Ako pripraviť chrumkavé uhorky s aspirínom na zimu
Historicky sa uhorky stali najobľúbenejším konzervovaným potravinami v našej krajine. Starým spôsobom je kyselina octová nevyhnutne súčasťou konzervovanej zeleniny. V kombinácii so stolovou soľou potláča životne dôležitú činnosť mikroflóry, čo vedie k kazeniu zeleniny. V súčasnosti ženy v domácnosti navrhujú používať ako konzervačnú látku aspirín (iný názov je kyselina acetylsalicylová). Funguje to podobným spôsobom.
V článku nižšie si prečítajte populárne spôsoby ako chrániť uhorky s kyselinou acetylsalicylovou a vyberte si najchutnejší recept pre seba a svoju rodinu.
Obsah článku
Prečo pridávať aspirín pri rolovaní uhoriek
Na zvýšenie bezpečnosti potravín v bezpečnom stave sa pri príprave konzervovanej zeleniny doma pridáva aspirín.
Pôsobí na patogénne baktérie, bráni ich rastu a potláča ho. Zároveň chráni produkt pred kazmi, plesňami, kvasením a pomáha udržiavať uhorky husté a chrumkavé. Aspirín vytvára kyslé prostredie, ktoré zase zabraňuje tvorbe a ukladaniu vápenatých solí na kĺby, čím sa znižuje riziko vzniku osteochondrózy.
Pre informáciu. Aspirín v malom množstve nemá škodlivé účinky na organizmus, nemá chuť, ale uhorky sú vždy chrumkavé a šťavnaté.
Najlepšie recepty uhorky aspirínu na 3 a 1 liter pohárov
Zvážte rôzne možnosti receptu, ako pripraviť uhorky s aspirínom na zimu v 3-litrových a litrových nádobách. Výsledok tiež závisí od druhu zeleniny. Aby boli uhorky chutné, pevné a chrumkavé, musíte si zvoliť stredne veľké plody rovnakej veľkosti, silné, husté na dotyk.
Je lepšie brať zeleninu pestovanú samostatne bez pesticídov, takže si budete istí kvalitou a užitočnosťou konzervácie.
Klasický recept
Prísady do 3 litrovej nádoby:
- uhorky - 3 kg;
- voda - 2,5 l;
- aspirín - 2 tablety;
- cukor - 100 g;
- soľ - 100 g;
- kôprové dáždniky;
- chrenový koreň a listy;
- ríbezle a cherry listy;
- čierne korenie - 5 ks;
- červená paprika - ½ časti;
- cesnak - 4 strúčiky.
recept:
- Uhorky opláchnite a namočte na 4 hodiny do studenej vody. Ak je to potrebné, odstráňte ohony.
- Vložte všetky koreniny a bylinky do pohára podľa receptu. Položte uhorky.
- Nalejte vrúcu vodu na uhorky, prikryte, nechajte 10-15 minút, aby sa voda trochu ochladila. Urob to dvakrát.
- Nalejte poslednú vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Variť.
- Rozomelte aspirín, pridajte do pohárov, na vrch položte greeny a nalejte horúcu soľanku.
- Korkové poháre, otočte hlavou hore, zabalte. Keď je konzervácia úplne v pohode, položte ju do pivnice.
S aspirínom a jablkami
Jablko dodáva uhorkám mimoriadnu ovocnú vôňu a jemnú kyslosť. Okrem toho je jablková šťava dobrým konzervačným prostriedkom, ktorý chráni produkt pred kazmi, kvasením a plesňami. Je lepšie zvoliť kyslé jablká - Aldared, Biela náplň, Antonovka.
Prísady do 3 litrových plechoviek:
- uhorky - 3 kg;
- jablká - 3 ks;
- cukor - 40 g;
- soľ - 30 g;
- listy čerešní a ríbezlí;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kôprové kvetenstvo - 9 ks .;
- bobkový list - 6 ks;
- klinčeky - 6 ks;
- aspirín - 3 tablety.
Ako variť:
- Umyte uhorky a bylinky. Nakrájajte jablká a cesnak na kliny.
- Dajte korenie do fľaše, vložte rad uhoriek, jabĺk, bylín a striedajte, až kým nebude nádoba plná.
- Varte vodu, nalejte uhorky. Keď sa voda v nádobách zahreje, nalejte ju do hrnca, pridajte soľ, cukor, povarte 3-5 minút, nalejte do pohárov.
- Počkajte znova 10-15 minút, aby voda vychladla. Naplňte naposledy marináda do hrnca
- Po 10-15 minútach marinádu opäť vypustite a povarte. Tabletu aspirínu vložte do jednolitrových pohárov, nalejte vriacu soľanku a konzervujte.
- Po vychladnutí pohárov prevráťte ich do pivnice. Môže byť uložený v komore.
Ľahko osolené uhorky s aspirínom
Ingrediencie pre 3-litrové alebo 2-litrové plechovky:
- uhorky - 2,5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- aspirín - 2 tablety;
- voda - 1,5 l;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- bobkový list - 2-3 ks;
- korenie podľa chuti a túžby;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kôpr a petržlen;
- chrenový koreň a listy;
- listy čerešní, hrozna, ríbezle.
recept:
- Opláchnite uhorky, odstráňte chvosty.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na krúžky, cesnak a koren chrenu na plátky.
- Poháre a viečka umyte sódou, opláchnite vriacou vodou.
- Nalejte všetky korenie a bylinky do pohára, naplňte uhorky, usporiadajte cibuľové krúžky pozdĺž stien.
- Aspirín rozomelte, pridajte do pohára (-ov).
- Pridajte cukor a soľ do vody, privarte k varu. Nalejte vriacu soľanku do pohárov, zavrite kovovými viečkami, otočte, zabalte.
Horčica a zelenina recept
Produkty:
- uhorky strednej veľkosti - 2 kg;
- cukor - 200 g;
- suchá horčica v prášku - 3 lyžice. l.;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- aspirín - 1 tableta na liter nádoby;
- kôprové listy, petržlen;
- korenie: korenie sladké, čierne korenie, bobkový list;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- čili paprička.
recept:
- Opláchnite uhorky, odstráňte chvosty, nakrájajte na veľké plátky s hrúbkou 2 až 4 cm a preneste do suchej kovovej nádoby.
- Olúpte cesnak, pretlačte cez lis. Umyte zeleň, nakrájajte ju, pridajte do uhoriek.
- Nalejte soľ, cukor, korenie, rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešajte, prikryte, nechajte pôsobiť 3 hodiny.
- Vložte 1 tabletu aspirínu do každej 1 litrovej nádoby a roztiahnite zeleninový šalát.
- Zakryte spodnú časť panvy uterákom, dajte poháre, nalejte horúcu vodu cez ramená pohárov. Sterilizujte 15 minút.
- Dajte plechovky, stočte ich do sterilizovaných viečok, otočte ich a zabalte.
So sladkou paprikou
Takéto uhorky sa ideálne kombinujú so zeleninovými a mäsovými jedlami. Vyznačujú sa pikantnou chuťou, zatiaľ čo korenie je menej chutné. Uhorky pôsobia zaujímavo, ak na prípravu použijete papriky rôznych farieb: žltá, červená, oranžová.
rada... Recept neuvádza žiadne ďalšie korenie, s výnimkou bobkového listu, takže podľa vkusu môžete pridať klinček, nové korenie alebo čierny hrášok. Z greeny používajte ríbezle, čerešne, dubové listy, koreň chrenu.
Prísady do 3 litrových plechoviek:
- uhorky - 3 kg;
- paprika - 3 ks;
- cukor - 300 g;
- soľ - 225 g;
- aspirín - 3 tablety;
- cesnak - 1 stredná hlava;
- bobkový list - 6 ks;
- kôprové dáždniky.
recept:
- Opláchnite uhorky, odrežte chvosty. Uhorky nakúpené vopred, ktoré už dlho ležia, sa musia najskôr namočiť do studenej vody 4 hodiny.
- Opláchnite korenie, vystrihnite jadro, odstráňte semená. Rozdeľte na dve polovice a potom na dve plátky.
- Pohodlný spôsob sterilizácie plechoviek. Na spodok každého položte nasekaný cesnak, korenie a bylinky. Uhorky a papriku pevne preložte. Dajte kôpor a 1 aspirín na vrch.
- Pridajte cukor a soľ do horúcej vody, povarte. Odstráňte z tepla a nalejte na zeleninu.
- Poháre sterilizujte 10-15 minút, potom opatrne vyberte a uzavrite.
S aspirínom a mätou
Na 2 plechovky s objemom 1 liter budete potrebovať:
- uhorky - 2 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 100 g;
- cukor - 50 g;
- čierne korenie - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- čerstvá mäta - 1 vetvička;
- petržlen;
- cesnak - 3 ks;
- aspirín - 2 tablety.
recept:
- Odstráňte stonky z uhoriek.
- Poháre umyte sódou, naplňte kôprom, petržlenom, pridajte cesnak a ďalšie korenie podľa receptu.
- Uhorky dajte hore do nádoby.
- Varte vodu, nalejte do pohárov trochu vody. Po 7 až 10 minútach nalejte vodu do panvice, znova povarte a uhorky znova nalejte.
- Dajte aspirín do pohárov. Čistú vodu prevarte soľou a cukrom, nalejte na okraj pohára, utesnite kovovými viečkami. Nádobu dobre pretrepte tak, aby sa kyselina acetylsalicylová úplne rozpustila.
- Uložte konzerváciu na 2 dni na teplom mieste a potom ju premiestnite do pivnice na uskladnenie.
S hroznom
Ingrediencie pre 3 litrové plechovky:
- uhorky - 2 kg;
- soľ - 3 lyžice. l. bez posúvača;
- 1 zväzok zeleného hrozna;
- kvetenstvo a petržlen;
- korenené korenie;
- ríbezle a cherry listy;
- estragón - 1 vetva;
- čierne korenie - 6-10 hrášok;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- kyselina acetylsalicylová - 3 tablety.
recept:
- Dajte všetky zelené, korenie, veľa hrozna na spodok čistej nádoby.
- Uhorky vopred namočte na 3 hodiny do studenej vody, stonky nakrájajte, pevne ich vložte do fľaše a prikryte kôprom.
- Naplňte nádobu vriacou vodou, zakryte vekom a uterákom na vrchu.
- Keď uhorky stoja 15 - 20 minút, vypustite soľanku späť do panvice, pridajte 3 lyžice. l. soľ, variť.
- Do uhoriek pridajte tablety aspirínu, nalejte do vriaceho nálevu, ochutnajte švom. Nechajte obrátené poháre teplé dva dni.
S aspirínom a octom
Ingrediencie pre 3 litrové plechovky alebo 3 litrové plechovky:
- uhorky - 2 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- ocot - 4 lyžice. l.;
- cesnak - 1 stredne veľká hlava;
- chrenové listy;
- kôprové dáždniky;
- nové korenie - 5 hrachu;
- klinčeky - 2-3 ks;
- aspirín - 1 tableta na 1 liter nádoby.
recept:
- Olúpte cesnak, bylinky umyte a uhorky namočte 5 hodín do studenej vody.
- Nalejte vriacu vodu do pohárov a viek. Dajte korenie, korenie, cesnak na dno, potom ho pevne naplňte uhorkami, ktoré ako posledné položte kôprové kvetenstvo.
- Poháre naplňte vriacou vodou a nechajte ich vychladnúť pod plastovým vekom. Po 10 minútach nalejte vodu do panvice, nechajte variť a uhorky znovu nalejte.
- Nalejte poslednú vodu do panvice, pridajte cukor, privarte soľ do varu. Nakoniec nalejte ocot.
- Vložte aspirín do pohára, nalejte vriacu soľanku, utesnite kovovým vekom.
- Obráťte sa, zabalte sa. Po 2 dňoch ju možno uložiť do pivnice na uskladnenie.
S kyselinou citrónovou
Ingrediencie pre 3 litrové plechovky:
- uhorky - 2 kg;
- kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 50 g;
- soľ - 100 g;
- korenie: klinček, čierne korenie, nové korenie, bobkový list;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- kôprové kvetenstvo;
- chrenový koreň;
- listy čiernych ríbezlí.
recept:
- Opláchnite uhorky tečúcou vodou, odstráňte zvyšky.
- Nasekajte zelenú, nakrájajte cesnak a nakrájajte na polovicu.
- Do sterilizovaných pohárov vložte korenie, bylinky, soľ, cukor, kyselinu citrónovú, aspirín, cesnak. Ďalej položte uhorky.
- Varte vodu, nalejte uhorky. Zatvorte kovovými viečkami pomocou stehovacieho kľúča, prevráťte ich a zabalte do teplej prikrývky.
Chladný veľvyslanec v Aspiríne
Uhorky podľa tohto receptu sa získavajú ako sudy uhorky.
zloženie:
- uhorky - 2 kg;
- soľ - 100 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- chrenové listy, čierne ríbezle, čerešňa;
- kôprové dáždniky;
- bobkový list - 2-3 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- aspirín - 3 tablety.
Ako nakladať uhorky:
- Umyte uhorky a bylinky. Olúpajte cesnak nakrájaný na kliny.
- Tablety kyseliny acetylsalicylovej sa rozdrvia na prášok.
- Dajte korenie, bylinky, aspirín do čistých pohárov, položte uhorky na vrch.
- Obsah plechoviek vylejte studenou vodou a uzavrite nylonovými uzávermi. Uchovávajte v chladničke alebo na chladnom mieste.
Užitočné tipy
Skúsené ženy v domácnosti poskytujú užitočné rady o tom, ako správne nakladať uhorky v zime:
- Uhorky musia mať pravidelný tvar a rovnaké malé až stredné veľkosti. Takže budú rovnomerne osolení.
- Na ochranu sú vhodné odrody s čiernymi pupienkami alebo tŕňmi: Zozulya, Anulka, Karnak F1, nemčina, Zakuson F1, parížska uhorka, Morenie moriaka F1.
- Dobrá tvrdá, zelená uhorka so silnou pokožkou.
- Na konzerváciu použite hrubú kamennú soľ. Jemná soľ zjemňuje zeleninu.
- Konzervy pred plesňou ochráni niekoľko kúskov koreňa chrenu pod vekom.
- Aby sa uhorky solili rýchlejšie, musíte ich prepichnúť vidličkou na rôznych miestach a odrezať chvosty.
- Množstvo korenia, korenín a bylín je upravené podľa vašich predstáv. Do klasickej sady zelených rastlín môžete zaradiť lásku, estragón, zeler, bazalku, rascu, koriander, dubové listy.
- Do pohárov nedávajte veľa cesnaku - zjemňuje uhorky.
- Aby sa aspirín rozpustil rýchlejšie a úplne, musíte ho zmeniť na prášok a konzervované poháre dobre pretrepať.
- V prípade žalúdočných vredov a črevných vredov, zhoršenej funkcie obličiek, individuálnej neznášanlivosti na kyselinu acetylsalicylovú a pomocných zložiek je lepšie nahradiť aspirín bezpečnejšími konzervačnými látkami, napríklad octom. alebo kyselina citrónová.
- Aby sa uhorky stali elastickými, musíte ich pred konzervovaním namočiť 4-5 hodín v studenej vode. Čerstvo zozbieranú plodinu nie je potrebné namočiť.
- Veko z polyetylénu s otvormi uľahčuje vyprázdňovanie pohárov z uhoriek.
- Na konzerváciu je lepšie použiť pramenitú alebo vyčistenú destilovanú vodu.
- Aby nylonové čiapky pevne uzavreli nádobu, musíte ju najskôr 1-2 minúty spustiť do horúcej vody.
záver
Ako vidíte, existuje veľa receptov na morenie uhoriek s aspirínom na zimu. Ak chcete nájsť tú najchutnejšiu, skúste niekoľko. Každá z nich je zaujímavá svojím vlastným spôsobom. Pridajte nové korenie, bylinky a zelenina získa novú chuť. Experimentujte, prosím, a prekvapte svojich blízkych.