Aké chutné a ľahké nakladanie kapusty na zimu so štvrtinami kapusty

Solená, kapusta, nakladaná kapusta je vitamínová miska, obľúbená pochúťka v ktoromkoľvek ročnom období. Pre tých, ktorí nemajú radi drvenie kapusty po dlhú dobu, existujú spôsoby, ako to osoliť štvrtinami, veľké kusy a celé hlávky kapusty. Informácie o medzerách v štvrtiach - prečítajte si náš článok.

Prečo je spôsob zberu kapusty na zimu v štvrtiach dobrý?

Solená kapusta na zimu v obytných priestoroch šetrí čas a námahu. Nie všetky domácnosti sú schopné skartovať obrovské množstvo hláv kapusty pre celú rodinu. Kapusta v kajutách sa podáva ako samostatná misa a ako príloha. Vyzerá krásne na slávnostnom stole.

S touto metódou nakladaná kapusta sa stáva obzvlášť chrumkavým. Je bohatý na vitamín C, pomáha telu bojovať proti prechladnutiu v zime a na jar doplňuje nedostatok vitamínov.

Výber a príprava kapusty

Ak sú výrobky správne vybrané, sú chutné uhorky.

Na solenie v kusoch sa odporúčajú stredne veľké hlavy neskorých odrôd. Zelenina sa vyberá hustá, bez poškodenia. Pred solením odstráňte vrchné zelené listy a peň.

kontajner

Vhodné na solenie:

1. Drevený sud. Má množstvo výhod: materiál šetrný k životnému prostrediu prechádza požadované množstvo kyslíka, ktoré je dôležité pre solenie; materiál zabraňuje rastu baktérií; Výrobky získavajú jasnú chuť a vôňu. Výrobcovia ponúkajú sudy v rozmedzí od 5 litrov do 500 litrov.
2. Sklenená nádoba... Najbežnejšie a cenovo dostupné balenie. Na solenie zoberte troj- alebo päťlitrové nádoby, bez prasklín as rovnomerným krkom. V závislosti od receptu sú sterilizované alebo jednoducho umývané. Banky sa skladujú v chladničkách alebo pivniciach. Pohodlné na dlhodobé skladovanie.
3. Smaltovaná panvica. Používa sa v procese varenia. Neodporúča sa skladovať kapusta v takomto obale na dlhú dobu.

Ako kvasiť kapustu v kajutách - klasický recept

Milovníci osvedčeného klasického receptu nemenia tradíciu.

Zložky, pomery:

• biela kapusta - 2 hlávkové kapusty;
• mrkva - 250 g.

Pre soľanku:

• prevarená voda - 2,5 litra;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.

Pokyny na varenie

1. Pripraví sa soľanka: cukor a soľ sa rozpustia vo vriacej vode.
2. Jedna a pol hlavy kapusty sa nakrája na 4 až 6 častí.
3. Mrkva sa strúha na hrubom strúhadle.
4. Zvyšná polovica hlávkovej kapusty sa jemne naseká a zmieša s mrkvou.
5. Malá vrstva nasekanej zmesi sa umiestni do nádoby. Hore je vrstva štvrtí.
6. Opakujte vrstvy. Nalejte soľankou a vložte náplň.
7. Odstránia ho po 4-5 dňoch.
8. Kapusta sa prenesie do pohárov a naleje sa rovnakou soľankou.

Varianty receptov

Široký výber zeleniny, bylín, korenia vám umožní experimentovať. Kuchári, ženy v domácnosti a milenci varenia prichádzajú s novými receptami a zdieľajú ich.

Pikantný recept s korením

Cesnak a feferónky pomáhajú soliť kapustu ostrejšie.

Krok za krokom recept:

1. Malá kapusta - 2 kg - je nakrájaná na niekoľko častí.
2. Nakrájajte dve stredne mrkvy na plátky.
3. Pod lis sa umiestnia tri strúčiky cesnaku.
4. Pálivá paprika sa olúpa zo semien a jemne naseká.
5. Zelenina sa umiestni do nádoby na solenie. Medzi nimi je niekoľko bobkových listov.
6. Marináda sa varí: 1 l vody, 100 g cukru, 60 g soli, 2 lyžice. l. ocot.
7. Zelenina sa naleje horúcou, ale nie vriacou vodou, marináda.
8. Pri izbovej teplote by zelenina mala stáť dve hodiny. Potom ju vložte do chladničky.
9. Počas jedného dňa je jedlo pripravené k jedlu.

Solená štvrtina kapusty s červenou repou a chrenom

repa dodáva uhorkám nádhernú farbu a nasladlú chuť. V súvislosti s chren list červený kapusta je obzvlášť chrumkavý.

Ako soliť kapustu s repou a chrenom:

1. Hlava kapusty s hmotnosťou asi 3,5 kg sa nakrája na kúsky.
2. Repa - 0,5 kg - umytá, olúpaná a nakrájaná na tyčinky.
3. Marináda: 2 litre vody, 0,5 lyžice. cukor, 0,5 lyžice. l. soľ, 5 bobkových listov, 4 klinčeky, 7 ks. nové korenie. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Cesnak - 4 strúčiky - prešiel tlačou.
5. V mlynčeku na mäso sa posúvajú 2 korene chrenu.
6. Celá zelenina sa zmieša v jednej nádobe a vyleje sa do vychladenej marinády. Naložili bremeno.
7. Uchovávajú sa na chladnom mieste dva dni.
8. V zime sa tento blank uchováva v chladničke.

S greeny

Kapusta pre labužníkov sa získava pridaním kôpru, zeleru a iných bylín do receptu.

Varenie:

1. Dve kilogramy hlávkovej kapusty sa delia na štvrtiny.
2. Nasekajte 40 g petržlenu a zeleru.
3. Nastrúhajte jednu strednú mrkvu na hrubé strúhadlo.
4. Marináda sa varí v panvici: na 1 liter vody sa odoberie 80 g cukru, 100 g soli, 5 g kôpru alebo rasce.
5. Nalejte zeleninu a bylinky horúcou marinádou.
6. Po 3 dňoch sa prenesú do nádoby na uskladnenie.

S kukuricou

Tento neobvyklý recept je vhodný pre gurmánov - milencov. Kukuričné ​​desiatu je sladkastej chuti.

Ponúkame recept na základe malej kapusty:

1. Kapusta je rozdelená na štvrtiny.
2. Jedna mrkva sa nakrája na tyčinky.
3. Oddeľte zrná od dvoch klasov kukurice.
4. Pripravte si marinádu: 0,5 l vody, 80 g cukru, 60 g soli.
5. Zelenina je usporiadaná vo vrstvách v nádobe: kapusta, mrkva, kukurica.
6. Nalejte marinádou.
7. Po dvoch dňoch sa prenesú do nádoby na uskladnenie.

Nakladané octom (instantné)

Vynikajúce uhorky si môžete pripraviť už za pár hodín - ocot s tým pomáha. Ak sa varí večer, potom je nakladaná kapusta pripravená.

Okamžitý recept:

1. Jedna kapusta je nakrájaná na veľké kúsky.
2. Nasekajte tri strúčiky cesnaku a jednu mrkvu.
3. V panvici sa pripraví soľanka: 300 ml vody, 40 g cukru, 80 g soli, 3 čierne korenie, 40 ml octu.
4. Zelenina sa umiestni do veľkej nádoby. Trochu sa pokrčia, aby vytvorili šťavu.
5. Nalejte horúcu marinádu.
6. Doska s bremenom je umiestnená na vrchu.
7. Po niekoľkých hodinách sa dávka vyberie a zelenina sa premieša.

Po 6 hodinách je vynikajúca čerstvá soľ pripravená na použitie.

Recept "Petrovsky"

Obľúbený mnohými receptami „Petrovsky“ má už niekoľko možností. Klasická kapusta "Petrovsky" je marinovaná brusnicami. Toto bobule dodáva kyslej chuti celé jedlo. Takýto obrobok je uložený dlhšie.

Povinné prísady:

• kapusta - 1 kg;
• stredná mrkva - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 hlava;
• ocot 9% - 50 g;
• soľ - 25 g;
• cukor - 100 g;
• brusnice - 50 g;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• med - 2 lyžice. l;
• voda - 1l.

Krok za krokom recept na varenie:

1. Kapusta sa naseká, mrkva sa nakrája na prúžky.
2. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy. Každý strúčik cesnaku je nakrájaný na polovicu.
3. Zelenina sa mieša v smaltovanej miske.
4. Brusnice sa premyjú a sušia. Pridajte do zeleniny a rovnomerne rozložte.
5. V inej nádobe sa zahrieva prevarená voda a rozpustí sa med. Pridá sa soľ, cukor a slnečnicový olej.
6. Nechajte marinádu prevariť a chladiť.
7. Zelenina sa naleje do vychladeného soľného roztoku. Prikryte gázou.
8. Položte drevený disk na vrch a vložte náklad.
9. Kapusta sa mieša tri dni. Gáza sa prepláchne a vymrští. Vyskúšajte pripravenosť.
10. S charakteristickou kyslou chuťou sa kapusta prenesie do sklenených nádob a uloží sa na chladnom mieste.

Podmienky skladovania týchto polotovarov

kyslá kapusta vyrobiť vo veľkom množstve a snažiť sa udržať od jesene do leta.

Toto je možné za určitých podmienok:

1. Lednice. Vo vzduchotesnom obale - 3 mesiace.V otvorenej banke - 10 dní.
2. Sklep. Skladovateľnosť je až 4 mesiace.
3. Plochý. Pri teplotách vzduchu nad + 10 ° С - nie viac ako 3 dni. Pri teplotách od + 10 ° C do + 6 ° C doba použiteľnosti nepresahuje 15 dní.
4. Zasklený balkón. Skladujte pri teplotách od + 5 ° C do 0 ° C po dobu až 5 mesiacov.
5. Mraznička. Mrazené kapusta sa môžu skladovať až 8 mesiacov. Zmrazovanie nie je povolené. Rozmrazenú kapustu je vhodné jesť do 5 dní.

Tipy od skúsených manželiek

Mladé ženy v domácnosti čelia rôznym problémom pri solení kapusty.

A tu robia odborníci na zber kapusty:

1. Kúpiť neskoré odrody. Predávajú sa v obchodoch a na trhoch pred prvým mrazom. Vyberte si pevné kapusta bez poškodenia.
2. Používa sa hrubá soľ. Jodizovaná soľ zjemňuje zeleninu a tento prípravok sa stane nepoužiteľným.
3. Najužitočnejšími nádobami na solenie sú drevené sudy. Výrobcovia vyrábajú kontajnery rôznych veľkostí. Pre trojčlennú rodinu stačí nakúpiť 5-litrový alebo 10-litrový valec.
4. Sklenené poháre sa vyberajú bez trhlín a triesok. Obaly sa vyberajú v závislosti od očakávaného obdobia a miesta skladovania.
5. Používajte smaltované riady bez škrabancov. Dokonca aj malý kúsok v hliníkovom povlaku zničí kapustu. Chemická reakcia so železom spôsobí, že to bude pre telo škodlivé a nebezpečné.
6. Pri nalievaní marinády na zeleninu je potrebné ich úplne zakryť. Stáva sa to po chvíli, keď záťaž vytlačí potrebné množstvo šťavy zo zeleniny.
7. Zelí rýchlo osolte pomocou horúcej alebo vriacej soľanky.

záver

Existuje veľa dobrých receptov na solenie kapusty v kajutách. Skúsené ženy v domácnosti prinesú ďalšie ingrediencie a podelia sa o svoje spôsoby varenia. Chutné a jednoduché prípravky sa vyrábajú nielen podľa klasických receptov. Rôzne korenie a zelenina robia z kapusty chutné a zdravé jedlo.