Aké sú názvy japonských odrôd ryže a aké sú ich vlastnosti

Ryža v Japonsku je najcennejšou kultúrou. To je pýcha obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka, základ prosperity štátu. Japonci ju konzumujú každý deň a dávajú prednosť ich vlastným - Japoncom. Táto obilnina je najdrahšia na svete. 1 kg lacnej ryže stojí 160 rubľov, ale Japonci na tomto produkte ušetria a uprednostňujú drahé odrody.

Ryža sa pestuje veľa tisícročia. Počas tejto doby sa výber odrôd stal neuveriteľne rozmanitým a každá z nich má jedinečné vlastnosti. Čo je na japonskej ryži také jedinečné - čítajte ďalej.

Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny japonskej ryže

Tento produkt saturuje telo užitočné látky ľahko sa vstrebáva a slúži ako zdroj energie, ktorý je potrebný na prácu všetkých orgánov.

Chýba tu vitamíny rozpustné v tukoch. Z vitamínov rozpustných vo vode sú prítomné vitamíny B, ktoré priaznivo pôsobia na pokožku, vlasy a nechty.

Obsah vitamínov B v 100 g výrobku:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Biele zrno obsahuje fosfor, zinok, vápnik, železo, jód a 8 aminokyselín. To všetko je potrebné, aby človek vytvoril nové bunky. Draslík čistí telo, podieľa sa na omladení kĺbov.

Hnedá ryža vďaka vonkajšej škrupine (otrubám) obsahuje veľké množstvo vlákniny, vitamínu E, horčíka a mangánu. Preto, pokiaľ ide o jeho užitočnosť, predčí biele leštené.

Obsah kalórií a BZHU

Akékoľvek jedlo slúži ako zdroj energie. Pre zdravú výživu potrebuje človek optimálny pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov.

Hodnoty kalórií a BJU závisia od odrody, preto sa nasledujúce hodnoty považujú za priemerné.

100 g japonskej ryže predstavuje:

• proteíny - 5,50 g;
• tuk - 0,63 g;
• uhľohydráty - 50,5 g

Kalorický obsah obilnín je 272,67 kcal.

Pomer BZHU: 85% uhľohydrátov, 11% proteínov, 4% tukov.

Zo všetkých obilnín obsahuje ryža najväčšie množstvo bielkovín. Je hlavným materiálom na vytváranie buniek, svalov, orgánov, tkanív. Takýto produkt je užitočný nielen pre mladých a rastúcich, ale aj pre dospelé telo.

Pozor! Táto cereálie neobsahuje žiadne nasýtené nezdravé tuky a trans mastné kyseliny, čo znamená, že ani pri stálom používaní nebude v krvi žiadny zlý cholesterol.

Aké sú výhody japonskej ryže

Na celom svete sa verí, že ak sa ryža po varení drobí, je to produkt najvyššej kvality. A iba Japonci milujú varenú ryžu. Po tepelnom spracovaní sa nevarí do ovsenej kaše.

Japonské jedlá s ryžou, kde sa váú na gule, koláče, rohlíky, vyzerajú krásne a chutné. Všetky zrná sú jedna po druhej, po varení nestratia svoj tvar a pevne sa k sebe prilepia.

Akákoľvek odroda japonskej ryže obsahuje vyvážené množstvo vitamínov a minerálov. Obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka sa považujú za stotročníkov - aký je dôvod? Strava každého Japonca zahŕňa dennú konzumáciu tohto produktu bez soli a korenia. Ukázalo sa, že najmenej 2 kg týždenne. Japonci dlhujú svoju dlhovekosť za ryžu.

Metódy aplikácie

Japonci nielenže jedia ryžu ako súčasť svojich jedál, ale na základe toho tiež prichádzajú s rôznymi výrobkami:

1. sake, alebo ryžové víno známe ďaleko za krajinou vychádzajúceho slnka. Tento alkoholický nápoj sa získava fermentáciou zŕn. Sake sa podáva teplá alebo studená. Ryžové jedlá sa nepodávajú ako ryžové víno.
2. Sladké ryžové víno - mirin - robia to isté.
3. Ryžový ocot produkovať svetlo a tmavý farby. Svetlo sa používa pri konzervovaní a príprave ryže na sushi. Tma sa považuje za zdravý nápoj.
4. Ryžová múka mleté ​​z drvenej lepkavej bielej ryže. Používa sa na pečenie chleba, výrobu japonských sladkostí a sušienok na ryžu. Používa sa ako zahusťovadlo.
5. Ryžové otruby, alebo nuka, vznikajú pri leštení hnedej ryže. Je to pevný vonkajší obal zrna. Bran je výživný a používa sa v mnohých japonských receptoch.

Japonské odrody ryže

Odrody ryže pestované v Japonsku sa nazývajú japončina alebo japončina. Pestuje sa po celej krajine. Každá lokalita (prefektúra) má svoje vlastné odrody.

Na svete je známych asi 700 druhov ryže, asi 50 sa pestuje v Japonsku, hovorme o najbežnejších.

Zaujímavé! Ryžová kultúra v Japonsku má viac ako 3 tisíc rokov.

Urutimai

Krátke zrno, má bohatú, mierne sladkú chuť. Počas varenia sa stáva lepkavým. Používa sa na prípravu sushi.

Hakumai

Iný názov je biela ryža. Krátke zrná sa leštia, aby sa odstránil pevný vonkajší obal. Hakumai sa pri varení lepí.

Mochigome

Zrno s krátkymi zrnami a matným povrchom. Tepelné spracovanie je lepkavejšie ako bežné japonské výrobky. Používa sa na prípravu sladkostí, ryžových koláčov, pretože obsahuje veľa cukru. Výhodná je para.

Genmai (Genmai)

Hnedá ryža. Dlhé zrná obsahujú viac vitamínov a minerálov na vonkajšej strane, pretože sú menej leštené. Japonci to jedia oveľa menej často, pretože to nepovažujú za také chutné ako hakumai. Ale vďaka svojim výživovým vlastnostiam si genómia postupne získava na popularite.

Koshihikari

Jeho hlavnou črtou je chuť. Varená ryža je lesklá, vysoko lepkavá a bohatá na chuť. Pestuje sa iba v prefektúre Niigata.

Kosiibuki

Chovaný v roku 1993 z odrody Koshihikari. Po varení sa ukázalo, že je drobivý. Sladká chuť zostáva aj pri chladení.

Užitočné vlastnosti pre ľudské telo

Japonská ryža sa nazýva kľúčom k zdraviu, pretože má mnoho prospešných vlastností:

• Najbohatšie zloženie vitamínov a minerálov dodáva telu energiu, podieľa sa na produkcii nových buniek, podporuje zdravie kostí;
• obsahuje vlákninu, ktorá chráni tráviaci systém pred toxínmi;
• nízkokalorická látka, vďaka ktorej zlepšuje metabolizmus a podporuje chudnutie;
• prispieva k normálnemu fungovaniu kardiovaskulárneho systému;
• omladzuje pokožku (ryžové masky liečia problémovú pleť, antioxidanty pomáhajú bojovať proti vráskam);
• posilňuje imunitný systém.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Japonská ryža nemôže byť považovaná za liek na choroby, pretože má všetky užitočné vlastnosti. Používa sa na zmiernenie a zohľadňuje vlastnosti tela a súvisiace choroby.

Samotní Japonci nežijú jeden deň bez ryže. Uprednostňujú biele leštené - najdrahšie, ale nie najužitočnejšie. Koľko vitamínov a minerálov v ňom zostáva, závisí od stupňa mletia.

Hnedé odrody sú cenovo dostupné. Ich chuť je menej príjemná, ale pokiaľ ide o prítomnosť živín, sú na prvom mieste.

Jesť japonskú ryžu neexistujú žiadne konkrétne kontraindikácie. Lekári s opatrnosťou odporúčajú jesť diabetikov 2. typu, čo je spojené s vysokým obsahom uhľohydrátov. V tomto prípade je dôležité vziať do úvahy odrodu, a nie nadmerné používanie tých, ktoré obsahujú veľa cukru.

záver

Japonská ryža sa stáva populárnou na celom svete. Jeho odrody sú rôzne vzhľad zrno, metódy spracovania, chuť, obsah živín.

Výhody tejto obilniny sú obrovské. Po konzumácii dostane telo potrebné vitamíny a minerály.Podieľa sa na regenerácii buniek, pomáha tráviacim a kardiovaskulárnym systémom. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa odporúča ako dietetický produkt.