Prečo je sušený kôpor užitočný, ako ho pripraviť a používať

Kôpr je jedinečná rastlinná surovina, ktorá má silnú korenistú osviežujúcu chuť a vôňu, bohaté zloženie a má priaznivý vplyv na mnohé telesné systémy. To je široko používané ako vo varení, tak v ľudovom liečiteľstve.

S cieľom mať vždy po ruke toľko potrebného produktu sa ovocie a zelenina rastliny sušia, konzervujú, mrazia. S výhradou technológie zberu nie je suchý kôpor menej užitočný ako čerstvý, ale môže sa používať počas celého roka, a to nielen v období zrenia v prírode.

Zvážte výhody a poškodenia sušeného kôpru, ako ho pripraviť a uložiť, najmä jeho použitie pri varení a tradičnej medicíne.

Čo je dobré na sušenom kôprom

Suchý kôpor zadržiava takmer všetky minerály, mikro- a makroprvky, ktoré sú pre telo užitočné... Obsahuje flavonoidy, ktoré bránia tvorbe karcinogénnych látok v tele, inhibujú rast rakovinových buniek, bránia prilepovaniu cholesterolu k vnútorným stenám krvných ciev, zlepšujú kognitívne funkcie a aktivujú enzýmový systém.

Odborníci na výživu odporúčajú pridávať kôpor do potravín pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo sledovať hmotnosť. Rastlinné vlákno obsiahnuté v zmesi čistí telo toxínov a toxínov, stimuluje metabolizmus, zrýchľuje odbúravanie tukov, poskytuje rýchly a dlhotrvajúci pocit plnosti, čím znižuje objem porcií a eliminuje potrebu ďalších občerstvení.

Sušený kôpr čiastočne uspokojuje telesné potreby vitamínu A, kyseliny askorbovej, draslíka, vápnika, horčíka, mangánu, medi, zinku, fosforu, železa a ďalších vitamínov a minerálov dôležitých pre organizmus.

Pre informáciu. Chuť a vôňa suchého kôpru sa nemenia. Na druhej strane, za predpokladu, že je úroda správne zozbieraná, pripravená a skladovaná, je doba použiteľnosti 24 mesiacov, zatiaľ čo čerstvé bylinky sa môžu uchovávať v chladničke najviac 7 dní.

Zloženie, vlastnosti, KBZHU

Kôprové listy obsahujú veľa vitamínu A a PP, askorbov a niacínu, riboflavínu (vitamín B2), tiamínu (vitamín B1), pyridoxínu (vitamín B6). Z makronutrientov obsahuje kompozícia vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor; zo stopových prvkov - železo, mangán, meď, zinok. Listy obsahujú flavonoidy, pektínové vlákna, éterické oleje, popol.

Energetická hodnota kôpru: 253 kcal na 100 g. Zelení prakticky neobsahujú tuky (4,4 g), ale sú nasýtené uhľohydrátmi (42,2 g) a bielkovinami (20 g).

výhoda

Pri častom používaní je kôpr užitočný pre telo ako celok a pre každý orgán, orgánový systém zvlášť:

1. Zažívacie ústrojenstvo... Zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, normalizuje chuť do jedla, stimuluje črevnú motilitu, znižuje nadúvanie, zmierňuje alebo úplne zmierňuje bolestivé kŕče v žalúdku.
2. Kardiovaskulárny systém. Poskytuje normálnu funkciu myokardu, stabilizuje krvný tlak, znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje zlepovaniu krvných doštičiek, čo slúži ako dobrá prevencia infarktu myokardu, mozgovej príhody, aterosklerózy. Rozširuje lúmen krvných ciev, ktorý normalizuje krvný obeh, poskytuje voľný tok krvi spolu s kyslíkom a živinami do orgánov a tkanív.
3. Dýchací systém. Infúzia kopru sa odporúča pre infekčné a prechladnutie horných dýchacích ciest, bronchitídu bez hlienu.Rastlina vyvoláva podráždenie prieduškovej sliznice, čím sa zvyšuje sekrécia spúta a uľahčuje sa jej výstup von.
4. Nervový systém. Má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém, znižuje emocionálny stres a účinky stresu, spomaľuje srdcový rytmus, znižuje úzkosť a normalizuje nočný spánok.
5. Močový systém. Má priamy vplyv na obličky: blokovaním reabsorpcie vody a chloridu sodného zvyšuje vylučovanie močom. Z tohto dôvodu klesá objem cirkulujúcej krvi, opuch ustupuje, u pacientov so srdcovým zlyhaním sa znižuje záťaž na srdcový sval. Táto akcia je dôležitá pri chorobách sprevádzaných zadržiavaním vody a solí v tele.
6. Imunitný systém. Posilňuje imunitnú obranu, bráni posilneniu a množeniu patogénov na slizniciach dýchacích ciest, zabraňuje chronickým ochoreniam dýchacích ciest, slúži ako prevencia proti chrípke, ARVI, ARI.

Je potrebné poznamenať, že vitamíny a minerálne soli obsiahnuté v suchom kôprom sú pre telo užitočné.

Vitamín A spomaľuje proces starnutia, zúčastňuje sa na tvorbe nových buniek, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov, neutralizuje nebezpečné voľné radikály, urýchľuje hojenie rán a popálenín.

Vápnik je dôležitý pre zdravé zuby a kosti, spomaľuje procesy deštrukcie kostného tkaniva. Horčík a draslík sú zodpovedné za udržiavanie rovnováhy vody a elektrolytov, podieľajú sa na prenose excitácie z nervových buniek do svalov a regulujú metabolizmus bielkovín a uhľohydrátov.

Zinok stimuluje produkciu testosterónu - hlavného mužského pohlavného hormónu... U mužov urýchľuje syntézu bielkovín, zvyšuje svalovú hmotu, zúčastňuje sa na vývoji mužských pohlavných orgánov a sekundárnych charakteristík a podporuje sexuálne zdravie a sexuálne správanie. Prínosom zinku pre ženské telo je prevencia neplodnosti, tvorba endometria a zabezpečenie normálneho priebehu a ukončenia tehotenstva.

Kôpr čiastočne uspokojuje telesné potreby mangánu... Nedostatok biologickej zložky vedie k zhoršeniu metabolizmu uhľohydrátov, spomaleniu rastu vlasov a nechtov, zníženiu hustoty kostí a k zániku reprodukčnej funkcie.

referencie... Infúzia sa odporúča dojčiacim ženám, aby zvýšila laktáciu a obnovila nepravidelný menštruačný cyklus.

Škody a kontraindikácie

Poškodenie suchého kôpru v tele je spojené s jeho použitím s precitlivenosťou na jednotlivé zložky rastlín alebo s výskytom kontraindikácií.

U ľudí s arteriálnou hypotenziou môžu kôprové zelene výrazne znížiť krvný tlak. Tento stav sprevádza závrat, rozmazané videnie, nestabilita chôdze, mdloby. Dlhodobé zachovanie príznaku arteriálnej hypotenzie ohrozuje menštruačné nepravidelnosti u žien, zníženie potencie u mužov.

Kôpor sa má konzumovať opatrne a umiernený počas tehotenstva, najmä v treťom trimestri. Suché zelené a stonky stimulujú kontrakcie maternice, ktoré v kombinácii s ďalšími nepriaznivými faktormi (stres, nedostatok vitamínov, infekcie pohlavných orgánov) zvyšujú riziko predčasného pôrodu.

Ako pripraviť sušený kôpor

Ako liečivé suroviny sa používajú zelené a kôpkové stonky. V období od júna do septembra, stonky s semená a listy sa odrežú, vytvoria sa chumáčiky, ktoré sa umiestnia hore nohami do papierového vrecka a nechajú sa na suchom, teplom a dobre vetranom mieste 7 až 10 dní.

rada... Je lepšie rezať grécky ráno pred pádom rosy alebo neskoro večer, keď je slnko blízko obzoru. Odporúča sa zvoliť čas, keď je vlhkosť vzduchu nízka.

Metódy sušenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyschnúť kôpor na zimu doma. Jeden z nich je zavesený v celých zväzkoch. Ďalšie možnosti:

1. V elektrickej rúre. Kôpor dobre opláchnite, bylinky oddelte od stoniek a zvyšnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou. Pečiacu plachtu prikryte pergamenom, roztiahnite vetvy kopru, vložte do rúry s dvierkami po dobu 2 hodín pri teplote 40 stupňov. Vyberte plech na pečenie každú pol hodinu alebo hodinu a bylinky premiešajte.
2. V špeciálnej sušičke. Vložte kôš do nádoby so sušičkou. Sušte pri 50 ° C.
3. vonku... Stopky kôpru spolu s bylinkami umyte, nakrájajte a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili zvyškovú vodu. Zakryte spodok čistej a suchej misky handrou alebo gázou zloženou do niekoľkých vrstiev, nalejte nasekaný kôpor a rovnomerne rozložte po povrchu. Zeleň prikryte gázou navrchu, aby ste zabránili usadzovaniu prachu, poškodeniu hmyzom. Nechajte pôsobiť 5-7 dní na teplom a dobre vetranom mieste.

Existuje aj iný spôsob, ako kôpor vysušiť. Vyžaduje si to mikrovlnnú rúru. Zakryte spodnú časť suchej sklenenej platne papierovou utierkou, hornou časťou čistého kopru a zakryte papierovou utierkou. Zapnite maximálny výkon na 2 minúty.

Ako ju uložiť

Suchý kôpor sa skladuje 2 roky v čistej sklenenej nádobe pod vekom. Je dôležité vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu. Banky budú umiestnené na suchom, tmavom mieste alebo v chladničke.

Aplikácie na varenie

Sušený kôpor má pikantnú osviežujúcu vôňu a chuť. Používa sa ako nezávislé korenie alebo v zmesi korenín na pridanie arómy do teplých a studených jedál: mäso, zemiaky, huby, zelenina, kastroly, polievky. Kôpor sa používa ako súčasť omáčky. Hodí sa majonéza, kyslá smotana, olivový olej, cesnak, petržlen.

Zelenina spolu so slnečníkmi sa používajú na konzervovanie zeleniny. Rastlina dodáva nielen špecifickú chuť, ale tiež vďaka prítomnosti fytoncidov v zmesi chráni pred kazom a tvorbou plesní. Pridáva sa tiež do marinády, na morenie kapusty sa varí čaj.

rada... Pretože suchý kôpor má bohatú vôňu a chuť, musíte ho opatrne pridať do potravín v malom množstve, aby nedošlo k narušeniu alebo poškodeniu chuti hlavného jedla.

Kôpor v ľudovom liečiteľstve

Na liečenie a prevenciu somatických chorôb sa používa odvar a infúzia suchých bylín a stoniek. Pre odvar 1 polievková lyžica. l. Nakrájanú zeleninu nalejeme na 1 liter vody, uvedieme do varu vo vodnom kúpeli, varíme 15 minút. Po ochladení vývaru pretlačte niekoľko vrstiev gázy. Užívajte perorálne 100 - 250 ml denne.

Recept na infúziu: 1 polievková lyžica. l. suché greeny zalejeme 1 liter vriacej vody, nechajte pod vekom 60-90 minút, potom sceďte. Táto infúzia sa môže podať novorodencom so zvýšenou produkciou plynu, 1 lyžička. 3-5 krát denne.

Prečítajte si tiež:

Ako soľ kôpru na zimu v pohári: jednoduché recepty od skúsených žien v domácnosti.

Prehľad najlepších odrôd kopru pre bylinky a dáždniky, odporúčania pre ich správny výber.

Ako rýchlo klíčiť semená kôpru a ako ich spracovať na urýchlenie klíčenia zelene.

záver

Odborníci odporúčajú zahrnúť sušené kôpory do vašej každodennej stravy ako preventívne opatrenie pre celý rad chorôb. Má antibakteriálne, vykašliavacie, antispasmodické, diuretické, choleretické účinky, zvyšuje pohyblivosť čriev, normalizuje metabolizmus, podporuje chudnutie a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Kôpr v malých množstvách dodáva pokrmom pikantnú osviežujúcu chuť a arómu. Ľahko sa pripravuje, môže sa skladovať dlhodobo a čo je najdôležitejšie, nemá prakticky žiadne kontraindikácie.