Ako soliť korenenú kapustu na zimu: obľúbené recepty a užitočné odporúčania

Pikantná kapusta je jednoduchý a chutný predjedlo, ktoré rozjasní váš každodenný a slávnostný stôl. Ako soliť korenené kapusta? Ponúkame rôzne recepty, ktoré budú užitočné pre každú domácnosť.

Ako nakladať korenistú kapustu

Hlavnou podobnosťou rôznych receptov na solenie kapusty je prítomnosť prísad:

• kapusta;
• cesnak;
• voda;
• soľ.

Tieto štyri prísady by mali byť užitočné pri príprave horúceho občerstvenia na zimu.

V kórejčine

Pri varení korenistej kapusty budete potrebovať:

• rastlinný olej - 100 ml;
• mrkva - 1 ks;
• biela kapusta - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• cesnak - 1 hlava;
• sójová omáčka - 2 lyžice l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• mleté ​​chilli - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• klinčeky - 3 ks;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.

Hrubú nasekanú kapustu nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Cesnak sa nakrája na tenké plátky. Všetky prísady sú pevne zabalené v rovnomerných vrstvách.

Ďalej pripravte marinádu: nalejte vodu do hrnca a pridajte sójovú omáčku, soľ, ocot, cukor, chilli, klinčeky a rastlinný olej. Všetky zložky sú zmiešané a marináda sa privedie do varu pri miernom ohni. Po uvarení sa strúčiky z neho vyberú.

Pripravená zelenina sa naleje horúcou marinádou a čaká sa, až vychladne. Až potom sa vloží do chladničky cez noc.

Ráno pikantné kórejské občerstvenie bude pripravený.

V gruzínčine

Na prípravu pikantnej kapusty v gruzínčine sa pripravujú:

• 3 kg bielej kapusty;
• 1,5 kg repy;
• 3 ks. červená paprika;
• 2 zväzky listového zeleru
• 2 hlavy cesnaku;
• 3 lyžice. l. s hornou soľou;
• 2 litre vody.

Vyberajú si malé hlávkové kapusty, pretože veľké sa môžu pri rezaní rozpadať, sladká a svetlá repa, ktorá predjedlu dodáva predjedlú farbu.

Najskôr sa pripraví soľanka: v panvici sa prevarí voda a v nej sa rozpustí soľ. Miska potrebuje studenú uhorku, takže čakajú, až vychladne.

Dôležité! V priebehu ďalšieho varenia budete musieť pridať soľ, pretože je absorbovaná listami kapusty.

Kapusta a stonka sa nakrájajú na malé kúsky. Ak napriek tomu vzali malú hlávkovú kapustu, nakrájajte ju na polovicu a potom na každú polovicu - na tri rovnaké časti.

Repa sa nakrája na tenké kruhy. Olúpte cesnak a nakrájajte plátky na dve rovnaké časti - misku tak dodá viac chuti. Pepř sa čistí z listov a semien a nakrája sa na krúžky.

Vezmite hlbokú misku na uhorky - veľkú panvicu alebo nádobu. Vložte všetku zeleninu do nádoby vo vrstvách v nasledujúcom poradí:

• repa;
• kusy kapusty;
• repa;
• cesnak;
• krúžky na korenie;
• predzmesový zeler;
• repa.

Zelenina sa naleje studenou soľankou a prikryje sa vekom. Miska sa nechá variť 3 až 5 dní.... Výsledkom je voňavé občerstvenie vo svetlej soľanke.

Zapíšte si:

Solené chrumkavé kapustové recepty v soľanke

Kapusta Kvasim podľa receptu babičky

Lahodné recepty na kyslá kapusta bez octu

S feferónkou

Tento solený pikantný korenený recept je určený pre milovníkov slaného občerstvenia.

Pripravte si nasledujúce prísady:

• stredná kapusta - 3 vidlice;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• feferónka - 8-10 strukov;
• čierne korenie podľa chuti;
• voda - 6 l;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 0,5 lyžice;
• ocot - 60 ml.

Najskôr sa pripraví soľanka: do hrnca sa naleje voda, pridá sa cukor a soľ. Čakajú, kým sa voda uvarí, vypnite sporák a nechajte ho vychladnúť. Pridá sa 60 ml octu. Toto množstvo stačí na 4 plechovky s objemom 3 litre.

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, nakrájajte korenie na niekoľko rovnakých častí, cesnak a kapustu nakrájajte na kúsky.

Zelenina s čiernym korením sa balí pevne do pohárov. Naplnené plechovky sa naplnia soľankou na vrch a pokryjú sa železnými viečkami. Nechajte pôsobiť 2-3 dni pri izbovej teplote. Zvyšná soľanka sa pravidelne doplňuje.

Potom sa viečka vymenia za plastové a poháre sa vyberú do pivnice alebo chladničky.... Odporúča sa ich otvoriť do 2 až 3 týždňov.

Prečítajte si tiež:

Vynikajúce recepty z červenej kapusty

Šalát z karfiolu na zimu v pohári

S repou a chrenom

Na varenie budete potrebovať:

• kapusta - 2 kg;
• petržlen - 100 g;
• soľ - 50 g;
• voda - 1 l;
• cukor - 50 g;
• repa - 100 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chren - 1 ks.

Repa sa olúpa a nastrúha sa na hrubom strúhadle. Olúpte cesnak a jemne nasekajte. Hlava kapusty je nakrájaná na štyri rovnaké časti, pne je vyrezaná. Rezané časti sa náhodne vybrúsia.

Do hlbokej panvice dajte kapustu do spodnej vrstvy, potom repu, rozložte vetvičky petržlenu a posypte všetko cesnakom. Ak je na panvici stále miesto, opakujte vrstvy, až kým nie je nádoba plná až po okraj.

Pripravte si marinádu: vodu nalejte do samostatnej nádoby, pridajte soľ, cukor a vložte chren. Marináda sa privedie do varu, nechá sa vychladnúť a pridá sa k panvici so zeleninou.

Varené predjedlo s repou a chrenom sa nechá vylúhovať 2-3 dnia potom odviezli do chladnej miestnosti alebo do pivnice. Po 2 týždňoch sa prípravok skonzumuje.

Úložné funkcie

Nakladané predjedlo v chladnej miestnosti je uložené celú zimu... Je lepšie distribuovať ho vo veľkých bankách a uchovávať ho na balkóne alebo v pivnici.

Nakladaná kapusta sa odporúča skladovať pri teplote neprevyšujúcej 0 ° С... Čím chladnejší, tým dlhšie bude obrobok použiteľný. Na povrch sa umiestni kúsok látky namočený v alkoholovom roztoku, aby sa zabránilo plesniam.

Výkon

Existuje niekoľko spôsobov, ako osoliť korenenú kapustu. Prídavné látky vo forme mrkvy, repy, chrenu a feferóniek pomôžu spestriť chuť. Takéto občerstvenie sa ukladá celú zimu, ak dáte poháre do pivnice a dodržujete teplotný režim.