Osvedčené spôsoby skladovania kapusty Savoy doma na zimu

Kapusta Savoy je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Zloženie a chuť nie sú horšie ako ostatné. Zvážte, ako ich správne vybrať a položiť zelenina na zimu, a ako si možno čo najviac zachovať svoje vlastnosti, aby celú zimu nasýtili telo užitočnými látkami.

Úvahy o uskladnení kapusty kapusty

Ak sa zo záhrady položí kapusta, plodina sa zberá pri teplote nie nižšej ako -6 ° C. Zelenina sa pred zberom nezalieva: musí byť suchá.

Kľúčové odporúčania:

1. Ak je to plánované zachovať zelenina s koreňmi, sú opatrne vykopané. Ak nie, stonka sa oreže ostrým nožom, pňa sa skráti na 3 cm.
2. Zberané v suchom počasí.
3. Je vhodné nechať 2-3 hlavy priliehajúce na hlavách kapusty. Chráni pred poškodením a zabraňuje vniknutiu nečistôt.
4. Kapusta Savoy je lepšie uchovávať v drevených debnách. Hlavy kapusty sú zložené v malej vzdialenosti od seba, pahýľ.

Ako záložku na zimu sa berie zelenina vážiaca viac ako 500 g: čím väčšie ovocie, tým dlhšie bude uskladnené.

Výber a príprava kapusty

Hlavy kapusty sú husté a ťažké s elastickými listami bohatej zelenej farby bez škvŕn a poškodenia. Kapusta zamorená alebo zhnitá kapusta sa nedá skladovať. Na sušenie plodiny posypte drvenou kriedou a nechajte 2-3 dni v suchej miestnosti.

Dôležité! Kapusta bude mať dlhšiu trvanlivosť, ak nekrájete korene.

Vhodné odrody

Prvé odrody a hybridy dozrievajú 100 až 120 dní po výsadbe, stredné odrody - 120 až 135 dní, neskoré odrody - 140 a viac.

Odrody neskorého dozrievania sú vhodné na dlhodobé skladovanie: Aljaška F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Majú dlhú vegetačnú sezónu, v druhej polovici jesene dozrievajú hlavy kapusty.

Metódy skladovania

Najbežnejšie možnosti uskladnenia kapusty Savoy na zimu sú:

• v suteréne alebo pivnici (otvorené alebo zatvorené);
• na balkóne alebo lodžii;
• v chladničke alebo mrazničke;
• pod snehom.

V pivnici

Najlepším miestom na skladovanie zeleniny je pivnica, pivnica alebo garáž. Miestnosť je pripravená vopred:

• ak je na stenách pleseň, odstráni sa antimykotikami;
• miestnosť je dôkladne vetraná a sušená;
• 3 - 4 týždne pred položením zeleniny sa steny, strop a podlaha dezinfikujú roztokom síranu meďnatého (100 g produktu na 10 litrov teplej vody), baktericídnym základným náterom alebo akýmkoľvek antiseptickým prípravkom, potom sa dobre vetrajú;
• v prítomnosti hlodavcov sa ich zbavte.

Základné podmienky skladovania zeleniny v interiéri:

• vlhkosť vzduchu - 85–90%;
• teplota - 0 ... + 4 ° C;
• dobré vetranie;
• nedostatok svetla.

Ich trvanlivosť závisí od kvalitnej prípravy priestorov.

Na balkóne

Na dlhodobé skladovanie hláv kapusty je vhodný iba zasklený balkón alebo lodžia. Teplota by tu nemala klesnúť pod -6 ° C.

Rada. Počas silných mrazov sa kapusta prenesie na teplejšie miesto.

Hlavy kapusty sa vopred očistia od špinavých listov a vysušia sa. Ak je vzduch na balkóne suchý, zelenina sa zabalí do papiera. Dávajú sa do drevených alebo plastových mrežových skriniek.

V chladničke

Ako si doma nechať zeleninu? Táto možnosť je vhodná pre malé množstvo úrody. Hlavy kapusty sa ukladajú do škatúľ na zeleninu alebo sa ukladajú do vriec s otvormi v nich. Teplota v chladničke by nemala byť vyššia ako + 4 ° С.

Zelenina sa vyberie čistá a suchá, pahýľ sa nakrája tak, aby vyčnieval 1 až 2 cm z dolných listov.

V mrazničke

Nie je vhodné uchovávať celú kapustu v mrazničke, takže z nej sú vyrobené prírezy.

Napríklad v prípade kapustovej kapusty sa hlávkové kapusty rozložia na samostatné listy, v horúcej vode sa nechajú asi päť minút pôsobiť a nechajú sa odtiecť na uterák. Po vysušení sa zabalia do vreciek a odošlú do mrazničky. Pred použitím je obrobok rozmrazený pri izbovej teplote.

Kapusta sa tiež skladuje v nakrájanej podobe: je jemne nakrájaná a triedená do vriec, pridáva sa do polievok, zeleninových dusených guličiek. Pred varením sa obrobok neroztopí, ale okamžite sa odošle na panvicu. To nijako neovplyvní chuť jedla.

Pod snehom

Kapusta Savoy je vytrvalá zelenina. Úschova snehu závisí od počasia a je vhodná do oblastí so skorou zimou.

Pozor! Zelenina sa udržuje v snehu, kým teplota neklesne na -4 ° C.

Ak sa na konci októbra vyskytne mierny mráz a sneh, kapusta zostane na záhrade. Postele sú navyše posypané snehom, aby bola zelenina úplne zakrytá. Na spotrebu sa kapusta vykope, potrasie sa snehom a nechá sa v teplej miestnosti roztopiť.

Otvorené úložisko

Poličky na stojanoch na kapustu sú vyrobené z drevených lamiel so štrbinami 4 až 5 cm.... Hlavy kapusty sa skladajú oddelene jeden od druhého, pahýly nahor.

Plodina sa tiež skladuje v pozastavenej forme: na tento účel sa zelenina zavesí na strop alebo trám. Ak nie je koreň odrezaný, je prepichnutý drôtom alebo obalený povrazom. Kapusta bez koreňov sa triedi do samostatných sieťových vreciek a zavesí sa.

V uzavretom stave

Táto metóda sa používa pri nízkej vlhkosti vzduchu v interiéri. Úroda sa uchováva v dobre vetraných drevených alebo plastových boxoch pokrytých pieskom. Robia to takto:

1. Spodok škatule je pokrytý suchým čistým pieskom (asi 1 - 2 cm).
2. Hlava hlávky kapusty sa rozprestiera smerom nahor od seba a prikryje sa tenkou vrstvou piesku (2 až 3 cm).
3. Krabice sú umiestnené na paletách, aby umožnili vstup vzduchu zdola.

Hlavy kapusty sa ukladajú do niekoľkých radov, pričom sa musia dbať na to, aby sa navzájom nedotýkali. Namiesto piesku použite hrubú vrstvu papiera, pričom každé ovocie dobre zabalte.

Dôležité! Čím je vzduch suchší, tým kratšia bude životnosť kapusty.

Vo forme pyramídy

Ak je veľa úrody a nie sú k dispozícii vhodné nádoby alebo stojany, zelenina sa položí do pyramídy na podlahe v pivnici. Najprv umiestnite najväčšie hlávky kapusty, potom - menšie.

Veľké plody vydržia dlhšie, takže sa odstraňujú ďalej a malé sa umiestnia bližšie a najskôr sa zjedia. Každá vrstva je posypaná pieskom.

Pozor! V kapuste sa pravidelne kontrolujú znečistené vzorky.

zabalený

Táto metóda sa častejšie používa v byte. Každá vidlička je umiestnená v perforovanom plastovom vrecku. Bez nich sa listy hromadia rýchlejšie kvôli hromadeniu kondenzácie. Po zabalení sa zelenina odošle do chladničky alebo vytiahne na balkón.

Hlavy kapusty sú niekedy zabalené v plastovom obale, vložené do tašiek alebo škatúľ a ponechané na balkóne, police v pivnici a v chladničke. Táto zelenina sa skladuje 20 až 30 dní pri nízkych teplotách.

Je to zaujímavé:

Čo je fermentovaná kapusta, prečo je to dobré a ako sa varí.

Veľmi chutný a jednoduchý kyslá kapusta podľa receptu babičky, ktorý sa používal v dávnych dobách.

Charakteristiky a opis odrody kapusty Wintering.

Obdobia skladovania

Životnosť kapusty Savoy závisí od zvolenej metódy:

• otvorená zelenina sa skladuje až 12 mesiacov;
• zatvorené - 6-7 mesiacov;
• v chladničke alebo na balkóne - 3-4 mesiace.

záver

Kapusta Savoy nie je taká populárna ako kapusta, predčí ju však v šťavnatosti a vitamínoch.

Mnoho ľudí pochybuje o možnosti dlhodobého skladovania kvôli jemnej a mäkkej štruktúre listov.Zelenina však počas zimy nestráca svoju kvalitu a chuť, ak bola správne vybraná a pripravená a ponechaná pri vhodnej teplote a vlhkosti.