Výber veľmi chutných receptov na červenú kapustu na zimu v pohári

Červená kapusta je vynikajúca pri čerstvých šalátoch. Jeho šťava sa tiež používa na výrobu prírodných farbív. Táto zelenina je vhodná aj na zimné prípravky. V tomto článku nájdete najúspešnejšie recepty.

Výber a príprava červenej kapusty

Úspešná príprava pochutiny do značnej miery závisí od výberu samotnej zeleniny. Je lepšie používať veľké vidlice s pevne priliehajúcimi listami - ľahšie sa konzervujú a kvasia.

Pozor! Najlepší čas na solenie a morenie - začiatkom októbra. Počas tejto doby vidlice dosahujú technickú zrelosť a obsahujú najužitočnejšie látky.

Červená kapusta je zdravšia ako kapusta, pretože obsahuje dvakrát toľko vlákniny a štyrikrát väčšie množstvo karoténu. Kalorický obsah zeleniny je nízky, preto je často súčasťou stravy.

Vybraná zelenina musí byť riadne pripravená:

1. Listy červenej kapusty sú hrubšie ako listy bielej kapusty. Preto je lepšie krájať ho nožom a nie špeciálnymi zariadeniami.
2. Aby bola zelenina mäkšia, nasekané nasekané listy rozdrvte soľou. Môžete ich mierne rozdrviť zemiakovou drvinou. Potom pustia šťavu a zmäknú.
3. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú ponoriť listy do vriacej vody po dobu 15 minút. Tento spôsob spracovania je však vhodný iba pre recepty s minimálnym tepelným spracovaním.

Zvyšok zložiek zimného kapustu sa pripravuje podľa zvoleného receptu.

Ako chutné zachovať červené kapusta v jar na zimu: recepty

Existuje veľa receptov na výrobu konzervovanej červenej kapusty, ženy v domácnosti však radšej používajú jednoduché možnosti s dostupnými prísadami.

Tu je jednoduchý a rýchly recept na kapustu na zimu. Hotový predjedlo sa používa nielen ako nezávislé jedlo, ale tiež sa pridáva k boršču a iným polievkam.

Zložky a proporcie

Výhodou klasického receptu je, že nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady. Všetky ingrediencie nájdete v každej kuchyni.

Vezmite si trojlitrovú nádobu:

• 1 stredná hlávka kapusty;
• 1 malá cvikla
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. semená kôpru;
• malý kúsok koreňa chrenu (nie dlhší ako 4 cm);
• 70 g soli a cukru;
• 1,5 litra vody;
• 2 lyžice. l. ocot;
• 5 luskových hrachu;
• 4 bobkové listy.

Ak potrebujete uvariť viac občerstvenia, objem prísad sa zvyšuje v pomere k počtu plechoviek.

Pokyny na varenie

Výroba červenej kapusty by nemala trvať dlho.

Miska sa pripravuje postupne:

1. Umytá zelenina sa krája. Kapusta sa nakrája na veľké kúsky a olúpaná repa sa nakrája na tenké plátky.
2. Bobkový list, korenie, olúpaný chren, cesnak a kôpor sa rozprestierajú na dne sterilizovanej nádoby. Dajte repu na vrchol.
3. Nádoba sa plní do kapusty kapustou.
4. Marináda sa varí osobitne: soľ a cukor sa rozpustia vo vode, povaria sa 5 minút, pridá sa ocot a odstráni sa z tepla.

Vriaca marináda sa naleje do pohára a okamžite sa zvinie. Obrobok sa prevráti s vekom dole a nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote.

Varianty receptov

Klasický recept na červenú kapustu na zimu je možné ľubovoľne meniť a dopĺňať o rôzne prísady. V tomto prípade získate niekoľko možností pre chutné a zdravé zeleninové občerstvenie na zimu.

ostrý

milovníci korenené jedlá ocení občerstvenie kapusty a inej zeleniny.

Pre recept, ktorý potrebujete:

• 1 kg kapusty;
• 2 ks. stredne veľká mrkva a červená repa;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžice. l. soľ bez posúvača;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 0,5 lyžice. slnečnicový olej;
• rovnaký 9% ocot;
• 1 polievková lyžica. l. horúca paprika (mletá);
• 1 liter vody;
• 4 hrášok čiernej a korenie.

Pripravte si takúto desiatu:

1. Kapusta sa rozdeľuje ľubovoľne - nasekané na stužky alebo na veľké kocky.
2. Aby predjedlo vyzeralo elegantnejšie, repa a mrkva sa nasekajú na špeciálnom kórejskom strúhadle. Cesnak je nakrájaný na tenké plátky.
3. Celá zelenina sa mieša vo veľkej miske alebo panvici a umiestni sa do sterilizovaných pohárov.
4. Korenie sa zmieša v samostatnej doštičke a rovnomerne sa rozdelí do pohárov.
5. Pripravte marinádu: rozpustite soľ a cukor v 1 litri vody, privarte k varu, pridajte ocot a olej, zahrievajte nie dlhšie ako minútu a vyberte z tepla.

Marináda by sa mala ochladiť na asi 80 ° C. Potom sa rovnomerne rozloží na plechovky a hermeticky sa zvinie s kovovými viečkami.

nakladané

Červená kapusta je veľmi chutná a kvasené. Zelenina zozbieraná týmto spôsobom sa považuje za užitočnejšiu, pretože na varenie sa nepoužíva žiadny ocot alebo iné konzervačné látky.

Dôležité! Takýto obrobok môžete skladovať iba v chlade. Majitelia súkromných domov dávajú do suterénu nádoby so kapustou a obyvatelia mestských bytov na tento účel využívajú balkón.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 5 hláv kapusty;
• 1 kg kyslých jabĺk (ideálne Antonovka);
• 3 veľké cibule;
• 1 polievková lyžica. kamenná soľ;
• Semená kôpru.

Krok za krokom varenie:

1. Vidlice sa rozdelia na polovicu a potom sa nasekajú na tenké prúžky. Premyté jablká sa nakrájajú na polovicu a semená sa odstránia. Ovocie z kôry nemusíte olúpať, len nakrájajte na plátky. Lúpaná cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky.
2. Kapusta, cibuľa a kôprom sa zmiešajú v samostatnej nádobe. Zelenina je solená a ľahko hnetená rukami.
3. Vložte zeleninovú zmes do vysokej smaltovanej nádoby alebo vedra. Najskôr vložte vrstvu kapusty, potom vrstvu jabĺk a pokračujte, až kým nebude nádoba plná.
4. Obrobok je ľahko rozdrvený rukami, na horné miesto sa na tri dni umiestni tlak.

Po uplynutí tejto doby sa rastlinný prípravok položí do samostatných pohárov, prikryje sa plastovými viečkami a uloží sa na chladné miesto.

Konzervované v kusoch

Ak je kapusta príliš drvivá, môžete konzervovať v kusoch. To nepoškodí chuť zeleniny. Naopak, prípravok sa ukáže byť veľmi šťavnatý a chrumkavý.

Povinné prísady:

• 8 kg červenej kapusty;
• 1 stredný koreň chrenu;
• 3 stolová repa;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• 4 litre vody;
• 2 lyžice. ocot 9%;
• 1 polievková lyžica. stolová soľ a cukor;
• 3 ks. bobkový list.

Príprava:

1. Umyté vidlice sú rozdelené na časti tak, aby sa listy nerozpadli.
2. Ošúpaný koreň chrenu je nastrúhaný alebo nasekaný v mixéri. Cesnak sa nakrája na tenké plátky alebo prúžky.
3. Sterilizované trojlitrové poháre sa plnia zmesou zeleniny. Najskôr položte vrstvu kapusty, potom vrstvu cesnaku s chrenom a potom kapustu. Vrstvy sa striedajú, kým nie je nádoba plná.
4. Obvaz sa pripravuje osobitne: soľ a cukor sa rozpustia vo vode a po varení sa nastrúhajú repy. Do rovnakej tekutiny sa pridá korenie, varí sa 5 minút a na konci varenia sa naleje ocot.

Marináda je mierne a rovnomerne chladená po celom brehu. Nádoby sterilizujte 25 minút po varení v hrnci s vriacou vodou a na dno položte vložku. Potom, čo sa nádoba zvinie, prevráti sa nadol a ochladí sa na teplotu miestnosti.

S octom

Existuje rýchly recept moriaca červená kapusta s octom. Do predjedla sa pridáva aj rasca, ktorá jej dodáva nezvyčajnú chuť a arómu.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 50 g jemnej kamennej soli;
• 2 lyžice. l.ocot 9%;
• 60 g cukru;
• 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 1 liter vody;
• 3 bobkové listy;
• 4 čierne korenie;
• 1 lyžička rasca.

Pripravte si takúto desiatu:

1. Najskôr jemne nakrájajte kapustu a vložte ju do hlbokej nádoby. Zeleninu osolíme polosolom a rascou, zľahka ju premiešame rukami a pridáme korenie.
2. Nasekaná kapusta by mala sedieť v chladničke 5 hodín.
3. Medzitým sa pripravuje soľanka: voda sa naleje do hrnca s hrubým dnom, pridá sa zostávajúca soľ, bobkový list a cukor. Tekutinu premiešajte a uveďte do varu.
4. Kapusta, ktorá nechala šťavu, sa ukladá do suchých sterilizovaných pohárov. Zelenina sa stlačí a vyleje sa do horúcej soľanky. Na vrch sa naleje rastlinný olej.

Hotový predjedlo sa prikryje nylonovým vekom a trvá na tom, aby bol v chladničke počas 24 hodín, potom sa jedlo podáva.

S rozinkami

Kombinácia červenej kapusty a hrozienok sa považuje za veľmi chutnú. Sušené ovocie dodáva zelenine sladkosť a zvyšuje jej zdravie.

Na podávanie šalátu pripravte:

• Kapusta 300 g;
• 1 mrkva;
• 1 stredne jablko;
• 70 g hrozienok;
• soľ, mleté ​​korenie a cukor podľa chuti;
• 2 lyžice. l. ocot 9%;
• 1 lyžička med;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• zeleň.

Krok za krokom varenie:

1. Kapusta je jemne nasekaná, posypaná soľou a cukrom a hnetená rukami, aby zelenina trochu šťavy nechala.
2. Marináda sa pripravuje osobitne: rastlinný olej sa zmieša s medom a octom.
3. Umyté jablko a ošúpaná mrkva sa trú na hrubom strúhadle a pridajú sa do kapusty spolu s hrozienkami.

Zeleninová zmes sa naleje marinádou, dôkladne premieša a rozloží do pohárov. Takéto občerstvenie sa uchováva v chladničke a podáva sa najmenej jeden deň.

So sladkou paprikou

Papriky papriky pomôžu vylepšiť chutnosť a zdravie zeleniny. Výborne chutí s kapustou a ak si vezmete žltú alebo zelenú zeleninu, jedlo bude vyzerať veľmi atraktívne.

Z produktov, ktoré budete potrebovať:

• 2,5 kg kapusty;
• 2 veľké papriky;
• 300 g cibule;
• 1 polievková lyžica. l. nasekaný kôpor;
• 2 litre vody;
• 2 lyžice. l. Sahara.

Miska je pripravená takto:

1. Umytá kapusta sa naseká alebo naseká nožom na tenké prúžky. Lúpaná cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky.
2. Papriky vylúpané zo stonky a semien sa blanšírujú 5 minút vo vriacej vode a potom sa ochladia ľadovou vodou.
3. Všetka zelenina sa dôkladne premieša a ručne sa jemne rozdrví. V rovnakom štádiu pridajte soľ, cukor a kôpor.
4. Obrobok sa pevne umiestni do čistých pohárov a sterilizuje sa pol hodiny. Nevyžadujú sa žiadne ďalšie zložky a voda špecifikovaná v recepte sa používa na naplnenie nádoby, v ktorej je misa sterilizovaná.

Potom sa plechovky zvinú s kovovými viečkami, prevrátia a ochladia. Potom sa obrobok premiestni na chladné skladovacie miesto. Neodporúča sa baliť zvinuté poháre, pretože to spôsobí mäkkosť kapusty a stratu jej prospešných vlastností.

S repou

Kombinácia červenej kapusty a repy sa považuje za jednu z najúspešnejších. Cukrová šťava dodáva predjedlu veľmi hlbokú, krásnu farbu a sladkú chuť.

Na varenie potrebujete:

• 1 hlávková kapusta;
• 1 stredná repa
• 1 mrkva;
• 2 stredne veľké hlavy cesnaku;
• 75 g cukru;
• 50 g soli.

Komponenty pre marinádu:

• 1 liter vody;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 130 ml rastlinného oleja;
• 4 lyžice. l. ocot 9%;
• podľa potreby pridajte svoje obľúbené korenie.

Krok za krokom varenie:

1. Tenko nasekaná kapusta v jednej vrstve sa umiestni do hrnca. Repa nakrájaná na silné prúžky sa rozprestiera na vrchu.
2. Do zeleniny sa pridá strúhaná mrkva a jemne nasekaný cesnak.
3. Soľ a cukor sa nalievajú na vrch. Panvicu prikryte veľkou platňou alebo vekom, zatlačte na ňu a nechajte ju 2-3 hodiny.
4. Medzitým sa pripravuje marináda. Soľ, cukor a korenie sa rozpustia vo vriacej vode. Keď kvapalina vrie 3 minúty, nalejte olej a ocot a varte ďalších 15 minút za stáleho miešania.
5. Zelenina sa naleje do panvice s pripravenou marinádou, znovu prikryje a trvá na tom deň, ale bez útlaku.

Potom sa zeleninová zmes distribuuje do sterilizovaných pohárov, zakryje sa viečkami a nechá sa niekoľko dní v chladničke.

Podmienky skladovania polovýrobkov

Jedlá z červenej kapusty obsahujú veľa vitamínov, ktoré v zime tak chýbajú. Ale aby nedošlo k strate výhod zeleniny, musíte polotovary správne uskladniť.

Musíte postupovať podľa týchto tipov:

1. Pripravený predjedlo alebo šalát sa uloží do soľanky a odstráni sa z nej tesne pred podávaním. Vďaka tomu sa v zelenine ukladá viac vitamínu C.
2. Cukor alebo ocot sa zvyčajne používajú ako konzervačné látky. Brusnice, ktoré sa pridávajú počas procesu varenia, tiež pomôžu predĺžiť dobu použiteľnosti.
3. Aby sa zachovala štruktúra a výhody jedla, je lepšie umiestniť poháre na chladné miesto s teplotou asi 0 ° C.
4. Do pohárov v tmavej pivnici s obsahom vlhkosti najviac 60% sa odporúča vložiť prírezy červenej kapusty. Inak bude horná časť vyschnúť.

Nakladané desiatu môže trvať asi 3 mesiace v chladničke. Obrobky sterilizované a stočené do kovových viečok sa nechajú v komore až 12 mesiacov.

Tipy od skúsených manželiek

Keďže červená kapusta je sezónna zelenina, je zvyčajné kvasiť a nakladať ju na jeseň, keď sa zozbiera veľká časť plodiny. Inokedy môže zelenina obsahovať dusičnany, ktoré znižujú jej výhody.

Rada. Pre konzervovanie si vyberte husté vidlice. Musia sa skontrolovať a horné listy sa odstránia - môžu byť prasknuté a poškodené.

Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča, aby doplnili predjedlo zeleniny nielen cibuľou, cesnakom a repou, ale aj brusnicami a brusnicami. Prvá predlžuje trvanlivosť a druhá dáva miske príjemnú kyslosť.

záver

Červená kapusta sa považuje za zdravšiu ako obyčajná biela kapusta, pretože obsahuje viac vitamínov a minerálov. Pri správnom uvarení zostáva zelenina po morení alebo solení zdravá. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať recepty a potom bude v pivnici dostatok zimných pochúťok pre celú rodinu.