Najlepšie spôsoby, ako zmraziť biele kapusta na zimu doma

Bohatá úroda bielej kapusty zozbieranej na mieste je cenným zdrojom vitamínov na zimu. Zmrazenie pri určitej teplote a vlhkosti vám umožní uchovať zeleninu až do budúcej sezóny a použiť ju na prípravu prvých jedál, kastrólov, kapustových pečienok a pečiva.

Je možné zmraziť bielu kapustu

Mnoho odrôd bielej kapusty studenú netoleruje dobre, pri oneskorenom zbere zo záhrady sa stáva mäkkou, letargickou a stráca svoju krízu. Ale veľa odrôd je vhodných na mrazenie a dlhodobé skladovanie. Takáto zásoba bude užitočná v mnohých prípadoch - pri výrobe koláčov s náplňou, borščom, duseným mäsom a inými pokrmami.

Ako sa menia vlastnosti, chuť, zloženie

Po rozmrazení si kapusta zachová takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Dlhodobé skladovanie však do istej miery ovplyvňuje zloženie výrobku: v ňom sa vyskytujú škodlivé enzýmy. Preto sa pred zberom hlávky kapusty vylejú vriacou vodou alebo sa nechajú 1 až 2 minúty pary. Toto blanšírovanie zabraňuje tvorbe nebezpečných látok.

Výhody a nevýhody

Mrazená kapusta uložené do leta - toto je jednoznačné plus pre domácnosti v domácnosti:

• správna zložka je vždy po ruke;
• kapusta sa rýchlo rozmrazuje, pridáva sa k horúcim jedlám okamžite z mrazničky;
• nestráca užitočné vlastnosti a nemení zloženie vitamínov.

Medzi nevýhody polotovaru patrí nedostatok pružnosti a chrumkavosť. Takýto produkt je napríklad ťažko vhodný pre čerstvé šaláty. Vzhľad zeleniny sa stáva tiež menej chutný a atraktívny. Okrem toho sa pre obrobok vyžaduje veľká mraznička.

Referencie. Mnoho gazdiniek zmrazí kapustu spolu s nasekanou mrkvou, zelenou cibuľkou alebo paprikou.

Výber a príprava kapusty

Na dlhodobé skladovanie pri teplotách nižších ako 0 ° C je vhodná nielen biela kapusta, ale aj kapusta obyčajná, karfiol a dokonca aj brokolica. Vyberte iba kvalitné vzorky bez známok rozkladu, ktoré spĺňajú nasledujúce požiadavky:

• bez čiernych škvŕn a stôp po plesni;
• nezrelé a zozbierané včas;
• štruktúra zeleniny je hustá, správne tvarovaná.

Hlavy kapusty sa starostlivo vyšetrujú na slimáky, húsenice alebo iný hmyz. Pri rozmrazovaní sa nevyhnutne dostanú do riadu, čím sa všetko úsilie hostesky zníži na nulu. Preto pred zmrazením sa horné listy odstránia, zelenina sa prepláchne studenou vodou, potom sa vyleje do vriacej vody a utrie sa uterákom.

Najlepšie odrody na zmrazenie

Odrody skoré a stredné sezóny nie sú vhodné na mrazenie. Premenia sa na mäkkú masu a pokazia chuť misky.

Skúsení poľnohospodári odporúčajú zmraziť neskoré odrody:

• Sláva 1305
• Symphony;
• Súčasnosť.
• mara;
• Amager 611;
• pitie;
• mariť;
• gloria;
• Dieťa.

Tieto odrody nie sú prakticky náchylné na popraskanie, choroby a sú odolné voči škodcom. Preto sú ideálne na mrazenie, ako aj na fermentáciu a skladovanie čerstvé v chlade.

Vhodný kontajner

Najvýhodnejšie je pripraviť pripravené kapustové časti v jednorazových plastových vreckách. Okrem toho sú v predaji špeciálne balenia s praktickými opakovane použiteľnými zámkami.Použitie plastových nádob a lepiacej fólie je povolené.

Zmrazovacie metódy

Mraziace metódy sa vyberajú v závislosti od účelu.

úplne

Na celé hlavy použite vrecká alebo fólie. V zime sú takéto exempláre vhodné na výrobu plnených kapustových kapustiek. Roztopené listy nemusia byť zmäkčené v horúcej vode, pretože už strácajú svoju elasticitu. Opatrne odstráňte stopku z hlavy kapusty, odstráňte poškodené horné listy a umyte ich studenou vodou. Dobre vysušená zelenina sa pevne zabalí do fólie, ktorá sa vloží do mrazničky.

listy

Zmrazené kapustové listy sa používajú na kapustové rolky, kastroly a na lekárske obklady.

Príprava trvá niekoľko minút:

• hlava kapusty sa očistí od horných poškodených a tvrdých listov, umyje sa;
• skontrolovať húsenice a slimáky;
• listy sa oddelia od pňa a vložia sa do 2-3 minút do vriacej vody;
• uložené vo vreckách a vložené do mrazničky.

sekaný

V tejto podobe rad žien v domácnosti uprednostňuje zmrazenie zeleniny. Je to pohodlné a praktické, kontajner zaberá menej miesta ako celé vidlice. Kapusta sa pridáva k boršču alebo sa používa na dusenie.

Training:

• olúpať a opláchnuť hlávky kapusty;
• škvrna s papierovou utierkou;
• nasekajte na kúsky požadovanej veľkosti;
• zabalené v pripravenej nádobe a odoslané do mrazničky.

Do nasekanej kapusty a niekedy aj do polotovarov sa pridáva mrkva alebo paprika.

V akej forme zamrznúť

Čerstvá kapusta je zdrojom vitamínov a živín, ale v kravách a dusených potravinách ich nie je nič menej. S veľkým množstvom uvareného jedla sa tiež vloží do mrazničky.

čerstvý

Čerstvá kapusta sa skladuje pri teplotách pod teplotou nižšej teploty na následnú prípravu prvých jedál, príloh, kastrólov. Do zeleninovej zmesi sa pridáva ďalšia čerstvá zelenina - mrkva, repa, paprika a bylinky. Na rozmrazovanie jednoducho vložte tašku na poličku chladničky alebo na kuchynský stôl.

nakladané

Milovníci kapustovej polievky alebo kapusty s kapustou v tejto podobe skladujú. Produkt je akýmkoľvek spôsobom fermentovaný, až kým nie je pripravený. Sklenené poháre nie sú vhodné na zmrazenie, pretože prasknú pri teplotách pod nulou.

Pohodlným spôsobom je použitie plastových nádob alebo netesných plastových tašiek. Kyslá kapusta po zmrazení nestratí svoje prospešné vlastnosti, na jej uskladnenie je však vhodnejšia pivnica alebo teplá. balkónak sa dlhodobo nezhoršuje.

dusené mäso

Na zmrazenie duseného mäsa použite plastové obaly. Hotový produkt sa nechá vychladnúť na teplotu miestnosti a výsledná šťava sa vypustí. Balené v škatuliach alebo vreciach so zámkami.

Referencie. Pri dusení kapusty pridajte minimálne rastlinný olej. To nielen pomôže znížiť kalórie, ale tiež zníži tvorbu tekutín. Táto prísada sa pridáva po rozmrazení kapusty na panvici.

Obdobia skladovania

Konzumujú mrazenú kapustu pred začiatkom leta a po objavení sa prvej úrody mladej zeleniny sa zbavia polotovarov. Optimálna teplota skladovania je od -15 do -18 ° C. Rozmrazenú kapustu znovu neskladujte v mrazničke a neskladujte v chladničke.

Ako správne rozmraziť

V borščoch, hodgepodge alebo iných horúcich pokrmoch sa polotovary pridávajú priamo z mrazničky. Na urýchlenie rozmrazovania nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo horúcu vodu.

Kde podať žiadosť

Kapusta zozbieraná počas zimy uľahčuje gazdinám varenie borschtu, kapustovej polievky, ako aj hrianky, dusenú zeleninu a obľúbenú kapustnicu (vrátane lenivej). Skartované hlávky kapusty sú hotovou možnosťou na plnenie koláčov, knedlí a koláčov.

Je to zaujímavé:

Osvedčené spôsoby skladovania kapusty Savoy doma na zimu.

Osvedčené spôsoby skladovania ružičkových klíčkov čerstvé, mrazené a konzervované na zimu.

V akej podobe a ako správne zmraziť ružičkový kel na zimu v mrazničke.

záver

Odporúča sa zmraziť bielu kapustu na zimu niekoľkými spôsobmi - s hlávkami kapusty, listami alebo nasekanými. Každá žena v domácnosti si vyberie vhodnú metódu, pričom vezme do úvahy možnosti vlastného mrazničky. Zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti a vitamíny, je vhodná na prípravu prvého a druhého chodu.