Obrobky ukladáme na dlhú dobu: je možné zmraziť kyslá kapusta a ako to urobiť správne

kyslá kapusta je jedným z najznámejších a najrozšírenejších zimných prírezov. Ak je úroda bohatá a existuje dostatok kapusta, existuje problém so skladovaním produktu. Zmrazovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať chuť a zdravie vášho občerstvenia.

Je možné zmraziť kapusta

Predjedlo môžete určite zmraziť. Zároveň prakticky nestratí svoje užitočné vlastnosti a chuťové vlastnosti.

Tento spôsob skladovania zahŕňa balenie zelí do samostatných obalov, pohárov alebo kontajnerov - to znamená, že je rozložený po častiach.

Body za a proti

Rovnako ako iné spôsoby skladovania má zmrazenie svoje výhody a nevýhody. Hlavnou výhodou je zachovanie živín. Hlavnou nevýhodou zmrazenia je zmena konzistencie.

Medzi ďalšie výhody zmrazenia patrí:

1. Živiny sa konzervujú takmer nezmenené.
2. Hotový výrobok je vždy po ruke.
3. Dlhá trvanlivosť - až 8 mesiacov.
4. Po rýchlom rozmrazení je kapusta okamžite pripravená na použitie.

Nevýhody tohto spôsobu skladovania:

1. Roztopená kapusta nie je pre šaláty dobrá, pretože sa stáva mäkšou.
2. Vzhľad produktu sa zhoršuje.
3. Charakteristická kríza zmizne.
4. Obrobok zaberá veľa voľného miesta v mrazničke alebo mrazničke.
5. Množstvo vitamínu C sa znižuje.

Ako sa zmení zloženie a konzistencia

Po zamrznutí sa koncentrácia vitamínu C v produkte zníži, hoci sú prospešné kyseliny zachované. Z tohto dôvodu sa zmrazenie používa ako posledná možnosť.

Výrobok používajte na varenie alebo ho zjesť v priebehu niekoľkých prvých hodín po rozmrazení. Zelenina drví prvé 3 až 4 hodiny a potom zmäkne.

Ak sa vám nepodarilo produkt okamžite použiť, dôrazne sa neodporúča znovu zmraziť desiatu - stratí väčšinu výživných látok a zostane bez chuti.

Ako správne zmraziť

Chladnička je veľmi vhodná na skladovanie kapusty, pretože v nej je ľahké udržiavať požadovanú teplotu. Niektoré ženy v domácnosti zmrazujú výrobok na chladnom balkóne, ale v tomto prípade to všetko závisí od poveternostných podmienok.

Pred zaslaním do mrazničky sa kapusta položí do pohárov vhodnej veľkosti, stlačí sa a zakryje sa vekom. Na tento účel sa často používajú aj plastové nádoby alebo vrecká, pretože v mrazničke nie je vždy miesto pre konzervy.

Základné pravidlá pre zmrazovanie vo vreciach:

1. Kapusta sa ukladá bez soľanky, aby sa šetril priestor. Tiež, ak sa paket prerazí, tekutina nebude unikať.
2. Soľanka sa musí zachovať. Po rozmrazení sa naleje kapustou, ktorá obnoví vitamíny a jemnú chuť produktu. Soľanka sa naleje do plastovej fľaše, ktorá sa pevne zvinie a umiestni do chladničky.
3. Mraziace vrecká sa vyberajú iba pre tie husté. Tenké nie sú na tieto účely vhodné.

Je vhodné produkt zmraziť v dvoch fázach. Najprv sa položí na rovný povrch (napríklad na doštičku) a odošle sa na pár hodín do chladničky. Potom sa balia po častiach do malých vreciek, tieto vrecká sa zložia do veľkého vrecka alebo nádoby a odošlú sa do mrazničky.

Podmienky skladovania

Mrazený kyslá kapusta môže zostať použiteľný až 8 mesiacov, ak je dodržaná správna teplota pri skladovaní. Požadovaná teplota je -18 ° C, tj hlboké mrazenie.

Ako rozmraziť

Kyslá kapusta sa pred použitím nemusí vo väčšine prípadov rozmrazovať. Na varenie boršč a iných teplých jedál môžete brať mrazené.

Ak napriek tomu existuje potreba rozmrazovania, stačí produkt vybrať z mrazničky a umiestniť ho na niekoľko hodín do chladničky. Potom bude pripravený na použitie.

Ako použiť

Roztopená kapusta sa používa rovnakým spôsobom ako bežná kapusta. To znamená, že sa používa na výrobu koláčov, kapustovej polievky, stopky, zemiakov atď. Ale je lepšie variť šaláty z rozmrazenej kapusty - nedôjde k charakteristickej chrumkavosti.

Iné spôsoby skladovania kapra doma

Čas skladovania závisí od podmienok:

1. V chladničke v uzavretom obale je doba použiteľnosti 3 mesiace. V otvorenej banke - do 12 dní.
2. Pri izbovej teplote je produkt vhodný na použitie nie dlhšie ako 3 dni.
3. V pivnici alebo na zasklenom balkóne pri teplotách od 0 do + 5 ° C sa kapusta skladuje 4-5 mesiacov.

Je vhodné skladovať kapusta v pohári, pretože takáto nádoba nevyžaduje veľa miesta. Hlavnou podmienkou predĺženia skladovateľnosti produktu sú umývacie a sterilizačné plechovky. Vďaka tomuto postupu sa ničí patogénna mikroflóra, a to je presne najbežnejší dôvod acidifikácie prírezov.

Keď je kapusta skladovaná v nádobách, je úplne pokrytá soľankou a na vrch sa naleje asi 5 mm slnečnicového oleja. Banky sú uzavreté vekom a odosielané na najchladnejšie miesto v byte. Polotovary sa skladujú viac ako mesiac.

V chladničke sa kapusta obvykle ukladá do plastových nádob, pretože zaberajú málo miesta. S pevne zatvoreným vekom produkt vydrží až 45 dní.

V zime teplota v pivniciach často dosahuje mínus značky, vďaka čomu je kapusta uložená pomerne dlhú dobu, najmä ak sú plechovky utesnené kovovými viečkami. Takéto polotovary vydržia 4 až 6 mesiacov. V lete je táto doba skrátená na 1 mesiac z dôvodu zvýšenia teploty nad + 7 ° C.

Tipy na túto tému

Kľúčové tipy, ktoré vám pomôžu predĺžiť skladovateľnosť a udržať kvalitu produktu na vysokej úrovni:

1. Z dôvodu maximálneho uchovania živín sa kapusta prikryje soľankou. Vyberá sa z kvapaliny tesne pred podaním. Ak soľanka nepokrýva celú kapustu, odporúča sa na lisovanie väčšiny obrobku použiť lis.
2. Pravidelný cukor nedovolí peroxidu kapusty. Používa sa ako spomaľovač kvasenia. Dajte 1 polievkovú lyžicu na trojlitrovú nádobu.
3. Rastlinný olej je ďalším silným konzervačným prostriedkom. Nalieva sa na povrch soľanky, aby sa vylúčil prístup kyslíka do kapusty.
4. Ak je výrobok mierne peroxid, používa sa na varenie teplých jedál. Pred použitím posypte kapustou 1 čajovou lyžičkou cukru.
5. Na ochranu produktu pred plesňou sa do slepého pokusu pridávajú horčičné semená alebo horčičný prášok. Ale to trochu zmení chuť produktu - dávajte pozor na množstvo.
6. Bobule pridané počas prípravy zelí brusnice predĺžiť skladovateľnosť asi o 50%.
7. chren zabraňuje vývoju húb, čo tiež zvyšuje trvanlivosť produktu. Pridáva sa k hotovým výrobkom nakladaná zeleninaaby fermentačný proces nebol predčasne prerušený.

záver

Trvanie skladovania kapra priamo závisí od organizovaných podmienok. Aby ste maximalizovali trvanlivosť, používajte uzavreté nádoby tak, aby produkt neprišiel do styku so vzduchom. Je tiež žiaduce udržiavať teplotu -18 ° C a nižšiu.