Kyslé kapusta pre ženy: čo je užitočné a kedy je kontraindikované, ako, v akej forme a množstve použiť

Kyslá kapusta po stáročia zaujímala zaslúžené miesto na každodenných a slávnostných stoloch. Nielen v Rusku, ale aj v Nemecku, Číne, Bielorusku je to jedno z národných jedál. Používanie výrobku pomáha schudnúť, udržuje zdravie do vysokého veku, posilňuje tráviaci a nervový systém. Zvážte, aké užitočné kyslá kapusta pre ženy a mužov.

Chemické zloženie

Kvasením sa organická hmota rozkladá na jednoduchšie formy, ktoré sú lepšie absorbované telom. Kyslá kapusta obsahuje vitamíny a minerály vo forme, ktorú je možné spracovať.

100 g zelí obsahuje:

• 0,91 g proteínu;
• 0,14 g tuku;
• 4,3 g uhľohydrátov.

Energetická hodnota - 19 kcal. Výrobok je 92% vody a takmer 3% zdravej vlákniny.

Vitamíny a minerály:

• B1, B2, B4, B6 normalizujú aktivitu centrálneho nervového systému;
• Beta karotén podporuje zdravie očí
• C podporuje imunitu, chráni proti prechladnutiu, podporuje vstrebávanie železa;
• železo, vápnik, horčík, sodík, fosfor, zinok sa podieľajú na metabolizme a stabilnom fungovaní vnútorných orgánov.

Pravidelná konzumácia takejto misky zmierňuje príznaky bronchiálnej astmy. Počas fermentácie sa v kyslom kapare tvorí sulforafán. Táto organická zlúčenina zabraňuje zápalom dýchacích ciest a poškodeniu pľúc a má antibakteriálne a onkoprotektívne účinky.

Referencie. Najväčšie množstvo (1153 mg na 100 g) glukorafanínu, prekurzora sulforafánu, sa nachádza v klíčkoch z brokolice.

Výhody zelí

Denné použitie tohto produktu normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a nervového systému, zlepšuje činnosť srdca, čistí krvné cievy a stimuluje imunitu. Vďaka obsahu baktérií mliečneho kvasenia má kapusta priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru, zmierňuje nadúvanie a podporuje liečbu kolitídy.

V lekárskej a dietetickej výžive sa jedlo široko používa na:

• prevencia onkologických a kardiovaskulárnych ochorení vďaka antioxidantom a probiotikám: prvé bránia rakovine, druhé nižšie hladiny cholesterolu;
• zvýšenie hladín hemoglobínu v dôsledku prítomnosti železa;
• liečba nedostatku vitamínov v dôsledku bohatého množstva vitamínov.

V kozmetike sa používa na:

• omladenie vďaka karoténu a vitamínu A, ktoré pôsobia ako antioxidanty;
• zdravé zuby a nechty: vápnik, horčík, zinok a vitamíny B k tomu prispievajú.

Početné štúdie na dobrovoľníkoch preukázali vynikajúce výsledky v chudnutí a prevencii rizika cukrovky typu II, pretože kapusta interferuje s absorpciou tuku črevnými bunkami. Pri dlhodobom používaní (od 12 do 24 týždňov) subjekty vykazovali pretrvávajúce chudnutie pri zachovaní účinnosti, vitality a chuti do jedla.

Pre ženy

Výhody zelí pre ženy:

• vitamín A udržuje tonus pleti, stimuluje vývoj epidermálnych buniek, zmierňuje opuchy;
• kyselina askorbová spôsobuje, že vrásky sú menej viditeľné, podieľajú sa na tvorbe kolagénu;
• kyselina listová znižuje prejavy toxikózy počas tehotenstva, podporuje tvorbu fetálnych tkanív;
• vďaka nízkemu obsahu kalórií je produkt účinný pri chudnutí;
• vlákno čistí črevá toxínov, probiotiká normalizujú mikroflóru;
• zinok a horčík zmierňujú stav počas menopauzy, prvý je zapojený do práce endokrinného systému.

Masky z soľankou omladzuje pokožku, zmierňuje akné, odfarbuje pehy a škvrny od veku.

Pre mužov

Výhody kapusty sa prejavujú pre telo nielen pre ženy, ale aj pre mužov. Pravidelná konzumácia občerstvenia:

• posilňuje imunitný systém vďaka vitamínu C a probiotikom;
• zvyšuje libido a zlepšuje potenciu, pretože zinok a vitamín A stimulujú produkciu mužského pohlavného hormónu testosterónu.

Soľanka má choleretické a detoxikačné vlastnosti, preto je účinná pri kocovine.

Základné pravidlá používania

Kyslá kapusta je súčasťou stravy od 3 do 4 rokov až do vysokého veku. Používa sa ako samostatné občerstvenie a ako príloha k mäsovým výrobkom, podľa toho pripravujú prvý a druhý chod, po malých dávkach vypijú soľanku.

Najlepšou formou na vstrebanie do tela je šalát s cibuľou a rastlinným olejom. V tejto forme sa jedlo lepšie vyrovná s úlohou obohatiť črevnú mikroflóru, účinnejšie čistí tráviaci trakt a obsahuje maximálne množstvo prospešných baktérií.

Dôležité! Cibule sú kontraindikované na gastritídu a vredy.

Ak použijete kapusta ako hlavnú alebo doplnkovú prílohu pre mäsové jedlá, zabráni stenám čreva vstrebávať lipidy. Výsledkom bude, že telo dostane iba stavebný materiál pre svaly - bielkoviny, a nie škodlivé, ťažko stráviteľné tuky, ktoré sa usadia na bruchu a bokoch.

Kapustová polievka a boršč z kapustnice nie sú také užitočné, ale stále hodnotnejšie ako s čerstvou zeleninou.

Ak chcete získať správny produkt pri fermentácii, postupujte podľa týchto odporúčaní:

1. Riad sa používa smaltovaný, bez triesok a prasklín alebo drevený, dobre vyčistený, umytý a vysušený.
2. Hlavy kapusty sú pevne uchytené, zdravé, bez známok plesní a hniloby.
3. Kapusta sa nahrubo nakrája, pretože silne nakrájaná zelenina stráca niektoré zo svojich živín.
4. Používajte minimum soľnepridávať ocot.
5. Najlepším spôsobom konzervácie je mletie soľou pred získaním šťavy.
6. Ak chcete miske pridať hodnotu, pridajte mrkvu, brusnice a brusnice.
7. Rozdrvená zelenina sa umiestni do fermentačnej nádoby, ktorá sa pokryje drevenou doskou, na hornú časť sa položí dávka (4 až 5 kg) a nechá sa teplá.
8. Každý deň prepichujú desiatu dlhým dreveným špízom na dno, čím podporujú uvoľňovanie oxidu uhličitého. Zabraňuje množeniu plesní.
9. Miska sa fermentuje najmenej 2 týždne. Potom ho vložili do chladničky alebo pivnice.
10. Uchovávajte nie dlhšie ako 10 mesiacov.

Kyslá kapusta má pozitívny vplyv na činnosť mozgu: zlepšuje pamäť, zmierňuje prejavy depresie a úzkosti. Nemalo by sa však jesť počas užívania antidepresív: zvyšuje sa tým riziko závažnej hypertenznej krízy, pretože inhibítory monoaminooxidázy (MAO) nie sú kompatibilné s tyramínom obsiahnutým vo fermentovanej zelenine.

Kontraindikácie a možné poškodenie

S nepochybnou výhodou by sa kapusta nemalo zneužívať. Optimálna denná dávka je 200 g. Pri systematickom prebytku sú možné nežiaduce následky: plynatosť, tlakové rázy, opuchy, pálenie záhy.

Kyslá kapusta sa neodporúča, keď:

• hypertenzia;
• žalúdočný vred v akútnom štádiu;
• nadúvanie;
• choroby obličiek a štítnej žľazy;
• zápal slinivky brušnej.

Porušenie technológie varenia a nesprávne skladovanie produktu môžu spôsobiť vážne otravy.

záver

Kyslá kapusta je sklad výživných látok pre telo. Zvyšuje imunitu, predlžuje mladosť, normalizuje metabolizmus a fungovanie nervového systému a znižuje nadváhu. Ak však existujú kontraindikácie, je lepšie zdržať sa konzumácie občerstvenia alebo konzultovať s lekárom.