Ako vyrobiť aromatické a chrumkavé uhorky s horčicou na zimu

Predstavte si, že ideálny večierok je pokrytý obrusom a je vyzdobený obrúskami.

Nachádzajú sa tu šaláty, kaviár, šťavnaté jedlá z mäsa a horúce zemiaky s kôprom. Neuveriteľné množstvo sendvičov, vaše obľúbené nápoje. V drahých jedlách, ktoré už dlho čakajú na svoje obľúbené občerstvenie, sa pochvália obľúbené pochutiny: šťavnaté nakladané huby, paradajky vo vlastnej šťave a chrumkavé nakladané uhorky. Stop! Stále nemáte pripravené uhorky? Naliehavo napravujeme situáciu! Konzervované uhorky varíme s horčicou.

Prečo s horčicou

Pridanie horčice pri konzervovaní uhoriek robí misku obzvlášť chutnou. Zároveň sú uhorky veľmi chrumkavé a majú nasladlú korenistú chuť. V závislosti od množstva pridanej horčice sú uhorky mierne korenené a silné.

Horčica tiež pomáha udržiavať farbu šupky uhorky svetlú a bohatú.

Najlepšie recepty na uhorky s horčicou na zimu

Uhorky s horčicou sa pripravujú bez problémov. Držia sa dobre. Takúto zeleninu môžete použiť tak, že ju pridáte do nálevu alebo šalátu. Ale vyzerajú najlepšie ako desiata na slávnostnom stole. Hostia určite požiadajú o recept! A tu je recept - vyberte si sami.

# 1. Uhorky s aspirínom

Neobvyklá zložka, ako je aspirín, je vynikajúcim konzervačným prostriedkom. Ak ho pridáte do soľanky, budete potrebovať menej octu ako pri iných metódach. Konečný produkt nebude taký kyslý ako obvykle. Bonus: uhorky varené týmto spôsobom nezmäknú a zostávajú vždy chrumkavé.

Zloženie (na 2 liter plechovky):

• uhorky;
• horčičné semienka - 1,5 lyžičky;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• klinčeky, kôpr, petržlen, listy z chrenu, čerešne, ríbezle - podľa chuti;
• nové korenie - 4 hrách;
• čierne korenie - 6 hrachu;
• horúca paprika - podľa chuti.

Pre marinádu:

• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• ocotová esencia - o niečo menej ako 1 lyžička;
• aspirín - 1 tableta.

Príprava:

1. Uhorky namočte 1-2 hodiny do studenej vody.
2. Odrežte končeky uhoriek na oboch stranách.
3. Vložte uhorky do veľkej nádoby a nalejte na ne vriacu vodu. Teraz ich musíte naparovať. Aby ste to dosiahli, nechajte ich pod vekom, kým úplne nevychladnú. Upozorňujeme, že uhorky zmenia farbu na olivovú.
4. Kým sa uhorky ochladzujú, umývame a sterilizujeme poháre a viečka.
5. Moje zelené sú tiež umyté a oparené vriacou vodou.
6. Začneme ukladať ingrediencie. Na dne - greeny, korenie, klinčeky. Nevkladáme všetko - trochu ponecháme na rovnomerné rozdelenie.
7. Teraz dáme uhorky. Snažíme sa to robiť čo najpevnejšie. Najväčší - zdola, zvisle. Menšie prípady - hore. Medzi ovocie pridajte cesnakové a cibuľové krúžky. Nezabudnite na zvyšné greeny - musíte ich pridať do stredu a na samý koniec.
8. Ak je všetko pekne zložené do pohárov, na vrch pridajte horčičné semená.
9. Tabletu aspirínu rozdrvte v lyžičke a pridajte ju do pohára.
10. Teraz musíte urobiť marinádu. Dáme do ohňa vodu (môžete použiť zvyšok z namáčania uhoriek). Nalejte cukor a soľ. Priviesť do varu.
11. Nalejte vriacu soľanku do pohárov a pridajte neúplnú čajovú lyžičku esencie. Soľanka by mala prísť k okraju. Bude to dobré, aj keď to trochu naleje, keď zatvoríte veko.Je potrebné nechať v plechovkách čo najmenej vzduchu, čo by mohlo umožniť rast baktérií.
12. Zakryte viečkami a nechajte pôsobiť päť minút. Počas tejto doby by mali vychádzať vzduchové bubliny, ktoré by mohli zostať vo vnútri. Ak vidíte bublinu, ktorá sa nemôže nijakým spôsobom zdvihnúť, nemusíte otvárať veko. Stačí vziať plechovku z oboch strán a otočiť ju zo strany na stranu.
13. Ďalej musíte pevne zrolovať kryty. Otočte plechovky hore nohami. Prikryte niečím teplom a nechajte, kým úplne nevychladne.
14. Švy skladujte na chladnom a tmavom mieste.

# 2. Extra chrumkavé uhorky

Pre tých, ktorí nemajú radi konzervované horčičné zrná, existuje recept na suchú horčicu.

Zloženie (na 2 liter plechovky):

• uhorky;
• cibuľa - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• suchá horčica - 1 lyžička;
• greeny (petržlen, kôpor, estragón, chrenový list) - podľa chuti.

Pre marinádu:

• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• ocot 9% - 80 ml;
• čierne korenie - 5 hrachu;
• nové korenie - 2 hrách;
• karafiáty - 3 ks.

Príprava:

1. Uhorky namočte 1-2 hodiny do studenej vody. Po namočení umyte studenou vodou a odrežte konce.
2. Kým uhorky namáčajú, môžete si pripraviť poháre a viečka - umyť a sterilizovať.
3. Potom dáme ingrediencie do pohárov: niektoré zelené, časť cibule s krúžkami.
4. Poháre naplňujeme uhorkami. Pridajte cibuľu, cesnak, papriku, nakrájané na dlhé prúžky.
5. Zvyšnú cibuľu a bylinky položte na vrchol.
6. Potom nalejte horčičný prášok do pohárov.
7. Varenie marinády. Po pridaní všetkých ingrediencií, okrem octu do vody, uveďte do varu.
8. Akonáhle sa voda vrie, pridajte ocot. Čakáme na druhý var.
9. Obsah pohárov nalejte vriacou marinádou.
10. Teraz musíme sterilizovať naše uhorky. Za týmto účelom vložte plechovky pokryté vekom do nádoby s vodou. Je vhodné položiť na spodnú časť nádoby obrúsku alebo gázu. Poháre udržiavame vo vriacej vode 20 minút.
11. Plechovky starostlivo vyberáme. Teraz musíte kryty pevne uzavrieť.
12. Poháre otočte hore nohami, zakryte ich teplou utierkou alebo prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Tieto poháre skladujeme na chladnom tmavom mieste.

Číslo 3. Nakladané uhorky s horčicou

Tento recept je určený pre milovníkov uhoriek nakladaných z sudov. Podľa tohto receptu sa uhorky kvasia. Aj keď tento proces nie je rýchly, výsledok stojí za to počkať! Chuť bude neobvyklá. Upozorňujeme, že sa nesmie používať jodizovaná soľ.

Zloženie (na 2 liter nádoby):

• uhorky;
• voda - 1 l;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• chrenový list - 1 ks;
• horčičný prášok - 1 lyžička. bez posúvača;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôprové dáždniky - 3 ks;
• čierna a korenie - pár hrachu;
• ríbezle a cherry listy - voliteľné;

Príprava:

1. Umyjeme uhorky a odrežeme chvosty. Doplňte studenou vodou a nechajte dve hodiny.
2. Kým uhorky namáčajú, umyte poháre a viečka horúcou vodou. Môžete ich dokonca opariť vriacou vodou.
3. Do pohárov dáme uhorky posypané bylinkami. Nezabudnite pridať kôpor, korenie, ríbezle a čerešne.
4. Pridajte do vody soľ, premiešajte. Naplňte obsah pohárov roztokom.
5. Na záver nalejte horčičný prášok do pohárov.
6. Všetko uzavierame nylonovými uzávermi. Dajte plechovky na podnos, pretože roztok bude pomaly vytiecť.
7. Proces fermentácie bude trvať tri dni. V tomto okamihu by ste mali nádoby uchovávať v teplej miestnosti, ale teplota by nemala byť vyššia ako + 22 ° C. Soľanka môže stmavnúť - to je v poriadku, to je v poriadku.
8. Po troch dňoch dajte poháre do chladničky.

Č. 4. Nakladané uhorky s horčicovými semienkami

Tento recept nezahŕňa sterilizáciu. Uhorky tiež nebudeme vopred namáčať, takže budú menej chrumkavé, len pre milovníkov jemnejšej chuti.

Zloženie (pre jednu plechovku s objemom 2 l):

• uhorky;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• korenie na morenie - podľa chuti;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.

Pre soľanku:

• voda - 2 l;
• ocot - 1 pohár;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 8 lyžíc. l.

Príprava:

1. Uhorky umyjeme v studenej vode. Necháme v cedníku na pohár vody. Nerezáme konce.
2. Dajte cibuľu nakrájanú na krúžky na dno pripravených pohárov. Pridajte mrkvu (v kruhoch), moriacu prísadu, horčicu.
3. Poháre naplňujeme uhorkami.
4. Naplňte obsah pohárov obyčajnou vriacou vodou. Zakryte vekom a nechajte úplne vychladnúť.
5. Ochladenú vodu nalievame do panvice a zapaľujeme. Keď voda vrie, pridajte soľ, cukor a ocot. Objaví sa pena - musíte ju odstrániť.
6. Obsah pohárov nalejte vriacou soľankou. Kryty rýchlo stočíme.
7. Plechovky otočíme hore nohami. Nechajte vychladnúť a prikryte teplou prikrývkou.
8. Chladené plechovky sme ukladali na chladné miesto.

Č. 5. Uhorky s medom

Lahodné uhorky sa dajú pripraviť bez cukru. Stačí použiť med. To druhé môže byť čokoľvek, ale letné „Raznotravye“ je najvhodnejšie - má najvyváženejšiu chuť. A aby konečný produkt nebol príliš tvrdý, vzdajme sa octu. Stačí ho nahradiť kyselinou citrónovou.

Zloženie (2 l plechovka):

• uhorky - asi 1,5 kg;
• korenie (cesnak, korenie, lístky ríbezlí, chren, čerešňa) - podľa chuti;
• horčičné semienka - podľa chuti;
• dáždniky kôpru podľa chuti.

Pre marinádu:

• voda - 2 l;
• soľ - 60 g;
• med - 360 g;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Príprava:

1. nakladačky nebudeme namočiť. Namiesto toho ich blanch 2-3 minúty. Okamžite ochladiť pod tečúcou studenou vodou. Nemusíte odrezávať špičku.
2. Do spodnej časti sterilizovaných pohárov vložte cesnak a korenie.
3. Poháre naplňujeme uhorkami. Pridajte kôpku navrch.
4. Varenie marinády. Nalejte soľ do vriacej vody. Miešame sa.
5. Pridajte med a ocot. Po premiešaní roztok okamžite odstráňte z tepla, aby nedošlo k varu medu.
6. Uhorky plňte marinádou.
7. Sterilizujeme. Aby sme to dosiahli, dáme poháre zakryté vekom do širokej a hlbokej nádoby. Naplňujeme nádobu vodou a siahame k závesom plechoviek. Zapálili sme a varíme 15 minút.
8. Vyberieme banky. Aby sme sa nespálili, používame kliešte. Kryty okamžite pevne stočíme.
9. Otočte plechovky hore nohami a nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou.
10. Chladené plechovky odstránime na trvalé uloženie na chladnom mieste.

Č. 6. Uhorky za päť minút

A tento recept je pravdepodobne najrýchlejší a najjednoduchší zo všetkých. Osloví tých, ktorí už sú unavení prípravami na zimu a chcú sa rýchlo vyrovnať so zostávajúcimi výrobkami. Uhorky solíme studenou cestou. Ani plechovky nemusia byť sterilizované.

Zloženie (na 2 liter nádoby):

• cesnak - 2 strúčiky;
• listy čerešní, chrenu, estragónu - 2 ks;
• kôpor s dáždnikmi - 4 ks;
• horčica (suchá alebo celá) - 2 lyžičky;
• feferónka - 1 tobolka;
• korenie (čierne a nové korenie) - každý po 5 hráškoch.

Pre soľanku:

• voda - 2 l;
• soľ - 4 lyžice. l.

Príprava:

1. Umývame uhorky a bylinky. Uhorky nechajte v studenej vode 2 hodiny. Neodrezávame boky.
2. Na dno každej nádoby dáme všetky korenie, okrem horčice a papriky. Poďme tiež trochu kôpru. Nakoniec ho pridáme.
3. Položili sme uhorky. Položte horúcu papriku a zvyšný kôpor. Nalejte horčicu.
4. Soľ sa rozpustí v studenej vode. Nechajte roztok stáť 15 minút.
5. Naplňte obsah plechoviek roztokom priamo pod krk. Zatvoríme ho hustými nylonovými uzávermi.
6. Na rozdiel od nakladaných uhoriek sme tieto poháre okamžite umiestnili na chladné miesto. Skladujú sa iba v suteréne alebo v chladničke. Proces fermentácie bude trvať dlho, takže tieto uhorky budú pripravené na spotrebu až po 1,5 - 2 mesiacoch.

Č. 7. Uhorky poľské

Trochu nezvyčajný spôsob nakladania uhoriek. Zvrhneme ich nie úplne, ale po častiach. Tento recept navyše umožňuje použitie rastlinného oleja. Pred zaslaním takého zimného šalátu do pohárov sa musí uvariť.

Zloženie (na 2 litre):

• uhorky - 2,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• paprika - 5 ks;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• kôpor - podľa chuti;
• rastlinný olej - 1 pohár;
• ocot 6% (alebo jablčný mušt) - 50 ml.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu a korenie na krúžky. Prejdite cesnakom cez lis. Uhorky nakrájajte na plátky.
2. Vo veľkej smaltovanej panvici skombinujte všetku pripravenú zeleninu s olejom, octom, korením a kôprom. Odchádzame jednu hodinu.
3. Po hodine zapálíme panvicu. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút.
4. Rozložili sme zmes do sterilných pohárov. Železné kryty pevne stočíme.
5. Obracajte plechovky svojimi viečkami. Zabalené do teplej látky a nechajte vychladnúť.
6. Po ochladení pošleme šalát na chladné miesto. Môžete skúsiť také jedlo za mesiac.

Tipy od skúsených manželiek

Napriek tomu, že všetky uvedené recepty sa dajú ľahko vykonať, na získanie dokonalého produktu je potrebné poznať niektoré funkcie. Každá skúsená žena v domácnosti má také tajomstvá.

Tu sú najzákladnejšie:

1. Vyberte si malé uhorky s tenkou kožou a tmavými hrčkami. Nemali by byť prezreté (žiadne žltnutie). Vyzreté uhorky majú tvrdú pokožku a tvrdé semená.
2. Plody musíte namočiť do studenej vody. Vďaka tomu sú chrumkavé. Čím je voda chladnejšia, tým bude chrumkavejšia. Môžete použiť ľadovú vodu: vložte ju vopred do mrazničky a počkajte, kým povrch nebude pokrytý kôrou ľadu.
3. Na vytváranie spojov je lepšie použiť pramenitú vodu. Uhorky varené v ňom sú vždy chrumkavé a nevybuchujú.
4. Používajte pravidelne soľ. Nie jodizované a nie „extra“.
5. Pri sterilizácii nedávajte horúcu plechovku do studenej vody a studenú do horúcej vody. Nádoba môže pri poklese teploty prasknúť.

záver

Teraz viete, ako môžete pripraviť horčičné uhorky na zimu. Po pripravení švov podľa našich receptov a na základe rady skúsených manželiek v domácnosti, ste si istí, že dostanete vynikajúci výrobok. A po príprave jednej nádoby na každý recept získate celý sortiment!

Nové občerstvenie pre každú príležitosť. Hostia budú vždy potešení rozmanitosťou a chutnou chuťou predjedál na vašom perfektnom dovolenkovom stole!