Ako vyrobiť najlepšie kapusta v domácnosti

Kapusta je cenným zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré ľudia potrebujú. Odrody s bielou hlavou, farebné a pekingské sa konzumujú čerstvé, zmiešané s inou zeleninou a korením, rôsol, solený, fermentované... Takéto výrobky sa skladujú po dlhú dobu bez straty prospešných vlastností a chuti.

Ktorá kapusta má pravdu

Biela kapusta sa dobre hodí na zber: harmonicky sa spája so paprikou a mrkvou a ľahko sa spracuje. Najviac šťavnaté a vitamínové jedlá sa získavajú z malých elastických hláv kapusty. Pri výbere zeleniny dávajte pozor na listy: mali by byť biele so slabými zelenými pruhmi, celé, bez škvŕn a prasklín.

Farebné odrody majú príjemnú sladkú chuť, vhodné na konzervovanie na zimu v nádobách.

Zaujímavé! Táto odroda je cennejšia ako ostatné: bielkovina obsahuje 1,5–2-krát viac bielej kapusty, vitamín C - 2 - 3-krát.

Je dôležité, aby kvetenstvo malo béžový odtieň bez žltých škvŕn. Mäkkosť hláv je znakom toho, že zelenina je už dlho na pulte.

Pri výbere čínskej kapusty sa pozerajú na farbu: čím je kapusta belšia, tým je ju šťavnatejšia. Nakúpte zeleninu bez filmu, aby ste ocenili sviežosť. Listy by mali byť suché a bez zápachu.

Môžem používať skoro

Kulinárski odborníci neodporúčajú pridávať do prípravkov skorú bielu kapustu: nie je šťavnatá. Vhodnejšie sú odrody v polovici sezóny alebo neskoré. Hlavy kapusty sú zaoblené, na oboch stranách mierne sploštené. Táto zelenina má husté listy, výraznú chuť a bohatú arómu.

výcvik

Hlava kapusty sa kontroluje na vonkajšie chyby, horná vrstva listov sa odstráni. Opláchnite pod chladnou tečúcou vodou a utrite dosucha čistou utierkou. Drvené alebo rezané nožom. Veľkosť kusov závisí od receptu.

Pre polotovary si vyberte hrubú alebo morskú soľ - jódovaná pre konzervovanie nie je vhodná.

Prázdne recepty

Zelenina je oceňovaná v rôznych kuchyniach sveta: ruskej, gruzínskej, kórejskej. Zvážte populárne recepty na prírezy z rôznych odrôd a odrôd kapusty.

Nakladaná kapusta v kórejskom štýle

Pikantný a korenený recept osloví všetkých milovníkov orientálnej kuchyne.

Čo je potrebné na varenie:

• 1,5 kg kapusty;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 2 mrkvy;
• 40 ml octu 9%;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 5 g koriandra;
• 5 g červeného korenia;
• rasca - podľa chuti;
• 3 strúčiky cesnaku.

Ako sa pripraviť:

1. Opláchnite hlávkovú kapustu, ošúpajte pahýľ a vrchné listy, nakrájajte na veľké štvorčeky a vložte do nádrže. Vrásky rukami, až kým sa neobjaví šťava.
2. Opláchnite mrkvu a rozdrvte na špeciálnom kórejskom strúhadle. Vmiešajte nasekaný cesnak.
3. Do horúceho oleja na panvici pridajte rasca, korenie a koriander, cukor a soľ. Nalejte olej do mrkvy.
4. Miešajte zeleninu, nalejte do octu. Nechajte pôsobiť 12 hodín na teplom mieste.
5. Usporiadajte do pohárov, skladujte v chladničke.

Domáce nakladané karfiol

Predjedlo sa hodí s polievkami a prílohami, ľahko sa pripravuje a môže sa skladovať celú zimu.

zloženie:

• 1 kg kapusty;
• 1 liter vody;
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• 1 mrkva;
• 50 ml octu 9%;
• 2 bobkové listy;
• 5 luskových hrachu.

Ako variť:

1. Opláchnite kvetenstvo a uložte do hrnca. Nalejte horúcu marinádu vody a octu.
2. Pripravte dresing: nastrúhanú mrkvu zmiešajte s cukrom a soľou. Pridajte do panvice s bobkovým listom a korením.
3. Prikryte a nechajte pôsobiť 12 hodín. Usporiadajte poháre, vložte do chladničky.

Solené repou v gruzínskom štýle

Gruzínske predjedlo kapusty sa podáva s mäsovými pokrmami - získa sa vynikajúca a pikantná kombinácia zeleniny a mäsa.

Zoznam prísad:

• 1 kg kapusty;
• 300 g repy;
• 100 g mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• 150 g cukru;
• 100 g soli;
• 1 chilli paprička;
• 120 ml octu 9%;
• čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Na marinádu zmiešajte vodu so soľou a cukrom, nalejte do octu.
2. Opláchnite zeleninu, nakrájajte hlavu kapusty na veľké kúsky, ošúpajte mrkvu a repu, rozdrvte na hrubom strúhadle. Nasekajte chilli a cesnak.
3. Miešajte všetky ingrediencie a preneste ich do panvice. Pridajte čierne korenie.
4. Nechajte jeden deň a premiestnite ho do pohára. Skladujte na chladnom mieste.

Nakladané v paradajke

Kapusta a paradajka sú harmonickou kombináciou vašej obľúbenej zeleniny. Ak nie sú po ruke žiadne paradajky, použite paradajkovú pastu.

Čo potrebuješ:

• 1 kg kapusty;
• 500 g paradajok;
• 40 g hrubej soli.

Ako variť:

1. Paradajky opláchnite a ošúpajte vriacou vodou, prejdite mixérom alebo odšťavovačom, aby sa vytvorila šťava.
2. Jemne nasekajte hlávku kapusty a pevne ju vložte do čistej nádoby.
3. Šťavu a soľ povarte, varte 20 minút. Nalejte do pohárov 2/3. Utesnite kovovými viečkami a nechajte vychladnúť.
4. Uchovávajte v chladničke alebo pivnici.

Kapustová polievka v bankách na zimu

Varenie polievky s takýmto prípravkom je veľmi jednoduché: okrem toho sa do mäsového vývaru pridávajú iba zemiaky.

Čo potrebuješ:

• 1 kg kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 300 g paradajok;
• banda petržlenu a kôpru;
• 400 g cibule;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu 9%;
• 8 čiernych korení;
• 40 g soli;
• 50 g cukru.

Ako variť:

1. Opláchnite prísady. Nakrájajte bylinky, nakrájajte paradajky a cibuľu na malé kocky.
2. Mriežková kapusta, kôra a mrkva.
3. Vložte zeleninu do panvice a zamiešajte. Priveďte do varu, pridajte cukor, soľ a čierne korenie.
4. Zmes sa nechá 10 minút pôsobiť na miernom ohni. Nalejte rastlinný olej a ocot, premiešajte.
5. Usporiadať do pohárov, zabaliť do prikrývky a vychladnúť. Uchovávajte v chlade.

Príprava na boršč

Pri takomto príprave netrvá borscht dlhšie ako hodinu.

Zoznam prísad:

• 1 kg kapusty;
• 500 g repy;
• 1 veľká cibuľa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 mrkva;
• soľ, cukor, čierne korenie - podľa chuti;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 100 g fazule.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu a mrkvu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Nastrúhajte repu.
2. Nakrájajte cesnak, fazuľu varte 15 minút.
3. Miešajte prísady, pridajte soľ, cukor, korenie. Varte na panvici 15 minút.
4. Hmota sa prenesie do sterilnej nádoby a pokryje sa rastlinným olejom.
5. Zrolovať sa so železným vekom a vložiť do chladničky.

Olíznite si karfiol

Predjedlo vyzerá farebne a chutný, priťahuje pozornosť v pohári aj na slávnostnom stole.

Čo potrebuješ:

• 1 kg karfiolu;
• 1 mrkva;
• 1 paprika;
• chilli - podľa chuti;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 bobkový list;
• štipka semien kôpru;
• 1 chrenový list;
• 5 luskových hrachu;
• banda petržlenu;
• 30 g soli;
• 40 g cukru;
• 1 liter vody;
• 60 ml octu 9%.

Ako variť:

1. Opláchnite prísady, nakrájajte papriku na prúžky, nahrubo nastrúhajte mrkvu.
2. Rozdeľte kapustu na kvetenstvo, nasekajte zeleň.
3. Listy z chrenu, bobkový list, horúce a korenie na korenie vložte do čistej nádoby.
4. Najlepšie s kvetenstvom, mrkvou a paprikou.
5. Pripravte marinádu: zmiešajte vodu so soľou a cukrom, privarte k varu, pridajte ocot. Nalejte do pohárov.
6. Ochlaďte a vložte do suterénu alebo špajze.

Kyslá kapusta "Ako sud"

Zelenina v sudoch sa vyznačuje chrumkavosťou a elasticitou, jemnou a príjemnou chuťou.

Ako uzavrieť, čo potrebujete:

• 2,5 kg bielej kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 40 g soli;
• 10 g semien kôpru;
• 10 g rasce;
• 3 bobkové listy.

Ako variť:

1. Umyte zeleninu, nakrájajte na plátky, vložte do misky. Dochutíme soľou, pridáme kôprom a rascou, vavrínové listy. Vrásky rukami.
2. Prikryte a nechajte pôsobiť 2 dni, pravidelne prepichujte drevenou tyčinkou.
3. Usporiadajte poháre, uchovávajte na chladnom mieste.

Konzervované s jablkami

Na konzervovanie používajte zelené jablká s kyslosťou. Dávajú miske zaujímavú chuť.

Zoznam prísad:

• 500 g kapusty;
• 1 jablko;
• 1 mrkva;
• hlava cesnaku;
• 2 klinčeky;
• 1 liter vody;
• 10 ml octu;
• soľ a cukor podľa chuti.

Ako uchovávať:

1. Opláchnite kapustu a nakrájajte na veľké kúsky.
2. Olúpte a nastrúhajte mrkvu a cesnak. Jablká nakrájajte na malé kliny.
3. Vložte prísady do pohára vo vrstvách.
4. Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu, soľ a cukor, pridajte ocot. Nalejte do pohára a nalejte klinčeky.
5. Zabalte prikrývku a ochladte. Uchovávajte v chladničke.

Zimný šalát "Ogorodnik"

Populárny zimný šalát "Ogorodnik" pozostáva z kapusty, mrkvy, papriky a uhoriek. Jedlo sa ukázalo byť obzvlášť šťavnaté a nežné.

Zoznam prísad:

• 1 kg kapusty;
• 500 g mrkvy;
• 300 g farebnej sladkej papriky;
• 200 g uhoriek;
• 150 g cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 20 g mletej papriky;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 80 ml octu 9%;
• čerstvé bylinky podľa chuti;
• 100 g cukru;
• 70 g soli.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite prísady, jemne nasekajte kapustu a nastrúhajte mrkvu.
2. Nakrájajte cibuľu na polkrúžky, uhorky a papriku na malé kocky.
3. Zeleninu rozmiešajte v panvici, pridajte nakrájaný cesnak a bylinky. Dochutíme rastlinným olejom a octom, paprikou, soľou a cukrom, nechajte pôsobiť 20 minút.
4. Rozdeľte do pohárov a sterilizujte 20 minút. Vráťte vrchnáky a ochladte. Uchovávajte v chlade.

Prečítajte si tiež:

Ako variť kyslá kapusta s chrenom a mrkvou, je chutné a jednoduché.

Najlepšie recepty na zelí s chrenom a repou.

Šalát s kapustou a paprikou

Chutný pokrm sa podáva na stôl ako predjedlo na prílohu, zeleninu, polievku a hlavné jedlá.

Čo potrebuješ:

• 1 kg kapusty;
• 1 kg sladkej papriky;
• 1 cibuľa;
• 2 mrkvy;
• 500 ml vody;
• 30 ml octu 9%;
• 2 bobkové listy;
• klinčeky, rasce, koriander - podľa chuti;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Ako variť:

1. Opláchnite prísady, jemne nasekajte kapustu a nasekajte mrkvu na strednom strúhadle.
2. Korenie na odstránenie semien a stoniek, nakrájané na prúžky. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kocky.
3. Miešajte zeleninu, pridajte soľ, cukor podľa chuti, korenie. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
4. Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu, soľ, cukor a ocot. Usporiadajte zeleninu do pohárov, nalejte marinádu, pridajte bobkový list.
5. Chladí sa a chladí sa.

Pekingská úroda kapusty

Konzervovaná kapusta Peking má originálnu sviežu chuť. Toto je rastlinná strava, ktorá umožňuje ľahké a zdravé jedlo.

Zaujímavé! S pekingskou kapustou nemožno porovnávať ani jeden druh kapusty, pokiaľ ide o šťavnatosť a nežnosť. Pri varení nevydáva charakteristický zápach.

Čo potrebuješ:

• 1 kg čínskej kapusty;
• 500 g sladkej papriky;
• 1 feferónka;
• 100 ml octu jablčného muštu;
• 1 liter vody;
• 200 g cibule;
• 100 g soli;
• 120 g cukru.

Ako variť:

1. Listy kapusty nakrájajte na veľké plátky. Nakrájajte papriku, nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku sladkú na kocky.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ, povarte.
3. Zeleninu rozmiešajte, umiestnite do sterilných pohárov, nalejte do octu. Pevne zrolovať a ochladiť.
4. Skladujte na chladnom mieste.

Mraziaca kapusta

V mrazničke si zelenina zachováva užitočné vlastnosti až jeden rok, nezmení farbu a nevyschne.

Mimochodom! Je vhodné zmraziť zmes kapusty, mrkvy a papriky a pridať ju do riadu.

Hlava kapusty sa naseká, premyje sa studenou vodou a nechá sa uschnúť na čistom uteráku. Potom sa uložia do zapečatených vreciek, v ktorých je uvedený dátum zmrazenia. Optimálna teplota na skladovanie zeleniny v mrazničke je -15 ° C.

Ako zmraziť listy plnené kapusty

Môžu byť zelené listy zamrznuté? Za týmto účelom sa vyberú z hlavy a umiestnia sa jeden do druhého, takže obrobok zaberá málo miesta. Potom zabalený do plastového obalu a vložený do vrecka.

Rozmrazte listy v chladničke, kde zmäknú. Zmrazovanie nie je povolené.

záver

Biele kapusta, karfiol alebo čínska kapusta sú rýchlym a ľahkým spôsobom, ako naplniť chladničku zdravým občerstvením. Takéto výrobky sa konzumujú s prílohami a mäsovými jedlami, pridávajú sa do polievok a šalátov.

Na varenie berte neskoro odrody zeleniny: sú šťavnatejšie a sladšie. Miešajú sa s mrkvou, paprikou, cibuľou a cesnakom, pridá sa korenie a korenie. Marináda sa vyrába z vody, octu, cukru a soli. Obrobky skladujte v chladničke alebo suteréne.