Ako sa ryža Basmati líši od bežnej ryže

Preložené z hindčiny, „vasumati“ je plné chuti. Známy názov ryže Basmati sa objavil v 19. storočí, keď sa začal dovoz z Indie a Pakistanu. A iba ryža prinesená z týchto krajín je gurmánmi považovaná za skutočnú Basmati.

Ďalej sa v článku dozviete o výhodných vlastnostiach a chuti indických obilnín. Ďalej sa pozrieme na to, ako sa ryža Basmati líši od bežnej ryže, a predstavíme tri chutné recepty s postupným varením.

Basmati ryža: čo to je

Basmati je druh ryže s jedinečnou chuťou a vôňou, ktorá sa podobá na popcorn... Jeho orechová vôňa je spôsobená prítomnosťou acetylpyrolínu v Basmati. Vďaka svojej chuti dokonale pôsobí ako nezávislé jedlo.

referencie... V Ayurvede je Basmati čistým produktom obsahujúcim energiu vody, svetla a vzduchu. Indickí jogíni to neustále konzumujú.

Rozdiel oproti bežnej ryži

Na rozdiel od našej obvyklej ryže je indická ryža dlhšia... Dĺžka jedného zrna je 8 mm. Počas varenia sa výrazne predlžujú bez straty tvaru. Podlhovasté zrná sú na fotografii jasne viditeľné. Farba Basmati je spočiatku nažltlá. Po brúsení sa stáva ľahším a transparentnejším.

Hlavný rozdiel medzi bežnou ryžou a indickou ryžou je v chuti a aróme.... Basmati má najnižší glykemický index v porovnaní s inými odrodami ryže: 56 oproti 89 - spôsobuje menšie zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Pokiaľ ide o množstvo vitamínov a minerálov, táto elitná odroda presahuje ostatní.

Zloženie a obsah kalórií

100 gramov obilnín obsahuje 303 kcal... Bielkoviny - 7,5 g, tuky - 2,6 g, uhľohydráty - 62,3 g alebo percento BJU bude 10% / 8% / 82%.

Prekvapivo, aleobsah kalórií ryže Basmati uvarenej vo vode je omnoho nižší... Na 100 gramov - iba 130 kcal. Táto nutričná hodnota dáva právo považovať odrodu za výživovú.

Ryža Basmati obsahuje veľa vitamínov a minerálov... Medzi nimi sú vitamíny skupiny B, PP, H, E.

Minerály v zložení:

• vápnik - 40 mg;
• síra - 60 mg;
• sodík - 30 mg;
• fosfor - 328 mg;
• draslík - 314 mg;
• chlór - 133 mg;
• horčík - 116 mg;
• železo - 2,1 mg;
• zinok - 1,8 mg.

Tiež v cereálie obsahuje nikel, kobalt, fluór, bór, selén, mangán, meď, jód a kremík.

referencie... Ryža tejto odrody neobsahuje lepok, takže ju môžu konzumovať alergici.

Prínosy pre zdravie a poškodzuje

Vďaka svojmu zloženiu má táto ryža množstvo prospešných vlastností pre ľudské telo.... Poškodenie sa môže prejaviť iba individuálnou neznášanlivosťou alebo prítomnosťou niektorých zdravotných problémov.

dôležitý... Ryža sa neodporúča deťom mladším ako tri roky, ako aj ľuďom s obezitou, zápchou a kolikou.

výhoda:

1. Normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.
2. Čistí črevá od toxínov.
3. Reguluje hladinu cukru v tele.
4. Obnovuje kostné tkanivo.
5. Má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém.
6. Dopĺňa energiu.
7. Odstraňuje prebytočnú soľ z tela.
8. Pomáha tehotným ženám vyrovnať sa s toxikózou.
9. Užitočné pri pankreatickej nedostatočnosti a cystickej fibróze kvôli prítomnosti amylázy v nej.
10. Stimuluje vývoj prospešných baktérií v tráviacom systéme, čo prispieva k normalizácii mikroflóry.
11. Kyselina listová má pozitívny vplyv na vývoj plodu v lone.
12. Podporuje zdravie štítnej žľazy.
13. Zlepšuje tráviaci trakt.
14. Posilňuje kĺby.
15. Umožňuje vám zostať dlho na plný úväzok.

referencie... Tento druh ryže sa považuje za šetrný k životnému prostrediu, pretože nedochádza k akumulácii solí ťažkých kovov a iných látok škodlivých pre človeka.

Ako sa pripraviť a servírovať

Pred varením sa ryža musí umyť.... Voda v miske s obilninami by mala byť úplne čistá. Môžete ho tiež namočiť v studenej vode po dobu 15 až 20 minút. V čase, keď sa Basmati uvarí rovnako ako bežná ryža - asi 15 minút. Odporúča sa variť, ale neponárať do uzavretého viečka v malej vode.

Dôležité! Neuvarujú hustú mliečnú kašu od Basmati, je to pre ňu príliš drobivé.

Na čo je pakistanská ryža dobrá? Je obvyklé kombinovať ho s kurkumou, rascou, citrónovou šťavou, koriandrom, kašou, kokosom a sezamovým olejom.... Pozrime sa na tri chutné recepty.

Pastiersky koláč

Toto je tradičné škótske jedlo... Pôvodný recept obsahoval zemiaky a jahňacie mäso. Teraz existujú rôzne varenia varenia. Jedným z nich je ryža Basmati.

prísady:

• 3 šálky varenej ryže;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 3/4 šálky zeleného hrášku
• 2 lyžičky zeleninový olej;
• 450 g mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa;
• 150 ml mäsového bujónu;
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 1 polievková lyžica. l. Worcesterová omáčka;
• 1 vajce;
• 70 g syra čedar;
• 1/2 šálky kyslej smotany;
• soľ.

príprava:

1. Rozmrazené mäso vopred rozmrazte a odtečte prebytočnú tekutinu. Je lepšie používať čerstvo pripravené alebo chladené.
2. Predhrejte rúru na 220 stupňov.
3. V tomto okamihu olúpajte a opláchnite zelený hrášok.
4. Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme.
5. Ošúpajte mrkvu a nakrájajte na kocky veľkosti hrášku.
6. Nalejte olej do panvice. Cibuľu smažte, kým nebude priehľadná.
7. Pridajte mleté ​​mäso a pár minút opražte.
8. Nalejte vývar, paradajkový pretlak a Worcesterovú omáčku. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
9. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte variť 5 minút po varení.
10. Pridajte panvicu a mrkvu. Varte pár minút.
11. V samostatnej miske kombinujte vajíčko, kyslou smotanu, varenú ryžu a nastrúhaný syr.
12. Olej na pečenie naolejujte.
13. Najskôr vložte mleté ​​mäso so zeleninou. Položte ryžu navrch.
14. Vložte rúru na 8-10 minút, kým ryža nebude chrumkavá.
15. Podávajte v pekáčke, posypte čerstvými bylinkami.

Prečítajte si tiež:

Ako správne pripraviť a aplikovať ryžovú vodu

Výhody a poškodenie konzervovanej kukurice

Kuracie kari

Jedlo sa hodí k čerstvému ​​ananásu... Pred podávaním môžete dosku ozdobiť klinmi.

prísady:

• 130 g ryže;
• 300 g kuracie prsia;
• 60 - 80 ml bujónu;
• 40 g kari pasty;
• 3 ks. šalotka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 2 lyžice. l. Grécky jogurt;
• 4 lyžice. l. olivový olej;
• 1 polievková lyžica. l. suché provensálske bylinky;
• soľ a cukor podľa chuti;
• čerstvé bylinky, aby ozdobili jedlo pred podávaním.

príprava:

1. Varte ryžu.
2. Najskôr nakrájajte kuracie prsia na polovicu a potom na každý kus.
3. Plátky nakrájajte na provensálske bylinky.
4. Nalejte 2 panvice do panvice. l. olivový olej. Vyprážajte prsia na oboch stranách po dobu 2 minút.
5. Vložte mäso do samostatnej misky.
6. Nalejte zvyšný olej do panvice. Zahrejte sa.
7. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte, kým nedosiahne zlatistú farbu.
8. Ošúpeme, nasekáme a pridáme cesnak do cibule.
9. Vložte kari pastu so zeleninou. Všetko premiešajte a varte 1-2 minúty.
10. Pridajte paradajkovú pastu. Varte ďalšie 2 minúty.
11. Nalejte vývar, podľa chuti pridajte soľ a cukor.
12. Nakrájajte kuracie kúsky na prúžky a vložte do panvice.
13. Zmes sa uvedie do varu. Varte 8-10 minút.
14. Pridajte grécky jogurt. Zmiešajte všetko. Varte, kým nebude omáčka hladká.
15. Usporiadajte ryžu na taniere, nalejte kuraciu omáčku na vrch.

Bude to zaujímavé:

Ako pripraviť chutnú a zdravú melónovú šťavu

Ako nakladať zelený hrášok na zimu

Ako uvariť lahodný a zdravý tekvicový kompot

Pilaf s baránkom

Pilaf s Basmati sa ukazuje byť drobivý a veľmi aromatický... Mastná šťavnatá šťava sa dokonale vstrebáva do cereálie. Pri varení sa odporúča použiť kotol.

prísady:

• 1 kg jahňacej drene;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkvy;
• 700 g ryže;
• 1 polievková lyžica. l. sušené čučoriedky;
• 1 lyžička rasca;
• 1 lyžička koriandrové fazule;
• 1 lyžička vločky z červeného korenia;
• 1/2 lyžičky šafran;
• 170 g jahňacieho tuku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 feferónka.

príprava:

1. Lúpame všetku zeleninu.
2. Cibuľu nakrájajte pozdĺžne na tenké perie.
3. Mrkva - v dlhých prúžkoch.
4. Mäso nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti.
5. Opláchnite ryžu.
6. Nalejte olej do kotla. Zahrejte sa.
7. Tuk nakrájajte na malé kúsky a namočte do masla. Zahrievajte, kým sa nevytvoria škvarky. Odstráňte škvarky.
8. Vložte cibuľu do kotla. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
9. Pridajte mäso. Mažte na vysokej teplote, kým sa neobjaví ľahká kôra. Dosť 10 - 12 minút.
10. Vložte mrkvu do kotla. Všetko smažte spolu ďalších 5 minút a neustále miešajte.
11. Rozmiešajte vločky z rasca, koriandra a červenej papriky v trecej miske.
12. Do kotla nalejte korenie. Pridajte čučoriedky a soľ. Zmiešať.
13. Nalejte do 1 šálky vriacej vody. Varte na miernom ohni 40 - 50 minút.
14. Pridajte celé papriky.
15. Dajte ryžu na vyprážanie. Uprostred utopte hlavu cesnaku. Na vrch posypte šafran a soľ.
16. Vyhlaďte povrch.
17. Nalejte opatrne do vriacej vody, aby nedošlo k narušeniu rovnomernej vrstvy ryže. Voda by mala byť o 2 cm vyššia.
18. Počkajte, kým sa prevarí. Prikryte a varte na miernom ohni 25 minút.
19. Po pripravenosti nechať pilaf variť ďalších 20 minút.

záver

Zdravá a neuveriteľne chutná odroda ryže Basmati sa už dlho etablovala ako „ryžový kráľ“. Je distribuovaný do celého sveta. A to nie je prekvapujúce. Jedinečná chuť a aróma, schopnosť drviť sa a udržať si svoj tvar, ako aj obrovské množstvo minerálov a vitamínov v kompozícii robí z ryže Basmati chutný a zdravý produkt.