Ako variť kyslá kapusta s chrenom a mrkvou chutné a jednoduché

Kyslá kapusta na zimu - jeden z obľúbených zimných polotovarov pre záhradkárov. Je chutný a šťavnatý, ľahko sa pripravuje a má dlhú trvanlivosť. Milujú fermentovať kapustu s mrkvou a chrenom - ukázalo sa to pikantné a pikantné desiatu na prílohách a zeleninových šalátoch, mäse a rybách. Kapusta sa pripravuje s octom alebo bez octu, na sladenie sa pridáva med alebo jablká.

V článku sa budeme podrobne zaoberať tým, ako správne zafarbiť kapustu s chrenom a mrkvou na zimu v nádobách a aké odporúčania sa majú pri varení dodržiavať.

Prečo pridať do kapra chren

Chrenový koreň saturuje predjedlo pikantnou štipľavou chuťou a arómou. Toto jedlo prebudí chuť do jedla. Chrenový koreň obsahuje dezinfekčné zložky, ktoré ničia mikróby a udržiavajú kapustu zdravú a chrumkavú po dlhú dobu.

Výhody a poškodenie, obsah kalórií

100 g chrenu obsahuje 56 kcal, takže toto občerstvenie nepoškodí postavu... Obsahuje vlákninu, vitamíny C, E a PP, vápnik, sodík, fosfor a dusíkaté látky. Chren má diuretický a vykašliavací účinok, antibakteriálny účinok. Chrenové vody dezinfikujú rany a odreniny, ošetrujú bolesti chrbta a dolnej časti chrbta. Infúzia na tomto základe eliminuje škvrny od veku a pehy.

Zaujímavé. Chren obsahuje živice, ktoré zlepšujú imunitu organizmu a chránia pred vplyvmi prostredia.

Jedlá s chrenom sa používajú opatrne u osôb trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu. Počas tehotenstva a obdobia zhoršenia chronických chorôb nemôžete jesť desiatu. Niektorí ľudia majú individuálnu intoleranciu k produktu.

Výber a príprava hlavných zložiek

Na varenie si vyberte mladé stredne veľké kapusta. Kapusta by mala mať jednotnú svetlozelenú farbu, bez poškodenia. Viac ako ostatní polotovary vhodné odrody sú Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Darček, Charkovskaya zima. Majú vysoký obsah cukru, čo predlžuje trvanlivosť produktu. Pred fermentáciou sa z hláv odstráni vrchná vrstva listov.

Mrkva sa vyberá podľa farby a veľkosti. Vhodná je malá koreňová zelenina s tenkým jadrom a pokožkou. Mrkva by mala byť pevná, mäkká zelenina nie je vhodná na kváskanie. Pred varením sa mrkva umyje studenou vodou a nechá sa uschnúť na uteráku.

Pri výbere chrenu dávajte pozor na hustotu koreňa - vhodný má mäsitú bielu štruktúru a hnedú pokožku. Koreňová zelenina by mala byť čistá a celá s pevným, mierne navlhčeným mäsom. Chren by mal vydávať silnú aróma.

Ako kvasiť kapustu s chrenom a dužinou

Klasický recept na kyslá kapusta sa ľahko pripravuje a všetky ingrediencie nájdete na miestnom trhu alebo v supermarkete. Miska sa podáva chladená.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 50 g chrenu;
• 100 g mrkvy;
• 30 g soli;
• 70 ml vody;
• 5 čiernych korení;
• 2 bobkové listy.

Recept na solenie:

1. Odstráňte vrchné listy z hlávkovej kapusty a jemne nasekajte nožom alebo mriežkou.
2. Opláchnite mrkvu a koreň chrenu, šupku, jemne nasekajte.
3. Zmiešajte chren, kapustu a mrkvu, premiestnite do panvice. Nalejte do čierneho korenia a pridajte bobkové listy.
4. Nalejte soľ do vody a premiešajte. Výslednú soľanku povarte a nalejte do kapusty.
5. Prikryte a nechajte dva dni na teplom a tmavom mieste.
6. Tretí deň pridajte cukor, zamiešajte a vložte do chladu.
7. Po 24 hodinách je slaná desiata pripravená k jedlu - vložte ju do sterilných pohárov a uzavrite nylonovými viečkami.

Varianty receptov

Klasický recept má rôzne variácie: s repou, cesnakom, medom, jablkami. Takéto prírezy vyzerajú chutné a farebné, líšia sa pôvodnou chuťou.

S pridaním repy

Ľahko pripraviteľný recept sa podáva na stole so zemiakmi a šampiňónmi, ražným alebo borodinovým chlebom. repa zafarbí jedlo v krásnej ružovkastej farbe a nasýti ho vitamínmi.

Zoznam prísad:

• 2 kg kapusty;
• 300 g repy;
• 50 g cesnaku;
• 200 g mrkvy;
• 50 g chrenového koreňa;
• 50 g čerstvých bylín podľa chuti;
• 1 liter vody;
• 50 g hrubej soli;
• 50 g cukru.

Ako soliť:

1. Lúpame hlávkovú kapustu a nakrájame na malé kocky rovnakej veľkosti.
2. Opláchnite repu, koreň a mrkvu z chrenu a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte čerstvé bylinky a cesnak.
3. Kapusta, koreň chrenu, repa a mrkva položte do hrnca so silnou stenou. Posypte každú vrstvu bylinkami a cesnakom.
4. Na prípravu soľanky sa zmieša voda, soľ a cukor. Varte a ochladte, nalejte do hrnca.
5. Na tmavom mieste prikryte a natiahnite po dobu 48 hodín.
6. Preneste do chladničky na 3 hodiny. Usporiadajte v nádobách a uzavrite vekom.

S cesnakom

Obsah kalórií v zimnom šaláte s cesnakom je 290 kcal na 100 g. Používa sa na posilnenie imunitného systému - korene chrenu a cesnaku majú silný antibakteriálny účinok.

Čo je potrebné na varenie:

• 1 kg kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 10 g chrenu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1,5 litra vody;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 5 čiernych korení;
• korenie podľa chuti;
• 30 ml octu 9%.

Štartovacia technológia:

1. Jemne nasekajte kapustu a jemne rozdrvte rukami, aby sa objavila šťava.
2. Mrkvu očistíme mrkvou a koreňom chrenu, nasekáme strúčiky cesnaku. Miešajte a umiestnite na spodok čistej nádoby.
3. Pripravte soľanku: do vody nalejte soľ, cukor a korenie. Nechajte variť a vychladnúť, nalejte do octu.
4. Nalejte soľanku do pohárov a zatvorte viečka. Uložte na chladné a tmavé miesto. Kapusta bude kvasiť do 3 dní.

Pred podávaním hostesky posypeme predjedlom olivovým olejom alebo octom balsamico, ozdobíme čerstvými bylinkami. V krásnom tanieri kapusta s chrenom a cesnakom vyzerá dobre na slávnostnú hostinu.

Žiadny ocot

Jedlá bez octu nenarušujú citlivú črevnú mikroflóru, v miernom množstve sa táto kapusta podáva deťom.

Zoznam štartovacích produktov:

• 500 g kapusty;
• 200 g mrkvy;
• 40 g chrenu;
• 30 g soli;
• 2 bobkové listy;
• 10 g cukru.

Ako soliť:

1. Nakrájajte kapustu na jemnom strúhadle, nasekajte chren.
2. Dajte na sporák vodu, pridajte cukor, soľ a bobkový list, premiešajte.
3. Zmiešajte kapustu s chrenom a kašou rukami. Nalejte soľankou a vložte pod náplň na tri dni.
4. Potom odstráňte ďalšie tri dni na chladnom mieste.
5. Vložte do pohárov a uzavrite nylonovými viečkami.

S medom

Nezvyčajnú kombináciu zeleniny a medu majú radi milovníci originálnych pikantných sladkých jedál.

Zoznam prísad na kvasenie:

• 1 kg kapusty;
• 200 g mrkvy;
• 50 g tekutého medu;
• 20 g soli;
• 40 g chrenového koreňa.

Spôsob varenia:

1. Nastrúhajte koreň chrenu na jemnom strúhadle, nakrájajte kapustu na tenké prúžky a nasekajte mrkvu.
2. Zmiešajte med s chrenom a soľou, pridajte kapustu a mrkvu. Ochutíme medom a pod tlakom dva dni.
3. Kapusta sa prenesie do pohára a uzavrie sa veko.

S jablkom

Na prípravu snackov sa používajú zelené jablká - do misky dodávajú príjemnú sladkú a kyslú chuť.

Zoznam prísad:

• 600 g kapusty;
• 100 g jabĺk;
• 100 g mrkvy;
• 20 g chrenového koreňa;
• 70 g soli.

Technológia varenia:

1. Odstráňte horné listy z hlavy, odstráňte peň a jemne nasekajte. Preložte ho do povodia a jemne ho vráťte rukami.
2. Ošúpajte mrkvu a jemne nasekajte. Odstráňte jadro z čistých jabĺk a nechajte kôru. Rošt z chrenu.
3. Miešajte prísady, ochutte soľou. Dajte pod útlak 2 dni. Rozdeľte na čisté poháre a chladničky.

Varenie tajomstvo

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú, aby chutná kapusta chutila a dlhodobo si zachovala svoje výživové vlastnosti:

1. V prípade štartovacej kultúry používajte čisté riady a kuchynské náčinie, od toho závisí aj trvanlivosť produktu.
2. Soľ s hrubou soľou, jemná jodizovaná soľ nie je vhodná.
3. Ako náplň použite fľaše s vodou - položte ich na tanier a očistite gázu.
4. Počas kvasenia prepichnite kapustu drevenou špachtľou niekoľkokrát denne, aby sa uvoľnili bublinky plynu.
5. Kapusta udržujte mimo dosahu batérií a iných zdrojov tepla.
6. Pripravte soľanku z čistej vody.

Podmienky skladovania

Obrobok sa skladuje v chladničke po dobu jedného roka. Po otvorení plechovky sa odporúča jesť zeleninu do jedného týždňa. Obyvatelia vidieckych domov využívajú na uskladnenie pivnicu alebo pivnicu. Banky sa pravidelne kontrolujú - ak sa soľanka zakalila, potom sa kyslá kapusta zhoršila, je nebezpečné ju používať.

Niektoré ženy v domácnosti to zmrazia v mrazničke - vložia ich do vreciek na potraviny. Tento produkt sa pridáva do polievok a šalátov.

Prečítajte si tiež:

Vynikajúce recepty na zimu: chrumkavé nakladané uhorky v nádobách bez sterilizácie.

Jednoduché a rýchle recepty na kvasené melóny.

záver

Kyslá kapusta s chrenom a mrkvou je nevyhnutná na výrobu korenených a zdravých šalátov. Prípravok používajte ako samostatnú misku alebo slúži ako predjedlo, predzmiešané rastlinným olejom a posypané čerstvými bylinkami.

Uhorky s jablkami sa podávajú s uvarenými mladými zemiakmi, do kapusty sa pridá kapusta a cvikla. Chren a ďalšie korenie sa pridávajú podľa chuti. Zvláštnosť kapusty zdôrazňujú bobkové listy, čierne a nové korenie, petržlen a kôpor. Skladujte zeleninu v pohári, v chladničke alebo v pivnici.