Je červená ryža vhodná na chudnutie?

Existuje veľa odrôd a odrôd ryže. Červená ryža je jednou z najzdravších, najchutnejších a naj aromatickejších. Milujú ho vo Francúzsku, Taliansku, Indii. Na ruských stoloch je to však nespravodlivo zriedkavé. Prírodný zdroj energie, zdravie, krása nie je oveľa drahší ako iné odrody tejto obilniny. Je vhodný na chudnutie a môže sa kombinovať s akýmkoľvek jedlom.

V tomto článku budeme hovoriť o výhodách a nebezpečenstvách červenej neleštenej ryže a zdieľať chutné recepty.

Červená ryža - čo to je

Na ruských pultoch sa pomerne nedávno objavila červená ryža. Zvýšené množstvo antokyanov (pigmentov) obsiahnutých v škrupine dodáva cereálnej červenej farbe. Táto odroda nepodlieha lešteniu, vďaka čomu si zachováva užitočné minerály a vlákninu.

Farba sa pohybuje od svetloružovej po tmavú vínovú. Čím vyšší je obsah antokyanov, tým jasnejšia je farba zŕn.

Dôležité! Kvasinková ryža sa niekedy predáva pod rudou farbou, ktorá počas fermentácie mikroorganizmami mení svoju prirodzenú bielu farbu na ružovú.

Vlastnosti:

Počas varenia červená ryža nielen stráca farbu, ale jej odtieň sa stáva jasnejším... Zrno si aj po dlhšom varení zachováva svoj tvar a nelepí sa spolu. Odrody týchto obilnín viacnásobné, stredné a stredné dlhoročnou zrná.

Pri čistení stráca iba plevy, klíčky a vnútorné puzdro. Je v nich obsahoval bielkoviny, vlákniny a väčšina vitamínov a minerálov.

V hotovom jedle má červená ryža ľahkú orechovú chuť a vôňu čerstvého chleba.

Odrody červenej ryže

V našej krajine na území Krasnodarského teritória rastie Ruby je jednou z najkvalitnejších odrôd červenej ryže. Má jemnú orechovú príchuť a tmavo červenú farbu.

Ďalší rubín - kalifornský - sa pestuje v USA. Od domácej odrody sa málo líši, okrem toho, že zrno je mierne kratšie.

Francúzska verzia sa nazýva Camargue. Má červeno-hnedú farbu s praženou mandľovou arómou.

V Thajsku sa Cargo pestuje v bohatej vínovej farbe. Táto odroda je jednou z najdrahších a má svetlú jazmínovú arómu. Počas varenia sa zrná otvárajú a jedlo sa javí obzvlášť efektívne - ako malé ruže s jemným bielym jadrom.

Pestuje sa červená ryža s najvyššou lepivosťou Japonsko. Je určený pre rožky a sushi, pretože je veľmi mäkký, udržuje svoj tvar a dodáva rybím pokrmom ľahkú korenistú chuť. Hovorí sa tomu jednoducho - Yaponika.

Najdrahšou odrodou je Devzira. Pestuje sa v Uzbekistane. Z sadenice na pult, obilie ide dlhá cesta - asi 2 roky. Je olúpaná, sušená a špeciálne namočená. Vďaka jedinečnej technológii si Devzira zachováva svoj tvar počas varenia, zatiaľ čo jej objem sa zvyšuje až 7-krát. Varí sa rýchlo, pri čom mení farbu zo svetlo hnedej na jantárovú.

Chemické zloženie

Červená ryža je pre svoje zloženie jednou z najzdravších.

100 g výrobku obsahuje vitamíny:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelementy (obsah na 100 g):

• fosfor - 252 mg;
• draslík - 230 mg;
• horčík - 150 mg;
• vápnik - 36 mg;
• sodík - 12 mg;
• mangán - 4,1 mg;
• zinok - 1,7 mg;
• ako aj selén, fluór, jód, chróm.

Antioxidanty, aminokyseliny, nízky glykemický index (asi 50) umožňujú použitie červenej ryže v lekárskej a výživovej výžive. Je určený na cukrovku, na chudnutie, ako aj pre vegetariánov, ako úplná náhrada živočíšnych bielkovín.

Obsah kalórií a BJU

Zloženie na 100 g:

• proteíny - 7,6 g;
• tuky - 2,4 g;
• uhľohydráty - 69 g;
• vlákno - 9,1 g.

Obsah kalórií suchá ryža je oveľa vyššia ako varená. Je to preto, že počas varenia absorbuje veľa vody. Suché - 350 - 350 kcal na 100 g, varené - 100 - 120 kcal.

Ako vhodné na chudnutie

Odborníci na výživu odporúčajú kvôli svojmu zloženiu a nízkemu glykemickému indexu červenú ryžu na chudnutie. Táto obilnina patrí medzi komplexné uhľohydráty, preto jej nasýtenie prichádza rýchlo a trvá dlho, čo umožňuje jej použitie ako súčasť mnohých stravovacích návykov a ako monoprodukt pri mimoriadnych udalostiach.

Vďaka vláknine obsiahnutej vo veľkých množstvách v škrupine červená ryža nezaťažuje tráviaci systém, ale znižuje chuť do jedla. Potravinová vláknina zaisťuje rýchly pohyb potravín v črevách a vysoká energetická hodnota zaisťuje dobrý výkon a vytrvalosť.

Dôležité! Mono-diéty majú nepriaznivý vplyv na zdravie a pohodu, preto sa k nim môžu uchýliť iba pod dohľadom lekára a bez kontraindikácií.

Užitočné vlastnosti pre ľudské telo

Obilie vďaka svojmu kvalitatívnemu zloženiu:

• zlepšuje tráviaci trakt a čistí telo;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu a stimuluje tvorbu červených krviniek;
• zvyšuje spoločnú mobilitu;
• normalizuje metabolizmus;
• zvyšuje imunitu, udržuje výkon;
• udržuje pokožku, vlasy, nechty mladé;
• zabraňuje rozvoju infarktu a mozgovej mŕtvice;
• podporuje reprodukčný systém.

Červená ryža, ak sa konzumuje pravidelne, zabraňuje ukladaniu solí v kĺboch, stabilizuje krvný tlak a podporuje tvorbu inzulínu. Vďaka antioxidantom obilniny znižujú koncentráciu voľných radikálov, čo pomáha znižovať riziko rakoviny.

Na čo sa používa červená ryža?

Táto obilnina sa používa nielen pri varení, ale aj v kozmetike, v receptúrach tradičnej medicíny.

Na kozmetické účely:

• Bieliace a proti starnúce masky;
• tonikum na čistenie pokožky tváre;
• Ryžový ľad proti opuchnutiu a vrecia pod očami.

V ľudovom liečiteľstve sa používa odvar, varené a surové zrno a jeho sadenice. Recepty sú zamerané na udržiavanie imunity, čistenie tela, liečenie kĺbov a infekcií.

Cereálie sú indikované počas tehotenstva a laktácie, pretože látky, ktoré obsahuje, sú prospešné pre matku aj dieťa. Napríklad vitamín E prispieva k mentálnemu vývoju dieťaťa pred pôrodom aj po ňom. Mama bez preťaženia žalúdka je plná sily a energie. Okrem toho červená ryža pomáha eliminovať pálenie záhy, čo je častý problém v neskorom tehotenstve.

Dôležité! Mletím obilia môžete získať najcennejšiu múku pridanú k obvyklej múke na pečenie. Dáva jedlám jedinečnú chuť, arómu a zvyšuje výhody hotových výrobkov.

Recepty červenej ryže

Z tejto cereálie sa vyrába kaša, pilaf, prvé jedlá, prílohy, sushi, pudingy, kastroly a dezerty.

Červená ryža sa darí so zeleninou, rybami, morskými plodmi, kuracím mäsom a bravčovým mäsom. Je dokonale doplnená korením a bylinkami. Vlastná chuť a aróma červenej ryže je základom pre predstavivosť kulinárskych odborníkov.

Niekoľko chutných jedál z červenej ryže diverzifikuje ponuku a prepožičiava tradičný stôl.

Červená ryža so šampiňónmi a zeleninou

Čas varenia - 60 minút, obsah kalórií - 150 kcal na 100 g, množstvo - 3 porcie.

zloženie:

• červená ryža - 1 polievková lyžica;
• huby ošípané - 400 g;
• mrkva - 1 ks;
• paprika - 2 ks;
• cibuľa - 2 stredné cibule;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ, čierne korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:

1. Opláchnite ryžu a povarte ju do mäkka podľa pokynov na obale s pridaním soli.
2. Huby uvaríme v osolenej vode.
3. Mrkva, paprika, cibuľa nakrájajte na kocky a smažte 5-7 minút s pridaním olivového oleja na miernom ohni.
4. Do zeleniny pridajte strúhané strúčiky cesnaku, smažte ďalšie 3 minúty.
5. Varené huby vložte do zeleniny a opražte ďalších 10 minút. Pridajte korenie.
6. Hotovú ryžu preneste na panvicu so šampiňónmi a zeleninou, prikryte, nechajte 5 minút variť.
7. Podávajte posypané bylinkami.

Dušené červené ryžové ježky s tzatziki omáčkou

Čas varenia - 65 minút, obsah kalórií - 280 kcal na 100 g, množstvo - 4 porcie.

zloženie:

• červená ryža - 150 g;
• mleté ​​mäso s nízkym obsahom tuku - 500 g;
• voda - 1/3 st .;
• soľ, čierne korenie, cesnakový prášok - podľa chuti.

Pre omáčku:

• uhorka - 1 ks;
• kyslá smotana - 100 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• olivový olej - 1 lyžica l.

Príprava:

1. Varte ryžu do polovice varenia a opláchnite studenou vodou.
2. Mleté mäso zmiešame s 1/3 ryže, pridáme korenie.
3. Soľ zvyšnej ryže.
4. Mleté mäso rozvaľkajte na gule s priemerom 4 až 5 cm a rozvaľkajte na ryžu.
5. Paru na 20 minút v hrnci, dvojitom kotli alebo pomalom sporáku.
6. Pre omáčku: uhorku rozomelte na hrubom strúhadle, stlačte a zmiešajte s kyslou smotanou. Pridajte nasekaný cesnak, olivový olej, korenie.

Podávajte ježkovia s omáčkou, ozdobené bylinkami.

Gulášový tvaroh s červenou ryžou a ovocím

Čas varenia - 90 minút, obsah kalórií - 176 kcal na 100 g, množstvo - 8 porcií.

zloženie:

• tvaroh - 400 g;
• červená ryža - 150 g;
• vajcia - 4 ks;
• červené jablká - 2 ks;
• rozinky - 50 g;
• cukor - 100 g;
• soľ - 1/3 lyžičky;
• vanillin - na špičke noža;
• maslo na mazanie formy.

Príprava:

1. Premytú ryžu prevarte do polovice s pridaním soli.
2. Rozinkujte hrozienka po dobu 5 minút.
3. Žĺtky zmiešajte s tvarohom, polovicou cukru a vanilkou. Pridajte hrozienka.
4. Biely porazte do silnej peny so zvyškom cukru.
5. Polovicu namazanej formy položte polovicu jabĺk, nakrájajte na plátky a ošúpané z jadra.
6. Ryžu ochlaďte, zmiešajte s tvarohovým žĺtkom a dajte jablká.
7. Zvyšné plátky jabĺk rovnomerne rozotrite.
8. Jemne lyžicu šľahačiek bielej na vrchole.
9. Pečieme 30 minút v peci predhriatej na 180 ° C

Ako správne variť

Obvyklý pomer ryže k vode je 1: 2. Ak sú na obale uvedené rôzne pomery, oplatí sa ich držať, pretože rôzne odrody zväčšujú svoj objem rôznymi spôsobmi a vyžadujú si rôzne množstvá vody.

Krúpy sa dôkladne umyjú studenou vodou a potom sa varia na miernom ohni pod vekom po dobu 20 - 40 minút, v závislosti od odrody. Po vypnutí na 3-4 minúty sa ryža „dostane“.

Dôležité! Ryža sa najlepšie varí v hrubej panvici alebo kotlíku. Sklenené veko vám umožní kontrolovať proces bez jeho otvorenia.

Čo môže nahradiť červenú ryžu

Blízki príbuzní sú hnedá a divá ryža. Obe obilniny sa kvôli svojim mnohým výhodným vlastnostiam a vysokej kvalite považujú za jednu z najdrahších na planéte. Hnedá aj divá ryža nie sú leštené, to znamená, že si zachovávajú v škrupine a embryá rovnaké živiny ako červená. Ich chemické zloženie je mierne odlišné, ale vo všeobecnosti sú tieto výrobky vzájomne zameniteľné.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Červená ryža je dobrá pre všetkých. Výnimku tvoria ľudia s individuálnou intoleranciou. V prípade akýchkoľvek chorôb a stavov je však vhodné konzultovať zmenu stravy s odborníkom.

Recenzie produktov

Tu je niekoľko recenzií o červenej ryži.

Ekaterina, 28 rokov, Moskva: „Chcel som dlho vyskúšať červenú ryžu, ale bolo mi ľúto všetkých peňazí. Už toho viac neľutujem. Chuť je mimoriadna. Farba je, samozrejme, nezvyčajná, ale veľmi užitočná. ““

Tatyana Viktorovna, 56 rokov, Saratov„Vzhľadom na svoj vek už mám nejaké choroby a nadváhu.Endokrinológ mi odporučil pridať do mojej stravy varenú červenú ryžu. Spočiatku to bolo neobvyklé. Teraz si neviem ani predstaviť pilaf s bielou ryžou. A trávenie sa zlepšilo. Nehovorím samozrejme, že som veľa schudol, ale mám aj sladký zub. ““

Alexander, 34, Tyumen: „V našich zemepisných šírkach nie je dostatok vitamínov, najmä v zime. Ako športovec je pre mňa veľmi dôležité mať výživnú stravu s vysokým obsahom bielkovín, vitamínov a minerálov. Červená ryža mi dáva všetko, čo potrebujem a viac energie. ““

záver

Červená ryža sa konzumuje ako samostatné jedlo a kombinuje sa s inými potravinami. Hlavnými výhodami produktu sú viacúčelové výhody a takmer úplná absencia kontraindikácií, je vhodný na udržanie zdravia, krásy, výkonnosti a optimálnej hmotnosti. Chuť pražených orechov alebo jazmínu a aróma čerstvo upečeného chleba nezanechajú ľahostajné ani gurmánov.