Vlastnosti ukladania mrkvy doma v byte

Uloženie mrkvy je také ťažké ako ich pestovanie. Nesprávne skladovanie, najmä v byte, môže plodinu rýchlo zničiť.

Ako správne skladovať mrkvu doma v byte tak, aby nestratila svoju čerstvosť a chuť?

Príprava na skladovanie

Pri nesprávnom skladovaní mrkvy sa bežne vyskytuje päť hlavných problémov:

• vädnúcej;
• klíčenie;
• hnitím;
• zmena chuti;
• strata prospešných vlastností.

Aby sa im zabránilo, je mrkva starostlivo pripravená skladovanie... Zberá sa iba za dobrého a suchého počasia. Aby boli korene mierne šťavnaté a nepraskané, nemali by sa poliať pred zberom tri dni. Ak je pôda tvrdá a suchá, rastliny sa obyčajne narážajú lopatou.

Pri zbere je veľmi dôležité nepoškodiť korene. Preto nie sú vytiahnuté, ale opatrne vytiahnuté zo zeme vrcholmi. Okamžite som odrezal vrcholyt, pretože odoberá vodu zo zeleniny. Zostáva pahýl 2 až 3 mm. Zhromaždená mrkva sa nechala zaschnúť 1-2 hodiny.

Odrody skorého dozrievania sú najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie. Na rozdiel od tých, ktoré dozrievajú, majú na jeseň čas dozrieť a nahromadiť dostatok cukru a vlákniny. Je potrebné vyhnúť sa citlivým odrodám. Optimálne pre dlhodobé skladovanie sú odrodyako kráľovná jesene, Carlena, Samson a vitamín.

Dôležité! Ak si kúpite mrkvu v obchode a odroda nie je možné určiť, zamerajte sa na jej vzhľad. Najlepšie sa skladujú stredne veľká a kužeľová koreňová zelenina.

Po zbere sa mrkva roztriedi a zelenina sa ponechá na uskladnenie bez známok hniloby, chorôb, poranení alebo poškodenia hmyzom. Ak narazíte na jednu rozmaznanú koreňovú zeleninu, infikuje všetky ostatné.

Názory sa líšia, či sa má mrkva umyť vopred. Niektorí ľudia zistia, že umývanie pod tečúcou vodou môže pomôcť zbaviť sa húb a infekcií. Prax však ukazuje, že umytá zelenina sa skladuje tak dlho, ako je špinavá. Okrem toho pri čistení existuje riziko poškodenia koreňov, čo významne zníži ich trvanlivosť.

Po premytí sa zelenina suší niekoľko hodín. Nenechávajte ich na slnku ani nezvyšujte teplotu nad izbovú teplotu, inak začnú miznúť. Mrkva sa odporúča ochladiť na 0 ° C dva dni. Robí sa to okamžite po vysušení alebo bezprostredne pred položením.

Mrkvu nemôžete rezať kvôli dlhému skladovaniu. Zelenina s poškodenou pokožkou sa kazí oveľa rýchlejšie ako celá. Preto nemôžete odrezať chvost a spodok koreňovej plodiny. Jedinou výnimkou je zmrazenie. V tomto prípade sa mrkva zvyčajne strúha.

Na skladovanie vyberte suchú miestnosť s vlhkosťou vzduchu 90-95% a teplotou +1 ... + 3 ° С... Je tiež vhodné dezinfikovať nádobu na zeleninu.

Dôležité! Mrkva by sa nemala skladovať spolu s inou zeleninou, najmä s jablkami. Uvoľňujú etylén, vďaka čomu korene rýchlejšie kazia.

Skladovanie mrkvy v byte

V súkromných domoch spravidla nie sú problémy so skladovaním plodín. Mestské apartmány na to však nie sú upravené. Ak zemiaky bežne ležia na izolovanom balkóne v nádobe uzavretej pred slnkom, mrkvu nemožno takto skladovať.

Aj keď je ťažké zaistiť bezpečnosť mrkvy celú zimu doma, v byte si môžete vytvoriť vhodné podmienky.

Na skladovanie veľkého množstva zeleniny je najlepšie použiť balkón alebo zasklenú lodžiu. Tam môžete udržiavať požadovanú teplotu a umiestniť oveľa viac zeleniny. Tam vybavujú drevené debny izolované penovým plastom alebo používajú tepelný hrebeň.

Mrkva je mimoriadne citlivá na negatívne teploty. Dokonca aj pri krátkom zamrznutí zmizne sviežosť a šťava a niektoré oblasti môžu byť pri rozmrazení pokryté hlienom. Preto je dôležité dôkladne monitorovať teplotu.

Pozor! Aby ste dali pozor na teplotu, vložte teplomery do mrkvových boxov.

chladnička má oproti skladovaniu balkóna výhody - konštantná teplota a vlhkosť. Moderné chladničky sú vybavené špeciálnymi komorami na skladovanie zeleniny, kde sa teplota udržuje na približne + 2 ° C. Umožňujú dlhodobo skladovať mrkvu. Je lepšie použiť lepiacu fóliu, ktorá zabalí 1-2 korene dokopy.

Niektorí ľudia používajú mrazničku na ukladanie mrkvy. Na rozdiel od iných metód sa mrkva dôkladne umyje a olúpa. Potom sa rozdrví, zabalí do vreciek a vloží do mrazničky. Pri takomto skladovaní sa však stráca chuť a väčšina vitamínov.

Ako najlepšie skladovať mrkvu

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať mrkvu. Pre mnohých z nich je potrebné mať v dome pivnica, ale niektoré sú celkom realizovateľné v mestskom byte.

V chladničke

Malé množstvo zeleniny je uložené v chladničke, zložené v bežných alebo vákuových plastových vreckách. Táto metóda je vhodná iba na krátkodobé skladovanie, pretože oxid uhličitý sa hromadí v tesne uzatvorenom vrecku, ktoré kazí korene. Ak vo vrecku urobíte diery, proces vädnutia sa čoskoro začne kvôli strate vlhkosti.

Vákuová a lepiaca fólia sa považujú za veľmi účinné spôsoby balenia chladničky a mrazničky. Vďaka nim sa vlhkosť z koreňových plodín neodparuje a nepreniká zvonku. Najlepšie je zabaliť každú koreňovú zeleninu osobitne do fólie.

V mrazničke

Ak nie je veľa mrkvy, sú ošúpané, nastrúhané alebo nasekané v kuchynskom robote a umiestnia sa do mrazničky. Použite na to plastové vrecká alebo plastové obaly.

V hline

Efektívny spôsob - skladovanie v hline... Hlina sa riedi vodou do konzistencie tekutej kyslej smotany a do nej sa ponoria korene. Sušia sa a ukladajú do plastových vreciek alebo škatúľ. Balíky nemusia byť zviazané. Tenká ílová kôra umožňuje skladovanie zeleniny veľmi dlhú dobu. Chráni pred vlhkosťou, umožňuje priechod vzduchu a zabraňuje množeniu baktérií.

V papierovom obale

Vhodný na skladovanie a balenie papiera, ako sú kartónové krabice. Na lepšie uchovanie sa do nich umiestňuje mrkva spolu s chrenom v pomere 20: 1. Chren obsahuje éterické oleje, ktoré po uvoľnení bojujú proti plesniam a plesniam. Škatule musia byť uzavreté.

V škatuliach s cibuľou

Cibuľa sa často používa ako alternatíva k chrenu. Mrkva sa umiestni do škatúľ po vrstvách, každá vrstva sa posype šupkami tak, aby zelenina neprišla do styku. V tejto forme môžu byť koreňové plodiny skladované po dlhú dobu, existuje však riziko, že po chvíli začnú vädnúť.

V pilinách

Piliny, najmä ihličnaté, sú veľmi dobré ako plnivo. Absorbujú prebytočnú vlhkosť a uvoľňujú éterické oleje, ktoré sú antiseptické.

Vo vlhkom piesku

Mnoho ľudí používa vlhké skladovanie piesok... Mrkva je rozložená vo vrstvách v škatuliach a posypaná pieskom. Ak nedôjde k silnému mrazu, potrvá do jari. Táto metóda pomôže udržať v mrkve, repe a inej zelenine v byte zimu. Takéto škatule sa niekedy umiestnia nielen na balkón, ale podľa možnosti aj do spoločnej chodby.

V parafíne

Parafín sa niekedy používa na skladovanie. Mrkva sa premyje, vysuší a ponorí do roztaveného parafínu.Z dôvodu pružnosti sa odporúča pridať trochu včelieho vosku. Táto metóda je veľmi účinná. Umožňuje vám dlhodobo zachovať nedotknutú čerstvosť mrkvy a jej chuť. Počas skladovania je dôležité zabezpečiť, aby teplota neprekročila + 2 ° C.

V rúre

Medzi záhradníkmi si získava na popularite zariadenie nazývané vykurovacia skriňa. Automaticky udržuje požadovanú teplotu a dokáže udržať objem až 300 litrov. Toto zariadenie vyzerá ako veľká taška a je umiestnené na balkóne aj vo vnútri bytu.

Skladovateľnosť mrkvy v byte

V chladničke pri teplote 0 ... + 3 ° C sa čerstvá mrkva môže skladovať 1-3 mesiace v plastovom vrecku alebo nádobe.... Toto platí iba pre celé koreňové plodiny. Strúhaná zelenina sa skladuje v priemere 10 - 12 dní, po ktorej sa končí a začína chradnúť.

Mrazená mrkva sa skladuje omnoho dlhšie: pri teplote -8 ... -20 ° C - 9-12 mesiacov. Je však potrebné si uvedomiť, že pri zmrazovaní a rozmrazovaní sú výhody minimálne.

Ak skladujete koreňovú zeleninu vo vrecku alebo nebalené pri izbovej teplote, zostanú použiteľné najviac dva mesiace. Potom sa v poškodenej zelenine vyvíja mrkva a hnilobné procesy.

Mrkva sa skladuje najdlhšie pri teplote 0 ... + 2 ° C v drevenej krabici naplnenej ihličnatými pilinami. Takto zozbieraná zelenina sa skladuje celý rok, pokiaľ nedochádza k kolísaniu teploty a vlhkosti. V mestských podmienkach ani na zasklenom balkóne sa to spravidla nedá dosiahnuť. Cesta von je použitie tepelnej podložky.

Piesok, hlina a zapečatené obaly sú pri skladovaní o niečo menej účinné. Umožňujú uchovať koreňové plodiny po dobu 5 až 9 mesiacov.

Parafín ponecháva prakticky všetky vlastnosti mrkvy a ich prezentáciu nezmenenú počas 4–5 mesiacov.

Dôležité! Aj pri prísnom dodržiavaní všetkých podmienok skladovania, 2 až 3-krát mesačne, sa musí mrkva skontrolovať a odobrať stagnujúce a zhnité vzorky.

Poďme to zhrnúť

Mrkva je pri skladovaní vyberavá a bohužiaľ pre ňu nie je to najlepšie miesto. Stále však existujú spôsoby, ako „uchovať“ zeleninu - od tradičných chladničiek po tepelné hrebene a zabalené do parafínu alebo hliny. Výber závisí od objemu plodiny a dostupnosti času.