Jednoduché a chutné spôsoby nakladania červenej kapusty na zimu v pohári

V domácnosti môžu konzervované červené kapusta nielen diverzifikovať stravu. Takáto zelenina má početné prospešné vlastnosti - kompenzuje nedostatok vitamínov C, K, stopových prvkov kremík, draslík a mangán v zime a na jar. Solená kapusta samostatne, v zmesi s repa, korenie, jablká, hrozienka.

Je možné soliť červené kapusta

Červená kapusta sa inak nazýva modrá alebo fialová kvôli farbe jej listov. Je solená, kvasená, nakladaná rovnakým spôsobom ako biela kapusta.

Hlavné rozdiely sú v podiele ďalších prísad, pretože červená kapusta má vyšší obsah kyseliny askorbovej.

Zaujímavé! V Dánsku sa dusená červená kapusta podáva ako príloha k vianočnej kačici.

Fialové listy majú sladkú chuť, takže pri solení sa pridáva menej cukru.

Výber a príprava kapusty

Na solenie kupujú alebo pestujú v záhrade stredne neskoré a neskoré odrody zeleniny.

Najpopulárnejší:

1. GACO 741. Stredné oneskorenie. Hlavy kapusty sú ploché, s hmotnosťou do 3 kg. Fialovo šedé listy s voskovým kvetom. Chuť je pikantná s miernou horkosťou, ktorá po dlhšom skladovaní zmizne. Kapusta leží dobre až do jari.
2. Prínos F1... Hybridná sezóna s dobrým vkusom. Odolné voči kultúrnym chorobám. Hlava kapusty v tvare okrúhleho tvaru dorastá do 2,5 kg. Listy sú červeno-fialové.
3. Rodima F1. Holandský hybrid s neskorým dozrievaním vhodný na dlhodobé skladovanie a spracovanie. Veľké tmavočervené hlávky kapusty dorastajú do 4 kg. Šťavnaté chrumkavé listy zostávajú dlho čerstvé.
4. Firebird. Odroda v polovici sezóny. Hustá hlávka kapusty má krátku stopku, listy jasne červeno-fialovej farby majú šťavnatú sladkú chuť.
5. Varna F1. Neskorý hybrid japonského výberu, tolerantný voči suchu. Tmavo červené podlhovasté hlávky kapusty dorastajú do hmotnosti 3 kg. Chuť listov je vynikajúca.

Kľúčové odporúčania:

1. Na solenie sa vyberajú veľké husté hlávky kapusty.
2. Odstráňte horné listy. Skontrolujte zeleninu, či nie je zhnitá.
3. Na drvenie sa používa široký nôž alebo strúhadlo: takáto kapusta má hrubé a hrubé listy.
4. Na to, aby sa šťava rozbehla, je nielen rozdrvená, ale aj rozdrvená.

Ako nakladať červené kapusta

V klasickej verzii je zelenina zmiešaná s mrkvou a korením.

Zloženie a proporcie:

• hlava červenej kapusty - 4 kg;
• veľká mrkva - 3 ks;
• hrubá soľ - 5 lyžíc. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• korenie podľa chuti.

Podrobná inštrukcia:

1. Hlava kapusty sa očistí od horných listov a jemne naseká.
2. Mrkva je umytá, olúpaná a hrubo drhnutá.
3. Zeleninu zmiešajte v hlbokej nádobe, posypte soľou a korením.
4. Hnette, kým sa nevytvorí šťava.
5. Pridajte cukor a znova rozdrvte.
6. Rastlinná hmota sa umiestni do čistých pohárov, dobre stlačená.
7. Ponechajte pri zaťažení pri izbovej teplote 3 dni.
8. Každý deň, 3-4 krát, prepichnite zmes drevenou tyčkou, aby ste odstránili prebytočný oxid uhličitý.
9. Štvrtý deň sa poháre uzavrú viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Varianty receptov

Solenie červenej kapusty na zimu v nádobách sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Experimentálni nadšenci prinášajú nové prísady do tradičného receptu.

S repnou šťavou

Pre gruzínsky kysaný kapustový recept, ktorý budete potrebovať:

• hlávková kapusta - 3 kg;
• cesnak - 6 veľkých klinčekov;
• stredne veľká repa - 2 ks;
• veľká stolová soľ - 6 lyžíc. l.;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• ocot 9% - 250 ml;
• korenie (korenie, klinčeky, bobkové listy, škorica) - podľa chuti.

Príprava:

1. Repa sa umyje, varí alebo pečie, kým nie je krehká.
2. Sterilizujte 3 litrové poháre.
3. Kapusta je jemne nasekaná a je umiestnená v hlbokej, širokej nádobe.
4. Posypte soľou, cukrom, trochu vrásky.
5. Pridajte korenie, premiešajte.
6. Repa sa jemne trie alebo prechádza mlynčekom na mäso.
7. Marináda sa varí: repná šťava sa vylisuje do vriacej vody, odstráni sa z tepla a pridá sa ocot.
8. Rastlinná hmota sa vloží do pohárov, stlačená. Nalejte horúcu marinádu.
9. Zrolovať sa so sterilizovanými kovovými viečkami.
10. Kontajnery sa obrátia hore nohami. Zabalte prikrývku.

Po úplnom ochladení sa obrobky skladujú na chladnom mieste: pivnica, pivnica, chladnička.

So paprikou

zloženie:

• hlávková kapusta - 1 kg;
• bulharský korenie - 1 kg;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• klinčeky - 3 ks;
• hrubá soľ - 75 g;
• cukor - 50 g;
• ocot 9% - 40 ml.

Podrobná inštrukcia:

1. Kapusta sa naseká na stredné prúžky.
2. Papriky sa umyjú, stonka sa odreže, semená sa odstránia. Vložte zeleninu do vriacej vody na 3-4 minúty, potom do studenej vody. Rezané na dlhé prúžky.
3. Lúpajte cibuľu, jemne ju nasekajte.
4. Zelenina sa ukladá do hlbokej misky, posypaná soľou a cukrom. Zamiešame.
5. Pridajte ocot, klinček, premiešajte znova.
6. Transfer do malých pohárov.
7. Pasterizované po dobu 30 minút.
8. Zrolovať sa s kovovými viečkami.

Po ochladení sa výrobok uloží do suterénu, pivnice alebo chladničky.

S jablkami

Na solenie berte sladkú a kyslú jablká.

zloženie:

• kapusta červená - 1,5 kg;
• jablká - 2 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• kôprové semienka - podľa chuti;
• hrubá soľ - 3 lyžice. l.

Podrobná inštrukcia:

1. Listy kapusty sú jemne nasekané.
2. Jablká sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na prúžky.
3. Olúpeme cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy.
4. Kapusta sa posype soľou v hlboko širokej miske a rozdrví sa.
5. Pridajte jablká, cibuľu, kôprom. Zamiešame.
6. Hmota sa prenesie do čistých pohárov a stlačí sa.
7. Zakryte gázou, položte pod náklad.
8. Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote 3 dni.
9. Vyberajú sa na uskladnenie na chladnom mieste a predtým uzavreli nádoby nylonovými viečkami.

S rozinkami

Lahodný recept na červenú kapustu s hrozienkami osloví milovníkov sušeného hrozna a medu.

Zloženie na 500 ml nádoby:

• 300 g nasekanej červenej kapusty;
• 2 lyžice. l. olivový olej;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• 3 lyžice. l. bezsemenné hrozienka;
• 1 lyžička hrubá soľ;
• 1 stredne sladké a kyslé jablko;
• 50 ml octu jablčného muštu;
• petržlenové listy podľa chuti.

Podrobná inštrukcia:

1. Rozinky sú premyté, namočené v horúcej vode po dobu 10-15 minút, vysušené na uteráku.
2. Jablko je umyté, olúpané a hrubo drhnuté.
3. Jemne nasekajte petržlen.
4. Drvená kapusta, jablko, hrozienka, petržlen sa v miske zmiešajú so soľou.
5. Na marinádu zmiešajte ocot, olej a med.
6. Rastlinnú hmotu nalejte marinádou a dobre premiešajte.
7. Dajte do chladničky na jeden deň.

Po 24 hodinách je občerstvenie pripravené na jedenie. Pred podávaním posypeme nasekanými vlašskými orechmi.

Dôležité! Na dlhodobé skladovanie v zime sa hmota premiestni do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

Okamžitý recept

Pri solení sa trávi veľa času krájaním zeleniny a fermentácia trvá niekoľko dní. Existujú tiež rýchle spôsoby, ako uvariť takéto kapusta.

zloženie:

• červená kapusta - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• soľ - 100 g;
• cukor - 100 g;
• ocot 9% - 200 ml;
• korenie - 5 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• strúčiky - 5 ks.

Ako variť:

1. Horné listy sa odstránia z hlávky kapusty, nakrájajú sa na 2 časti, peň sa odstráni.
2. Nakrájajte každú polovicu na kúsky veľkosti, ktorá sa ľahko zmestí do pohára.
3. Vložte zeleninu do širokej nádoby, posypte soľou. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny.
4. Pripraví sa soľanka: soľ, cukor, korenie sa naleje do vriacej vody. Varte 2-3 minúty. Zozbierané bobkové listy.
5. Odstráňte z tepla, pridajte ocot.
6. Kusy kapusty sa prenesú do čistých sklenených nádob naplnených horúcou soľankou.
7. Sterilizovaná počas 30 minút.
8. Zrolovať sa s kovovými viečkami.

S „aspirínom“

Po osolení s aspirínom si kapusta zachová svoju pôvodnú svetlú farbu. Kyselina zvyšuje trvanlivosť a zabraňuje plesniam.

zloženie:

• hlávková kapusta - 1,5 kg;
• Aspirín - 2 tablety;
• semená anízu - 10 zŕn;
• feferónka - 0,5 lusku;
• koreň zázvoru - 20 g;
• horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 1 l;
• hrubá soľ - 5 lyžíc. l.

Príprava:

1. Odstráňte horné listy z hlavy. Zelenina je jemne nasekaná.
2. Vmiešajte soľ. Nalejte do vody a nechajte pôsobiť 8-10 hodín. Je vhodné to urobiť v noci.
3. Vypustite prebytočnú tekutinu.
4. Horčicový prášok, semená anízu, olúpané a nasekané korene zázvoru sa vyprážajú na panvici.
5. Pridajte 0,5 l vody, korenie. Obsah sa dusí 3-4 minúty.
6. Nalejte kapustu s touto marinádou, vložte "Aspirin".
7. Uchovávajte v pohári pod vekom po dobu 3 týždňov, kým nie je ponuka.

Podmienky skladovania

Aby boli domáce úlohy šťastné po dlhú dobu, skúsení manželky domácnosti dodržiavajú nasledujúce pravidlá:

1. Nakladaná zelenina je sterilizovaná a stočená do skladu. Banky sú umiestnené na tmavom a chladnom mieste mimo vykurovacieho systému.
2. V suteréne, jame alebo pivnici pri teplote 0 ... + 5 ° C sa slepé miesta skladujú až jeden rok.
3. V byte je kapusta udržiavaná v chladničke, mrazená bez soľanky a ponechaná na chladnom balkóne alebo v mrazničke.

Je to zaujímavé:

Najlepšie recepty, ako soliť ružičkový kel na zimu.

Technológia varenia a najlepšie recepty na kyslá kapusta s cukrom.

Ako správne fermentovať kapustu a kapustu.

Tipy

Základné odporúčania pre varenie, spájanie a skladovanie:

1. Horné listy, aj keď nie sú rozmaznané, sa neberú na morenie.
2. Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú sklenené poháre požadovaného objemu.
3. Pred položením sa nádoby dôkladne umyjú a sterilizujú.
4. Na krátkodobú údržbu (nie viac ako 7 dní v chladničke) sa používajú plastové nádoby.
5. Kovové viečka sa musia variť 2-3 minúty, aby sa zbavili mastnoty z výroby.
6. Pri skladovaní morených alebo solených prípravkov v komore sa do zeleniny pridáva trochu rastlinného oleja: to bráni množeniu baktérií.
7. Skladovateľnosť pochutín sa zvyšuje v prípade brusníc alebo brusníc.

záver

Na prípravu chutnej kapusty na zimu si vezmite strednú sezónu a neskoré odrody: vyznačujú sa šťavnatými a chrumkavými listami. Pri výbere receptu sa riadia dostupnosťou ingrediencií, časom varenia, preferenciami chuti členov rodiny.

Nakladané polotovary sú vhodné na dlhodobé skladovanie v zime: dlhodobo si zachovávajú svoju svetlú farbu a majú štipľavú, štipľavú chuť.