 1,5 ks. chrenový koreň;
• 1 liter vody;
• 40 g cukru;
• 15 g soli;
• 5 ml octu 9%;
• chilli papričky podľa chuti.

Ako variť:

1. Opláchnite mrkvu pod tečúcou vodou a olúpajte. Rošt na strednom strúhadle, v prípade potreby, nakrájaný na kučeravé prvky (srdce, kvety). Takáto mrkva vyzerá krásne v pohári.
2. Hlavu kapusty očistite od listov a pňov, opláchnite a nasekajte na štvorčeky.
3. Opláchnite koreň a šupku chrenu a nakrájajte na veľké plátky. Položte na dno sterilnej nádoby.
4. Kapusta sa zamieša s mrkvou, ktorá sa nasadí na chrenový koláč.
5. V hrnci kombinujte vodu, soľ, cukor a ocot. Priveďte do varu a vyberte z tepla.
6. Nalejte marinádu do pohára, zatvorte nylonové veko a ochladte.Potom ju vložte do chladničky na 2 dni.
7. Pred podávaním ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Skladujte na chladnom mieste.

Varianty receptov

Varenie chrenovej kapusty je ľahké, hlavnou vecou je výber správneho receptu. Niektoré ženy v domácnosti neradi čakajú dlho a vyberajú si expresné prírezy, iné radšej varia dlhšie, aby získali originálne a zdravé občerstvenie.

Zoberme si najpopulárnejšie spôsoby varenia.

Rýchly recept

Denná metóda varenia je vhodná pre tých, ktorí chcú rýchlo a bez problémov dostať desiatu.

Budete potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 50 g chrenového koreňa;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• 300 ml vody;
• 80 g cukru;
• 30 g soli;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 60 ml octu 9%.

Ako variť:

1. Opláchnite všetky prísady pod chladnou vodou. Kapusta sa odlúpa z hornej vrstvy a naseká sa na špeciálnom strúhadle.
2. Ošúpajte mrkvu, cesnak a cibuľu. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a cesnakom prejdite lisom. Olúpajte koreň chrenu a strúhajte na hrubý strúhadlo.
3. Celú zeleninu a koren chrenu skombinujte do hlbokej misy alebo misy.
4. Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu, soľ, cukor a ocot. Priveďte do varu a nalejte do rastlinného oleja.
5. Nalejte marinádu cez kapustu, nechajte ju vychladnúť a zavrite. Vložte do chladničky. Desiata je pripravená k jedlu o 12-15 hodín. Uchovávajte v chlade.

Aby bol koreň chrenu ľahko nastrúhaný, pred varením sa v mrazničke vyberie na pol hodiny.

Červená kapusta s chrenom

Červená kapusta je známa nielen svojim atraktívnym a chutný vzhľad, ale aj svojím užitočným zložením: obsahuje viac vitamínu C a karoténu ako biela kapusta. Ale jeho cena je tiež vyššia.

Čo je potrebné na varenie:

• 800 g červenej kapusty;
• 50 g chrenového koreňa;
• 10 listov čiernych ríbezlí;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 5 g červeného mletého korenia;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 1 liter vody;
• petržlen, estragón, zeler podľa chuti;
• 50 ml octu 9%.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite prísady. Kapusta nakrájajte na tenké plátky alebo štvorčeky.
2. Opláchnite chren a mleté ​​mäso. Nasekajte cesnak.
3. Listy čiernych ríbezlí, petržlenu, zeleru a estragónu vložte do sterilnej nádoby. Na vrch položte kapustu a chren. Pridajte papriku a cesnak.
4. Pripravte si marinádu: do vody nalejte soľ, cukor, pridajte ocot. Zamiešajte a privarte. Nalejte do pohára.
5. Chladí sa a uchováva na chladnom mieste.

S mrkvou

Kapusta s mrkvou a chrenom je vynikajúcim doplnkom k šťouchaným zemiakom, ovsenej kaši a ryži. Predjedlo sa podáva aj ako nezávislé jedlo.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 500 g mrkvy;
• 70 g chrenového koreňa;
• 500 ml vody;
• 70 g cukru;
• 40 g soli;
• 5 čiernych korení;
• 2 bobkové listy;
• klinčeky podľa chuti;
• 30 ml octu 9%;
• 10 g mletého čierneho korenia.

Ako marinovať:

1. Opláchnite zeleninu. Nastrúhajte koreň chrenu na stredný strúhadlo. Lúpaná kapusta a mrkva, nasekajte a zamiešajte s chrenom. Dochutíme čiernym korením, prikryte a nechajte hodinu.
2. Pripravte si marinádu: do vody pridajte soľ a cukor, premiešajte. Priveďte k varu a pridajte bobkový list a nové korenie.
3. Nalejte marinádu do pohára, pridajte klinčeky. Zatvorte veko, zabalte ho do teplej prikrývky a otočte hlavou hore. Chladí sa a chladí sa.
4. Pred podávaním ochutnajte rastlinným olejom.

S repou

Repa je zdrojom vlákniny a železa. Predjedlo sa ukázalo byť krásne, malinovo červenej farby. Polotovar sa používa čerstvý alebo sa pridáva do borščového semena ako dresing. Je to pohodlné a šetrí čas.

Zoznam prísad:

• 1 kg kapusty;
• 40 g chrenového koreňa;
• jedna mrkva;
• jedna repa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 700 ml vody;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 g mletého čierneho korenia.

Technológia varenia:

1. Opláchnite všetky prísady. Ošúpajte mrkvu a repu nakrájanú na tenké plátky. Nasekajte strúčiky cesnaku.
2. Lúpať kapustu a nakrájať na 8-10 kusov, preniesť na panvicu. Vrstvu mrkvy a repy navrch pridajte strúhaný koreň chrenu.
3. Pridajte nasekaný cesnak a čierne korenie, nasypte druhou vrstvou kapusty, mrkvy a repy.
4. Pripravte si marinádu: nalejte vodu do hrnca, privarte. Pridajte soľ, cukor a ocot. Dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť.
5. Nalejte zeleninu a zorganizujte tlač po dobu 4-6 dní. Preneste do pohára a chladte.

S cesnakom

Kombinácia cesnaku a chrenu dáva kapuste pikantnú štipľavú chuť.

Na prípravu zimnej úrody budete potrebovať:

• 1,5 kg kapusty;
• jedna hlava cesnaku;
• jedna mrkva;
• 1 koreň chrenu;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 70 ml octu 9%;
• 100 ml slnečnicového oleja.

Ako variť:

1. Olúpte cesnak a nastrúhajte chren.
2. Ošúpajte kapustu listov a pňov. Mrkvu nastrúhajte.
3. Skombinujte kapustu, mrkvu, cesnak a koren chrenu.
4. Pripravte si marinádu: do vody pridajte ocot, soľ a cukor. Miešajte, privarte a ochladte.
5. Nalejte marinádu do pohára. Nechajte v chladničke 2 dni, potom je produkt pripravený na použitie.

S anízom

Anýz je korenie, ktoré sa používa pri varení ako semená, listy a dáždniky, mleté... Má sladkú, osviežujúcu vôňu. Na úplné odhalenie je aníz smažený v suchej panvici jednu minútu pred varením desiatu.

Zoznam prísad:

• 1 kg kapusty;
• 30 g chrenu;
• 5 g anízu;
• 30 g soli;
• 20 g cukru;
• 1 liter vody.

Ako variť:

1. Olúpajte koren chrenu, mletý v mixéri alebo rošt na jemnom strúhadle.
2. Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu so soľou a cukrom. Varte a pretláčajte cez tenká fazuľa, cool.
3. Kapusta sa olúpa z horných listov a nasekáme. Pridajte chren a aníz, zamiešajte.
4. Nalejte marinádu na 5 dní a vložte ju na teplé miesto. denná prepichnúť drevenou lyžicou a vyberte penu.
5. Usporiadajte poháre a chladničky.

So paprikou

Na varenie používajte červené alebo žlté odrody papriky - sú šťavnatejšie a sladšie, líšia sa elasticitou.

Zoznam prísad:

• 1 kg kapusty;
• 250 g mrkvy;
• 250 g papriky;
• 30 g chrenu;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 250 g cibule;
• 75 ml octu 9%;
• 100 ml rastlinného oleja.

Ako marinovať:

1. Opláchnite a nasekajte kapustu, osolte a jemne rozdrvte rukami.
2. Korenie na odstránenie semien a stoniek, nakrájané na prúžky. Ošúpajte cibuľu a nakrájajte na polovičné krúžky. Opláchnite mrkvu a mriežku.
3. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte cukor a soľ.
4. Dochutíme rastlinným olejom a usporiadajte do pohárov. Kapusta je pripravená na použitie do troch dní. Uchovávajte v chlade.

Podmienky skladovania

Kapusta skladujte na chladnom a tmavom mieste - v chladničke, pivnici alebo suteréne. Odporúčaná teplota –2 ... 0 ° С, vlhkosť vzduchu nie viac ako 85%. Kapusta sa skladuje až desať mesiacov. Ak sú banky v komore, potom až šesť mesiacov.

Po otvorení sa kapusta konzumuje do jedného týždňa. Neskladujte občerstvenie v blízkosti radiátora alebo iného zdroja tepla.

Rada. Hostesky zmrazia desiatu: vložia ju do vzduchotesného vrecka a vložia do mrazničky. Mrazená kapusta je vhodná na šaláty a polievky.

Tipy od skúsených manželiek

Na prípravu chutných a zdravých pochutín sa používa čistá voda - trvanlivosť produktu závisí od kvality marinády. Odporúča sa kúpiť hrubú soľ a skontrolovať dátum exspirácie na obaloch s korením. Chren koreňa by mal byť pevný, s jasnou arómou.

Počas varenia monitorujú čistotu pracoviska - na prázdny nesmú sa dostať nečistoty alebo omrvinky z jedla.

záver

nakladané kapustavhodné pre stravu tých, ktorí majú radi zdravé zeleninové pochutiny. Na varenie si vyberte malé hlávky kapusty so svetlozelenými listami. Marináda dodáva zelenine príjemnú sladkú a kyslú chuť, jedlo sa podáva chladené.

Ak chcete piknik, pridajte čiernu a červenú papriku, mrkvu alebo repu. Pred podávaním ozdobte bylinkami alebo dochutíme rastlinným olejom. Skladujte v chladničke alebo pivnici, na zimu mrazom pridajte do polievok a šalátov.