Správne skladovanie kapusta v chladničke: koľko je uložené a ako predĺžiť dobu použiteľnosti

Kapusta sa zberá na jeseň, skladuje sa a používa sa niekoľko mesiacov. V zime vás kapusta poteší chrumkavosťou a vitamínmi správne varte a udržiavať bez straty kvality.

Uhorky sa skladujú v sudoch, sklenených nádobách, ktoré sú umiestnené v suteréne, pivnici alebo chladničke. Koľko kapusta sa uchováva v chladničke, aké podmienky je potrebné dodržať a aký produkt nie je možné jesť - v článku sa dozvieme.

Skladovanie kapusty v chladničke

Skladovateľnosť polovýrobkov závisí od niekoľkých faktorov.: teplota a vlhkosť okolitého vzduchu, vybraná nádoba, ďalšie zložky.

Ak dodržujete podmienky skladovania, potom uhorky uhorky v chladničke 6-8 mesiacov.

V otvorenej nádobe sa obrobok skladuje v chladničke najviac dva mesiace... Ale skúsené ženy v domácnosti predlžujú trvanlivosť pomocou svojich tajomstiev.

Výber kontajnerov

Dôležitý je faktor výberu nádoby na fermentáciu, od toho závisí doba použiteľnosti:

1. Smaltovaná panvica alebo vedro... Vnútorný povrch sa kontroluje na triesky, aby sa vylúčila oxidácia kovov. Skladujte iba pod vekom a pod tlakom po dobu asi 6 mesiacov.
2. Sklenené poháre... Najjednoduchšie sa skladujú v chladničke, vždy pod uzavretým vekom, úplne zakrytým soľankou. Skladovateľnosť je asi 4-6 mesiacov.
3. Plastové nádoby... Chladiarenský sklad nebude trvať dlhšie ako 2 - 3 týždne. Po malých dávkach sa nechá zmraziť a rozmrazený produkt ihneď spotrebuje na jedlo.

teplota

Hlavným faktorom ovplyvňujúcim životnosť je teplota.... Kyslá kapusta je produkt získaný prírodnou fermentáciou, čo znamená, že v teplom môže okysliť a stať sa nepožívateľným.

Zaujímavé na webe:

Najlepšie recepty na kyslá kapusta bez soli a cukru

Ako nakladať kapustu na zimu so štvrtinami kapusty

Ak pozorujete teplotu + 5 ... + 8 ° С, potom si obrobok uchová užitočné vlastnosti počas 2 až 3 týždňov.

Skúsené ženy v domácnosti radia skladujte solenú zeleninu pri teplotách od 0 do + 4 ° С , potom si môžete pochutnať na chrumkavej chuti kapusty až 8 mesiacov.

vlhkosť

V skladovacom priestore obrobku nedovoľte suchý vzduch... Optimálna vlhkosť vzduchu je 85 - 95%.

Množstvo soľanky

Správny prípravok významne ovplyvňuje trvanlivosť. Je dôležité zabezpečiť, aby soľanka pokrývala kapustu.... Ak je rozdrvená zelenina odkrytá v nádobe, soľ sa rozpustí v chladenej prevarenej vode a doplní sa obrobkom. A aby tomu zabránili, tlačili na kyslá kapusta útlak.

Pozor! Ak vrchná vrstva stmavla, potom sa uhorka stala nevhodnou na ľudskú spotrebu.

Použitie konzervačných látok

Predĺžte dobu použiteľnosti produktu pomocou konzervačných látok... Vhodné na tento účel:

1. Kryštálový cukor... Z času na čas ho posypte kapustou.
2. Octová kyselina... Pridáva sa trochu, aby sa nenarušila prirodzená chuť fermentovanej zeleniny.
3. Zeleninový olej... Olej sa naleje na obrobok tak, že vytvára tenkú vrstvu. Nedovolí kyslíku prejsť a zastaví proces fermentácie.
4. soľ... Kapusta je niekedy osobitne solená, takže sa uchováva dlhšie. Tento výrobok však nie je vhodný na použitie v šalátoch.
5. brusnica... Kyselina benzoová obsiahnutá v bobuľkách inhibuje vývoj baktérií, dodáva prípravku osobitnú chuť a arómu.

Ako pochopiť, že kapusta je zlá

Pokazený produkt je možné vidieť niekoľkými spôsobmi:

1. Vôňa... Ak cítite nepríjemný zápach zhnitého produktu.
2. Horný kontajner začal intenzívny fermentačný proces vo forme bublín, peny alebo dokonca plesne. To všetko naznačuje porušenie fermentačného procesu.
3. Zákal soľanky... Pri solení kapusty sa uvoľní tekutina. V ideálnom prípade je soľanka počas skladovania číra. Ak začne zakaliť, produkt sa začal zhoršovať.

Podozrivé solenie je možné vyskúšať s malým množstvom. Hoci sa kapusta nazýva „kyslá“, chuť rozmaznanej zeleniny sa dá ľahko identifikovať.

Prečítajte si tiež:

Ako variť kyslá kapusta s chrenom a mrkvou

Najlepšie recepty na zelí s chrenom a repou

tipy a triky

Pri nedostatku skúseností s fermentáciou dodržiavajte niekoľko základných tipov na lepšie uloženie obrobku:

• na kvasenie sa odoberajú iba stredne neskoré alebo neskoré odrody;
• hlávkové kapusty sa vyberajú veľké, bez hniloby;
• Nepoužívajte tmavo zelené listy na nakladané uhorky;
• Aby sa predišlo vzniku plesní, do kapusty sa po začiatku fermentačného procesu pridávajú brusnice.

Ďalšie možnosti ukladania

Chladnička často na jeseň nemá všetky zásoby. Potom sa plechovky, vedrá a panvice odosielajú do pivnice, pivnice atď.

Uskladnenie v pivnici alebo suteréne

Pivnica vám umožní uložiť konzerváciu v sudoch... Dubové sudy zachovávajú chuť produktu a vhodné podmienky teploty a vlhkosti zachovávajú obrobky tak dlho, ako je to možné - až 8 mesiacov.

balkón

Plastové okná sú v súčasnosti často umiestnené na balkónoch, sú zateplené a udržiavajú v zime príjemnú teplotu. Na takýchto balkónoch sa kapusta ukladá do pohárov. alebo v smaltovaných nádobách.

Ak je balkón studený, nádoba so solenou zeleninou sa zmrazí... Ak je to potrebné, horná vrstva sa uvoľní, zhromaždí sa požadované množstvo produktu a zahreje sa na teplotu miestnosti. Zvyšok zostane v zmrazenom stave.

záver

Šaláty sa vyrábajú z kyslej kapusty, z kapusty sa pripraví kapustová polievka a boršč, ktoré sa plnia do koláčov. V akejkoľvek podobe je to zdroj vitamínov, ktoré sú v zime také dôležité. Aby sa však potenciálne prínosy nestali problémami s gastrointestinálnym traktom, musí byť obrobok náležite uchovaný.

Osobitnú pozornosť venujú slané nádoby a teplotné podmienky a preto manželky predlžujú trvanlivosť o niekoľko mesiacov.