Najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na solenú chrumkavú kapustu v slanom náleve na zimu

Chrumkavé kapusty v slanom náleve sú zdravé okurky na zimu. Takýto prípravok sa konzumuje ako šalát, pridáva sa do rôznych jedál a z neho sa plní koláč. Tento produkt podporuje imunitu počas chladného obdobia. Ďalšou veľkou výhodou solenia je ľahká príprava. Ako rýchlo a chutne nakladať kapustu?

Výber a príprava kapusty na solenie

Chuť hotového jedla je ovplyvnená dobou zrenia a typom zeleniny... Zvyčajne slané kapusta v domácnosti pre budúce použitie a snažte sa ho uchovať niekoľko mesiacov.

Kľúčové odporúčania:

• vyberte si neskoré alebo stredné obdobie, skoré odrody nie sú vhodné na solenie;
• dôležitým faktorom je šťava, suchá zelenina nebude dobre chutiť;
• hlava kapusty by mala byť pružná a hustá;
• mrazené hlávky kapusty nie sú solené;
• na stanovenie vhodnosti na solenie sa stlačí hlava kapusty - ak existuje charakteristická kríza, potom je vhodná.

Ako nakladať chrumkavú kapustu v slanom náleve

Na solenie sa vyberú iba tie najlepšie hlávkové kapusty.

Dôležité! Na rozdrvenie kapusty nie je pokrčený.

Na varenie v trojlitrovej nádobe budete potrebovať:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 400 g;
• nové korenie alebo čierne korenie - 4-6 hrachu;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 7-10 ks.

Klasický recept z nakladaného mäsa:

1. Cukor a soľ sa rozpustia vo vriacej alebo filtrovanej vode.
2. Horné listy a tie, ktoré uschli, sa odstránia z hlavy kapusty.
3. Kapusta sa nakrája a mrkva sa trie.
4. Zelenina sa mieša a umiestni sa do čistej nádoby, mierne sa stlačí. Hrášok z korenia a 2-4 bobkové listy sa umiestnia asi každých 5-7 cm.
5. Soľanka sa naleje do nádoby tak, aby úplne pokrývala obsah nádoby.
6. Nádoba je pokrytá niekoľkými vrstvami gázy.
7. Nádoba sa umiestni do misky, pretože soľanka počas kvasenia začne stúpať a pretekať.
8. Kapusta sa udržuje pri izbovej teplote tri dni. Je dôležité, aby bol obsah nádoby neustále zakrytý soľankou.
9. Kapusta sa každý deň prepichuje tenkou tyčinkou, aby sa odstránili vzduchové bubliny.

Po varení sa kapusta uloží do chladničky.

Môže byť užitočné:

Čo robiť, keď sa kyslá kapusta stane slizká

Prečo je kyslá kapusta mäkká a nie chrumkavá

Ako odstrániť horkosť z kysaného kapusta a prečo sa zdá

Varianty receptov

Okrem klasického receptu existuje mnoho ďalších zaujímavých spôsobov soľ kapusta v pohári.

Rýchle varenie

Tento spôsob varenia vhodné na rodinnú večeru, pretože produkt bude pripravený o hodinu.

prísady:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cesnak - 6 strúčikov.

Nakladaná kyslá kapusta:

• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• ocot - 100 ml;
• slnečnicový olej - 200 ml.

Hlava kapusty sa nakrája na malé prúžky, cesnak sa nakrája na taniere, mrkva sa trie na hrubom strúhadle. Zároveň zapálili vodu. Keď vrie, pridajte cukor a soľ. Po 2-3 minútach nalejte ocot. Odstráňte z tepla, pomaly nalejte do oleja a zamiešajte.

Zelenina je pevne stlačená do pohára. Obarí sa marináda odstránená z tepla a potom sa naleje zvyšná soľanka. Nádoba sa nechá vychladnúť pri izbovej teplote a potom sa vloží do chladničky.

Horúca soľanka

Horúca soľanka je pripravená na tri dni. Potrebujete 1 kg kapusty, 5 korenín, 300 g mrkvy, 3 lyžice. l.stolný ocot, 1 liter vody, 5 bobkových listov, 1 lyžica. l. cukor a soľ.

Proces varenia:

1. Nakrájajte kapustu a dĺžku slamiek 5 - 8 cm. Všetky sú premiešané a pokrčené, až kým sa neobjaví šťava.
2. Zelenina je pevne balená do pohárov. Dajte korenie a bobkové listy na vrch.
3. Soľ a cukor sa nalievajú do horúcej vody. Keď sa všetko rozpustí, soľanka sa naleje do pohárov.
4. Banky sú potiahnuté handrou alebo gázou a pritiahnuté elastickým pásom. Takže šalát dostane potrebné množstvo kyslíka a tekutina sa ľahko uvoľní, keď sa zdvihne.
5. Poháre sa vložia do misky a nechajú sa tri dni v kuchyni.

So studenou vodou z vodovodu

Rozdrvenú kapustu vložte do veľkej nádoby... Tam sa vtiera jedna mrkva a všetko je zmiešané. Nemôžete drviť ani drviť zeleninu. Všetko sa prenesie do pohára, pridajte 2 lyžice. l. soľou a zbierať studenú vodu z vodovodu. Nádoba je zakrytá vekom, ale nie tesne, aby výsledné plyny mohli uniknúť.

Počas fermentácie sa kapusta uchováva pri izbovej teplote. Dvakrát denne sa prepichne paličkou na odstránenie plynu.

Po dvoch dňoch pridajte 2 lyžice. l. Sahara... Nasledujúci deň je občerstvenie pripravené. Uložte ho v chladničke.

So zelenými paradajkami

Takéto prísady sú potrebné:

• kapusta - 2 kg;
• paradajky - 1 kg;
• soľ - 70 g;
• korenie, zeler, lístky ríbezlí a kôpr - podľa chuti.

Kapusta je nakrájaná, malé paradajky zostávajú nedotknuté, veľké sú nakrájané na polovicu. Preneste zeleninu do veľkej misky a pridajte soľ. Položte zeler, kôpr a listy na vrch. To sa deje v troch vrstvách.

Výsledný šalát zakryte niekoľkými vrstvami plátna a vložte náklad. Po 4 dňoch sa občerstvenie prenesie do pohárov a odošle sa do chladničky.

S brusnicami

Podľa tohto receptu sa kapusta varí pomerne dlho - od 7 do 10 dní. Hotové desiatu sa uchováva v chladničke 3-4 mesiace.

Požadované prísady:

• kapusta - 2,5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• brusnice - 200 g;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 3 lyžice. l.

Metóda varenia:

1. Hlavy kapusty sú nakrájané, mrkva sa trie na hrubom strúhadle.
2. Vložte kapustu do veľkej panvice alebo misy. Nalejte soľ a cukor.
3. Zavádza sa mrkva a všetko je zmiešané.
4. Na dne nádoby, kde bude slepý pokus, položte celé listy kapusty.
5. Nalejte polovicu pripraveného šalátu a položte vrstvu brusníc. Potom pridajte zvyšnú zeleninu.
6. Najvyššie všetko je pokryté listami kapusty. V priebehu času neumožnia miske stmavnúť.
7. Nádoba sa prikryje vekom a umiestni sa do chladničky na 7-10 dní.

S repou

Tento recept sa v gruzínčine nazýva aj kapusta.

Proces varenia:

1. 1 liter vody sa naleje do panvice, 2 lyžice. l. soľ a poslaný na oheň.
2. Keď sa voda vrie, na kocky sa nakrája 1 kg kapusty, 400 g repy - plátky, 60 g cesnaku - na malé plátky, jedna paprika v krúžkoch, 50 g zeleru).
3. Všetko dali do pohára v nasledujúcom poradí: repa, kapusta, cesnak, korenie, zeler. Vrstvy sa opakujú, až kým nie je nádoba plná.
4. Vriaca voda sa naleje do pohára.
5. Nádoba je zakrytá platňou a náklad je umiestnený na vrchu.
6. Po ochladení je občerstvenie pripravené.

Prečítajte si tiež:

Čo robiť, ak v kyslom kapare je málo slaného nálevu

Prečo kyslá kapusta tmavá a čo robiť

S octom

Toto je najjednoduchší recept.

Ako varia:

1. Na malé prúžky sa nakrája 0,5 kg mrkvy a 3 kg kapusty.
2. Po varení sa zapália 2 litre vody, pridá sa 150 g cukru a soli, ako aj 2 lyžice. l. 9% ocot. Po varení sa plyn vypne.
3. Kapusta sa naleje horúcou soľankou a premieša sa.

Po ochladení sa všetko odošle do chladničky. Kapusta bude pripravená o deň.

Solenie v štýle Petrov

Povinné prísady:

• kapusta - 3 kg;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 3 ks;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 300 ml;
• ocot - 150 ml.

Metóda varenia:

1. Rezaná kapusta, cibuľa a cesnak, mrkvová mriežka. Všetko je zmiešané a stlačené. Je dôležité nerozdrviť kapustu.
2. Nalejte olej.
3. Soľ a cukor sa pridávajú do vody a posielajú sa do ohňa.Po uvarení pridajte ocot. Výsledná marináda sa naleje na šalát.
4. Nádobu prikryte gázou a nechajte pri izbovej teplote tri dni.
5. Potom je všetko v bankách zmiešané a pevne usporiadané.

S medom

Požadované prísady:

• kapusta - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• chilli paprička - 1 ks;
• Bulharský korenie - 0,5 kg;
• med - 50 g.

Celá zelenina sa krája okrem chilli papričky. Zostane neporušený. Výsledný šalát sa pevne vloží do sklenenej nádoby.

Potom je pripravená marináda. Rozpustite med v teplej vode. Potom sa zelenina naleje soľankou a nechá sa kvasiť tri dni v kuchyni.

Podmienky skladovania polovýrobkov

Ak sa kapusta udržuje pri teplotách nad + 10 ° C, jej trvanlivosť je približne 4-5 dní. Občerstvenie skladované pri teplote + 6 ... + 8 ° C v plastovom obale môže zostať použiteľné 7 až 10 dní.

Najlepšie je uchovávať produkt v chladničke, pretože jeho stabilná teplota sa udržuje v rozmedzí + 2 ... + 4 ° С... Za týchto podmienok si kapusta zachováva svoju chuť a užitočné vlastnosti po dobu 3 mesiacov.

Tipy od skúsených manželiek

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú:

1. Pred umiestnením nakrájanej zeleniny do nádoby zakryte spodok celou kapustou.
2. Kapusta napchajte veľmi pevne, aby sa objavila šťava. Potom prikryte doskou alebo vekom a položte závažie na vrch.
3. Počas fermentácie sa vždy objaví pena, ktorá sa musí odstrániť. Jeho zmiznutie znamená, že produkt je pripravený.
4. Kapusta sa prepichne paličkou každý deň, aby sa uvoľnili plyny vznikajúce pri fermentácii.

Zelenina musí byť počas celého obdobia varenia úplne pokrytá soľankou.... Ak je príliš málo kvapaliny, pridajte soľanku.

Dôležité! Na solenie nepoužívajte jodizovanú soľ.

Po 3 dňoch fermentácie odstráňte vrchnú vrstvu kapusty, potom sa obrobok prikryje tenkou handričkou a prenesie sa do chladničky.

záver

Existuje veľa možností na výrobu chrumkavej kapusty, každá s inou príchuťou. Ak prísne dodržiavate recept, solenie bude fungovať aj pre začínajúcich domácnosti. Aby predjedlo stálo celú zimu, je uchovávané v chladničke.