Jednoduché, ale chutné recepty na marinovanú červenú kapustu

Červená kapusta je chutná, zdravá zelenina bohatá na vitamíny a mikroelementy. Je obzvlášť dobrá nakladané - sa môže stať vynikajúcim doplnkom pre mäso a nezávislým jedlom. Jeho uchovávanie však nie je také ľahké - pri nesprávnej príprave stratí svoju jasnú farbu a chrumkavosť. Poďme hovoriť o najviac chutné recepty a malé triky, ktoré vám umožnia správne zašpiniť červenú kapustu na zimu.

Výber a príprava červenej kapusty na morenie

Nie každá hlava kapusty je vhodná na morenie. Kapusta nemôžete vziať, ak:

• vidlice sú nerovnomerne sfarbené, sú tmavé škvrny, zárezy, zárezy alebo známky kazu;
• rez je stmavený, príliš ochabnutý alebo pokrytý plesňou;
• vrchné listy zvädli.

Vždy hľadajte veľké vidlice - sú oveľa šťavnatejšie a určite nebudú chutiť horké.

Dôležité! Odrody strednej sezóny Gako, Mikhnevskaja, Rubin MS, Topaz, ako aj neskoršie dozrievanie Paletta a Rodima sa právom považujú za jednu z najlepších odrôd na zachovanie. Vďaka hustým a šťavnatým listom počas tepelného spracovania nestratia svoj tvar, zachovajú si svoju bohatú chuť a budú drviť.

Kapusta sa odlúpa z horných listov a pílka sa odreže pod základňu. V závislosti od receptu sa zelenina naseká na veľké diamanty alebo slamky. Ak sú v strede hlavy zvädnuté, zažltnuté listy, odstránia sa.

Ako nakladať červené kapusta na plátky

Dodržiavanie tohto receptu zaručuje, že zelenina zostane svieža a chutná po dlhú dobu, ale akýkoľvek ústup určite skončí opuchom plechoviek. Pred pridaním soli do červenej kapusty si pozorne prečítajte recept av prípade potreby použite stupnicu.

Zložky a prípravky

Toto je základný a veľmi jednoduchý recept. Množstvo všetkých prísad sa mení v pomere k hmotnosti kapusty. Napríklad, ak namiesto jednej hlavy kapusty beriete dve, všetko ostatné sa musí vynásobiť dvoma.

• kapusta - 1 vidlička;
• kôpr (kvetenstvo semien) - 15 g;
• jablčný ocot - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• korenie - 10 ks;
• klinčeky - 4 ks;
• voda - 800 ml.

Podrobná inštrukcia:

1. Rozdeľte hlavu kapusty na dve časti, opatrne vytiahnite pahýľ, nakrájajte na plátky. Čím je slama tenšia, tým je chutnejšia po absorbovaní marinády.
2. Nakrájanú kapustu nakrájajte na nádobu a posypte kôprom.
3. Na prípravu slaného nálevu: do vody nalejte korenie, potom, ako začne vrieť, nalejte ocot.
4. Nalejte soľanku do banky a okamžite sa zrolovať.

Varianty receptov

Existuje veľa možností na zachovanie krasnokochanky. Podrobne vám povieme najchutnejšie a najjednoduchšie recepty.

Rýchla cesta

Tajomstvo spočíva v tom, že kapusta zostane chrumkavá aj po 1-2 mesiacoch skladovania.

Referencie. V tomto recepte môžete použiť buď horúcu alebo chladenú soľanku. V druhom prípade musíte spojovanie skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Varenie nezaberie veľa času, budete potrebovať najjednoduchšie ingrediencie:

• pol veľkej kapusty;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• ocot - 0,5 lyžičky;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - 500 ml;
• cukor - 1 lyžička.

Príprava:

1. Chopte vidličku, premiestnite ju do misy.
2. Mrkvu nastrúhajte, cesnak rozotrite lisom. Pridajte do kapusty, zamiešajte a potom vložte do sterilnej nádoby.
3. Varte vodu v panvici, pridajte korenie, počkajte, kým sa nevarí. Pripravený roztok nalejte do pohára. Potom nalejte ocot a zrolovať.

S repou

Repa dodá kapuste nielen neuveriteľne bohatú farbu, ale aj špeciálnu sladkú príchuť.

Na varenie budete potrebovať:

• pol veľkej kapusty;
• veľká repa - 1 ks;
• vavrínový list - 1 ks;
• korenie - 3 ks;
• jablčný ocot 6% - 40 ml;
• chren - malý koreň;
• cukor - 1,5 lyžičky;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• voda - 500 ml.

Príprava:

1. Roštová repa a chren.
2. Pripravte kapustu: ošúpané sušené listy olúpajte, pahýl vyberte a nakrájajte na štvorčeky.
3. Kapusta sa zmieša s chrenom a červenou repou, vloží sa do sterilných pohárov a jemne sa rozdrví rukou.
4. Umyte soľanku: do hrnca nalejte vodu, pridajte korenie, cukor a soľ. Ako to vrie, pridajte ocot.
5. Nalejte horúcu soľanku do pohárov a stočte veko.
6. Dajte poháre na viečka a nechajte ich deň.

S medovou a sójovou omáčkou

Jedná sa o rýchly a ľahký recept, ktorý dáva kapuste nezvyčajnú sladkú a slanú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

• kapusta - 1 hlávková kapusta;
• med (najlepšie nie tekutý) - 2 lyžice. l.;
• klinčeky - 3 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• Kikkomanová omáčka (sójová) - 4 lyžičky;
• stolný ocot - 1 lyžička;
• olej - 150 ml;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu jemne a jemne ju vyžmýkajte rukami.
2. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Zahrievajte 2 lyžice. l. maslo a dusíme, kým nie sú priehľadné. Preneste na kapustu a zamiešajte.
3. Med zmiešame s omáčkou a octom, nalejeme na zeleninu a dôkladne premiešame.
4. Zahrejte olej v panvici a klinčeky vložte hneď, ako sa zahreje, nalejte do kapusty a zamiešajte.
5. Vložte kapustu do sterilizovanej nádoby a zatvorte veko.

Takéto konzervy skladujte iba v chladničke.

S korením

Je to veľmi jednoduchý a rýchly spôsob.

zloženie:

• kapusta - 2 kg;
• akékoľvek zelené - 30 g;
• kurkuma - 1 lyžička;
• koriander - 0,5 lyžičky;
• rasca - 0,5 lyžičky;
• nové korenie a hrach - 10 ks. všetci;
• stolový ocot 9% - 100 ml;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• olej - 50 ml;
• voda - 700 ml;

Príprava:

1. Nakrájajte hlavu kapusty nožom na tenké a dlhé prúžky.
2. Umyte, vysušte a nasekajte zeleň.
3. Dajte kurkumu, koriander, rasce a korenie na panvicu. Za stáleho miešania zahrievajte pol minúty, potom pridajte olej, rýchlo premiešajte a vyberte z tepla.
4. Varte vodu, vložte doň vyprážané korenie a ocot.
5. Kapusta sa zmieša s bylinkami, vloží sa do pohárov, naleje sa soľanka a dôkladne sa uzavrie.

Všetky zelené sa môžu použiť s výnimkou zelenej cibule, pretože majú sklon kyslú.

S cesnakom a chrenom

Zvláštnosťou tejto možnosti pri zbere kapusty je akútna, plná chuť, ktorá osloví aj tých najnáročnejších gurmánov.

Na prípravu budete potrebovať:

• kapusta - polovica hlávky kapusty;
• sladká paprika - 1 ks;
• cesnak - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• chrenový koreň;
• olej - 120 ml;
• voda - 1 l;
• ocot 9% - 2 lyžičky;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Semená vyberte z korenia a nasekajte nožom.
2. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu a koreň chrenu.
3. Prejdite cesnakom cez lis.
4. Chopte vidličku, premiešajte všetky pripravené ingrediencie a preneste do pohára.
5. kuchár soľankou: Pridajte korenie, olej a ocot do studenej vody a zapálte.
6. Akonáhle vrie, nalejte do pohárov a zavrite.

V kórejčine

Tento recept osloví korenených milovníkov. Šalát sa môže podávať ako príloha alebo ako samostatné jedlo.

Budete potrebovať:

• vidlice - 900 g;
• mrkva - 250 g;
• sladká paprika - 400 g;
• feferónka - 1 - 2 struky;
• cesnak - 1 ks;
• koriander, muškátový oriešok - 0,3 lyžičky;
• korenie - 5 ks;
• ocot 9% - 70 ml;
• olej - 130 ml;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• sójová omáčka - 100 ml.

Príprava:

1. Rozdeľte vidlice na kúsky.
2. Mrkvu namelte na kórejské šaláty.
3. Nakrájajte horúcu a sladkú papriku na malé kocky.
4. Nakrájajte cesnak, pridajte do zeleniny a premiešajte.
5. Olej na panvici zohrejte, pridajte korenie a cukor a opečte za občasného miešania.Odstráňte z tepla.
6. Nalejte omáčku a ocot do mierne vychladnutej panvice s maslom, zamiešajte a nalejte na zeleninu.
7. Preneste všetko do čistej nádoby a nechajte vychladnúť v chladničke. Po 6 hodinách sa môže táto kapusta servírovať.

V gruzínčine

Na marinovanie krasnokchanky v gruzínskom štýle budete potrebovať:

• kapusta - 1 veľká kapusta;
• repa - 2 - 3 ks;
• feferónka - 4 - 5 strukov;
• cesnak - 2-3 hlavy;
• zeler (voliteľné) - asi 50 g;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• vavrínové listy - 3-4 ks;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• ocot - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Vidlice rozrežte na štyri časti a vystrihnite jadro.
2. Mriežka a repa.
3. Cesnak a bylinky nahrubo nasekajte.
4. Nakrájajte sladké a pálivé papriky na malé kúsky.
5. Vložte všetku zeleninu do veľkej nádoby alebo smaltu.
6. Soľanka sa prevarí.
7. Hneď ako tekutina vychladne, nalejte zeleninu a zatvorte veko.

S aspirínom

Tieto kapusta sa skladujú veľmi dlho, až dva roky. Na prípravu jedného trojlitrového plechu budete potrebovať:

• polovica vidlice s červeným svetlom;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• aspirín - 3 tablety;
• korenie, klinček - podľa chuti;
• voda.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu a jemne ju vyžmýkajte rukami.
2. Na dno čistých sterilizovaných pohárov vložte lyžicu cukru a soli, trochu korenia, bobkový list a tabletu aspirínu. Kapusta zhora na stred.
3. Postup zopakujte trikrát.
4. Variť vodu. Akonáhle sa varí, nalejte plechovku až po krk a stočte sa.

So paprikou

Recept neznamená dlhodobé skladovanie, je lepšie použiť slepý pokus do jedného mesiaca.

zloženie:

• sladká paprika - 2 ks;
• tretina hlávkovej kapusty;
• mrkva - 1 ks;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• voda - 1 l.

Príprava:

1. Chopky vidlice a papriky, ošúpané zo semien a vložené do čistej nádoby.
2. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie do vody, povarte a prelejte zeleninu.
3. Zrolujte nádobu a otočte ju na jeden deň.

S rozinkami

Deti sa určite budú páčiť táto kapusta. Je ideálny nielen pre šaláty, ale aj pre koláče.

zloženie:

• kapusta - tretina vidlice;
• vyprážané hrozienka - 60 g;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• mrkva - 1 ks;
• jablko - 1 ks;
• olej - 55 ml;
• voda - 300 ml.

Príprava:

1. Nakrájajte vidlice, jablká a mrkvu na najhrubší strúhadlo.
2. Rozinky opláchnite, ale neparte ich vriacou vodou. Prevod na zeleninu.
3. Opláchnite poháre a paru.
4. Jemne, bez dotyku s okrajmi, naplňte zeleninou.
5. Pridajte všetky zvyšné komponenty do vriacej vody.
6. Nalejte poháre s výslednou soľankou a stočte.

Ako uchovávať nakladanú červenú kapustu

Domáce prípravky majú trvanlivosť, po ktorej je lepšie ich jesť. Spravidla sú to štyri mesiace pre recepty používajúce med alebo ovocie, pre všetky ostatné - do jedného roka.

Doba skladovania závisí od podmienok, v ktorých boli poháre. Najlepšie je uchovávať konzervované potraviny v tmavom, chladnom a suchom suteréne pri teplote +15 až -4 ° C. Pri nižších teplotách môžu sklenené nádoby praskať a mrazená zelenina stratí chuť.

Tipy od skúsených manželiek

Pani odporúčajú dodržiavať niektoré pravidlá. Tým sa zabezpečí, že prírezy sú chutné:

• na varenie slaného nálevu nepoužívajte hliníkové hrnce, pretože to pokazí chuť zeleniny;
• je lepšie nepoužívať zastaranú zeleninu, takáto nádoba určite exploduje;
• nezatvárajte plechovky so skrutkovanými kovovými krytmi so stopami hrdze;
• pred valcovaním sterilizujte dvojlitrové poháre najmenej 20 minút, menšie poháre - 10 minút.

záver

Správne zozbieraná červená kapusta, nakrájaná na kúsky, sa skladuje dlhú dobu, pričom nestráca svoju chuť a užitočné vlastnosti. V závislosti od spôsobu morenia to môže byť vynikajúca príloha alebo dekorácia stola ako samostatná misa.