Čo je to čierna ryža a ako sa používa

V starej Číne čiernu ryžu konzumoval iba cisár a jeho sprievod. Produkt bol mimoriadne drahý a považoval sa za privilegovaný: ak sa obyčajný smrteľník odvážil ochutnať cennú obilninu, bol očakávaný bolestivou popravou. Toto obilie môže dnes ochutnať každý.

Ryža je zvlášť zaujímavá pre prívržencov zdravej výživy. Aké je jeho tajomstvo a aké sú priaznivé vlastnosti?

História vzniku čiernej ryže

V juhovýchodnej Ázii sa pestujú nezvyčajné obilné plodiny dve tisícročia. Neexistujú presné informácie o tom, odkiaľ obilie pochádza a ako sa začalo pestovať. Predpokladá sa, že k tomu došlo po roztopení ľadovcov a vytvorení priaznivej klímy.

Čierna ryža nemá nič spoločné s tradičnou ryžou. Toto sú semená divej hygrofilnej byliny Zizania latifolia, ktorá je v Číne bežná. Zrná sú oválneho tvaru, s čiernym jadrom a tenkou škrupinou.

Tmavá ryža sa nazýva kvôli svojej vonkajšej podobnosti s plodinou bielej ryže. Čo sa týka farby, zloženia a vlastností, s tým však nemá nič spoločné.

Chemické zloženie, glykemický index, stopové prvky a kalórie na 100 g

Čierna ryža má také bohaté zloženie, že nie je možné vymenovať všetky jej užitočné zložky. Tu je niekoľko z nich:

• vitamíny A, B, C, E, K, PP, H;
• viac ako 40 stopových prvkov vrátane medi, jódu, fluóru, zinku, draslíka, železa, fosforu, sodíka a ďalších;
• antioxidanty;
• 18 aminokyselín životne dôležitých pre ľudské telo;
• vláknina, proteín, lecitín;
• tuky, bielkoviny a uhľohydráty;
• glukózu.

Nutričná hodnota varená čierna ryža 100 g - 105 kcal. Obsah bielkovín - 5 g, tuk - 16 g, uhľohydráty - 34 g, vláknina - 2 g, 4% dennej hodnoty železa.

Produkt má nízky glykemický index - 35 jednotiek.

Ako sa líši čierna ryža od bielej

Čierna alebo divoká ryža - Ide o zrná trojmetrovej rastliny rastúcej vo vode v prírodných podmienkach.

Čierna sa líši od bielej odrody:

• tvar: biela - podlhovastá a okrúhla, čierna - oválna.
• konzistencia: v klasickej ryži sú zrná mäkké, v tmavých odrodách tvrdé a vyžadujú namáčanie.
• Chuť: Domáca biela ryža chutí dobre známa, zatiaľ čo divá rastlina je sladká a má orechovú príchuť.

Obilniny majú tiež rôzny obsah živín:

Tabuľka ukazuje, že divá čierna ryža je pre zdravie najpriaznivejšia. Niet divu, že v starej Číne bol nazývaný „zrnom dlhovekosti a mladosti“.

Druhy čiernej ryže

Známe sú iba dve odrody divej ryže. Rozdiel spočíva v ich použití:

1. Nanking. Toto zrno sa používa v šalátoch a pikantných orientálnych jedlách.
2. Čierna ryža thajská... Zrná tejto obilniny sa používajú na výrobu sladkých pudingov.

Užitočné vlastnosti pre telo

Pred zaradením produktu do vašej stravy je vhodné preskúmať jeho prínosy a možné poškodenie.

Začnime s prospešnými vlastnosťami:

• zvyšuje imunitu;
• zachováva mladosť, omladzuje pokožku, spomaľuje proces starnutia;
• normalizuje tráviaci systém;
• uvoľňuje trosky a toxíny z tela;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• znižuje tlak;
• normalizuje činnosť nervového a kardiovaskulárneho systému;
• posilňuje vizuálny systém;
• obnovuje vlasy a nechty;
• znižuje riziko rakoviny a cukrovky;
• normalizuje nadobličky;
• znižuje riziko zlomenín a zranení posilnením kostí a svalov;
• zlepšuje celkový stav tela po operácii alebo závažnej fyzickej námahe.

Bezlepkový

Takmer všetky zrná neobsahujú lepok. Táto lepkavá látka spôsobuje u niektorých ľudí alergickú reakciu. Niektoré zdroje tvrdia, že jeden zo šiestich ľudí je citlivý na lepok, ale skutočná neznášanlivosť (celiakia) je diagnostikovaná iba u menej ako 1% populácie. Takže démonizácia lepku je v dnešnej dobe skôr módnym vyhlásením.

V čiernej farbe obilný lepok nie je obsiahnutá. Obsahujú však ďalšie proteíny - asparagín a glutamín.

dôležitý! Odrody čiernej ryže sú nealergénne.

Zlepšuje tráviaci trakt

Ľudia s tráviacimi problémami sa dôrazne odporúča zaradiť do svojej stravy čiernu ryžu. Vďaka bohatému zloženiu a prospešným vlastnostiam môžete navždy zabudnúť na nadúvanie, zápchu alebo hnačku. Vysoký obsah vlákniny navyše zaisťuje dlhodobú saturáciu tela.

Odstraňuje škodlivé látky z tela

Tmavá ryža obsahuje viac antioxidantov ako iné zrná. V duete s vláknami tieto dve látky odstraňujú z tela toxíny a toxíny. Divoká ryža je obzvlášť užitočná pri otrave alkoholom.

ostatné

Čierna ryža chráni, čistí a posilňuje kardiovaskulárny systém, znižuje množstvo cholesterolu v tele. Vďaka detoxikácii je pečeň - hlavný krvotvorný orgán - zbavená toxínov.

Vláknina z potravy pri tmavej ryži bojuje so zápalom. A uhľohydráty v zrnách sa trávia pomaly... To zabraňuje vývoju:

• onkológia;
• obezita;
• cukrovka;
• problémy so srdcom a krvnými cievami.

Predám čiernu ryžu iba v škrupine. Obsahuje väčšinu výživných látok (minerály, vitamíny, antioxidanty a vlákninu).

Výhody čiernej ryže na chudnutie

Čierna cereálie - nízkokalorický výrobok, ale aj jeho malá časť prispieva k rýchlemu a dlhodobému nasýteniu tela.

Tieto črty kultúry divej ryže priťahovali pozornosť odborníkov na výživu, ktorí na jej základe začali zostavovať menu pre tých, ktorí chcú stratiť ďalšie libry.

Expresná strava

Trvanie tejto stravy je 1-3 dni:

1. Varte čiernu ryžu bez soli a korenia.
2. Počas dňa zjedzte toľko produktu, koľko vaše telo potrebuje, a misku 4-5 krát rozdeľte.
3. Vypite veľké množstvo vody (najmenej 2 litre) a bylinkový čaj.

Neodporúča sa ísť na ryžovú stravu bez konzultácie so špecialistom.

Ryžové raňajky

Toto raňajky vám dodá energiu na celý deň:

1. Namočte 2-3 lyžice. l. zrná pred spaním.
2. Ráno varte ryžu bez soli a raňajky s ryžovou kašou.
3. Nejedzte ani nepite ďalšie 2 hodiny.

Na obed a večeru si môžete uvariť obvyklé jedlá, ale na zvýšenie účinku sa odporúča vylúčiť sladké, škrobové jedlá, údené a vyprážané jedlá.

Môže byť čierna ryža tehotná a dojčiaca

Mladé matky a tehotné ženy by nemali prestať jesť čiernu ryžu. Naopak, zrná tejto obilniny obnovujú telo po pôrode a podporujú laktáciu.

rada... Čierna ryža sa môže kŕmiť dojčatami ako doplnkové jedlo od 7 mesiacov. Predtým sa však poraďte s pediatrom.

prihláška

Odroda divokej ryže bola pre svoje jedinečné vlastnosti prezývaná „živá“. Preto sa okrem varenia široko používa v kozmetike a ľudovom liečiteľstve.Napríklad v Japonsku jedli členovia cisárskej rodiny každý deň dve polievkové lyžice klíčkov alebo čiernej ryžovej múky, aby sa zbavili gastrointestinálnych problémov a udržali mladosť.

V ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sa jedinečné zrná používajú na rôzne účely:

1. Na čistenie tela... Ryža sa namočí do vody a potom sa 5 minút varí. Zrná pripravené týmto spôsobom obsahujú minimálne množstvo škrobu a čistia tráviaci trakt, napríklad špongiu absorbujúcu toxíny a toxíny.
2. Na zníženie hladiny cholesterolu... 100-200 g obilnín sa varí bez soli a korenia. Jedlo je možné rozdeliť na niekoľko krát a jesť samostatne, alebo ho pridať do šalátov, jogurtov atď.
3. Na chudnutie alebo údržbu... Varená čierna ryža je vynikajúcim produktom na deň pôstu. To môže byť vykonané raz týždenne na udržanie hmotnosti po chudnutí. Z tohto dôvodu sa ryža varí a konzumuje 5-6 krát denne v rovnakých dávkach. Bylinkový čaj a voda (najmenej 2 l) doplňujú stravu.

V kozmetike

Tmavá ryža je vynikajúca v boji proti príznakom starnutia, zlepšovaniu pleti, vlasov a nechtov a v boji proti zápalom.

Maska na obnovenie tónu pleti tváre

Táto maska ​​sa odporúča robiť raz týždenne:

1. Drviť 2 lyžice. l. klíčky z ryže a zmiešajte s 2 lyžicami. l. kyslá smotana.
2. Pridajte 2-3 kvapky levanduľového éterického oleja.
3. Naneste na očistenú a suchú pokožku tváre, nechajte pôsobiť 15-20 minút.
4. Opláchnite teplou vodou.

Odvar ryže na vlasy

Po umytí opláchnite vlasy týmto vývarom alebo pridajte 2 polievkové lyžice. l. v domácich maskách na vlasy:

1. Nalejte 2 lyžice. l. čierna ryža 400 - 500 ml vody.
2. Varte na miernom ohni 15 minút.
3. Namáhať.

Čierna ryža kroviny

Tento produkt dodá vašej pokožke druhú mladosť:

1. Zrno zŕnajte na múku.
2. Miešajte hmotu s rastlinným olejom alebo smotanou až do konzistencie kyslej smotany.
3. Naneste na telo masážnymi pohybmi.

Čistiaca maska

Tento recept je vynikajúci pre zápaly a vyrážky:

1. Mleté a namočené zrná tmavej ryže.
2. Naneste na vyčistenú a parenú tvár po dobu 10-15 minút.
3. Opláchnite teplou vodou.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Pre väčšinu ľudí je čierna ryža prospešná. Existujú však aj nežiaduce následky.

Medzi najbežnejšie patria:

1. Gastrointestinálne problémy... Pri zhoršení chorôb môže použitie divokej odrody zhoršiť zdravotný stav, môže spôsobiť zažívacie ťažkosti.
2. Individuálna neznášanlivosť. Napriek skutočnosti, že čierna ryža sa považuje za hypoalergénnu, sú alergické reakcie zriedkavé, najmä u detí.
3. Problémy s obličkami. Čierna ryža podporuje vylučovanie tekutín z tela, čo môže viesť k komplikáciám pri zlyhaní obličiek.

Kontraindikácie zahŕňajú:

• chronické ochorenie čriev;
• choroby obličiek a močového mechúra;
• hemoroidy;
• diabetes mellitus - u pacientov dochádza k zhoršeniu stavu pri nadmernom používaní lieku.

záver

Čierna ryža je skladom prospešných stopových prvkov a vitamínov. S jeho pomocou môžete zlepšiť stav gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému, zabrániť vzniku nebezpečných chorôb, schudnúť a predĺžiť mladosť. V prípade problémov s črevami a obličkami sa neodporúča konzumovať tmavozrnné plodiny.